Årets slut är fullt av roliga stunder – och med det kommer en hel del rik, överdådig mat. Att njuta av kakor, charkuterier och ost på fester är en glädje i stunden, men allt det där överätandet kan säkert sätta kroppen på prov.

Efter långvariga perioder av överdåd är det ofta levern som först känner av effekterna. När den överbelastas med kolhydrater, alkohol och fett har den svårt att hänga med. Resultatet? Matsmältningen saktar ner, gifter byggs upp, magen känner sig uppblåst och orolig, och huden kan se uppsvullen, slö eller benägen för utslag.

Det betyder förstås inte att vi ska strunta i firandet – det är ju trots allt säsong för det! Istället är ett bättre tillvägagångssätt att balansera upp med mat som underlättar matsmältningen, lindrar inflammation och hjälper till att hålla allt i gång smidigt. Ett enkelt sätt att göra det är genom att dricka en detoxbuljong.

Vad är detoxbuljong?

Inom traditionell kinesisk medicin (TCM) har buljonger och teer använts i tusentals år för att stärka organ, stödja matsmältningen och nära Qi – kroppens livsviktiga energi. ”En väl bevarad hemlighet inom kinesisk medicin, detoxbuljong är en viktig hälsoritual för varje årstid. Med rikliga fördelar lovar dessa buljonger att göra underverk för din kropp”, förklarar Bridgitte Dempsey Klein, grundare av det franska wellnessvarumärket Yanne Wellness.

Det bästa av allt är att detoxbuljong är lätt att införliva i din rutin. Funktionsmedicinsk näringsterapeut och terapeut Bridgette Becker från det kaliforniska detoxcentret We Care Spa uttrycker det så här: ”Som praktiker uppmuntrar jag att dricka en detoxbuljong flera gånger i veckan eller till och med dagligen. Våra detoxorgan och -vägar tenderar att vara överbelastade av dagens krav och stress, och en bra detoxbuljong erbjuder ett tillgängligt sätt att hjälpa dessa system att fungera bättre.”

Ingredienser i detoxbuljong

Men vad gör en ”bra” detoxbuljong? Helst bör den fokusera på ingredienser som är kända för att stödja matsmältningen, minska inflammation och hjälpa till att rena systemet – tänk ingefära, gurkmeja, citron, fänkål, vitlök med mera.

”En bra detoxbuljong blandar kraftfulla örter, växter rika på mineraler och antioxidanter, samt ingredienser som stödjer alla dina detoxorgan och -vägar samtidigt som de främjar hälsa i matsmältningen och tarmarna”, förklarar Becker. ”Kroppen drar nytta av mat som medicin i en form som är skonsam mot matsmältningssystemet.” Nedan beskriver hon de viktigaste ingredienserna hon rekommenderar för en effektiv detoxbuljong:

- Vitlök – Har antivirala och antibakteriella egenskaper; stöder immunsystemet.
- Ingefära – Erbjuder starka antiinflammatoriska fördelar och underlättar blodcirkulationen. Ingefära är termogen och diaforetisk, vilket innebär att den genererar inre värme och uppmuntrar svettning för att underlätta detox. Den stimulerar också levern att producera mer galla.
- Gurkmeja – En potent antiinflammatorisk ingrediens som stöder levern. Tidig forskning tyder på att den kan hjälpa kroppen att avlägsna tungmetaller.
- Kål – En mild men kraftfull korsblommig grönsak rik på svavelhaltiga föreningar som stöder båda faserna av leverdetox. Kål innehåller också glutation, en huvudantioxidant för kroppen.
- Koriander – Hjälper till att stabilisera blodsockret och stöder viktkontroll.
- Timmjan – Har antibakteriella och antimykotiska egenskaper och hjälper till att rensa slem. Dess små, färska blad är en kraftfull läkande ingrediens.
- Bok choy – Innehåller höga nivåer av glukosinolater som stöder leverdetox, tillsammans med selen för sköldkörtelns hälsa och antioxidativa fördelar.
- Fänkål – Lugnar matsmältningssystemet och läker slemhinnan försiktigt.
- Daikonrädisa – Har en stark smak men fungerar som ett kraftfullt diuretikum som underlättar njurdetox. Den stöder också levern och har använts inom traditionell kinesisk medicin i århundraden.
- Sjögrönsaker – Alginaatet i sjögrönsaker är exceptionellt i sin naturliga förmåga att hjälpa kroppen att eliminera gifter. Tungmetaller och andra gifter kan motverkas av sjögrönsaker, som också är rika på mineraler som fungerar som kroppens tändstift. Svampar – som reishi, shiitake, chaga eller maitake – erbjuder kraftfulla antioxidanter, betaglukaner och konäringsämnen som underlättar detox. För bästa effekt, inkludera dem i din buljong.

En liten handfull råa maskrosblad som garnering ger en bitter smak som stöder levern och matsmältningen. En skvätt färsk citron precis före servering ökar vitamin C och ger ytterligare stöd åt levern.

För att göra detoxbuljongen, hacka dina ingredienser lätt och låt dem sjuda i färskt vatten. Koka upp de flesta ingredienserna, sänk sedan värmen till en låg sjudning i 10 till 15 minuter. Du kan njuta av soppan med alla ingredienser eller sila den för att dricka som en buljong. Om du silar den, återanvänd de kvarvarande örterna och grönsakerna i din trädgård eller som bas för en annan soppa.

Detta recept kan anpassas efter årstiden och kroppens behov. På vintern, fokusera på värmande örter och kokta grönsaker, medan sommarrensningar kan inkludera mer grönsaksjuicer, groddar och mikrogrönsaker.

Nyfiken på en skönhets- eller wellness trend? Låt oss veta genom att maila Vogues seniora skönhets- och wellnessredaktör på beauty@vogue.com.

Vanliga frågor
Vanliga frågor Prova denna detoxbuljong för en återställning vid årets slut



F1 Vad exakt är en detoxbuljong?

S1 Det är en enkel, näringsrik buljong som görs genom att sjuda grönsaker, örter och ibland ben i vatten. Målet är att skapa en lätt, lättsmält vätska som stöder kroppens naturliga rengöringsprocesser, särskilt efter perioder av tung ätning.



F2 Varför ska jag prova detta vid årets slut?

S2 Högtidssäsongen innebär ofta rik mat, extra socker och alkohol. En mild buljongåterställning kan hjälpa till att lindra matsmältningsbesvär, minska uppblåsthet och ge en känsla av lätthet och hydrering för att gå in i det nya året uppfriskad.



F3 Vilka är huvudfördelarna?

S3 Nyckelfördelarna inkluderar förbättrad hydrering, essentiella vitaminer och mineraler från grönsaker, tarmlugnande egenskaper, en paus för ditt matsmältningssystem och en mental återställning från tung, processad mat.



F4 Jag är ny till detta. Är det en fullständig fasta eller en rensning?

S4 Nej, det är inte en strikt fasta. Tänk på det som ett milt, stödjande tillskott till din dag. Du kan dricka buljongen tillsammans med lätta måltider eller använda den för att ersätta en tyngre måltid i en eller två dagar.



F5 Vilka är de viktigaste ingredienserna jag behöver?

S5 En bra bas inkluderar lök, vitlök, selleri, morötter och bladgrönsaker som grönkål. Tillsätt örter som persilja, timjan och gurkmeja eller ingefära för en antiinflammatorisk boost. För en rikare version kan du inkludera kyckling- eller nötköttsben.



F6 Hur länge ska jag sjuda den?

S6 För en snabb grönsaksbuljong räcker 45–60 minuter. Om du använder ben, sjud i 4–24 timmar för att extrahera maximalt med mineraler och kollagen.



F7 Kan jag bara köpa buljong i affären?

S7 Det kan du, men läs etiketterna noggrant. Välj buljonger med lågt natriuminnehåll, ekologiska och utan konstgjorda smaker eller MSG. Hemlagad är bäst eftersom du kontrollerar ingredienserna och näringstätheten.



F8 Vilka är vanliga misstag folk gör?

S8 Att använda för mycket salt, överkoka gröna grönsaker, förvänta sig att det ska vara ett magiskt botemedel eller inte dricka tillräckligt med vatten tillsammans med buljongen.



F9 Hur mycket ska jag dricka och hur länge?