Mleko to niedrogi, pożywny i nawadniający napój, który odgrywa kluczową rolę w diecie wielu osób. W Stanach Zjednoczonych na przykład większość uczniów otrzymuje mleko na lunch, a dla dorosłych jest to czwarty najpopularniejszy napój po wodzie, kawie i napojach gazowanych. Powszechnie wiadomo, że mleko jest bogate w wapń i białko, dlatego tak wiele osób stara się włączyć je do swojej codziennej rutyny.

Jednak często można też usłyszeć, że picie mleka powoduje problemy żołądkowe – czasem poważne. W rzeczywistości wiele osób zgłasza znaczną poprawę zdrowia po odstawieniu mleka. Poza lepszym trawieniem, ludzie często zauważają poprawę w przypadku trądziku, alergii zatokowych, przewlekłego zmęczenia, mgły mózgowej i ogólnego stanu zapalnego po zaprzestaniu spożywania mleka.

Ja jestem jedną z tych osób. Po zmaganiach z częstymi problemami żołądkowymi, zmęczeniem i innymi niewyjaśnionymi objawami, postanowiłam studiować żywienie molekularne. To, czego dowiedziałam się o powszechnych skutkach ubocznych i problemach zdrowotnych związanych z regularnym spożywaniem mleka krowiego, skłoniło mnie do ograniczenia go – a pozytywne zmiany w moim zdrowiu były niezaprzeczalne. Poniżej wyjaśniam, dlaczego zrezygnowałam z mleka i co się stało potem.

Wpływ kazeiny na jelita

Kazeina stanowi około 80% zawartości białka w mleku. Chociaż zawiera wiele niezbędnych aminokwasów, została również powiązana ze stanem zapalnym jelit. W rzeczywistości kazeina jest obecnie uważana za główną przyczynę nietolerancji mleka lub wrażliwości na nabiał.

Istnieją różne rodzaje kazeiny. Kazeina A1, występująca w mleku krów takich jak holsztyny, pochodzące z północnej Europy, jest szczególnie trudna do strawienia dla ludzi i może wywołać stan zapalny układu pokarmowego. Gdy nie jest właściwie rozkładana, fermentuje w jelitach, produkując gaz i związki zapalne, które podrażniają jelita.

Z drugiej strony, kazeina A2 – pochodząca głównie od ras takich jak guernsey i jersey, które pochodzą z Wysp Normandzkich i południowej Francji – jest łatwiejsza do strawienia i zwykle powoduje mniej problemów u osób wrażliwych na kazeinę A1.

Chyba że jest oznaczona jako „A2”, większość mleka zawiera oba typy, co utrudnia trawienie wielu osobom. Jedno z badań wykazało, że spożywanie mleka z beta-kazeiną A1 wiązało się ze zwiększonym stanem zapalnym jelit, gorszym dyskomfortem trawiennym, wolniejszym trawieniem i zmniejszoną jasnością umysłu.

Nietolerancja laktozy

Laktoza to cukier występujący w produktach mlecznych. Aby properly go strawić, nasze organizmy produkują enzym called laktaza. Jednak wiele osób produkuje mniej laktazy z wiekiem, co utrudnia rozkład laktozy – zwłaszcza w późniejszym życiu.

Ta niezdolność do trawienia laktozy jest znana jako nietolerancja laktozy. Według National Institutes of Health, około 65% światowej populacji doświadcza pewnego stopnia nietolerancji laktozy, co oznacza, że większość ludzi jest actually affected.

Gdy laktoza nie jest trawiona, fermentuje w jelitach, produkując gaz i prowadząc do objawów takich jak ból brzucha, wzdęcia i biegunka. National Library of Medicine potwierdza, że nietolerancja laktozy wiąże się z problemami żołądkowo-jelitowymi, takimi jak wzdęcia, skurcze, gazy, nudności, burczenie w brzuchu i biegunka po spożyciu laktozy.

Minerale antagonistyczne

Mleko jest dobrze znane z zawartości wapnia, ale z perspektywy żywieniowej ważna jest również równowaga z magnezem. Wapń i magnez są znane jako „minerały antagonistyczne”, co oznacza, że konkurują o wchłanianie w organizmie. Idealny stosunek wapnia do magnezu wynosi 2:1, ale mleko jest mocno przesunięte w stronę wapnia, ze stosunkiem około 10:1 do 12:1. Ta nierównowaga może przyczyniać się do niedoboru magnezu.

Co ciekawe, wapń stymuluje skurcze mięśni, podczas gdy magnez pomaga je rozluźnić. Zbyt dużo wapnia bez wystarczającej ilości magnezu może prowadzić do problemów takich jak sztywne ramiona, ból pleców i skurcze mięśni.

Antybiotyki i hormony
Antybiotyki i hormony są często podawane krowom w celu stymulowania wzrostu i zapobiegania infekcjom, ale mogą pozostawiać resztki, które wpływają na niektórych konsumentów mleka. Zgodnie z przeglądem naukowym na temat pozostałości antybiotyków w mleku, „znaczne części antybiotyków są uwalniane w niezmienionej formie w mleku zwierząt mlecznych i mogą mieć poważne szkodliwe skutki dla zdrowia człowieka”.

Te pozostałości antybiotyków mogą nie tylko przyczyniać się do oporności na antybiotyki, ale także zakłócać równowagę bakterii jelitowych i pogarszać stan zapalny jelit, taki jak nieszczelne jelito. Ten sam przegląd zauważa również, że pozostałości antybiotyków „mają potencjalne działanie rakotwórcze poprzez interakcję z komponentami komórkowymi takimi jak DNA i RNA”.

Co się stało, gdy ograniczyłam mleko krowie
Chociaż nadal lubię smak mleka, nie piję go już codziennie – i zauważyłam wyraźną poprawę w samopoczuciu. Największa zmiana? Rzadsze dolegliwości żołądkowe i mniej objawów alergii, w tym kataru siennego. Moje przewlekłe zmęczenie i mgła mózgowa również się zmniejszyły, i generalnie czuję mniejszy stan zapalny.

Większość mleka, które kiedyś piłam, zastąpiłam roślinnymi alternatywami bezmlecznymi. That said, nadal od czasu do czasu enjoy produkty mleczne – po prostu traktuję mleko jak inne przyjemności, takie jak ciasto czekoladowe, chipsy ziemniaczane czy alkohol. Moje jelita, mózg i ciało są wszystkie szczęśliwsze dzięki tej zmianie.

Masz trend beauty lub wellness, który Cię ciekawi? Daj nam znać! Napisz do starszej redaktorki działu beauty i wellness Vogue na adres beauty@vogue.com.

Często zadawane pytania
Oczywiście Oto lista FAQ dotyczących zaprzestania spożywania mleka, zaprojektowana tak, aby brzmiała naturalnie i zapewniała jasne, pomocne odpowiedzi



Ogólne pytania dla początkujących



P: Dlaczego ktoś miałby przestać pić mleko?

O: Ludzie rezygnują z wielu powodów, w tym z powodu nietolerancji laktozy, obaw etycznych dotyczących hodowli mlecznej, wpływu na środowisko, problemów skórnych takich jak trądzik lub po prostu aby zobaczyć, jak się czują bez niego.



P: Jaka jest różnica między nietolerancją laktozy a alergią na mleko?

O: Nietolerancja laktozy to problem z trawieniem cukru w mleku, powodujący wzdęcia lub ból brzucha. Alergia na mleko to reakcja układu immunologicznego na białka w mleku, która może być poważna i powodować pokrzywkę lub trudności w oddychaniu.



P: Czy dostarczę wystarczająco dużo wapnia, jeśli przestanę pić mleko?

O: Tak, absolutnie. Wiele innych pokarmów jest bogatych w wapń, takich jak wzbogacone mleka roślinne, zielone warzywa liściaste, migdały, tofu i ryby w puszkach z ośćmi.



P: Z czego mogę korzystać zamiast mleka w moich płatkach lub kawie?

O: Istnieje wiele świetnych alternatyw. Możesz spróbować mleka owsianego, migdałowego, sojowego lub kokosowego.



Zdrowie korzyści



P: Jakie są najczęściej zgłaszane korzyści?

O: Wiele osób zgłasza mniej wzdęć, zmniejszony dyskomfort żołądkowy, czystszą skórę, mniejszą przekrwienie zatok i więcej energii.



P: Jak długo po odstawieniu mleka zauważę różnicę?

O: To się różni. W przypadku problemów trawiennych, takich jak wzdęcia, możesz poczuć się lepiej w ciągu kilku dni. W przypadku zmian związanych ze skórą, takich jak zmniejszony trądzik, może minąć kilka tygodni do miesiąca, aby zauważyć wyraźną poprawę.



P: Czy odstawienie mleka to dobry sposób na utratę wagi?

O: Może być, ale nie bezpośrednio. Mleko zawiera kalorie i tłuszcz. Rezygnując z niego, możesz zmniejszyć całkowite spożycie kalorii. Jednak utrata wagi ostatecznie zależy od całej diety i stylu życia.



P: Czy zaprzestanie picia mleka może pomóc w trądziku?

O: Dla niektórych osób tak. Nabiał może wpływać na hormony i stany zapalne w organizmie, które są powiązane z trądzikiem. Usunięcie go pomogło wielu osobom osiągnąć czystszą skórę.



Wyzwania problemy



P: Jakie są najczęstsze objawy odstawienia lub wyzwania?

O: Początkowo możesz mieć ochotę na serowe lub kremowe potrawy. Niektórzy nie doświadczają żadnych objawów, podczas gdy inni mogą...