Mléko je cenově dostupný, výživný a hydratující nápoj, který hraje klíčovou roli ve stravě mnoha lidí. Ve Spojených státech například většina školáků dostává k obědu mléko a pro dospělé je to čtvrtý nejoblíbenější nápoj po vodě, kávě a nealkoholických nápojích. Je všeobecně známo, že mléko je bohaté na vápník a bílkoviny, a proto se tolik lidí snaží zařadit ho do svého každodenního jídelníčku.
Často však slýcháme, že lidem po požití mléka bývá nevolno od žaludku – někdy i velmi. Mnoho lidí dokonce uvádí výrazné zlepšení zdravotního stavu poté, co mléko ze své stravy vyřadili. Kromě lepšího trávení si lidé po vysazení mléka často všimnou zlepšení akné, sinusových alergií, chronické únavy, mozkové mlhy a celkových zánětů.
Já jsem jedním z těchto lidí. Poté, co jsem se potýkal s častými žaludečními potížemi, únavou a dalšími nevysvětlitelnými příznaky, jsem se rozhodl studovat molekulární výživu. To, co jsem se dozvěděl o běžných vedlejších účincích a zdravotních potížích spojených s pravidelnou konzumací kravského mléka, mě inspirovalo k jeho omezení – a pozitivní změny v mém zdraví byly nepopiratelné. Níže vysvětlím, proč jsem mléko vysadil a co se stalo poté.
Dopad kaseinu na střeva
Kasein tvoří asi 80 % obsahu bílkovin v mléce. Ačkoli obsahuje mnoho esenciálních aminokyselin, je také spojován se střevními záněty. Ve skutečnosti je nyní kasein považován za hlavní příčinu intolerance mléka nebo citlivosti na mléčné výrobky.
Existují různé typy kaseinu. A1 kasein, který se nachází v mléce krav, jako je holštýnské plemeno pocházející ze severní Evropy, je pro člověka obzvlášť obtížně stravitelný a může vyvolat zažívací záněty. Pokud není řádně rozložen, kvasí ve střevech, produkuje plyn a zánětlivé sloučeniny, které střeva dráždí.
Na druhou stranu A2 kasein – pocházející hlavně z plemen, jako je guernseyský a jerseyský skot z Normanských ostrovů a jižní Francie – se snáze tráví a obvykle způsobuje méně problémů těm, kteří jsou citliví na A1 kasein.
Pokud není označeno jako „A2“, většina mléka obsahuje oba typy, což mnoha lidem ztěžuje trávení. Jedna studie poznamenala, že konzumace mléka s A1 beta-kaseinem byla spojena se zvýšeným střevním zánětem, horšími zažívacími potížemi, pomalejším trávením a sníženou duševní svěžestí.
Laktózová intolerance
Laktóza je cukr obsažený v mléčných výrobcích. Abychom ji správně strávili, naše těla produkují enzym zvaný laktáza. Mnoho lidí však s přibývajícím věkem produkuje méně laktázy, což ztěžuje rozklad laktózy – zvláště v pozdějším věku.
Tato neschopnost strávit laktózu je známá jako laktózová intolerance. Podle Národních ústavů zdraví (NIH) přibližně 65 % světové populace zažívá určitý stupeň laktózové intolerance, což znamená, že ve skutečnosti je postižena většina lidí.
Když se laktóza nestráví, kvasí ve střevech, produkuje plyn a vede k příznakům, jako je bolest břicha, nadýmání a průjem. Národní lékařská knihovna (NLM) potvrzuje, že laktózová intolerance zahrnuje gastrointestinální problémy, jako je nadýmání, křeče, plynatost, nevolnost, kručení v břiše a průjem po požití laktózy.
Antagonistické minerály
Mléko je známé obsahem vápníku, ale z nutričního hlediska je důležitá také rovnováha s hořčíkem. Vápník a hořčík jsou známé jako „antagonistické minerály“, což znamená, že soutěží o vstřebávání v těle. Ideální poměr vápníku k hořčíku je 2:1, ale mléko je silně nakloněno vápníku s poměrem přibližně 10:1 až 12:1. Tato nerovnováha může přispívat k nedostatku hořčíku.
Zajímavé je, že vápník stimuluje svalovou kontrakci, zatímco hořčík pomáhá svaly uvolňovat. Příliš mnoho vápníku bez dostatku hořčíku může vést k problémům, jako jsou ztuhlá ramena, bolesti zad a svalové křeče.
Antibiotika a hormony
Antibiotika a hormony jsou často podávány kravám, aby podpořily růst a předcházely infekcím, ale ty mohou zanechat zbytky, které ovlivňují některé konzumenty mléka. Podle vědecké recenze o reziduích antibiotik v mléce „významné části antibiotik jsou vylučovány nezměněny v mléce dojných zvířat a mohou mít vážné škodlivé účinky na lidské zdraví“.
Tato rezidua antibiotik mohou nejen přispívat k antibiotické rezistenci, ale také narušovat rovnováhu střevních bakterií a zhoršovat střevní záněty, jako je propustné střevo. Stejná recenze také uvádí, že rezidua antibiotik „mají potenciální karcinogenní účinky interakcí s buněčnými složkami, jako je DNA a RNA“.
Co se stalo, když jsem omezil kravské mléko
I když mi chuť mléka stále chutná, již jej nepiji každý den – a zaznamenal jsem znatelné zlepšení v tom, jak se cítím. Největší změna? Méně časté žaludeční potíže a méně alergických příznaků, včetně senné rýmy. Má chronická únava a mozková mlha také polevily a celkově se cítím méně zanícený.
Většinu mléka, které jsem pil, jsem nahradil nemléčnými rostlinnými alternativami. To však neznamená, že si občas mléčné výrobky nedopřeji – jen s mlékem nyní zacházím jako s jinými pochoutkami, jako je čokoládový dort, bramborové chipsy nebo alkohol. Mé střeva, mozek i tělo jsou díky této změně šťastnější.
Zajímá vás nějaký trend v oblasti krásy nebo wellness? Dejte nám vědět! Napište e-mail senior editorce krásy a wellness časopisu Vogue na beauty@vogue.com.
Často kladené otázky
Samozřejmě Zde je seznam častých otázek o vysazení mléka, které jsou koncipovány tak, aby zněly přirozeně a poskytovaly jasné a užitečné odpovědi.
Obecné otázky pro začátečníky
Otázka: Proč by někdo přestal pít mléko?
Odpověď: Lidé přestávají z mnoha důvodů, včetně laktózové intolerance, etických obav ohledně chovu dojnic, dopadu na životní prostředí, kožních problémů, jako je akné, nebo prostě proto, aby zjistili, jak se bez něj cítí.
Otázka: Jaký je rozdíl mezi laktózovou intolerancí a alergií na mléko?
Odpověď: Laktózová intolerance je potíž se strávením cukru v mléce, což způsobuje nadýmání nebo bolesti žaludku. Alergie na mléko je reakce imunitního systému na bílkoviny v mléce, která může být závažná a způsobit kopřivku nebo dýchací potíže.
Otázka: Získám dostatek vápníku, pokud přestanu pít mléko?
Odpověď: Ano, rozhodně. Mnoho dalších potravin je bohatých na vápník, jako jsou obohacená rostlinná mléka, listová zelenina, mandle, tofu a konzervované ryby s kostmi.
Otázka: Co mohu použít místo mléka do cereálií nebo kávy?
Odpověď: Existuje mnoho skvělých alternativ. Můžete zkusit ovesné mléko, mandlové mléko, sójové mléko nebo kokosové mléko.
Zdraví a přínosy
Otázka: Jaké jsou nejčastěji uváděné přínosy?
Odpověď: Mnoho lidí uvádí méně nadýmání, snížené žaludeční potíže, čistší pleť, menší ucpávání dutin a více energie.
Otázka: Jak dlouho po vysazení mléka si všimnu rozdílu?
Odpověď: To se liší. U zažívacích problémů, jako je nadýmání, se můžete cítit lépe již za několik dní. U změn souvisejících s pletí, jako je snížení akné, může trvat několik týdnů až měsíc, než uvidíte znatelné zlepšení.
Otázka: Je vysazení mléka dobrý způsob, jak zhubnout?
Odpověď: Může být, ale ne přímo. Mléko obsahuje kalorie a tuk. Jeho vyřazením můžete snížit celkový příjem kalorií. Hubnutí však nakonec závisí na vaší celkové stravě a životním stylu.
Otázka: Může vysazení mléka pomoci s akné?
Odpověď: U některých lidí ano. Mléčné výrobky mohou ovlivňovat hormony a záněty v těle, které souvisejí s akné. Jejich odstranění mnoha lidem pomohlo dosáhnout čistší pleti.
Výzvy a problémy
Otázka: Jaké jsou nejčastější abstinenční příznaky nebo výzvy?
Odpověď: Zpočátku můžete mít chuť na sýrová nebo krémová jídla. Někteří lidé nepociťují žádné příznky, zatímco jiní mohou...