A ricotta sajt sokféle változatban létezik – készülhet tehén-, juh-, kecske- vagy bivalytejből, és lehet sós, sült vagy füstölt változatban. Nem csak ízletes és sokoldalú, hanem egy alulértékelt egészséges étel is. Táplálkozási szempontból a ricotta kiemelkedik a legegészségesebb sajtok közül, hasonlítható a fehérjetartalmú túróhoz.

### Mi a ricotta?
Technikailag a ricotta nem igazi sajt – hanem egy tejipari melléktermék, amely a sajtgyártás során keletkező savó, azaz a maradék folyadék felhasználásával készül. A savót felmelegítik és savat adnak hozzá, ami miatt pelyhek képződnek. Ezek a pelyhek alkotják a ricottát, amelynek enyhe, krémes íze van.

### Miért egészséges a ricotta?
A British Heart Foundation szerint a ricotta alacsony só- és zsírtartalmú, mindössze 10% zsírt tartalmaz (ebből 6% telített). Fehérjetartalma a felhasznált tejtől függően változik:
- Teljes tejjel készült ricotta: 7–8g / 100g
- Félzsíros ricotta: 8–9g / 100g
- Zsírszegény vagy zsírmentes ricotta: 10–11g / 100g

A ricotta gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például kalciumban és K-vitaminban, amelyek támogatják a csontok egészségét és a véralvadást.

### A ricotta előnyei:
- Könnyen emészthető
- Alacsony glikémiás indexű (nem emeli meg hirtelen a vércukorszintet)
- Kevesebb zsírt tartalmaz, mint például a fetasajt vagy a mozzarella
- Alacsony kalóriatartalmú (140 kcal / 100g)
- Magas fehérjetartalmú, ami segíti az izmok regenerációját
- A kalcium és K-vitamin miatt támogatja a csontok egészségét
- B12-vitamint tartalmaz, ami fontos az anyagcseréhez és az idegrendszer működéséhez
- A fehérjetartalma miatt jóllakottságot okoz
- A savófehérje és foszfor segíti a vérnyomás szabályozását

### Kik kerüljék el a ricottát?
Hacsak orvos másként nem javasolja, csak a laktózérzékenyeknek érdemes kerülniük a ricottát, mert még mindig tartalmaz laktózt.

### 6 módja a ricotta fogyasztásának:
1. Tálalj friss ricottát bogyós gyümölccsel, gyümölccsel és diófélékkel egy fehérjedús reggelire.
2. Keverd össze zabbal és tejjel/vízzel éjszakai zabkásának – reggel adj hozzá gyümölcsöt és kókuszreszeléket.
3. Önts rá mézet vagy juharszirupot, és hintsd meg fahéjjal egy egyszerű desszerthez.
4. Keverd össze kakaóval és datolyával egy fehérjeturmixhoz.
5. Kend kovászos kenyérre vagy rizslepényre olívaolajjal, sóval, borssal és koktélparadicsommal.
6. Használd tésztaszószokban, mint az alábbi receptben.

### Ricottás és szárítottparadicsomos tészta (2 adag)
Hozzávalók:
- 200g tészta (lehetőleg teljes kiőrlésű)
- 150g friss ricotta
- ½ csésze apróra vágott szárítottparadicsom
- Egy marék dió
- 6–7 Taggiasca olívabogyó
- Friss bazsalikom, apróra vágva
- Só és bors ízlés szerint
- Opcionális: parmezán

Elkészítés:
1. Turmixold össze a ricottát egy evőkanál langyos vízzel, a dióval, az olívabogyókkal és a bazsalikommal (tarts félre egy kevés paradicsomot és bazsalikomot a díszítéshez).
2. Főzd meg a tésztát al dente állagra, és tarts félre egy kevés főzőlevet.
3. Keverd össze a tésztát a ricottás krémmel, és ha szükséges, adj hozzá egy kevés főzőlevet.
4. Keverd bele a szárítottparadicsomot és a bazsalikomot. Ízesítsd sóval, borssal, olívaolajjal és parmezánnal. Melegen tálald.