Süt, birçok insanın beslenmesinde kilit rol oynayan, uygun fiyatlı, besleyici ve susuzluğu giderici bir içecektir. Örneğin Amerika Birleşik Devletleri'nde çoğu okul çocuğuna öğle yemeğinde süt servis edilir ve yetişkinler arasında su, kahve ve gazlı içeceklerden sonra dördüncü en popüler içecek olarak yer alır. Sütün kalsiyum ve protein açısından zengin olduğu yaygın olarak bilinir, bu nedenle birçok insan onu günlük rutinine dahil etmek için çaba gösterir.
Ancak, insanların süt içmenin midelerini rahatsız ettiğini -bazen şiddetli şekilde- söylediklerini duymak da yaygındır. Aslında, birçok kişi beslenmesinden sütü çıkardıktan sonra önemli sağlık iyileşmeleri bildirmektedir. Daha iyi sindirimin ötesinde, insanlar süt tüketmeyi bıraktıklarında sıklıkla sivilce, sinüs alerjileri, kronik yorgunluk, beyin sisi ve genel enflamasyonda iyileşmeler fark ederler.
Ben de o insanlardan biriyim. Sık karşılaştığım mide sorunları, yorgunluk ve diğer açıklanamayan semptomlarla uğraştıktan sonra moleküler beslenme üzerine çalışmaya karar verdim. Normal inek sütü tüketimiyle bağlantılı yaygın yan etkiler ve sağlık sorunları hakkında öğrendiklerim, sütü azaltmam için bana ilham verdi - ve sağlığımdaki olumlu değişiklikler inkâr edilemezdi. Aşağıda, neden sütü bıraktığımı ve bıraktıktan sonra neler olduğunu açıklayacağım.
Kazeinin Bağırsaklar Üzerindeki Etkisi
Kazein, sütün protein içeriğinin yaklaşık %80'ini oluşturur. Birçok temel amino asit içermesine rağmen, bağırsak iltihabıyla da bağlantılıdır. Aslında kazein, artık süt intoleransı veya süt hassasiyetinin önemli bir nedeni olarak kabul edilmektedir.
Farklı kazein türleri vardır. Kuzey Avrupa kökenli Holstein gibi ineklerin sütünde bulunan A1 kazeini, insanlar için özellikle sindirimi zordur ve sindirim iltihabını tetikleyebilir. Uygun şekilde parçalanmadığında, bağırsakta fermente olarak gaz ve bağırsakları tahriş eden inflamatuar bileşikler üretir.
Öte yandan, Manş Adaları ve güney Fransa'dan gelen Guernsey ve Jersey gibi ırklardan elde edilen A2 kazeini daha kolay sindirilir ve A1 kazeinine hassasiyeti olanlar için daha az soruna yol eğilimindedir.
“A2” olarak etiketlenmedikçe, çoğu süt her iki türü de içerir, bu da birçok insan için sindirimi zorlaştırır. Bir çalışma, A1 beta-kazein içeren süt tüketiminin artan bağırsak iltihabı, daha kötü sindirim rahatsızlığı, yavaş sindirim ve azalan zihinsel berraklık ile bağlantılı olduğunu belirtmiştir.
Laktoz İntoleransı
Laktoz, süt ürünlerinde bulunan bir şekerdir. Onu düzgün bir şekilde sindirmek için vücudumuz laktaz adı verilen bir enzim üretir. Ancak birçok insan yaşlandıkça daha az laktaz üretir, bu da laktozu parçalamayı zorlaştırır - özellikle de ilerleyen yaşlarda.
Laktozu sindirememe durumu laktoz intoleransı olarak bilinir. Ulusal Sağlık Enstitülerine göre, dünya nüfusunun yaklaşık %65'i bir dereceye kadar laktoz intoleransı yaşamaktadır, yani çoğu insan aslında bundan etkilenmektedir.
Laktoz sindirilmediğinde, bağırsaklarda fermente olarak gaz üretir ve karın ağrısı, şişkinlik ve ishal gibi semptomlara yol açar. Ulusal Tıp Kütüphanesi, laktoz intoleransının laktoz tüketimi sonrasında şişkinlik, kramp, gaz, mide bulantısı, mide guruldaması ve ishal gibi gastrointestinal sorunları içerdiğini doğrulamaktadır.
Antagonistik Mineraller
Süt, kalsiyum içeriğiyle iyi bilinir, ancak beslenme açısından magnezyumla dengelenmesi de önemlidir. Kalsiyum ve magnezyum "antagonistik mineraller" olarak bilinir, yani vücutta emilim için yarışırlar. Kalsiyumun magnezyuma ideal oranı 2:1'dir, ancak süt kalsiyum ağırlıklıdır ve yaklaşık 10:1 ila 12:1 oranına sahiptir. Bu dengesizlik magnezyum eksikliğine katkıda bulunabilir.
İlginç bir şekilde, kalsiyum kas kasılmasını uyarırken magnezyum kasların gevşemesine yardımcı olur. Yeterli magnezyum olmadan çok fazla kalsiyum, sert omuzlar, sırt ağrısı ve kas krampları gibi sorunlara yol açabilir.
Antibiyotikler ve Hormonlar
Antibiyotikler ve hormonlar genellikle ineklerde büyümeyi teşvik etmek ve enfeksiyonları önlemek için verilir, ancak bunlar bazı süt içenleri etkileyen kalıntılar bırakabilir. Sütteki antibiyotik kalıntıları üzerine yapılan bilimsel bir incelemeye göre, "antibiyotiklerin önemli bir kısmı, süt hayvanlarının sütünde değişmeden salınır ve insan sağlığı üzerinde ciddi zararlı etkileri olabilir."
Bu antibiyotik kalıntıları sadece antibiyotik direncine katkıda bulunmakla kalmaz, aynı zamanda bağırsak bakterilerinin dengesini bozabilir ve sızdıran bağırsak gibi bağırsak iltihabını kötüleştirebilir. Aynı inceleme, antibiyotik kalıntılarının "DNA ve RNA gibi hücresel bileşenlerle etkileşime girerek potansiyel kanserojen etkileri olduğunu" da belirtmektedir.
İnek Sütünü Azalttıktan Sonra Ne Oldu
Her ne kadar sütün tadını hâlâ sevsem de, artık her gün içmiyorum - ve nasıl hissettiğimde belirgin bir iyileşme gördüm. En büyük değişiklik? Daha seyrek mide rahatsızlığı ve saman nezlesi dahil daha az alerji semptomu. Kronik yorgunluğum ve beyin sisim de hafifledi ve genel olarak daha az enflamasyon hissediyorum.
Eskiden içtiğim sütün çoğunu süt içermeyen, bitki bazlı alternatiflerle değiştirdim. Bununla birlikte, ara sıra süt ürünlerinden hâlâ keyif alıyorum - sadece süte, çikolatalı pasta, patates cipsi veya alkol gibi diğer keyif verici şeyler gibi davranıyorum. Bağırsaklarım, beynim ve vücudum bu değişiklik için daha mutlu.
Merak ettiğiniz bir güzellik veya wellness trendi var mı? Bize bildirin! Vogue'un kıdemli güzellik ve wellness editörüne beauty@vogue.com adresinden e-posta gönderin.
Sıkça Sorulan Sorular
Elbette İşte süt tüketmeyi bırakma hakkında, doğal görünmesi ve net, yardımcı cevaplar sunması için tasarlanmış SSS listesi
Genel Başlangıç Soruları
S: Biri neden süt içmeyi bırakır?
C: İnsanlar laktoz intoleransı, süt çiftçiliği hakkında etik kaygılar, çevresel etki, sivilce gibi cilt sorunları veya sadece onsuz nasıl hissedeceklerini görmek dahil birçok nedenle bırakır.
S: Laktoz intoleransı ile süt alerjisi arasındaki fark nedir?
C: Laktoz intoleransı, sütteki şekeri sindirme sorunudur, şişkinlik veya mide ağrısına neden olur. Süt alerjisi ise sütteki proteinlere karşı bağışıklık sisteminin tepkisidir, şiddetli olabilir ve kurdeşen veya nefes almada zorluklara yol açabilir.
S: Süt içmeyi bırakırsam yeterli kalsiyum alır mıyım?
C: Evet, kesinlikle. Güçlendirilmiş bitki sütleri, yeşil yapraklı sebzeler, badem, tofu ve kılçıklı konserve balık gibi birçok başka gıda kalsiyum açısından zengindir.
S: Mısır gevreğimde veya kahvemde süt yerine ne kullanabilirim?
C: Birçok harika alternatif var. Yulaf sütü, badem sütü, soya sütü veya hindistan cevizi sütünü deneyebilirsiniz.
Sağlık Faydalar
S: İnsanların bildirdiği en yaygın faydalar nelerdir?
C: Birçok insan daha az şişkinlik, azalmış mide rahatsızlığı, daha temiz cilt, daha az sinüs tıkanıklığı ve daha fazla enerji bildiriyor.
S: Sütü bıraktıktan ne kadar sonra bir fark göreceğim?
C: Değişir. Şişkinlik gibi sindirim sorunları için birkaç gün içinde daha iyi hissedebilirsiniz. Sivilce azalması gibi ciltle ilgili değişiklikler için belirgin bir iyileşme görmek birkaç haftadan bir aya kadar sürebilir.
S: Sütü bırakmak kilo vermek için iyi bir yol mu?
C: Olabilir, ancak doğrudan değil. Süt kalori ve yağ içerir. Onu keserek genel kalori alımınızı azaltabilirsiniz. Ancak kilo kaybı nihayetinde toplam diyetinize ve yaşam tarzınıza bağlıdır.
S: Sütü bırakmak sivilcelere yardımcı olur mu?
C: Bazı insanlar için evet. Süt, vücuttaki hormonları ve iltihabı etkileyebilir, bu da sivilceyle bağlantılıdır. Onu beslenmeden çıkarmak birçok insanın daha temiz bir cilde kavuşmasına yardımcı olmuştur.
Zorluklar Sorunlar
S: En yaygın yoksunluk semptomları veya zorluklar nelerdir?
C: Başlangıçta peynirli veya kremsi yiyecekler canınız çekebilir. Bazı insanlar hiç semptom yaşamazken, diğerleri...