Ricottaost finns i många varianter – gjord på komjölk, får-, get- eller buffelmjölk, och tillgänglig i saltad, ugnsbakad eller rökt version. Inte nog med att den är utsökt och mångsidig, den är också en underskattad hälsosam matvara. Näringsmässigt sticker ricotta ut som en av de nyttigaste ostarna, jämförbar med proteinrik keso.

### Vad är ricotta?
Tekniskt sett är ricotta inte en ost – det är en biprodukt från mejeriproduktion gjord på vassle, den vätska som blir kvar vid osttillverkning. Vasslen värmes och syra tillsätts, vilket får flingor att bildas. Dessa flingor blir ricotta, som har en mild, krämig smak.

### Varför är ricotta nyttig?
Enligt British Heart Foundation är ricotta låg i salt och fett, med endast 10% fett (6% mättat). Dess proteininnehåll varierar beroende på vilken mjölk som används:
- Ricotta från hel mjölk: 7–8g per 100g
- Ricotta från mellanmjölk: 8–9g per 100g
- Lätt- eller fettfri ricotta: 10–11g per 100g

Ricotta är också rik på vitaminer och mineraler, inklusive kalcium och vitamin K, som stödjer benhälsa och blodkoagulering.

### Fördelar med ricotta:
- Lättsmält
- Lågt glykemiskt index (orsakar inte blodsockertoppar)
- Lägre i fett än ostar som fetaost eller mozzarella
- Låg i kalorier (140 per 100g)
- Hög i protein för muskelåterhämtning
- Stödjer benhälsa med kalcium och vitamin K
- Innehåller vitamin B12 för ämnesomsättning och nervfunktion
- Håller dig mätt tack vare dess proteininnehåll
- Hjälper till att reglera blodtrycket med vassleprotein och fosfor

### Vem bör undvika ricotta?
Om inte läkaren råder annorlunda, bör endast personer med laktosintolerans undvika ricotta, eftersom den fortfarande innehåller laktos.

### 6 sätt att njuta av ricotta:
1. Toppa färsk ricotta med bär, frukt och nötter för en proteinrik frukost.
2. Blanda med havregryn och mjölk/vatten för overnight oats – tillsätt frukt och kokos på morgonen.
3. Drizzle med honung eller lönnsirap och kanel för en enkel efterrätt.
4. Mixa med kakao och dadlar för en proteinmousse.
5. Bred på surdeg eller riskakor med olivolja, salt, peppar och körsbärstomater.
6. Använd i pastasåser, som i receptet nedan.

### Ricotta & soltorkad tomatpasta (2 portioner)
Ingredienser:
- 200g pasta (helst fullkorn)
- 150g färsk ricotta
- ½ dl hackade soltorkade tomater
- En handfull valnötter
- 6–7 Taggiascaoliver
- Färsk basilika, hackad
- Salt & peppar efter smak
- Valfritt: parmesan

Tillagning:
1. Mixa ricotta med en matsked varmt vatten, valnötter, oliver och basilika (spara lite tomater och basilika till garnering).
2. Koka pasta al dente, spara lite pastavatten.
3. Vänd pasta med ricottablandningen, tillsätt reservpastavatten om det behövs.
4. Rör i soltorkade tomater och basilika. Smaka av med salt, peppar, olivolja och parmesan. Servera varm.