Förra sommaren hade Sibbjäns – en regenerativ gård och ett hotell på nästan 200 hektar i södra Gotland, en solblekt svensk ö cirka 45 minuter med propellerplan från Stockholm – en mjuköppning för vänner och familj. Godset hade varit öns samtalsämne i sex år och räknat, medan ägarna, två par som är svenskar men inte från Gotland ("en lokalboende sa till mig att det krävs sju generationer för att bli gotlänning", säger Susanna Rönn, en av ägarna, som har haft ett hus på Gotland sedan 1994), arbetade med att utveckla egendomen.
Under deras omsorg restaurerades 1700-tals kalkstensbyggnader med traditionella inslag som trärännor och kallmurade stenväggar. De lade också till infrastruktur anpassad till det medelhavsliknande klimatet, inklusive ett system för regnvatteninsamling, en bevattningsdamm och duschar som filtrerar och återanvänder vatten i realtid. Maten på gården odlas ekologiskt, precis inom synhåll från hotellet och restaurangen, och poolen hålls ren med renande vattenväxter istället för kemikalier (den ser ut som en rakt kantad, grumlig lagun). Under åren blev den hållbara visionen för Sibbjäns ett allt djupare passionprojekt, utan något tydligt slut i sikte. År 2025 kändes det som rätt tid att öppna och lära sig allt eftersom.
Foto: Courtesy of Sibbjäns
Tillbaka till förra juni. Tenniscourten, belägen i en äng bakom en låg stenmur designad för att se ut som en ruin, var inte klar än. Inte heller yogahyddan, inspirerad av gotländska trösklogar. Det fanns inte tillräckligt med personal för att hantera hotellets dagliga verksamhet. "Vi var tvungna att ta in alla våra vänner och familj", säger Rönn. "Barnen sprang runt och arbetade, och en av våra vänner, som är advokat, bäddade sängarna. Vi visste inte vad vi gjorde än, men vi älskade det och ville inte vända bort gäster." Hennes man, Pontus Rönn, som sköter allt på Sibbjäns, beskrev den sommaren som "som en verklig Fawlty Towers, och jag var Basil Fawlty."
Foto: Courtesy of Sibbjäns
Foto: Courtesy of Sibbjäns
Sedan ledde en sak till en annan, och Sveriges kung dök upp. Han kom med vänners vänner för middag, en lågmäld följeslagare. När hans grupp gick in frös alla i matsalen, med munnen fulla, förmodligen för att försöka lista ut varför kungen var i den anspråkslösa ladan som rymmer huvudrestaurangen.
Foto: Courtesy of Sibbjäns
"Sverige är ett så litet land", säger Susanna Rönn, som förklaring. "Det är inte så stort avstånd mellan människor." Sibbjäns höll tyst om det kungliga besöket, men några gäster som åt den kvällen gjorde inte det. En annan ägare, Kina Zeidler, sammanfattade efterspelet: "Det gick redan bra, men sedan exploderade det." I mitten av juli, bara veckor efter öppningen och med vänner som fortfarande hjälpte till med kvällsservice, var Sibbjäns fullbokat.
Foto: Courtesy of Sibbjäns
Foto: Courtesy of Sibbjäns
Sibbjäns öppnar officiellt denna månad (hotellet tar för närvarande emot bokningar varje dag från juni till augusti, och periodvis under höst och vår). Efter ett år av att testa VVS-systemet har fastigheten slagit sig till ro med en avslappnad, hög-sommar-fest-stämning. Farmhouse, huvudhotellet, rymmer 20 personer i nio sovrum, med mysiga allmänna utrymmen på bottenvåningen.
Foto: Courtesy of Sibbjäns
Det finns ett vardagsrum och en matsal, båda med ursprungliga kakelugnar, vintage skandinaviska möbler och konstverk utlånade från ägarna, vars närliggande privata hem ligger cirka fem kilometer söderut, en cykeltur bort. Ett stövelrum har regnjackor och naturgummistövlar för gäster att låna, och det gemensamma köket är fyllt med burkar av mandeltoppade Drömmar-kakor och silverskålar med kola.
Foto: Courtesy of Sibbjäns
Foto: Courtesy of Sibbjäns
Genom en innergård och förbi restaurangen ligger den långa, låga Bunkhouse, en stilren men enklare typ av boende med delade badrum som du skulle hitta i ett omklädningsrum. Det har 13 kalkstrukna sovrum och är tänkt som en övernattningsplats för gäster som kommer för att tillbringa en kväll på restaurangen.
Foto: Courtesy of Sibbjäns
Inte överraskande för en fungerande gård är matproduktion dagens huvudfokus. När du går genom trädgårdarna och växthusen ser du whiteboards täckta med skördescheman och personal som sitter på huk och plockar produkter för hand.
Foto: Courtesy of Sibbjäns
Det finns en stor, friluftstvättstation mitt på fastigheten, nära restaurangen, där grönsaker och örter förbereds för köket. Det finns också inhägnade fält bredvid hotellbyggnaderna, där cirka 80 Hånnlamb (eller gotländska hornfår) och 30 Mangalitsa-grisar strövar utomhus.
Foto: Courtesy of Sibbjäns
Men bortom den praktiska sidan finns det en stark känsla på Sibbjäns att mat är hur ägarna tar hand om sina gäster. Om du planerar att cykla till stranden i Hoburgen, ett kustområde känt för sina fantastiska kalkstensraukar, kommer någon att packa kanelbullar och termosar med kaffe i en picknickkorg.
Foto: Courtesy of Sibbjäns
Foto: Courtesy of Sibbjäns
Om du nämner att du har en söt tand, kan kocken på frukostskiftet föreslå en meny utanför en trave svenska pannkakor, krispiga med smör, serverade med hemmagjord sylt och grädde. Om du blir ett fan av den lokala äppeljuicen, kommer flaskor av den att dyka upp i Farmhouse kylskåpet. Du förstår. Med andra ord, om du är någon som alltid tänker på din nästa måltid, kommer du och ledningen förmodligen att se öga mot öga.
Foto: Courtesy of Sibbjäns
Vid skrivande stund pågår fortfarande lite mindre arbete – till exempel måste det halmtäckta taket på yogaladan torka ut innan det kan installeras, och gårdsgruppen bestämmer vilken ras av kycklingar som ska läggas till boskapen. Men i anden kör Sibbjäns på full fart. Med hotellet och restaurangen öppna har ägarna siktet inställt på nya projekt: stall för hästar, ett orangeri och en gårdsbutik och bageri där utomstående besökare kan köpa livsmedel från godset. "Det kommer inte att gå fort", säger Rönn, "men vårt hopp är att om 200 år kommer det vi bygger fortfarande att stå."
Vanliga frågor
Här är en lista med vanliga frågor för ett nytt gårdshotell på en baltisk ö i Sverige designat för naturälskare
Frågor på nybörjarnivå
1 Vad är egentligen ett gårdshotell på en baltisk ö
Det är en fungerande gård som också erbjuder boende Du bor på en riktig gård omgiven av fält djur och natur belägen på en av Sveriges vackra baltiska öar
2 Är denna plats bara för människor som älskar vandring och camping
Inte alls Även om det är perfekt för vandrare är det också bra för alla som vill ha lugn och ro och vacker natur Du kan koppla av äta lokal mat titta på stjärnorna och njuta av den långsamma takten på ölivet
3 Vilken typ av djur kan jag förvänta mig att se
Det beror på säsongen men du kommer sannolikt att se får kor kycklingar och kanske hästar Vilda djur som rådjur fåglar och sälar är också vanliga
4 Är maten på hotellet från jord till bord
Ja verkligen De flesta ingredienser kommer direkt från gården eller från andra lokala producenter på ön Förvänta dig färska ägg grönsaker och kött från gården själv
5 Behöver jag en bil för att ta mig dit
En bil rekommenderas starkt Ön är vacker men gårdshotellet ligger troligen på landsbygden och kollektivtrafiken kan vara begränsad Det låter dig också utforska öns stränder och skogar i din egen takt
Frågor på avancerad nivå
6 Vad gör detta gårdshotell annorlunda från ett vanligt hotell i en stad
Den största skillnaden är upplevelsen Du kommer att höra fåglar istället för trafik se Vintergatan på natten och kan delta i gårdsarbete som att mata djur eller samla ägg Det handlar om att ansluta till naturen och långsamt leverne
7 Ingår guidade naturturer eller aktiviteter
Många gårdshotell erbjuder guidade promenader fågelskådningsturer kajakpaddling till närliggande öar eller matletningsexpeditioner Kolla den specifika hotellets webbplats eftersom vissa inkluderar dessa i priset medan andra är extra
8 Vilken är den bästa tiden på året att besöka för naturälskare
Sen vår för vilda blommor och djurungar Sommar för långa varma dagar och simning Tidig