A cidade de Nova York tem uma cena de sushi de destaque, com pontos de bairro, lugares dedicados a handrolls e muitas bancadas de omakase. Mas os participantes mais empolgantes neste campo concorrido focam em ofertas de alto padrão. Embora haja muitas opções à la carte, os clientes que buscam uma experiência japonesa mais tradicional competem por lugares nos melhores pontos de omakase da cidade.
Omakase permite que o chef desenhe o cardápio, com foco em frutos do mar, arroz e técnica. Os clientes podem esperar peixe trazido de avião do Mercado Toyosu de Tóquio, uni de Santa Bárbara e vieiras direto das águas frias de Hokkaido. Geralmente, a noite se desenrola com porções de nigiri impecável, sashimi, talvez um handroll ou um futomaki ("rolinho gordo"), talvez algum peixe cru marinado, ou até mesmo uma tempura leve como uma pluma — isso é parte do que o torna tão especial: você nunca come a mesma refeição duas vezes.
Na última década, a cena de omakase na cidade de Nova York explodiu. O altíssimo Yūgin, o Sushi Noz com duas estrelas Michelin e o Sushi Sho com três estrelas Michelin se tornaram alguns dos lugares mais disputados na Big Apple. Omakase, especialmente na cidade de Nova York agora, é mais do que apenas jantar; é uma experiência — elaborada, precisa e muitas vezes muito cara, com harmonizações de saquê que aumentam o preço e elevam a noite sem economia de gastos. Alguns lugares fazem um grande show com pompa e exibicionismo, enquanto outros são silenciosos, mais simplesmente decorados e se inclinam para a tradição. Com tantas opções de primeira linha, até mesmo os amantes de sushi podem precisar de uma cola.
Considere este o seu guia para as bancadas de omakase imperdíveis ao redor da cidade de Nova York.
Sushi Noz
181 E 78th St, New York, NY 10075
Foto: Cortesia de Sushi Noz
Nos últimos oito anos, o Sushi Noz se tornou um dos destinos de omakase mais duradouros e excepcionais da cidade — um lugar sem frescuras ou truques. O Chef Nozomu Abe, nascido em Hokkaido, administra seu restaurante no Upper East Side, com duas estrelas Michelin, com grande habilidade e precisão. O espaço simplificado, quase sagrado, semelhante a um templo, centrado em um balcão de hinoki de 200 anos, não tem decoração, espelhando o apelo sutil e a contenção da própria refeição. Começa com otsumami (pequenos pratos quentes e frios) e passa para 12 a 15 peças de nigiri, sopa de missô, o tamago (omelete japonês) exclusivo do Chef Noz e frutas da estação para a sobremesa.
Yūgin
767 5th Ave, 37th Floor, New York, NY 10153
Foto: Adam Slama
Qualquer um que acompanhe a ascensão do omakase na cidade de Nova York provavelmente já conhece o Yūgin. Localizado no 37º andar do General Motors Building, dentro do Coco's at Colette, a bancada de omakase mais alta da Big Apple — e uma das mais ambiciosas — abriu em outubro de 2025 e já ganhou elogios por suas vistas deslumbrantes do Central Park, bem como por sua comida incrível. O Chef Yugin Zubco, um protegido de Masa, faz um show — mas não são apenas teatralidade e truques. Nas duas sessões noturnas, a refeição é servida em pratos de cerâmica personalizados. O preço do ingresso é de US$ 475 por pessoa.
Sushi Sho
3 E 41st St, New York, NY 10017
Foto: Cortesia de Sushi Sho
Desde que abriu em março de 2024, o Sushi Sho já acumulou muitos elogios da crítica — incluindo inspetores do Michelin, que lhe deram impressionantes três estrelas. Liderado pelo Chef Keiji Nakazawa, um veterano do setor com 30 restaurantes em seu currículo, este ponto em Midtown serve um requintado menu fixo de 20 pratos com forte ênfase em técnicas japonesas de fermentação, por US$ 450 por pessoa, além de uma opção okonomi que permite aos clientes escolher. Como o peixe perfeitamente cortado, o balcão curvo de hinoki e as caixas de gelo de madeira esculpida merecem ser fotografados, mas a política de não fotos ou vídeos oferece uma pausa bem-vinda das cenas cheias de câmeras em outros lugares.
Yoshino
342 Bowery, New York, NY 10012
Foto: Eric Medsker
Quando Tadashi "Edowan" Yoshida fechou o Sushi no Yoshino em Nagoya e anunciou planos de se mudar para a cidade de Nova York, isso causou agitação no mundo do sushi. Agora estabelecido em seu badalado restaurante no Bowery, o aclamado itamae exala uma confiança tranquila e maestria. O caráter de seu trabalho preciso com a faca — fabricada por Katsumi Sakashita na Prefeitura de Saga — flui através de cada prato e preenche seu sofisticado bar de sushi em NoHo. No Yoshino, personalidade e comida se unem para criar momentos memoráveis: sentar-se em um balcão de omakase feito de um cipreste japonês de 300 anos, saborear sushi e pratos cozidos, e beber saquê japonês.
Jōji
1 Vanderbilt Ave, New York, NY 10017
Foto: Eric Vitale
Midtown East, perto da Grand Central, pode não ser o primeiro lugar que você esperaria para um encontro de sushi moderno, mas calmo, com música rap baixa ao fundo. Mas escondido dentro do arranha-céu One Vanderbilt está o Jōji, um ponto de omakase íntimo e de alto padrão com 18 lugares, de George Ruan e Wayne Cheng, apoiado pelo magnata da gastronomia Daniel Boulud. Como seria de esperar de dois veteranos do Masa, o cardápio é uma homenagem ao peixe — preparado com habilidade técnica e pequenos toques como uma colherada de caviar ou uma pitada de flores de shiso. E com um grande nome no mundo dos bares como parceiro, há muito saquê e vinho excelentes.
Sushi Ouji
196 Prince St, New York, NY 10012
Foto: Alex Staniloff
Emily Li — uma das poucas proprietárias de bancadas de omakase na cidade de Nova York — abriu o Sushi Ouji no início de 2024 com o Chef Ben Chen, um aluno de Toshio Suzuki no agora fechado Satsuki. Já popular entre amantes da gastronomia e figurões da moda (Alexander Wang jantou lá no mês passado), esta joia de 12 lugares está escondida abaixo do nível da rua na Prince Street, no SoHo. Ela faz uma reverência à cena gastronômica subterrânea de Tóquio e oferece um omakase mais acessível. A atmosfera aconchegante, o menu de 14 pratos focado em peixes de qualidade (não espere coberturas de caviar dignas do Instagram) e os preços relativamente justos garantiram a este novo ponto um lugar na Lista dos 100 Melhores Restaurantes do NYT para 2025.
Noz 17
458 W 17th St, New York, NY 10011
Foto: Alex Krauss
A continuação do Sushi Noz em Chelsea se destaca da convenção sem abandonar a tradição, oferecendo uma experiência excepcional no estilo Edomae à altura de sua irmã na parte alta da cidade, mas de uma maneira diferente. O Chef Junichi Matsuzaki brinca com a sazonalidade através de um cardápio que muda diariamente, inspirado em microestações, centrado em nigiri, com alguns petiscos surpresa como shitake cozido no vapor, servidos em uma ordem incomum que mantém os clientes ansiosos por mais. Os interiores, projetados pelo escritório Sankakuya, sediado em Kyoto, refletem a beleza simples, quase austera, da arquitetura sukiya. A US$ 195, é mais acessível para aqueles curiosos sobre omakase.
Sushi Koju
252 Schermerhorn St, Brooklyn, NY 11217
Foto: Cortesia de Koju
O Sushi Koju abriu recentemente no Ace Hotel Brooklyn, atraindo amantes de sushi de Manhattan para o outro lado da ponte em busca de petiscos criativos a um ótimo preço (US$ 165 por pessoa). Liderado pelo Chef Kevin Garrison, que treinou no aclamado e agora fechado Zo Hanare, em Los Angeles, este ponto no Brooklyn, cheio de plantas, dá um toque moderno ao omakase tradicional. Espere sabores mais ousados do que a combinação usual de shoyu e wasabi, junto com apresentações artísticas. Ao contrário de algumas das salas de jantar silenciosas em outros lugares da cidade, o Sushi Koju adiciona som com um programa de música em vinil selecionado, inspirado em bares de audição japoneses.
Icca
20 Warren St, New York, NY 10007
Foto: Evan Sung
Com uma localização cobiçada no Tribeca, uma entrada simples que esconde uma experiência com estrela Michelin e um chef com um histórico impressionante, o Icca é um ponto de sushi para o público do luxo discreto. Passe pelo bar, que oferece uma experiência italiana Kappo, e você encontrará o palco de Kazushige Suzuki. O ex-chef principal do famoso Sushi Ginza Onodera, em Tóquio, impressiona os clientes de NYC com um omakase de US$ 495 por pessoa. Todo o peixe é enviado de avião do Japão, e o sushi tradicional no estilo Edomae recebe uma pincelada de nikiri (um glaze salgado-doce). A criatividade aparece na cerâmica de David Herbstman e em pratos como caranguejo peludo de Hokkaido.
Kosaka
220 W 13th St, New York, NY 10011
Foto: Cortesia de Kosaka
Os tradicionalistas do sushi que apreciam um pouco de cerimônia vão adorar o Kosaka, um elegante ponto com uma estrela Michelin no West Village, onde o Chef Masatomo Soma mostra sua habilidade e técnica japonesas. O menu omakase leva você através de pequenos pratos sazonais, sashimi, sushi, sopa e sobremesa. O ichimatsu parece uma obra de arte. Há também sushi aburi (selado na chama) defumado e cremoso, como camarão coberto com uni e carne de Miyazaki com um pouco de caviar. E se o saquê acertar em cheio, você pode acabar comprando alguns copos feitos à mão, o que aumenta a conta (US$ 295 no balcão de 12 lugares, ou US$ 270 em uma mesa).
Perguntas Frequentes
Aqui está uma lista de perguntas frequentes sobre como encontrar o melhor omakase em NYC, cobrindo desde iniciantes até amantes de sushi experientes.
Perguntas para Iniciantes
1 O que é exatamente omakase
É uma frase japonesa que significa "deixo com você". Em um bar de sushi, você deixa o chef decidir o que você come. É uma refeição com vários pratos selecionada, servida peça por peça.
2 Nunca comi omakase antes. O que devo esperar
Espere um ambiente tranquilo e intimista com o chef bem na sua frente. Você receberá uma sequência de 10 a 20 pequenos pratos. O chef geralmente explica cada peça. É uma experiência gastronômica, não apenas uma refeição.
3 Quanto custa normalmente o omakase em NYC
Os preços variam muito. Um omakase de baixo custo pode começar em torno de US$ 50-80. Pontos de médio porte custam US$ 100-200. Omakases de alto padrão e classe mundial podem custar US$ 300-600 por pessoa.
4 Preciso fazer uma reserva
Com certeza. Para pontos populares, muitas vezes você precisa reservar com semanas ou até meses de antecedência. Alguns lugares liberam reservas em uma data específica a cada mês. Verifique no Resy ou Tock.
5 O que devo vestir para um restaurante de omakase
Traje smart casual é seguro. Sem shorts ou chinelos para lugares de alto padrão. Para pontos de primeira linha, business casual ou um bom paletó é apropriado.
6 Qual é a diferença entre omakase e apenas pedir sushi
Omakase é um menu de degustação conduzido pelo chef. O chef seleciona o peixe, a ordem do serviço e o preparo. Pedir sushi significa que você escolhe rolinhos ou nigiri individuais de um cardápio. Omakase é uma jornada selecionada; pedir é uma refeição padrão.
Perguntas Intermediárias e Práticas
7 Quais são os melhores pontos de omakase para iniciantes em NYC para quem tem orçamento limitado
Sushi by Bou: 12 pratos rápidos por cerca de US$ 50. Ótimo para um primeiro gostinho.
Sushi 35: Menu de 17 pratos de alta qualidade por menos de US$ 100.