Některé potraviny si v průběhu času neprávem vysloužily špatnou pověst. Jsou to ty, kterým se v restauracích často vyhýbáme, přeskakujeme je v obchodních uličkách a automaticky je označujeme za „nezdravé“. Nejnovější výzkumy však naznačují, že u mnoha z těchto takzvaně „špatných“ potravin se možná mýlíme – některé mohou být ve skutečnosti zdravější, než jsme si uvědomovali.

Dává to smysl, protože odborníci na výživu se shodují, že označování potravin striktně jako „dobré“ nebo „špatné“ není pro dlouhodobé zdraví přínosné. Jak vysvětluje doktor Stephen Dahmer z Andrew Weil Center for Integrative Medicine: „Úplné vyhýbání se určitým potravinám často vede k zbytečnému pocitu viny, který by neměl být součástí stravování.“

Místo toho doporučuje vyváženější přístup: „Je lepší zvážit, jak často tyto potraviny jíte a jaká je celková kvalita vaší stravy. Zaměřte se na celistvé, minimálně zpracované potraviny, vnímejte signály hladu a pamatujte, že většina potravin se může stát součástí zdravého životního stylu, pokud je konzumována s mírou.“

S tímto na paměti zde je devět překvapivě výživných potravin, které byste možná měli znovu zvážit:

Brambory
Nejsou jen příjemným jídlem, brambory jsou plné vitamínu C, draslíku, vlákniny a prospěšných rostlinných sloučenin, které mohou chránit před srdečními chorobami a rakovinou. Jejich rezistentní škrob může zlepšit zdraví střev a citlivost na inzulín – stačí uvařené brambory před konzumací nechat 12 hodin vychladnout, aby se tento benefit maximalizoval. Konzumace se slupkou přidává ještě více živin.

Vejce
Navzdory obsahu cholesterolu studie ukazují, že vejce u většiny lidí významně neovlivňují hladinu cholesterolu v krvi. Jsou vynikajícím zdrojem bílkovin a živin, jako je cholin a vitamín A. „Vejce mohou být zdravou součástí vyvážené stravy,“ říká Dahmer a doporučuje přípravu na měkko, vařená nebo míchaná místo smažení.

Káva
Ačkoli příliš mnoho kofeinu může způsobovat problémy, mírná konzumace kávy (až 4 šálky denně) poskytuje antioxidanty a může snížit riziko Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby, cukrovky a některých druhů rakoviny. Pamatujte však, že tolerance kofeinu se u každého liší.

Máslo
Přestože má vysoký obsah tuku, máslo obsahuje prospěšné mastné kyseliny, vitamíny A a E a kyselinu máselnou, která podporuje zdraví střev a metabolismus. Také pomáhá tělu vstřebávat živiny z jiných potravin.

[Zbytek původního obsahu by pokračoval podobně, zachovávaje stejné faktické informace a zlepšuje čitelnost a plynulost.]

Klíčové ponaučení? Mnoho potravin, které jsme označili jako „nezdravé“, ve skutečnosti nabízí výživové benefity, když jsou konzumovány uvědoměle jako součást vyvážené stravy. Místo striktního vyhýbání se zaměřte na metody přípravy a velikost porcí, abyste si mohli vychutnat širší škálu potravin bez výčitek. Máslo může podporovat zdraví střev, ale jeho výjimečným benefitem je CLA (konjugovaná kyselina linolová), která může posílit imunitu a dokonce bojovat proti rakovině. Vyberte si máslo z pastvy – obsahuje více zdravých tuků – a užívejte si ho s mírou. Jak říká Dahmer: „Rovnováha a uvědomělost jsou klíčové v jakékoli stravě.“

Sýr
Ačkoli to není první věc, kterou byste spojili se zdravou stravou, sýr je skvělým zdrojem vápníku, zdravých tuků a bílkovin. Také poskytuje vitamín B12, fosfor a může snížit špatný cholesterol a zároveň snížit riziko mrtvice. Fermentované sýry, jako jsou ty v jogurtu nebo kefíru, nabízejí probiotika podporující zdraví střev. „Fermentované potraviny jsou podceňované,“ poznamenává Dahmer. „Jsou plné probiotik, která podporují trávení a imunitu.“

Plné mléko
Spotřeba mléka od roku 1975 klesla téměř o 50 %, ale pokud stále dáváte přednost skutečnému mléku před rostlinnými alternativami, plnotučné mléko může být lepší volbou. Studie naznačují, že může snížit riziko obezity a cukrovky 2. typu a některé důkazy naznačují i prospěch pro srdce. Jen to udržujte v míře. „Vyberte si kvalitní, minimálně zpracované mléčné výrobky a vyvažte je ovocem, zeleninou a libovými bílkovinami,“ radí Dahmer.

Ořechy
Ořechy jsou kaloricky bohaté – asi 650-700 kalorií na 100 gramů – ale neměli byste se jim vyhýbat. Výzkum ukazuje, že mohou pomoci s kontrolou hmotnosti. „Ořechy jsou výživové poklady,“ říká Dahmer. „Jsou bohaté na zdravé tuky, bílkoviny a vlákninu, podporují zdraví srdce, snižují záněty a stabilizují hladinu cukru v krvi.“ Držte se malé hrsti (asi 28 g) na porci. Pražené nebo syrové? Výživově podobné, i když pražené ořechy se kazí rychleji.

Čokoláda
Ano, čokoláda má zdravotní výhody – díky polyfenolům a antioxidantům, které podporují zdraví srdce a snižují záněty. Může také zlepšit funkci mozku a imunitu. Ale vynechte čokoládové tyčinky: vyberte si kvalitní hořkou čokoládu s vysokým obsahem kakaových pevných látek. Bílá čokoláda, vyrobená pouze z kakaového másla, tyto benefity postrádá.

Tučné ryby
„Tuky, zejména z tučných ryb, jako je losos a sardinky, byly neprávem kritizovány,“ říká Dahmer. „Jsou plné omega-3 mastných kyselin, které prospívají srdci a mozku.“ Omega-3 mastné kyseliny jsou nezbytné pro funkci mozku a celkové zdraví. Protože je naše tělo nedokáže přirozeně produkovat, musíme je získávat z potravy. Vegani mohou tyto zdravé tuky najít v lněných semínkách, avokádu, ořeších a některých druzích řas.

Pro zdravou svačinu zkuste popcorn připravený v horkovzdušné pánvi. Je to překvapivě dobrá volba – výzkum ukazuje, že konzumenti popcornu přijímají o 22 % více vlákniny než ti, kteří ho vynechávají, což je skvělá zpráva, protože většina z nás nemá vlákniny dostatek. Chcete-li zvýšit benefity, posypte ho pivovarskými kvasnicemi (mají sýrovou chuť) nebo ochuceným kolagenem.

Sušené ovoce může být také chytrá volba, ale vyhněte se druhům označeným jako „kandované“, protože jsou plné cukru. Místo toho zvolte výživné varianty, jako jsou rozinky (skvělé na železo, zejména během menstruace), datle, meruňky a fíky (rychlé zdroje energie) nebo tmavé třešně (které mohou pomoci se spánkem).