Ricottaost finnes i mange varianter – laget av kumelk, sauemelk, geitemelk eller bøffelmelk, og tilgjengelig i saltet, stekt eller røkt versjon. Ikke bare er den deilig og allsidig, men den er også en underverdig sunn mat. Næringsmessig skiller ricotta seg ut som en av de sunneste ostene, sammenlignbar med proteinrik cottage cheese.

### Hva er ricotta?
Teknisk sett er ikke ricotta en ost – det er et meieriprodukt laget av myse, væsken som blir til overs ved osteproduksjon. Mysen varmes opp, og syre tilsettes, noe som får flak til å danne seg. Disse flakene blir til ricotta, som har en mild og kremet smak.

### Hvorfor er ricotta sunt?
Ifølge British Heart Foundation er ricotta lav i salt og fett, med kun 10 % fett (6 % mettet fett). Proteininnholdet varierer avhengig av hvilken melk som brukes:
- Ricotta laget av helmelk: 7–8 g per 100 g
- Ricotta laget av lettmelk: 8–9 g per 100 g
- Lett- eller fettfri ricotta: 10–11 g per 100 g

Ricotta er også rik på vitaminer og mineraler, inkludert kalsium og vitamin K, som støtter knokkelhelse og blodlevring.

### Fordeler med ricotta:
- Lettfordøyelig
- Lavt glykemisk indeks (vil ikke føre til rask økning i blodsukkeret)
- Mindre fett enn oster som feta eller mozzarella
- Lavt kaloriinnhold (140 per 100 g)
- Høyt proteininnhold for muskelgjenvækst
- Støtter knokkelhelse med kalsium og vitamin K
- Inneholder vitamin B12 for stoffskifte og nervefunksjon
- Holder deg mett på grunn av proteininnholdet
- Hjelper til med å regulere blodtrykket med myseprotein og fosfor

### Hvem bør unngå ricotta?
Med mindre legen har rådet til noe annet, bør bare de som er laktoseintolerante unngå ricotta, da den fortsatt inneholder laktose.

### 6 måter å nyte ricotta på:
1. Topp fersk ricotta med bær, frukt og nøtter for en proteinrik frokost.
2. Bland med havregryn og melk/vann til overnattingshavregryn – tilsett frukt og kokos om morgenen.
3. Dryss med honning eller lønnesirup og kanel for en enkel dessert.
4. Bland med kakao og dadler for en proteinmousse.
5. Bre på surdeigsbrød eller riskaker med olivenolje, salt, pepper og cherrytomater.
6. Bruk i pastasauser, som i oppskriften nedenfor.

### Ricotta & soltørkede tomatpasta (2 porsjoner)
**Ingredienser:**
- 200 g pasta (helst fullkorn)
- 150 g fersk ricotta
- ½ kopp hakket soltørkede tomater
- En håndfull valnøtter
- 6–7 Taggiasca-oliven
- Fersk basilikum, hakket
- Salt og pepper etter smak
- Valgfritt: parmesan

**Fremgangsmåte:**
1. Bland ricotta med en spiseskje lunkent vann, valnøtter, oliven og basilikum (spar litt av tomatene og basilikum til garnityr).
2. Kok pastaen al dente, og ta vare på litt av pastavannet.
3. Bland pastaen med ricottablandingen, og tilsett pastavann om nødvendig.
4. Rør inn soltørkede tomater og basilikum. Smak til med salt, pepper, olivenolje og parmesan. Server varm.