Ricotta peyniri birçok çeşitte gelir—inek, koyun, keçi veya manda sütünden yapılır ve tuzlu, fırınlanmış veya tütsülenmiş versiyonları bulunur. Sadece lezzetli ve çok yönlü değil, aynı zamanda hafife alınan sağlıklı bir besindir. Besin değeri açısından, ricotta en sağlıklı peynirlerden biri olarak öne çıkar ve protein açısından zengin lor peyniriyle karşılaştırılabilir.

### Ricotta nedir?
Teknik olarak, ricotta bir peynir değildir—peynir üretiminden arta kalan sıvı olan peynir altı suyundan yapılan bir süt yan ürünüdür. Peynir altı suyu ısıtılır ve asit eklenir, böylece pullar oluşur. Bu pullar ricottaya dönüşür ve hafif, kremsi bir tada sahiptir.

### Ricotta neden sağlıklıdır?
British Heart Foundation'a göre, ricotta tuz ve yağ oranı düşük bir peynirdir, sadece %10 yağ içerir (%6'sı doymuş yağ). Protein içeriği kullanılan süte göre değişir:
- Tam yağlı ricotta: 100g'de 7–8g
- Yarım yağlı ricotta: 100g'de 8–9g
- Az yağlı veya yağsız ricotta: 100g'de 10–11g

Ricotta aynı zamanda kalsiyum ve K vitamini gibi kemik sağlığını ve kan pıhtılaşmasını destekleyen vitamin ve mineraller açısından zengindir.

### Ricottanın faydaları:
- Sindirimi kolay
- Düşük glisemik indeks (kan şekerini ani yükseltmez)
- Feta veya mozzarella gibi peynirlere göre daha az yağlı
- Düşük kalorili (100g'de 140 kalori)
- Kas toparlanması için yüksek protein içerir
- Kalsiyum ve K vitamini ile kemik sağlığını destekler
- Metabolizma ve sinir fonksiyonları için B12 vitamini içerir
- Protein içeriği sayesinde tok tutar
- Peynir altı suyu proteini ve fosfor ile kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur

### Ricottadan kimler kaçınmalı?
Doktor tarafından aksi belirtilmedikçe, sadece laktoz intoleransı olanlar ricottan kaçınmalıdır, çünkü hala laktoz içerir.

### Ricottayı Keyifle Tüketmenin 6 Yolu:
1. Taze ricottanın üzerine meyve ve kuruyemiş ekleyerek protein açısından zengin bir kahvaltı yapın.
2. Yulaf ve süt/suyla karıştırıp geceden bekletin—sabah meyve ve hindistan cevizi ekleyin.
3. Üzerine bal veya akçaağaç şurubu ve tarçın gezdirerek basit bir tatlı yapın.
4. Kakao ve hurmayla blenderdan geçirerek proteinli bir mousse hazırlayın.
5. Ekşi mayalı ekmek veya pirinç keki üzerine sürüp zeytinyağı, tuz, karabiber ve cherry domates ekleyin.
6. Makarna soslarında kullanın, aşağıdaki tarifte olduğu gibi.

### Ricotta ve Kurutulmuş Domatesli Makarna (2 Kişilik)
Malzemeler:
- 200g makarna (tercihen tam buğday)
- 150g taze ricotta
- ½ su bardağı doğranmış kurutulmuş domates
- Bir avuç ceviz
- 6–7 adet Taggiasca zeytini
- Taze fesleğen, doğranmış
- Tuz ve karabiber
- İsteğe bağlı: Parmesan

Hazırlanışı:
1. Ricottayı bir yemek kaşığı ılık su, ceviz, zeytin ve fesleğenle blenderdan geçirin (süsleme için biraz domates ve fesleğeni ayırın).
2. Makarnayı al dente pişirin, biraz makarna suyunu ayırın.
3. Makarnayı ricotta karışımıyla harmanlayın, gerekirse ayırdığınız makarna suyunu ekleyin.
4. Kurutulmuş domates ve fesleğeni ekleyip karıştırın. Tuz, karabiber, zeytinyağı ve Parmesan ile tatlandırın. Sıcak servis yapın.