Aperitivo óra: Késő nyári vacsora Taylor Sade-dal

Legyen szó egy hosszú, laza vacsoráról a citronella gyertyák pislákoló fényénél vagy egy munkautáni apéróról a teraszon, a nyári vendéglátás teljes lendületben van. Megkértük a legstílusosabb házigazdákat, akiket ismerünk, hogy osszák meg a parti trükkjeiket. Tölts magadnak egy Campari sodát, és helyezkedj el kényelembe – itt van az Aperitivo Hour.

Van idő és hely a formális, ülő vacsoráknak. A nyár vége – a halványuló hőséggel és egy csodálatosan strukturálatlan menetrend utolsó napjaival – nem az. Az évnek ebben a szakában a legjobb pillanatok az egyszerű örömökből fakadnak: egy utolsó adag tökéletesen érett paradicsom, egy csokor zöld napraforgó, amelynek fakuló színe illik a változó évszakokhoz, és barátaid összegyűjtése, akik különféle távoli nyaralásokról tértek vissza, egy utolsó laza étkezésre, mielőtt az ősz gyors tempója átveszi az irányítást. A Vertigo alapítója, Taylor Sade jól ismeri ezt: „Van egy igazi laissez-faire energia az évnek ebben a szakában, amit imádok – a dolgok lazának tűnnek” – mondja. „Télen hajlamos vagyok elővenni az abroszokat és a bonyolult részleteket. Most inkább az egész könnyedségére támaszkodom.”

Ez volt az ötlet legutóbbi összejövetele mögött: egy laza, nyárvégi vacsora otthon, ahol az étlap egyszerű volt, a „vacsoraasztal” pedig inkább absztrakt fogalom. „Ha azt akarnánk, hogy étteremnek tűnjön, egyszerűen elmennénk egybe” – magyarázza Sade. „Ehelyett általában otthon főzött ételt szolgálunk fel családi stílusban a konyhában, aztán mindenki megtalálja a maga helyét – a kanapén, a nappali ágyon, az étkezőasztalnál, ahol éppen hely van. A nap végére minden zug gazdára talál.”

Természetesen, amikor a környezet ennyire stílusos, nem kell sok ahhoz, hogy bármilyen kínálat lenyűgözőnek tűnjön. Sade lakása, amely egyedi gyűjtői darabok és vintage bútorok kincsesbányája Manhattan Lower East Side negyedében, tele van hangulatos zugokkal – adj hozzá tálak spagetti pomodorót, és garantáltan buli lesz. „Tavaly egy nagyon rögtönzött Friendsgivinget rendeztünk, amely vitathatatlanul a legjobb emlékem az elmúlt tíz New York-i évemből” – mondja Sade informális vendéglátási stílusáról. „Minél inkább otthon érzed magad, annál jobb.”

Fotó: Emma Beiles Howie

Állítsd be a jelenetet

„Fanatikus vagyok a friss virágok iránt. Általában az határozza meg az otthon heti esztétikáját, ami éppen aktuális a piacon – mindig arra törekszem, hogy a vendéglátás az otthonom kiterjesztésének tűnjön, ne pedig valaminek, ami átveszi a teret. Éjszaka szeretem mindent alacsonyan és melegen tartani, és oldalfali lámpákat és lámpákat választok a mennyezeti világítás helyett.

Aztán gondolom következik az étel: mit szolgálunk fel, és min szolgáljuk fel. Tavaly a születésnapomra két legközelebbi barátom ezt a gyönyörű Bellocchi tűzálló edényt ajándékozta nekem, amely remekül működött a napraforgók sárgáival és zöldjeivel együtt egy szokatlan, de tökéletes salátástálként. Mindig nyitott vagyok a színek és minták keverésére és párosítására az asztal mentén – szeretem, ha a dolgok gyűjtöttnek tűnnek, nem pedig összehangoltnak.”

Mentés a kívánságlistáraMentés a kívánságlistáraNickey Kehoe kovácsolt falikar$90 NICKEY KEHOEMentés a kívánságlistáraMentés a kívánságlistáraTreko Makun párna$675 JENNA COOPERMentés a kívánságlistáraMentés a kívánságlistáraRalph Lauren Home Berken takaró$1,500 NET-A-PORTERMentés a kívánságlistáraMentés a kívánságlistáraIl Buco Vita Bellocchi tűzálló edény$325 IL BUCO VITA

Fotó: Emma Beiles Howie

Fotó: Emma Beiles Howie

A vendéglátó öltözék

„Olyan kényelmes, amennyire csak lehet. Valahányszor ambiciózusan indultam, mindig mezítláb végeztem valamilyen variációjában annak, amit éppen levetettem. A hosszú ruhák általában a kedvenceim: könnyűek és kényelmesek a szobák közötti szaladgáláshoz, de mégis jól mutatnak. Egy szórakoztató minta általában kiegyensúlyozza a minimál szépségápolási megjelenésemet, és imádok mindent, ami paisley. Szeretem, ha minden használtnak tűnik; ha úgy tűnik, hogy egész nap a házat takarítottam és a virágokat rendeztem, de nem maradt időm a hajamra, az azért van, mert pontosan ez történt. Nem bánom, ha én vagyok a leglazább a szobában.”

Mentés a kívánságlistáraMentés a kívánságlistáraZimmermann Carousel maxiruha $2,273 FARFETCH Mentés a kívánságlistára Mentés a kívánságlistára Vertigo csepp alakú amulett $700 VERTIGO Mentés a kívánságlistára Mentés a kívánságlistára Cartier Tank óra $16,500 THE REALREAL Mentés a kívánságlistára Mentés a kívánságlistára Vertigo tigris karkötő $300 VERTIGO Szerkesztve Labbet alkalmazással Fotó: Emma Beiles Howie Asztali hősök „Ezt a bambusz felszolgáló szettet Párizsban vettem a Sabre-tól tavaly hálaadáskor, és egy egész évet vártam, hogy végre nyári salátákhoz használhassam. Túl sokáig szemeltem ki az Arte Italica ón kancsót, és végül megvettem. Az a cél, hogy olyan háztartási cikkek gyűjteményét építsd fel, amelyeket keverhetsz és párosíthatsz – soha nem lehet belőlük elég. A West Village-ben lévő Le Fanion a kedvenc nagyobb tálakhoz, tálakhoz, sőt pultra tehető üvegekhez; mind nagyon szép egyedi darabok, amelyeket egy életre megtartok.”

Mentés a kívánságlistára Mentés a kívánságlistára Sabre Paris bambusz felszolgáló szett $152 2MODERN Mentés a kívánságlistára Mentés a kívánságlistára Nickey Kehoe csipkézett kancsó $650 NICKEY KEHOE Mentés a kívánságlistára Mentés a kívánságlistára Abask kis salátástál $430 ABASK Mentés a kívánságlistára Mentés a kívánságlistára Pillivuyt tésztástálak $140 WILLIAMS SONOMA Szerkesztve Labbet alkalmazással Fotó: Emma Beiles Howie Mi van az étlapon „Általában azzal kezdem, hogy milyen termény van szezonban, és onnan építkezem. Ideális esetben valami, ami idővel jobb lesz; valami, amit le kell főzni. Ma minden a paradicsomról szól, mivel éppen zárul a szezonjuk: egy rukkola caprese és pasta pomodoro. Mindazonáltal vegetáriánus vagyok, szóval ritkán vagyok felelős a teljes étlapért... de kielégíthetetlen édesszájú vagyok, szóval mindig számíthatsz valamire csokoládéval a végén.”

Mentés a kívánságlistára Mentés a kívánságlistára vágó- és szeletelődeszka $70 WILLIAMS SONOMA Mentés a kívánságlistára Mentés a kívánságlistára Sur La Table Le Saunier De Camargue Fleur De Sel $17 SUR LA TABLE Mentés a kívánságlistára Mentés a kívánságlistára Etsy kézzel készített tál $60 ETSY Mentés a kívánságlistára Mentés a kívánságlistára Julie Jones Home ostoröltéses anyagszalvéta $13 JULIE JONES HOME Fotó: Emma Beiles Howie Fotó: Emma Beiles Howie Italállomás „Bármi, amit előre össze tudsz keverni, a barátod. A Hugo spritz volt a legutóbbi kedvencem, mert jól illik a friss gyümölcshöz (ebben az esetben friss fekete cseresznyét használtam) és mentalevélhez a szín érdekében. Egy szép minőségű kancsó a valódi kulcs itt – bármit feldob –, és néhány üveg bor az asztalon magától értetődő.”

Mentés a kívánságlistára Mentés a kívánságlistára Nickey Kehoe bordázott üvegkancsó $48 NICKEY KEHOE Mentés a kívánságlistára Mentés a kívánságlistára Nickey Kehoe egyenes üvegkészlet $15 NICKEY KEHOE Mentés a kívánságlistára Mentés a kívánságlistára Nickey Kehoe száras üvegkészlet $18 NICKEY KEHOE Mentés a kívánságlistára Mentés a kívánságlistára Nickey Kehoe pezsgőspohár készlet $18 NICKEY KEHOE Fotó: Emma Beiles Howie Fotó: Emma Beiles Howie Minden a részletekben „Soha nem fogok vendéglátni senkit vagy bármit virágok nélkül – még ha az egy utolsó pillanatban összeállított rögtönzött válogatás is egy bodegából. Ehhez a kompozícióhoz szárított Samara ágakat és zöld napraforgókat kombináltam, hogy valami átmeneti legyen a nyár és az ősz között. Magas mennyezeteink vannak, szóval mindig jó magasságú ágakat keresek alapnak, és onnan építkezem. Annyira elkényeztetettek vagyunk a választékunkkal New Yorkban, hogy nem keresek kifogásokat. Ha nem tudok elmenni a hajnali 6 órás virágpiacra hétfőn, kedden vagy szerdán (ne fáradj oda a hét későbbi részében), a Key Foods az Avenue A-n a kedvencem. Azt is gondolom, hogy az illat nagyon fontos egy otthonban. A nagy Diptyque gyertyák egész éves alapdarabok az otthonomban, és különösen nagyszerűek vendéglátáshoz, mivel az illat terjedése olyan erős, de mindig vannak szezonális illatok szétszórva a házban. Mr. Chung's Country Road égni fog mostantól októberig.”

Mentés a kívánságlistára Mentés a kívánságlistára Diptyque Ambre illatos gyertya $250 NORDSTROM Mentés a kívánságlistára Mentés a kívánságlistára Mr. Chung gyertya $59 NOVEMBER 19 MARKET Mentés a kívánságlistára Mentés a kívánságlistára Etsy vintage üveg edény $85 ETSY Mentés a kívánságlistára Mentés a kívánságlistára Willy Guhl beton urna $2,800 MERIT Vacsoraparti helyes és helytelen A faux pas… „Nem szeretni a macskákat.” A parti lejátszási lista… „Nem lehet mellélőni a Sade-del.” A vendéglista… „A alkalomtól függ, de általában azt gondolom, minél többen, annál jobb. Kisebb összejöveteleknél jó meghívni olyan embereket, akik általában nem találkoznának, de jól kijönnének a megfelelő környezetben.” A stresszcsökkentő titok… „Igyekszem az otthonomat állandó »kész« állapotban tartani. Legyen szó heti friss virágokról, feltöltött hűtőről vagy egyszerűen a rend fenntartásáról, ha ezeket a szokásokat a napi rutinod részévé teszed ahelyett, hogy különleges alkalmakra tartogatnád, gyakrabban tudsz vendéglátni, jobban élvezheted, és sokkal könnyebb, mint egy éjszaka alatt átalakítani a teredet néhány órára.”



Gyakran Ismételt Kérdések
Íme a GYIK listája az Aperitivo Hour – Egy késő nyári vacsora Taylor Sade-del kapcsolatban



Mi az Aperitivo Hour

Ez egy laza társasági vacsoraesemény, amelyet Taylor Sade rendez, és amely az aperitivo olasz hagyományát ünnepli – könnyű falatok és italok a főétkezés előtt –, de egy teljes késő nyári vacsorává alakítva



Ki az a Taylor Sade

Taylor Sade egy séf és házigazda, aki szezonális, megközelíthető étkezési élményekről ismert, amelyek az olasz inspirációt ötvözik a helyi késő nyári összetevőkkel



Mi teszi ezt a vacsorát mássá, mint egy normál vacsorapartit

Kevésbé formális és interaktívabb. Számíts legelő stílusú fogásokra, frissítő italokra és a beszélgetésre és a hangulatra helyezett hangsúlyra a merev ülő étkezés helyett



Mikor kerül megrendezésre

Késő nyárra tervezték, jellemzően augusztustól szeptember elejéig, amikor a paradicsom, a csonthéjas gyümölcsök és a friss fűszernövények a csúcsukon vannak



Milyen ételt szolgálnak fel

Könnyű szezonális fogásokat, mint bruschetta, pácolt zöldségek, érlelt húsok, friss sajtok, grillezett tenger gyümölcsei és gyümölcsalapú desszertek – mind megosztásra szánva



Az italok benne vannak

Igen. Az esemény általában alacsony alkoholtartalmú koktélokat, spritzereket, bort és alkoholmentes opciókat kínál, mint olasz szódák vagy gyógynövényes jeges teák



Tudnom kell főzni

Egyáltalán nem. Ez egy vendéglátott vacsora, szóval csak megjelensz és élvezed. Ha műhelystílusú esemény, Taylor egyszerű útmutatást nyújt



Ez az esemény jó kezdőknek az olasz konyhában

Teljesen. Az ízek frissek és ismerősek – gondolj paradicsomra, bazsalikomra, olívaolajra és kenyérre –, szóval nagyon megközelíthető



Mi van, ha nem iszom alkoholt

Gondoskodunk rólad. Az aperitivo kultúra rengeteg alkoholmentes opciót tartalmaz, és Taylor általában kreatív zero-proof italokat kínál



Hozhatok magammal kísérőt

Ez a konkrét eseménytől függ. A legtöbb vacsorán korlátozott a helyek száma, szóval nézd meg a meghívót vagy a foglalási oldalt a vendégpolitikáért



Mit vegyek fel

Smart casual. Gondolj nyári ruhákra, vászoningekre vagy laza, de rendezett öltözékekre. Kültéri barát és kényelmes



Mennyi ideig tart a vacsora

Általában 2-3 óra, lassú legelő tempóval, hogy élvezhesd az ételt, az italokat és a társaságot