Fie că este vorba de o cină lungă și leneșă la lumina pâlpâitoare a lumânărilor cu citronelă sau de un pahar după muncă pe terasă, petrecerile de vară sunt în plină desfășurare. I-am rugat pe câțiva dintre cei mai stilati gazde pe care îi cunoaștem să își împărtășească trucurile de petrecere. Toarnă-ți un Campari cu sifon și fă-te confortabil—este Ora Aperitivului.
Nu trebuie să fii un mare francofil ca să știi că Parisul se confruntă recent cu o căldură serioasă. Orașul, în mare parte fără aer condiționat, este în mijlocul unui val de căldură. Fiecare face față diferit—unii prin modă, alții fugind. Alții, precum scriitoarea și locuitoarea din Montmartre, Rebekah Peppler, sărbătoresc scurtele pauze din căldură cu un aperitiv acasă.
„Recent, am avut câțiva prieteni peste tot pentru a sărbători sfârșitul unui val de căldură deosebit de intens,” spune Peppler, care locuiește în Paris de peste un deceniu. „Partenerul meu și cu mine găzduim regulat în apartamentul nostru, și întotdeauna îmi aduce atât de multă bucurie când o oră de aperitiv discretă cu prietenii se transformă în cină, și apoi în șampanie noaptea târziu pe balcon.”
Peppler—care conduce buletinul informativ culinar și de călătorii Shortlisted și a scris două cărți de bucate, À Table și Le Sud—cunoaște bine arta găzduirii franțuzești. Cu sau fără val de căldură, de obicei lasă descoperirile de la piața de dimineață să stabilească meniul. Pentru această seară de adunare, ea și partenera ei, Laila Said, au păstrat lucrurile simple: o tavă mare de aioli cu cartofi mici, mazăre și castraveți pentru înmuiat; pește conservat cu o stoarcere de lămâie; un platou cu ouă moi; o baghetă crocantă; și felii de brânză. Totul este simplu, proaspăt și grozav pentru un grup—și, important, nimic nu necesită cuptorul.
Fotografie de Rebekah Peppler
Fotografie de Rebekah Peppler
Pregătește Scena
„Masa mea este o lespede ovală de marmură foarte grea și frumoasă pe care am luat-o de pe Leboncoin. O iubesc pentru că este frumoasă și poți vărsa vin, ceară și suc de roșii peste ea fără să îți faci griji. Rareori o acopăr cu un șervețel de in (deși dacă aș face-o, ar fi fața de masă nappe repas du bistrot de la Sarah Espeute).
Pregătesc masa mai devreme în timpul zilei, folosind Post-it-uri pentru a nota ce merge pe fiecare farfurie de servire. (Acesta este un obicei din zilele mele de styling alimentar și face găzduirea mult mai ușoară.) Apoi, în funcție de câți oameni trebuie să încap la masă, aleg fie farfurii standard de cină, fie unele mai mici, mai apropiate de dimensiunea unei salate sau a unui desert. Dacă suntem înghesuiți, farfuriile mai mici îi fac pe toți mai confortabili, îmi permit să încap mai multă mâncare pe masă și încurajează porțiile secunde, a treia și a patra.”
Salvează în lista de dorințe
Salvează în lista de dorințe
Oeuvres Sensibles
Față de masă festivă pentru cină
3.145 $ ABASK
Salvează în lista de dorințe
Salvează în lista de dorințe
Astier de Villatte
Tavă ovală mare Adélaïde
332 $ ASTIER DE VILLATTE
Salvează în lista de dorințe
Salvează în lista de dorințe
Astier de Villatte
Farfurii mari Rien
210 $ ABASK
Salvează în lista de dorințe
Salvează în lista de dorințe
Astier de Villatte
Farfurie simplă medie pentru supă
70 $ ABC HOME
Fotografie de Rebekah Peppler
Fotografie de Rebekah Peppler
Ținuta de Gazdă
„Vara, când este cald și ușile de la balcon sunt deschise și soarele intră în valuri, de obicei port ceva în alb, bej și cafeniu. (Cât despre vărsături, fac parte din viață. Păstrez doar niște sifon aproape și un bun stick de îndepărtare a petelor în casă, dacă are cineva nevoie.) Ținuta mea preferată de gazdă este ceva care se simte șic dar confortabil—de multe ori, pantaloni în care mă pot mișca, o cămașă albă supradimensionată cu nasturi și un ruj roșu.
Homme Plissé Issey Miyake face pantaloni deosebit de grozavi pentru găzduit. Probabil am prea multe cămăși albe cu nasturi în acest moment, dar preferatele mele actuale sunt o egalitate între Chava Studio, Sézane și By Malene Birger. La bijuterii, le păstrez minimale; port întotdeauna inelul meu Dua de la minunata Ina Beissner. Când vreau să îmbrac ceva puțin mai elegant, pun colierul cu perle și șnur negru.” Jacheta pe care am luat-o în Amsterdam este de la Rika Studios x By Marichelle. Rujul meu este fie Chanel Rouge Allure L’Extrait, fie Violette FR’s Bisou Balm.
Chava Studio
Cămașă supradimensionată Ines – 550 $
Sézane
Cămașă Max – 125 $
By Malene Birger
Cămașă Derris – 300 $
Homme Plissé Issey Miyake
Pantaloni Monthly Colors March – 495 $
Ina Beissner
Inel Dua – 4.410 $
Rika Studios
Colier Marichelle – 574 $
Chanel
Ruj Rouge Allure L'Extrait – 60 $
Violette_FR
Bisou Balm – 30 $
Fotografii de Rebekah Peppler
Eroii Mesei
„Îmi place să amestec înălțimile pe masă, așa că scot un suport de prăjituri sau două și le pun deasupra gugăre, ouă cu maioneză sau un morman de fructe de sezon. Pentru șervețele, folosesc de obicei un set frumos de bumbac pe care Laila și cu mine l-am luat în Mexico City acum câteva călătorii—acestea de la Dove and Donkey sunt similare. Tacâmurile mele sunt în mare parte vintage, provenite de la piețele de vechituri din Paris și sudul Franței, cu câteva piese de la Sabre Paris și Pallarès Solsona din Catalonia amestecate.”
Dove and Donkey
Set de șervețele cu tivitură – 80 $
Sabre
Cuțit de unt Bistrot – 19 $
Pallarès Solsona
4 cuțite de masă/friptură din oțel inoxidabil – 170 $
Sur La Table
Lingură de servire forjată – 20 $
Fotografii de Rebekah Peppler
Ce este pe Meniu
„Pentru aperitiv, încep cu măsline și fac gugărele din cartea mea À Table—sunt întotdeauna un succes. Pe masă sunt întotdeauna baghete proaspete, un bol cu sare fulgioasă, un borcan de muștar și unt bun. Deoarece este vară și a porni cuptorul pare inutil, am făcut un aioli mare și las oamenii să își construiască mușcăturile perfecte. Practic, este un lot mare de aioli proaspăt și usturoiat, înconjurat de o mulțime de legume (cartofi mici, fasole verde, roșii, ridichi, fenicul sau orice arată bine la piață), câteva ouă moi și, în funcție de cine vine, conserve de pește, midii la abur sau chiar un pui la rotisor de la măcelarul din cartier. Este ușor de făcut sau de pregătit totul dinainte. Cu o salată verde mare și niște brânză, este masa perfectă pentru o noapte fierbinte de vară.
Pentru desert, păstrez lucrurile simple cu câteva batoane bune de ciocolată—acestea sunt din colaborarea mea cu Casa Bosques—un morman de fructe de sezon și un bol de crème cru.”
Rebecca Udall
Vas ceramic octogonal – 80 $
Rebecca Udall
Vas Eleanor – 50 $
Fotografii de Rebekah Peppler
Stația de Băuturi
„Nu am o stație de băuturi propriu-zisă—apartamentul meu nu este suficient de mare! Sincer, băuturile la cinele mele sunt de obicei simple: sticle bune de vin în găleți de gheață vintage. Pentru pahare de vin, iubesc colaborarea dintre Ann Demeulemeester și Serax. Paharele noastre de apă sunt pahare Tokyo Sadaki și le iubesc—sunt incredibil de greu de spart.
Îmi place să încep și să termin noaptea cu ceva spumant; dacă Laila ar face cum vrea ea, ar fi bule toată noaptea. Pentru a face față valului de căldură, ne-am transformat paharele de vin în piscine—vin cu gheață.”
Serax x Ann Demeulemeester
Pahare Grace – 158 $
Toyo Sasaki Glass
Pahare suprapuse HS – 36 $
Rothschild
Găleată de gheață franțuzească pentru șampanie – 119 $
Găleată de gheață vintage
57 $ ETSY
Fotografie de Rebekah Peppler
Fotografie de Rebekah Peppler
Toate în Detalii
„Odată ce soarele coboară suficient, aprind un amestec de lumânări subțiri și groase. Îmi plac foarte mult lumânările Trudon pentru cele subțiri. O prietenă apropiată ne-a dăruit o lumânare cu brânză gruyère de la Gohar World care stă pe șemineul din sufragerie. Nu o ard niciodată pentru că îmi place prea mult să mă uit la ea.
Pentru flori, de obicei iau orice este frumos și de sezon în drum spre casă și le pun într-o vază. Nu avem mult spațiu pe masă pentru că prefer să o umplu cu mâncare, farfurii și oameni. Țin florile pe șemineul lateral și poate așez câteva într-o vază mică în baie.”
Salvează în lista de dorințe
Salvează în lista de dorințe
Etsy
Set de suporturi pentru lumânări lalea
135 $ ETSY
Salvează în lista de dorințe
Salvează în lista de dorințe
Trudon
Lumânare Madeleines
42 $ TRUDON
Salvează în lista de dorințe
Salvează în lista de dorințe
Gohar
Lumânare Gruyère
48 $ GOHAR
Salvează în lista de dorințe
Salvează în lista de dorințe
Pottery Barn
Ferigă japoneză artificială în ghiveci
59 $ POTTERY BARN
Ce să Faci și ce să Nu Faci la Cină
Gafa…
„Să nu oferi să aduci ceva. Întreabă-ți gazda de ce are nevoie—fie că este gheață, vin, o pungă de chipsuri sau un ingredient de ultim moment pe care l-au uitat și pe care îl poți lua pe drum. Dacă spun nimic, adu ceva de băut, fie vin, fie ceva nealcoolic, în funcție de atmosferă, sau flori.”
Playlistul Petrecerii…
„Laila face toate playlisturile în casa noastră și îi sunt veșnic recunoscătoare pentru asta pentru că sunt uimitoare și stabilesc cu adevărat atmosfera petrecerii. Acesta este preferatul meu actual pentru găzduit—începe cu energie de aperitiv de seară și se domolește pe măsură ce noaptea înaintează.”
Lista de Invitați…
„Depinde cu adevărat de ce fel de petrecere este, dar încerc întotdeauna să echilibrez energiile, mai ales dacă sunt oameni care nu se cunosc între ei în prealabil. Nu fac planuri de așezare la masă din multe motive. În primul rând, personal urăsc când mi se impun. În al doilea rând, masa mea este suficient de mică încât toată lumea să se vadă și să vorbească ușor. Asta fiind spus, dacă am pe cineva care știu că are anxietate socială, îl invit să stea lângă mine.”
Secretul pentru Reducerea Stresului…
„Mă asigur că este suficient vin la rece și apoi îmi torn un pahar în timp ce mă pregătesc. Încerc să mă asigur că până când oamenii încep să sosească, pot să îi întâmpin la ușă și să ofer fiecărei persoane o primire corespunzătoare. Asta stabilește imediat tonul pentru seară. Locuim la etaj, așa că, mai ales pe vreme caldă, după ce ne salutăm, întreb ce vor să bea, îi trimit direct pe balcon să se relaxeze și îi întâlnesc acolo cu băutura rece pe care au cerut-o.”
Întrebări Frecvente
Iată o listă de întrebări frecvente despre Ora Aperitivului Un Aperitiv Parisian după Valul de Căldură cu Rebekah Peppler, scrise într-un ton natural de conversație
General Ce să Aștepți
Q Ce este exact acest eveniment Este un curs de gătit sau o petrecere
A Este un amestec al ambelor Gândește-te la el ca la o degustare ghidată interactivă și o conversație Rebekah Peppler te va ghida cum să construiești un aperitiv franțuzesc perfect cu efort minim pentru a înfrunta căldura în timp ce sorbi și gusti alături de ea
Q Cine este Rebekah Peppler
A Este o scriitoare culinară și autoare de cărți de bucate Este expertă în cultura franțuzească și italiană a băutului și gustărilor și este cunoscută pentru a face petrecerile elegante să pară total realizabile
Q Trebuie să fiu un bucătar expert pentru a mă bucura de asta
A Deloc Acest lucru este conceput special pentru persoanele care vor să petreacă fără stres Accentul este pe rețete simple fără gătit sau cu gătit minim și pe cumpărături inteligente Dacă poți deschide un borcan și tăia o baghetă ești pregătit
Q Cât durează evenimentul
A De obicei în jur de 6090 de minute inclusiv o sesiune de întrebări și răspunsuri live unde poți pune întrebări direct Rebekăi
Mâncare Băutură
Q Ce fel de băuturi vor fi prezentate
A Așteaptă opțiuni răcoritoare cu conținut scăzut de alcool perfecte pentru o zi călduroasă Gândește-te la vermut rece vinuri albe clare și spritz-uri simple Rebekah va împărtăși sticlele ei preferate și cum să le servești corect
Q Vor fi rețete propriu-zise
A Da Ea va arăta cum să faci câteva gustări ușoare probabil lucruri precum măsline marinate un hummus rapid de fasole albă ridichi cu unt bun și sare sau un platou simplu cu pește conservat Fără coacere complicată sau gătit pe aragaz
Q Nu beau alcool Va fi totuși distractiv