### Ricotta-juusto

Ricotta-juustoa on monenlaista – se voidaan valmistaa lehmän-, lampaan-, vuohen- tai puhvelinmaidosta, ja se on saatavana suolattuna, paahdettuna tai savustettuna. Se ei ole vain herkullinen ja monikäyttöinen, vaan myös aliarvostettu terveysruoka. Ravintoarvoiltaan ricotta on yksi terveimmistä juustoista, ja sitä voi verrata proteiinipitoiseen raejuustoon.

### Mikä on ricotta?

Teknisesti ottaen ricotta ei ole juustoa – se on maitotuote, joka valmistetaan heravedestä, juustonvalmistuksen sivutuotteesta. Hera lämmitetään ja siihen lisätään happoa, mikä saa aikaan hiutaleiden muodostumisen. Nämä hiutaleet muodostavat ricottan, jolla on mieto ja kermainen maku.

### Miksi ricotta on terveellistä?

Brittiläisen Sydänsäätiön mukaan ricotta on vähäsuolainen ja -rasvainen, ja siinä on vain 10 % rasvaa (6 % tyydyttynyttä rasvaa). Sen proteiinipitoisuus vaihtelee käytetyn maidon mukaan:
- Täysmaito-ricotta: 7–8 g / 100 g
- Osittain rasvaton ricotta: 8–9 g / 100 g
- Rasvaton tai vähärasvainen ricotta: 10–11 g / 100 g

Ricotta on myös runsas vitamiineissa ja kivennäisaineissa, kuten kalsiumissa ja K-vitamiinissa, jotka tukevat luuston terveyttä ja veren hyytymistä.

### Ricotan hyödyt:
- Helppo sulattaa
- Matala glykeeminen indeksi (ei nosta verensokeria äkillisesti)
- Vähemmän rasvaa kuin esimerkiksi fetassa tai mozzarellassa
- Vähäkalorinen (140 kcal / 100 g)
- Korkea proteiinipitoisuus lihasten palautumisen tukemiseksi
- Tukee luuston terveyttä kalsiumin ja K-vitamiinin ansiosta
- Sisältää B12-vitamiinia aineenvaihdunnalle ja hermoston toiminnalle
- Pitää näännyksen loitolla proteiinipitoisuutensa ansiosta
- Auttaa säätämään verenpainetta heraproteiinin ja fosforin avulla

### Kenen tulisi välttää ricottaa?

Lääkärin neuvosta poikkeavat vain laktoosi-intoleroivat henkilöt, sillä ricotta sisältää edelleen laktoosia.

### 6 tapaa nauttia ricottaa:
1. Tarjoile tuoretta ricottaa marjojen, hedelmien ja pähkinöiden kera proteiinipitoisena aamupalana.
2. Sekoita kaurahiutaleiden ja maidon/veden kanssa yöksi – lisää aamulla hedelmiä ja kookosta.
3. Valuta päälle hunajaa tai vaahterasiirappia ja kanelia yksinkertaiseksi jälkiruoaksi.
4. Sekoita kaakaojauheen ja taatelin kanssa proteiinimuussiksi.
5. Levitä hapankorppujen tai riisikakkujen päälle oliiviöljyn, suolan, pippurin ja kirsikkatomaattien kanssa.
6. Käytä pastakastikkeissa, kuten alla olevassa reseptissä.

### Ricotta- ja kuivattutomaattipasta (2 annosta)
Ainekset:
- 200 g pastaa (mieluiten täysjyvä)
- 150 g tuoretta ricottaa
- ½ dl hienonnettuja kuivattuja tomaatteja
- Kourallinen saksanpähkinöitä
- 6–7 Taggiasca-oliivia
- Tuoretta basilikaa, hienonnettuna
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Valinnainen: parmesaania

Valmistus:
1. Sekoita ricotta lusikallisen lämmintä vettä, saksanpähkinät, oliivit ja basilika (säästä osa tomaateista ja basilikasta koristeeksi).
2. Keitä pasta al dente -asteelle ja säästä osa pastavedestä.
3. Sekoita pasta ricottaseokseen, lisää tarvittaessa säästettyä pastavettä.
4. Lisää kuivattomat tomaatit ja basilika. Mausta suolalla, pippurilla, oliiviöljyllä ja parmesaanilla. Tarjoile lämpimänä.