Das Jahresende steckt voller Freude – und damit auch voller reichhaltiger, üppiger Speisen. Auch wenn es im Moment ein Genuss ist, auf Partys Kekse, Aufschnitt und Käse zu genießen, kann all das Überessen den Körper durchaus belasten.

Nach längeren Phasen des Schlemmens ist oft die Leber die erste, die die Auswirkungen spürt. Wenn sie mit Kohlenhydraten, Alkohol und Fetten überlastet ist, kommt sie nur schwer hinterher. Die Folge? Die Verdauung verlangsamt sich, Giftstoffe sammeln sich an, der Magen fühlt sich aufgebläht und unruhig an, und die Haut kann geschwollen, fahl oder zu Unreinheiten neigen.

Das bedeutet natürlich nicht, dass wir die Feierlichkeiten auslassen sollten – schließlich ist es die Jahreszeit dafür! Stattdessen ist es besser, einen Ausgleich mit Lebensmitteln zu schaffen, die die Verdauung fördern, Entzündungen lindern und dafür sorgen, dass alles reibungslos läuft. Eine einfache Möglichkeit dafür ist das Trinken einer Entgiftungsbrühe.

Was ist eine Entgiftungsbrühe?

In der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) werden Brühen und Tees seit Tausenden von Jahren verwendet, um Organe zu stärken, die Verdauung zu unterstützen und das Qi – die vitale Energie des Körpers – zu nähren. „Ein gut gehütetes Geheimnis der Chinesischen Medizin, die Entgiftungsbrühe ist ein essenzielles Gesundheitsritual für jede Jahreszeit. Reich an Vorteilen, versprechen diese Brühen Wunder für Ihren Körper“, erklärt Bridgitte Dempsey Klein, Gründerin der französischen Wellness-Marke Yanne Wellness.

Das Beste daran: Entgiftungsbrühe lässt sich leicht in den Alltag integrieren. Die funktionelle Ernährungsberaterin und Therapeutin Bridgette Becker vom kalifornischen Entgiftungszentrum We Care Spa drückt es so aus: „Als Praktikerin ermutige ich dazu, mehrmals pro Woche oder sogar täglich eine Entgiftungsbrühe zu trinken. Unsere Entgiftungsorgane und -wege neigen dazu, durch die Anforderungen und Stressoren des täglichen Lebens überlastet zu sein, und eine gute Entgiftungsbrühe bietet eine zugängliche Möglichkeit, diese Systeme besser funktionieren zu lassen.“

Zutaten für die Entgiftungsbrühe

Aber was macht eine „gute“ Entgiftungsbrühe aus? Im Idealfall sollte sie sich auf Zutaten konzentrieren, die bekanntermaßen die Verdauung unterstützen, Entzündungen reduzieren und helfen, das System zu reinigen – denken Sie an Ingwer, Kurkuma, Zitrone, Fenchel, Knoblauch und mehr.

„Eine gute Entgiftungsbrühe vereint wirksame Kräuter, mineralstoff- und antioxidantienreiche Pflanzen sowie Zutaten, die alle Ihre Entgiftungsorgane und -wege unterstützen und gleichzeitig die Verdauungs- und Darmgesundheit fördern“, erklärt Becker. „Der Körper profitiert von Nahrung als Medizin in einer Form, die sanft zum Verdauungssystem ist.“ Im Folgenden skizziert sie die wichtigsten Zutaten, die sie für eine wirksame Entgiftungsbrühe empfiehlt:

- Knoblauch – Hat antivirale und antibakterielle Eigenschaften; unterstützt das Immunsystem.
- Ingwer – Bietet starke entzündungshemmende Vorteile und fördert die Durchblutung. Ingwer ist thermogen und diaphoretisch, was bedeutet, dass er innere Wärme erzeugt und das Schwitzen anregt, um die Entgiftung zu unterstützen. Er regt auch die Leber an, mehr Galle zu produzieren.
- Kurkuma – Ein starkes Entzündungshemmer, das die Leber unterstützt. Erste Forschungen deuten darauf hin, dass es dem Körper helfen kann, Schwermetalle auszuscheiden.
- Kohl – Ein mildes aber kraftvolles Kreuzblütlergemüse, reich an schwefelhaltigen Verbindungen, die beide Phasen der Leberentgiftung unterstützen. Kohl enthält auch Glutathion, ein Hauptantioxidans für den Körper.
- Koriander – Hilft, den Blutzucker zu stabilisieren und unterstützt das Gewichtsmanagement.
- Thymian – Hat antibakterielle und antimykotische Eigenschaften und hilft, Schleim zu lösen. Seine kleinen, frischen Blätter sind ein wirksamer Heiler.
- Pak Choi – Enthält hohe Mengen an Glucosinolaten, die die Leberentgiftung unterstützen, sowie Selen für die Schilddrüsengesundheit und antioxidative Vorteile.
- Fenchel – Beruhigt das Verdauungssystem und heilt sanft die Schleimhaut.
- Daikon-Rettich – Hat einen starken Geschmack, wirkt aber als starkes Diuretikum und unterstützt die Nierenentgiftung. Er unterstützt auch die Leber und wird seit Jahrhunderten in der Traditionellen Chinesischen Medizin verwendet.
- Meeresgemüse – Die Alginate in Meeresgemüsen sind außergewöhnlich in ihrer natürlichen Fähigkeit, dem Körper zu helfen, Giftstoffe auszuscheiden. Metalle und andere Giftstoffe können durch Meeresgemüse bekämpft werden, die auch reich an Mineralien sind, die als Zündkerzen des Körpers wirken. Pilze – wie Reishi, Shiitake, Chaga oder Maitake – bieten starke Antioxidantien, Beta-Glucane und Co-Faktor-Nährstoffe, die die Entgiftung unterstützen. Für die beste Wirkung sollten Sie sie in Ihre Brühe geben.

Eine kleine Handvoll roher Löwenzahnblätter, die als Garnitur hinzugefügt werden, verleiht einen bitteren Geschmack, der Leber und Verdauung unterstützt. Ein Spritzer frischer Zitrone kurz vor dem Servieren erhöht den Vitamin-C-Gehalt und bietet zusätzliche Unterstützung für die Leber.

Um die Entgiftungsbrühe zuzubereiten, hacken Sie Ihre Zutaten leicht und köcheln Sie sie in frischem Wasser. Bringen Sie die meisten Zutaten zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Sie können die Suppe mit allen Zutaten genießen oder sie abseihen, um sie als Brühe zu trinken. Wenn Sie sie abseihen, verwenden Sie die übrig gebliebenen Kräuter und Gemüse in Ihrem Garten oder als Basis für eine weitere Suppe.

Dieses Rezept kann an die Jahreszeit und die Bedürfnisse Ihres Körpers angepasst werden. Im Winter konzentrieren Sie sich auf wärmende Kräuter und gekochtes Gemüse, während Sommerreinigungen mehr Gemüsesäfte, Sprossen und Mikrogrün enthalten können.

Neugierig auf einen Beauty- oder Wellness-Trend? Lassen Sie es uns wissen, indem Sie eine E-Mail an die Senior Beauty- und Wellness-Redakteurin von Vogue unter beauty@vogue.com senden.

Häufig gestellte Fragen
FAQs Probieren Sie diese Entgiftungsbrühe für einen Jahresend-Reset



F1 Was genau ist eine Entgiftungsbrühe?

A Es ist eine einfache, nährstoffreiche Brühe, die durch Köcheln von Gemüse, Kräutern und manchmal Knochen in Wasser hergestellt wird. Das Ziel ist es, eine leichte, leicht verdauliche Flüssigkeit zu schaffen, die die natürlichen Reinigungsprozesse Ihres Körpers unterstützt, insbesondere nach Phasen schweren Essens.



F2 Warum sollte ich das am Ende des Jahres ausprobieren?

A Die Feiertage sind oft mit reichhaltigen Speisen, zusätzlichem Zucker und Alkohol verbunden. Eine sanfte Brühe kann helfen, Verdauungsbeschwerden zu lindern, Blähungen zu reduzieren und ein Gefühl von Leichtigkeit und Hydration zu vermitteln, um erfrischt ins neue Jahr zu starten.



F3 Was sind die Hauptvorteile?

A Zu den wichtigsten Vorteilen gehören verbesserte Hydration, essentielle Vitamine und Mineralien aus Gemüse, darmberuhigende Eigenschaften, eine Pause für Ihr Verdauungssystem und ein mentaler Reset von schweren, verarbeiteten Lebensmitteln.



F4 Ich bin neu dabei. Ist es ein vollständiges Fasten oder eine Reinigung?

A Nein, es ist kein strenges Fasten. Betrachten Sie es als eine sanfte, unterstützende Ergänzung zu Ihrem Tag. Sie können die Brühe neben leichten Mahlzeiten trinken oder sie verwenden, um eine schwerere Mahlzeit für ein oder zwei Tage zu ersetzen.



F5 Was sind die wichtigsten Zutaten, die ich brauche?

A Eine gute Basis umfasst Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Karotten und Blattgemüse wie Grünkohl. Fügen Sie Kräuter wie Petersilie, Thymian und Kurkuma oder Ingwer für einen entzündungshemmenden Schub hinzu. Für eine reichhaltigere Version können Sie Hühner- oder Rinderknochen hinzufügen.



F6 Wie lange köchele ich sie?

A Für eine schnelle Gemüsebrühe sind 45-60 Minuten ausreichend. Wenn Sie Knochen verwenden, köcheln Sie sie 4-24 Stunden, um maximale Mineralien und Kollagen zu extrahieren.



F7 Kann ich einfach Brühe im Laden kaufen?

A Ja, aber lesen Sie die Etiketten sorgfältig. Wählen Sie natriumarme, organische Brühen ohne künstliche Aromen oder MSG. Selbstgemacht ist am besten, weil Sie die Zutaten und Nährstoffdichte kontrollieren.



F8 Was sind häufige Fehler, die Menschen machen?

A Zu viel Salz verwenden, grünes Gemüse zu lange kochen, erwarten, dass es ein Wundermittel ist, oder nicht genug Wasser neben der Brühe trinken.



F9 Wie viel sollte ich trinken und wie lange?