New York City har en framstående sushiscen med stadsdelsställen, dedikerade handrollsställen och gott om omakase-diskar. Men de mest spännande aktörerna inom detta trånga fält fokuserar på exklusivare erbjudanden. Även om det finns många à la carte-alternativ, tävlar middagsgäster som söker en mer traditionell japansk upplevelse om platser vid stadens bästa omakase-ställen.

Omakase låter kocken utforma menyn, med fokus på skaldjur, ris och teknik. Middagsgäster kan förvänta sig fisk som flugits in från Tokyos Toyosu-marknad, uni från Santa Barbara och pilgrimsmusslor direkt från Hokkaidos kalla vatten. Vanligtvis utspelar sig kvällen med rätter av perfekt nigiri, sashimi, kanske en handroll eller en futomaki ("fet rulle"), möjligen lite marinerad rå fisk, eller till och med en lätt som en fjäder tempura – det är en del av vad som gör det så speciellt: du får aldrig samma måltid två gånger.

Under det senaste decenniet har omakase-scenen i New York City exploderat. Skyhöga Yūgin, två Michelin-stjärniga Sushi Noz och tre Michelin-stjärniga Sushi Sho har blivit några av de mest eftertraktade platserna i Big Apple. Omakase, särskilt i New York City just nu, är mer än bara middag; det är en upplevelse – utarbetad, precis och ofta mycket dyr, med sake-parningar som driver upp priset och lyfter den kostnadsbesparade kvällen. Vissa ställen bjuder på en stor show med pompa och showmanship, medan andra är tysta, mer enkelt inredda och lutar sig mot tradition. Med så många förstklassiga val kan även sushiälskare behöva ett fuskblad.

Betrakta detta som din guide till de måste-prova omakase-diskarna runt New York City.

Sushi Noz
181 E 78th St, New York, NY 10075
Foto: Courtesy of Sushi Noz

Under de senaste åtta åren har Sushi Noz blivit en av stadens mest bestående och exceptionella omakase-destinationer – en plats utan krusiduller eller gimmickar. Hokkaido-födde kocken Nozomu Abe driver sin två Michelin-stjärniga restaurang på Upper East Side med stor skicklighet och precision. Det strömlinjeformade, nästan heliga, tempelliknande utrymmet, centrerat kring en 200 år gammal hinoki-disk, har ingen dekoration, vilket speglar måltidens subtila tilltal och återhållsamhet. Den börjar med otsumami (varma och kalla smårätter) och går vidare till 12 till 15 bitar nigiri, misosoppa, kock Noz signatur-tamago (japansk omelett) och säsongens frukt till efterrätt.

Yūgin
767 5th Ave, 37:e våningen, New York, NY 10153
Foto: Adam Slama

Alla som följer omakasens framväxt i New York City är förmodligen redan bekanta med Yūgin. Beläget på 37:e våningen i General Motors Building, inne i Coco's at Colette, öppnade Big Apples högsta – och en av dess mest ambitiösa – omakase-diskar i oktober 2025 och har redan fått beröm för sina fantastiska vyer över Central Park såväl som sin fantastiska mat. Kocken Yugin Zubco, en lärjunge till Masa, bjuder på en show – men det är inte bara teater och trick. Vid de två kvällssittningarna serveras måltiden på specialtillverkade keramiktallrikar. Biljettpriset är 475 dollar per person.

Sushi Sho
3 E 41st St, New York, NY 10017
Foto: Courtesy of Sushi Sho

Sedan öppningen i mars 2024 har Sushi Sho redan samlat på sig många utmärkelser från kritiker – inklusive Michelin-inspektörer, som gav det hela tre stjärnor. Ledd av kocken Keiji Nakazawa, en branschveteran med 30 restauranger under bältet, serverar detta Midtown-ställe en utsökt 20-rätters fast meny som starkt betonar japanska fermenteringstekniker, för 450 dollar per person, samt ett okonomi-alternativ som låter gästerna välja. Precis som den felfritt skurna fisken är den böjda hinoki-disken och de snidade träisboxarna värda att fotografera, men policyn om inga foton eller videor erbjuder en välkommen paus från de kameratunga scenerna på andra håll.

Yoshino
342 Bowery, New York, NY 10012
Foto: Eric Medsker

När Tadashi "Edowan" Yoshida stängde Sushi no Yoshino i Nagoya och tillkännagav planer på att flytta till New York City, orsakade det en uppståndelse i sushivärlden. Nu bosatt på sin omtalade Bowery-restaurang utstrålar den hyllade itamae en tyst självsäkerhet och mästerskap. Karaktären i hans precisa knivarbete – tillverkat av Katsumi Sakashita i Saga Prefecture – flyter genom varje rätt och fyller hans exklusiva NoHo-sushibar. På Yoshino förenas personlighet och mat för att skapa minnesvärda ögonblick: att sitta vid en omakase-disk gjord av ett 300 år gammalt japanskt cypressträd, njuta av sushi och tillagade rätter och smutta på japansk sake.

Jōji
1 Vanderbilt Ave, New York, NY 10017
Foto: Eric Vitale

Midtown East, nära Grand Central, är kanske inte första platsen du förväntar dig för en trendig men lugn sushi-dejt med tyst rapmusik i bakgrunden. Men gömd inne i One Vanderbilt-skyskrapan ligger Jōji, ett intimt, exklusivt omakase-ställe med 18 platser från George Ruan och Wayne Cheng, med stöd av matmogulen Daniel Boulud. Som du kan förvänta dig av två Masa-veteraner är menyn en hyllning till fisk – tillagad med teknisk skicklighet och små detaljer som en klick kaviar eller ett strössel shisoblommor. Och med ett stort namn inom barvärlden som partner finns det gott om utmärkt sake och vin.

Sushi Ouji
196 Prince St, New York, NY 10012
Foto: Alex Staniloff

Emily Li – en av endast ett fåtal kvinnliga omakase-disksägare i New York City – öppnade Sushi Ouji i början av 2024 med kocken Ben Chen, en elev till Toshio Suzuki på det nu stängda Satsuki. Redan populär bland matälskare och modeinsiders (Alexander Wang åt där förra månaden), är denna pärla med 12 platser gömd under gatunivå på Prince Street i SoHo. Den nickar till Tokyos underjordiska matscen och erbjuder en mer tillgänglig omakase. Den mysiga atmosfären, 14-rättersmenyn fokuserad på kvalitetsfisk (förvänta dig inte Instagram-klar kaviartoppning) och relativt rimliga priser har gett detta nya ställe en plats på NYT 100 Best Restaurants List för 2025.

Noz 17
458 W 17th St, New York, NY 10011
Foto: Alex Krauss

Uppföljaren till Sushi Noz i Chelsea skiljer sig från konventionen utan att överge traditionen, och erbjuder en enastående Edomae-stilupplevelse i paritet med sin systerrestaurang uptown, men på ett annat sätt. Kocken Junichi Matsuzaki leker med säsongsvariationer genom en dagligen föränderlig meny inspirerad av mikrosäsonger, centrerad på nigiri, med några överraskningsbitar som ångad shiitake, serverade i en ovanlig ordning som håller middagsgästerna sugna på mer. Interiören, designad av Kyoto-baserade firman Sankakuya, återspeglar den enkla, nästan karga skönheten i sukiya-arkitektur. För 195 dollar är det mer tillgängligt för dem som är nyfikna på omakase.

Sushi Koju
252 Schermerhorn St, Brooklyn, NY 11217
Foto: Courtesy of Koju

Sushi Koju öppnade nyligen på Ace Hotel Brooklyn och lockar sushiälskande Manhattanbor över bron för kreativa bitar till ett bra pris (165 dollar per person). Ledd av kocken Kevin Garrison, som tränade på det mycket hyllade, nu stängda Zo Hanare i Los Angeles, sätter detta växtfyllda Brooklyn-ställe en modern twist på traditionell omakase. Förvänta dig djärvare smaker än den vanliga soja-och-wasabi-kombinationen, tillsammans med konstnärliga presentationer. Till skillnad från några av de tysta matsalarna på andra håll i staden, tillför Sushi Koju ljud med ett kuraterat vinylmusikprogram inspirerat av japanska lyssningsbarer.

Icca
20 Warren St, New York, NY 10007
Foto: Evan Sung

Med ett eftertraktat Tribeca-läge, en enkel ingång som döljer en Michelin-stjärnig upplevelse och en kock med en imponerande bakgrund, är Icca ett sushiställe för den tysta lyxpubliken. Gå förbi baren, som erbjuder en italiensk Kappo-upplevelse, så hittar du Kazushige Suzukis scen. Den tidigare huvudkocken på Tokyos berömda Sushi Ginza Onodera imponerar på NYC-middagsgäster med en omakase för 495 dollar per person. All fisk flygs in från Japan, och traditionell Edomae-stil sushi får ett stryk med nikiri (en välsmakande-söt glaze). Kreativitet visas i David Herbstmans keramik och rätter som Hokkaido-hårkrabba.

Kosaka
220 W 13th St, New York, NY 10011
Foto: Courtesy of Kosaka

Sushi-traditionalister som uppskattar lite ceremoni kommer att älska Kosaka, en elegant en- I West Village finns ett Michelin-stjärnigt ställe där kocken Masatomo Soma visar upp sin japanska skicklighet och teknik. Omakase-menyn tar dig genom säsongsbetonade smårätter, sashimi, sushi, soppa och efterrätt. Ichimatsu ser ut som ett konstverk. Det finns också rökig, krämig aburi (flamseglad) sushi, som räkor toppade med uni och Miyazakibiff med lite kaviar. Och om saken sitter i, kan du sluta med att köpa några handgjorda koppar, vilket ökar på notan (295 dollar vid disken med 12 platser, eller 270 dollar vid ett bord).

Vanliga frågor
Här är en lista med vanliga frågor om att hitta den bästa omakasen i NYC som täcker allt från förstagångsbesökare till erfarna sushiälskare



Nybörjarnivå Frågor



1 Vad är egentligen omakase

Det är en japansk fras som betyder "Jag överlåter det åt dig" Vid en sushibar låter du kocken bestämma vad du äter Det är en kuraterad flerrättersmåltid som serveras bit för bit



2 Jag har aldrig ätit omakase förut Vad ska jag förvänta mig

Förvänta dig en tyst intim miljö med en kock precis framför dig Du får en sekvens av 10–20 små rätter Kocken förklarar ofta varje bit Det är en matupplevelse, inte bara en måltid



3 Hur mycket kostar omakase i NYC vanligtvis

Priserna varierar kraftigt En budgetomakase kan börja runt 50–80 dollar Mellanklassställen är 100–200 dollar Exklusiv världsklassomakase kan kosta 300–600 dollar per person



4 Behöver jag göra en reservation

Absolut För populära ställen måste du ofta boka veckor eller till och med månader i förväg Vissa ställen släpper reservationer ett specifikt datum varje månad Kolla Resy eller Tock



5 Vad ska jag ha på mig till en omakase-restaurang

Smart casual är säkert Inga shorts eller flipflops för exklusiva ställen För toppställen är business casual eller en fin jacka lämpligt



6 Vad är skillnaden mellan omakase och att bara beställa sushi

Omakase är en kockstyrd provningsmeny Kocken väljer fisken serveringsordningen och tillagningen Att beställa sushi innebär att du väljer enskilda rullar eller nigiri från en meny Omakase är en kuraterad resa, att beställa är en standardmåltid



Medelnivå – Praktiska frågor



7 Vilka är de bästa ingångsnivåerna för omakase i NYC för någon med en budget

Sushi by Bou Snabbt tempo, 12 rätter för cirka 50 dollar Bra för en första smak

Sushi 35 Högkvalitativ 17-rätters meny för under 100 dollar