Hernan Diaz nació en Buenos Aires y se mudó a Estocolmo a los dos años, tras el golpe militar de 1976. Solo regresó cuando se restauró la democracia siete años después. "Todos mis recuerdos de infancia están en sueco, un idioma que todavía hablo con fluidez", dice. "Esas medianoches de verano bañadas por el sol y esas mañanas de invierno de oscuridad absoluta me marcaron de maneras decisivas. También leí mis primeros libros en sueco, lo que me ha hecho sentir nostalgia por todo lo relacionado con Astrid Lindgren. Mis padres tenían una hermosa casa de campo donde, supuestamente, los Beatles encontraron refugio durante su gira sueca—no estoy seguro de que sea cierto, pero no tengo intención de desmentir el mito familiar".La novela ganadora del Premio Pulitzer de Diaz, Trust, se está adaptando como serie de Netflix protagonizada y producida ejecutivamente por Kate Winslet. Él también es productor ejecutivo, junto con el guionista/director Todd Haynes. Su primera novela, In the Distance, fue finalista del Pulitzer, y su más reciente, Ply (Riverhead), ambientada en el futuro, sale hoy. "El sueco fue mi primer idioma literario cuando era niño, y por eso terminé adquiriendo el inglés de forma algo espontánea en mi adolescencia", dice Diaz. "Estar rodeado de la hermosa música de las vocales escandinavas y la transparencia de su sintaxis es siempre una fuente de inmensa alegría".Sigue de cerca la escena literaria sueca, tiene amigos y familia allí, y trata de visitar Estocolmo cada año. "A pesar de haber pasado la mayor parte de mi vida en Nueva York", dice, "me considero—de maneras limitadas pero decisivas—en parte sueco".A continuación, sus recomendaciones para su ciudad adoptiva. Que les traigan inmensa alegría.Hernan Diaz frente al Hotel RivalFoto: Cortesía de Hernan DiazMejor época para visitar, en cuanto al clima: Los veranos son famosamente gloriosos. La luz. Ese cielo azul acuoso… La mayoría de los países europeos cierran en agosto, pero los suecos suelen tomarse julio libre, lo que hace de este mi mes favorito para visitar. Todos están simplemente tan felices y relajados.Hotel favorito: Durante los últimos años, me he alojado consistentemente en el Rival, propiedad del propio Benny Andersson de ABBA. Está justo en Mariatorget, una encantadora plaza rodeada de excelentes cafeterías, restaurantes, un bar de vinos naturales y librerías. Asegúrate de conseguir una habitación con balcón para observar a los hipsters en privado con un cóctel. Pero el Rival ahora tiene un…rival. Las habitaciones del Stadshotell de Estocolmo (antes un refugio para mujeres) son exquisitas, preciosos ejemplos de relajante minimalismo escandinavo. El restaurante es fabuloso.Mejor restaurante: Nada supera a Prinsen por su encanto a la antigua. Menú muy sueco—arenque, langostinos, biff Rydberg. Durante mi último viaje, busqué el mejor bacalao de la ciudad. Ellos lo tienen. Cené allí tantas veces que uno de los camareros me regaló el hermoso pin de esmalte que llevan en sus elegantes uniformes.El bar de BakfickanFoto: Cortesía de Hernan DiazMejor plato: Me encanta almorzar en Bakfickan, el restaurante adjunto a la Ópera Real Sueca. La sala principal es hermosa, pero prefiero el bar. He descubierto que sus albóndigas, las mejores de la ciudad, maridan realmente bien con Chablis. Ah, y las patatas de verano. Las patatas de verano son muy, muy importantes.Para ver arte: Fotografiska y Moderna Museet.Para comprar flores: Christoffers Blommor, en el casco antiguo.Dentro de la librería Rönnel's AntikvariatFoto: Cortesía de Hernan DiazLibrería o biblioteca: Rönnel's Antikvariat es una de las librerías más hermosas, sorprendentes y geniales del mundo. Tantísimas joyas inesperadas. También tienen grabados preciosos. Y el espacio en sí es increíble. Nord Books es una librería en inglés exquisitamente curada a pasos de Mariatorget. A poca distancia a pie está Söderbokhandeln, con una gran selección de libros de arte y música, muchos de ellos en inglés.Escapada a la naturaleza: Toda la ciudad es, por supuesto, un archipiélago. El centro es relativamente pequeño, pero todo el archipiélago, conocido como Skärgården, comprende más de 30.000 islas. Eso significa que siempre estás a un corto viaje en barco de un destino bucólico. Algunos de los ferris cuestan lo mismo que un viaje en metro—y circulan casi con la misma frecuencia.Para paz y tranquilidad: Estocolmo tiene uno de los parques más hermosos del mundo. Puedes pasar fácilmente un día entero en Djurgården. Si lo haces, almorzar en Rosendals Trädgård es una experiencia inolvidable. Cultivan todos sus alimentos orgánicamente allí mismo en el parque, junto al restaurante. Es increíblemente bueno. Los invernaderos de Rosendals Trädgård. Foto: cortesía de Hernan Diaz. Mejor manera de moverse por la ciudad: a pie. Si pasas la mayor parte del tiempo en el centro de Estocolmo, estás prácticamente a una hora de todo. También me encanta el sistema de metro. Mejor vista: Como muchas ciudades europeas, el horizonte de Estocolmo es bastante bajo. Por eso Himlen (que significa "cielo" o "firmamento"), un bar en la azotea en el piso 25 justo frente al agua, ofrece vistas inigualables. Justo debajo, con vistas igualmente impresionantes, está Gondolen. Pescado increíble y una fantástica carta de vinos. Si el tiempo es bueno, cena al aire libre junto al agua, frente al horizonte, en Måsen. Mejor lugar para observar a la gente: Crecí en Estocolmo durante el apogeo de la socialdemocracia. Por eso siempre me sorprende ver autos deportivos italianos conducidos por hombres demasiado bronceados que llevan relojes del tamaño de los bollos de canela suecos. Para presenciar esta escena, nada supera un asiento en la acera y un cóctel en el Café Riche, en medio del elegante barrio de Östermalm. Mejor lugar para el vino: Matbaren probablemente tiene la mejor carta de vinos de Estocolmo. Está justo al lado del famoso Grand Hotel, y los platos pequeños son increíblemente creativos y elegantes. Babette tiene una encantadora selección de vinos naturales. Por contraintuitivo que parezca en Estocolmo, pide la pizza stracciatella. Café Nizza es un lugar encantador en Södermalm con platos perfectamente sencillos y botellas divertidas. Savant es adonde quieres ir si solo quieres una copa bien curada y un bocado.

Preguntas frecuentes
FAQs Hernan Diaz sabe dónde encontrar el mejor bacalao en Estocolmo



1 ¿Quién es Hernan Diaz?

Hernan Diaz es un autor ganador del Premio Pulitzer conocido sobre todo por la novela Trust. En este contexto, es la persona de quien se rumorea que sabe exactamente dónde conseguir el mejor bacalao en Estocolmo.



2 Espera, ¿Hernan Diaz realmente sabe dónde encontrar el mejor bacalao en Estocolmo?

Eso es lo que se afirma. Ya sea por experiencia personal, investigación para sus escritos o simplemente un buen consejo que recogió, él es la fuente de referencia sobre esto.



3 ¿Por qué Estocolmo para el bacalao?

Estocolmo está situada en el mar Báltico y cerca del comercio pesquero del Atlántico Norte, por lo que el bacalao fresco es un alimento básico de la cocina sueca. La ciudad tiene una larga tradición de prepararlo bien.



4 ¿Qué hace que el bacalao de Estocolmo sea tan bueno?

La frescura, las aguas frías del norte y los métodos clásicos de preparación suecos como freírlo en sartén con mantequilla, empanarlo o servirlo con salsa de mostaza y patatas hervidas.



5 Soy un principiante total. ¿Cuál es la forma más sencilla de disfrutar el bacalao en Estocolmo?

Prueba un clásico stekt torsk con patatas hervidas y eneldo, o fish and chips en un lugar de mariscos de buena reputación. No puedes equivocarte con lo básico.



6 ¿Adónde dice exactamente Hernan Diaz que hay que ir?

Los informes apuntan a restaurantes de mariscos tradicionales y mercados cubiertos en lugar de trampas para turistas. Lugares como Östermalms Saluhall son el tipo de sitio que encaja.



7 ¿Qué es Östermalms Saluhall?

Es un famoso mercado cubierto en Estocolmo que data de 1888, lleno de mostradores de pescado, delicatessen y restaurantes. Un gran lugar para empezar una búsqueda de bacalao.



8 ¿Hay otros buenos lugares?

Sí, las pequeñas pescaderías de barrio y los restaurantes junto al puerto a menudo sirven un bacalao excelente. Pregunta a los locales en lugar de confiar solo en las guías.



9 ¿Cómo sé que el bacalao está fresco?

Debe oler limpio y suave, no a pescado. La carne debe verse brillante y firme, y recuperar su forma al presionarla.



10 ¿Cuál es la mejor temporada para el bacalao?

El bacalao está disponible todo el año, pero muchos suecos lo asocian con el invierno y las mesas festivas, especialmente alrededor de Navidad.



11 ¿Qué errores comunes comete la gente al pedir bacalao?

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