Aquí tienes la traducción al español del texto proporcionado:
Ya sea una cena larga y relajada bajo el resplandor de las velas de citronela o un trago rápido después del trabajo en la terraza, los entretenimientos de verano están en pleno apogeo. Les hemos preguntado a algunos de los anfitriones más elegantes que conocemos que compartan sus secretos para fiestas. Sírvete un Campari con soda y ponte cómodo: es la Hora del Aperitivo.
"Las comidas compartidas son el enemigo", dice Tessa Tran. "Cuando estás invitado a mi casa, yo me encargo de ti; si soy la anfitriona, ¡soy la anfitriona!" La directora ejecutiva y directora creativa de Chan Luu es también, como cualquiera que la siga sabe, una cocinera apasionada. Su feed, lleno de ropa de gasa de seda y dijes divertidos, está salpicado ocasionalmente con fotos de pastel de queso vasco, sopa agridulce de pescado y repollo relleno.
Gran parte de su inspiración culinaria proviene de su jardín trasero. Aunque los platos puedan parecer sofisticados, nunca lo adivinarías por la forma en que ella entretiene. "Quiero que los invitados se sientan relajados cuando lleguen: ventanas abiertas, luz natural, una copa en la mano y tal vez un cigarrillo en el jardín antes o después de la cena", dice Tran. "Nuestra cocina es abierta y fluye hacia el comedor, así que siempre es divertido cuando los invitados se acercan y empiezan a ayudar. Es mucho más memorable que fingir que eres un chef con estrella Michelin".
Tomemos su última cena, por ejemplo. El vino fluía, las ventanas estaban abiertas y los colores brillantes en la mesa solo eran igualados por el arcoíris de verduras de temporada y los spritz de Campari color rubí. Es la versión de Tran de una cena dominical relajada: "Nunca invito a la gente solo para tomar una copa, pero es pleno verano, así que esto se sintió informal", dice. Así es como lo organizó.
Fotografía de Tessa Tran
Prepara la Escena
"Siempre empiezo con la comida. La mesa debe sentirse primero como una extensión de la comida, luego del estilo de tu hogar. Si cocino comida japonesa, uso posavasos de paja índigo que compré en el campo de Kioto. Cuando sirvo comida vietnamita, uso pequeños posavasos de papel blanco de encaje que compro en la India; me parecen muy franceses, y me gusta ver la fusión vietnamita-francesa en la mesa.
El menú de esta noche era vibrante, abundante y relajado, así que quería que el diseño de la mesa coincidiera. Cada verano saco los posavasos de Lisa Corti. Están hechos en India, pero el diseño se siente muy de la costa italiana; me recuerdan a mis dos lugares favoritos del mundo. Los platos más sencillos funcionan mejor con los posavasos estampados, además de servilletas de color sólido".
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Juego de 2 posavasos Lisa Corti - $92 LISA CORTI
Fotografía de Tessa Tran
El Atuendo de Anfitriona
"Ser anfitriona es un deporte; básicamente eres una atleta. Necesitas equilibrar el tiempo, manejar sartenes peligrosamente calientes, alcanzar, cocinar, hacer múltiples tareas, socializar... todo a la vez. No soy una cocinera particularmente desordenada y no me preocupo mucho por los derrames o salpicaduras, y me gusta arreglarme incluso cuando cocino.
Si pudiera robarle el atuendo de anfitrión a alguien, sería el look todo blanco de Thomas Keller con zuecos de madera o el conjunto simple de suéter y falda de Miuccia Prada con muchas joyas. Pero ahora vivo cerca de la playa, así que me inclino por el estilo surfista. Me cambié a pantalones cortos de tabla 10 minutos antes de que llegaran los invitados y añadí bailarinas de cristal de Manolo Blahnik para subirlo de informal a cóctel. Si uso pantalones cortos, me gusta cubrirme los brazos con una manga larga, como este tejido ligero de Francie".
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Tejido raglán Francie Nimbus - $379 FRANCIE
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Pantalones cortos de tafetán técnico Chan Luu - $190 CHAN LUU
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Collar con dije Chan Luu Haena - $390 FWRD
Fotografía de Tessa Tran
Héroes de la Mesa
"Usamos platos de porcelana Haviland antiguos casi todos los días. Prefiero los platos antiguos porque son más pequeños. ¡Los platos de hoy en día son cada vez más grandes, y la comida no necesita tanto espacio! Usamos cubiertos Mepra a diario, y a veces cambiamos al set colorido de Matilda Goad dependiendo de la comida. Colecciono todo tipo de accesorios de mesa, incluidos juegos de palillos de todo el mundo. Los objetos pequeños me hacen feliz de manera irracional.
Qué hay en el Menú
"Siempre hay un plato estrella: la nueva receta emocionante que quiero cocinar. Todo lo demás depende de lo que encuentre en el mercado esa semana. La semana pasada comenzó la temporada de las judías para desgranar, así que llegué a casa con judías cranberry, Dragon Tongues y judías King después de que Jason de Yao Cheng Farm me convenciera de que eran 'el rey de todas las judías'. Había planeado servir patatas machacadas con un filete tomahawk, pero una mirada a mi nevera llena de judías me hizo cambiar de opinión. Las convertí en una ensalada tibia usando caldo de huesos que había comprado para un risotto de azafrán estilo milanés que nunca terminé haciendo. Así es como se arman mis menús: un ingrediente lleva al siguiente.
Me gusta una mesa con algo caliente, algo frío, algo simple, algo aliñado, algo dulce y algo ácido. Esta cena también incluyó calabacín pattypan asado (siempre hago un plato sin sal), una ensalada de tomate con cinco tipos diferentes de tomates (dos vinieron de mi jardín) y una ensalada tibia de bok choy baby asado entero. En realidad no planeo los menús con anticipación. Compro lo que se ve hermoso, veo qué está listo para cosechar en el jardín y lo resuelvo después".
Estación de Bebidas
"Cuanto más mayor te haces, más fina se vuelve tu cristalería. Aprendí eso bastante temprano y registré 50 copas de vino Zalto cuando me casé. Para la hora del cóctel, me gusta empezar con un spritz de Campari (añadir una aceituna verde le da un toque veneciano); pone a todos de humor. Luego pasamos al vino. Mis favoritos son Dulan Chenin Blanc y Turley Zinfandel Rosé, Trombetta Chardonnay, y Ghia Spritz como opción sin alcohol".
Todo en los Detalles
"Nunca uso velas perfumadas en la mesa del comedor ni cerca de la cocina. En su lugar, tengo una granada de terracota en la mesa de centro, que da suficiente aroma para flotar por la habitación sin ser abrumadora. Este verano, he estado obsesionada con los girasoles gigantes: son aún más hermosos una vez que los pétalos empiezan a caer. La escena se vuelve escultórica y melancólica. En la mesa del comedor, mantengo los arreglos simples para que los invitados puedan verse entre sí. Unos pocos lirios de cala dispuestos al estilo ikebana fueron lo que elegí para esta cena.
Una de mis ideas favoritas para anfitriona vino de una estancia en Les Manibelles, una encantadora casa de huéspedes en Amarans, Francia: tenían hermosos frascos de cristal llenos de caramelos por toda la casa. Ahora traemos dulces a casa de nuestros viajes y los dejamos en cuencos en la encimera de la cocina para los invitados. Carambars de Francia, chocolates Meiji de Japón, caramelos de café Kopiko de Corea, regaliz negro Amarelli de Italia... te sorprendería cuánto les encantan a los adultos tanto como a los niños. Los guardo. Compré estos erizos de porcelana a un artista que vive en el sur de Francia.
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Qué Hacer y Qué No Hacer en una Cena
El Paso en Falso…
"Llegar con las manos vacías. No se trata de cuánto gastes; algo considerado, como una cesta de limones de tu árbol, ¡hace un regalo perfecto para el anfitrión!"
La Lista de Reproducción de la Fiesta…
"Música country, jazz y algunos éxitos de principios de los 2000."
La Lista de Invitados…
"Armar la lista de invitados correcta es como vestirse. Empieza con los favoritos confiables: los amigos con los que sabes que la pasarás genial. Luego añade algunos amigos más nuevos y, finalmente, alguien inesperado. Esa mezcla siempre hace que la noche sea memorable. Se vuelve aburrido cuando todos son demasiado similares o demasiado familiares."
El Secreto para Reducir el Estrés…
"Realmente no puedes reducir el estrés. De hecho, me gusta un poco de ansiedad por ser anfitriona: significa que te importa."
Preguntas Frecuentes
Aquí hay una lista de preguntas frecuentes sobre la Hora del Aperitivo: Una Cena Dominical con Tessa Tran, diseñadas para sonar naturales y cubrir una variedad de temas.
Preguntas de Nivel Principiante
1. ¿Qué es exactamente la Hora del Aperitivo?
Es un ritual previo a la cena donde disfrutas de bebidas ligeras y pequeños bocadillos para estimular el apetito antes de la comida principal. Piensa en ello como la versión italiana de la hora feliz, pero más social y relajada.
2. ¿Quién es Tessa Tran?
Tessa Tran es una escritora gastronómica, desarrolladora de recetas y la creadora de la popular cuenta de Instagram y el boletín informativo Aperitivo Hour. Se enfoca en cocina y entretenimiento fáciles, hermosos y de inspiración italiana y de temporada.
3. ¿Es esto un libro de cocina, una clase o un evento?
Es una experiencia virtual de cocina y cena. Tessa organiza una cena dominical interactiva en vivo donde te guía para preparar una selección de aperitivos y una comida completa de inspiración italiana desde su cocina casera.
4. ¿Necesito ser un buen cocinero para unirme?
Para nada. Las recetas están diseñadas para cocineros caseros de todos los niveles. Tessa explica las técnicas claramente y el enfoque está en divertirse y disfrutar el proceso, no en la perfección.
5. ¿Qué tipo de comida se sirve típicamente?
Espera platos italianos simples y de temporada. Por ejemplo, una ensalada de cítricos e hinojo, pasta casera con una salsa rápida, verduras asadas y un postre sencillo como panna cotta o un pastel simple. Los bocadillos de aperitivo siempre son fáciles de preparar.
Preguntas de Nivel Intermedio
6. ¿En qué se diferencia esto de una clase de cocina normal?
Se trata menos de instrucción estricta y más de experiencia compartida. Tessa charla, cuenta historias, responde preguntas en vivo y crea un ambiente acogedor de cena. Cocinas junto a ella en tiempo real y todos comen juntos al final.
7. ¿Qué ingredientes necesito preparar con anticipación?
Tessa envía una lista de compras detallada y una guía de preparación aproximadamente una semana antes. La mayoría de los ingredientes son básicos de despensa, además de algunos artículos frescos de temporada. Ella siempre ofrece sustituciones.
8. ¿Puedo solo mirar y no cocinar junto a ella?
Sí, absolutamente. Mucha gente mira en vivo y toma notas, y luego prepara la comida más tarde. Otros cocinan junto a ella.