시트로넬라 촛불이 깜박이는 가운데 오래도록 느긋한 저녁 식사를 하든, 테라스에서 퇴근 후 한잔을 하든, 여름철 파티는 한창입니다. 우리는 가장 스타일리시한 호스트 몇 명에게 그들의 파티 노하우를 공유해 달라고 부탁했습니다. 캄파리 소다를 따라 편안히 앉아보세요—아페리티보 아워입니다.
프랑스 광팔이 아니더라도 파리가 최근 심각한 더위에 시달리고 있다는 건 알고 계실 겁니다. 대부분 에어컨이 없는 이 도시는 폭염 한가운데 있습니다. 모두가 각자 다른 방식으로 대처하고 있습니다—어떤 이는 패션으로, 어떤 이는 도피로 말이죠. 작가이자 몽마르트르 거주자인 레베카 페플러 같은 이들은 집에서 아페로를 즐기며 더위의 짧은 틈새를 축하합니다.
"최근에 특히 심했던 폭염이 끝난 것을 기념하기 위해 친구 몇 명을 초대했어요," 10년 넘게 파리에 살고 있는 페플러가 말합니다. "파트너와 저는 아파트에서 자주 사람들을 초대하는데, 친구들과 함께하는 조용한 아페로 아워가 저녁 식사로 이어지고, 발코니에서 밤늦게 샴페인을 마시는 순간으로 이어질 때면 항상 큰 기쁨을 느껴요."
푸드 앤 트래블 뉴스레터 '숏리스티드'를 운영하고 두 권의 요리책, '아 타블'과 '르 쉬드'를 집필한 페플러는 프랑스식 접대의 예술을 잘 알고 있습니다. 폭염이 있든 없든, 그녀는 보통 아침 시장에서 찾은 재료로 메뉴를 정합니다. 이날 저녁 모임을 위해 그녀와 파트너 라일라 사이드는 간단하게 준비했습니다: 작은 감자, 스냅 완두콩, 오이를 곁들인 큰 아욜리 플래터, 레몬즙을 짠 통조림 생선, 반숙 계란 접시, 바삭한 바게트, 그리고 치즈 조각들. 모든 것이 간단하고 신선하며 여러 명이 먹기에 좋고, 중요한 것은 오븐이 필요 없다는 점입니다.
레베카 페플러 사진
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분위기 설정
"제 테이블은 르봉코인에서 구한 매우 무겁고 사랑스러운 타원형 대리석 판입니다. 아름다울 뿐만 아니라 와인, 왁스, 토마토 주스를 엎질러도 걱정할 필요가 없어서 좋아해요. 리넨으로 덮는 경우는 거의 없지만, 만약 덮는다면 사라 에스푸트의 나프 르파 뒤 비스트로 식탁보를 사용할 거예요.
저는 그날 일찍 테이블을 세팅하고, 각 서빙 접시에 무엇을 담을지 포스트잇으로 메모해둡니다. (이것은 제가 푸드 스타일리스트로 일하던 시절의 습관이며, 접대를 훨씬 쉽게 만들어줍니다.) 그런 다음 테이블에 앉힐 사람 수에 따라 일반 저녁 접시나 샐러드/디저트 크기에 가까운 작은 접시를 선택합니다. 사람들이 빽빽이 앉을 때는 작은 접시가 모두를 더 편안하게 해주고, 테이블에 더 많은 음식을 놓을 수 있게 해주며, 두 번, 세 번, 네 번 더 먹도록 유도합니다."
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외브르 상시블
페스티브 디너 식탁보
$3,145 ABASK
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아스티에 드 빌라트
라지 오벌 아델라이드 플래터
$332 ASTIER DE VILLATTE
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아스티에 드 빌라트
리앙 라지 플레이트
$210 ABASK
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아스티에 드 빌라트
미디엄 심플 수프 플레이트
$70 ABC HOME
레베카 페플러 사진
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접대 복장
"여름에는 덥고 발코니 문이 열려 있고 햇살이 쏟아질 때, 저는 보통 흰색, 베이지, 황갈색 계열의 옷을 입어요. (음료를 쏟는 것은 인생의 일부라고 생각해요. 필요하면 탄산수와 얼룩 제거 스틱을 집에 비치해둡니다.) 제가 즐겨 입는 접대 복장은 세련되면서도 편안한 스타일입니다—보통 움직이기 편한 바지, 오버사이즈 흰색 버튼업 셔츠, 그리고 레드 립이에요.
옴 플리세 이세이 미야케는 접대하기에 특히 좋은 바지를 만듭니다. 흰색 버튼업 셔츠는 이쯤 되면 너무 많이 가지고 있을지도 모르지만, 현재 가장 좋아하는 것은 샤바 스튜디오, 세잔, 바이 말레네 비르거 세 곳입니다. 주얼리는 최소한으로 유지하고, 항상 이나 바이스너의 놀라운 두아 반지를 착용해요. 좀 더 격식을 차리고 싶을 때는 진주와 검은색 코드 목걸이를 합니다." 암스테르담에서 산 재킷은 리카 스튜디오 x 바이 마리셸 제품입니다. 립스틱은 샤넬의 루즈 알뤼르 렉스트레나 바이올렛 FR의 비주 밤 중 하나예요.
샤바 스튜디오
이네스 오버사이즈 셔츠 – $550
세잔
맥스 셔츠 – $125
바이 말레네 비르거
데리스 셔츠 – $300
옴 플리세 이세이 미야케
먼슬리 컬러스 3월 트라우저 – $495
이나 바이스너
두아 링 – $4,410
리카 스튜디오
마리셸 목걸이 – $574
샤넬
루즈 알뤼르 렉스트레 립스틱 – $60
바이올렛_FR
비주 밤 – $30
레베카 페플러 사진
테이블 위 주역
"테이블 위에 높낮이를 섞는 것을 좋아해서 케이크 스탠드를 한두 개 꺼내 구제르, 에그 마요, 또는 제철 과일 더미를 올려놓아요. 냅킨은 보통 라일라와 제가 멕시코시티에서 몇 번 전에 산 아름다운 코튼 세트를 사용하는데, 이 도브 앤 동키 제품이 비슷해요. 제 식기는 대부분 빈티지로, 파리와 남프랑스의 벼룩시장에서 구했으며, 사브르 파리와 카탈루냐 기반의 팔라레스 솔소나 제품도 몇 개 섞여 있어요."
도브 앤 동키
헴스티치 냅킨 세트 – $80
사브르
비스트로 버터 스프레더 – $19
팔라레스 솔소나
스테인리스 스틸 테이블/스테이크 나이프 4개 – $170
쉬르 라 타블
단조 서빙 스푼 – $20
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메뉴
"아페로로는 올리브로 시작하고 제 책 아 타블에 나오는 구제르를 만듭니다—항상 인기 만점이에요. 테이블에는 항상 신선한 바게트, 플레이크 소금 한 그릇, 머스타드 병, 좋은 버터가 놓여 있어요. 여름이고 오븐을 켜는 게 불필요하게 느껴지기 때문에, 저는 그랑 아욜리를 만들어 사람들이 각자 완벽한 한 입을 구성하도록 합니다. 기본적으로 신선하고 마늘 향이 강한 아욜리 한 대접에 다양한 야채(작은 감자, 녹두, 토마토, 무, 회향, 또는 시장에서 좋아 보이는 것), 반숙 계란 몇 개, 그리고 누가 오느냐에 따라 통조림 생선, 찐 홍합, 또는 동네 정육점의 로스트 치킨을 곁들입니다. 모든 것을 미리 만들거나 준비해두기 쉽습니다. 큰 그린 샐러드와 치즈와 함께라면 더운 여름밤에 완벽한 식사가 됩니다.
디저트는 간단하게 좋은 초콜릿 바 몇 개—이것들은 카사 보스케스와의 콜라보레이션 제품입니다—제철 과일 더미, 그리고 크렘 크뤼 한 그릇으로 마무리합니다."
레베카 유달
옥타곤 세라믹 접시 – $80
레베카 유달
엘리너 크로커리 – $50
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음료 코너
"제대로 된 음료 코너는 없어요—아파트가 그만큼 크지 않거든요! 솔직히 제 저녁 파티에서 음료는 보통 간단합니다: 빈티지 아이스 버킷에 담긴 좋은 와인 병들이에요. 와인잔은 앤 데뮐미스터와 세락스의 콜라보레이션을 좋아합니다. 물잔은 도쿄 사다키 텀블러인데, 정말 좋아해요—깨지기 어렵거든요.
저는 밤을 시작하고 끝낼 때 거품이 있는 음료를 선호합니다. 라일라 마음대로라면 밤새 거품 음료만 마실 거예요. 폭염을 대처하기 위해 와인잔에 얼음을 넣어 피신으로 만들어 마셨어요."
세락스 x 앤 데뮐미스터
그레이스 글라스웨어 – $158
도요 사사키 글라스
HS 스태킹 글라스 – $36
로스차일드
프렌치 샴페인 아이스 버킷 – $119빈티지 아이스 큐브 버킷
$57 ETSY
레베카 페플러 사진
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디테일의 모든 것
"해가 충분히 낮아지면 테이퍼와 필러 양초를 섞어 불을 붙입니다. 테이퍼는 트루동 제품을 특히 좋아해요. 가까운 친구가 고아르 월드의 그뤼에르 양초를 선물해줬는데, 거실 벽난로 선반 위에 놓여 있어요. 너무 보는 게 좋아서 실제로 태우지는 않아요.
꽃은 보통 집에 가는 길에 예쁘고 제철인 것을 골라 그냥 꽃병에 꽂습니다. 테이블 위에는 음식, 접시, 사람들로 채우는 게 더 좋아서 공간이 많지 않아요. 꽃은 옆쪽 벽난로 선반에 두고, 작은 꽃병에 몇 송이를 꽂아 욕실에 두기도 해요."
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Etsy
튤립 캔들 홀더 세트
$135 ETSY
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Trudon
마들렌 캔들
$42 TRUDON
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Gohar
그뤼에르 캔들
$48 GOHAR
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Pottery Barn
인조 화분 일본 등나무 고사리
$59 POTTERY BARN
저녁 파티의 Do & Don't
실수...
"무언가를 가져오겠다고 제안하지 않는 것. 호스트에게 무엇이 필요한지 물어보세요—얼음, 와인, 감자칩 한 봉지, 또는 그들이 깜빡 잊은 재료를 당신이 오는 길에 사올 수 있는지요. 아무것도 필요 없다고 하면, 분위기에 맞춰 와인이나 논알콜 음료, 또는 꽃을 가져가세요."
파티 플레이리스트...
"라일라가 우리 집의 모든 플레이리스트를 만드는데, 정말 대단해서 항상 감사하게 생각해요. 파티 분위기를 완벽하게 만들어주거든요. 이건 제가 접대할 때 가장 좋아하는 현재 플레이리스트인데—초저녁 아페리티프 에너지로 시작해 밤이 깊어갈수록 차분해집니다."
게스트 리스트...
"파티의 성격에 따라 다르지만, 저는 항상 에너지 균형을 맞추려고 노력해요, 특히 서로 모르는 사람들이 있을 때는 더욱 그렇습니다. 여러 이유로 좌석 배치표는 만들지 않아요. 첫째, 강제로 배정되는 걸 개인적으로 싫어합니다. 둘째, 제 테이블이 충분히 작아서 모두가 서로 쉽게 보고 대화할 수 있거든요. 하지만 사회적 불안감이 있는 사람을 초대할 때는 제 옆에 앉으라고 권해요."
스트레스 줄이는 비결...
"충분한 와인이 차가워지고 있는지 확인한 다음, 준비하면서 제 와인 한 잔을 따라 마셔요. 사람들이 도착하기 시작할 때쯤이면 문 앞에서 맞이하며 각자에게 제대로 된 환영 인사를 할 수 있도록 노력합니다. 그게 바로 그날 밤의 분위기를 결정합니다. 저희는 계단식 건물에 살아서, 특히 따뜻한 날씨에는 인사 후에 무엇을 마실지 물어보고, 바로 발코니로 보내 휴식을 취하게 한 다음, 그들이 요청한 차가운 음료를 들고 그곳으로 갑니다."
자주 묻는 질문
다음은 레베카 페플러와 함께하는 폭염 후 파리지앵 아페로, 아페리티보 아워에 관한 FAQ를 자연스러운 대화체로 작성한 목록입니다.
일반 기대 사항
Q 이 이벤트는 정확히 무엇인가요? 요리 수업인가요, 파티인가요?
A 둘 다 섞여 있어요. 가이드와 함께하는 대화형 시음 및 대화라고 생각하세요. 레베카 페플러가 더위를 이기기 위한 완벽하고 손쉬운 프렌치-이탈리안 아페로를 만드는 방법을 알려주고, 여러분은 그녀와 함께 음미하며 간식을 즐기면 됩니다.
Q 레베카 페플러는 누구인가요?
A 음식 작가이자 요리책 저자입니다. 그녀는 프랑스와 이탈리아의 음주 및 간식 문화 전문가이며, 우아한 접대를 완전히 실현 가능하게 만드는 것으로 유명합니다.
Q 요리 전문가가 아니어도 즐길 수 있나요?
A 전혀 아니에요. 이 이벤트는 스트레스 없이 접대하고 싶은 사람들을 위해 특별히 설계되었습니다. 간단한 노쿡 또는 로우쿡 레시피와 스마트한 쇼핑에 초점을 맞춥니다. 병을 따고 바게트를 자를 수 있다면 충분합니다.
Q 이벤트 시간은 얼마나 되나요?
A 보통 60~90분 정도이며, 레베카에게 직접 질문할 수 있는 라이브 Q&A가 포함됩니다.
음식 음료
Q 어떤 음료가 제공되나요?
A 더운 날에 완벽한, 저알코올의 상쾌한 옵션을 기대하세요. 냉각 베르무트, 드라이 화이트 와인, 간단한 스프리츠 등을 생각하면 됩니다. 레베카가 자신이 좋아하는 병과 적절한 서빙법을 알려줄 것입니다.
Q 실제 레시피가 있나요?
A 네. 그녀가 몇 가지 간단한 안주를 만드는 방법을 보여줄 것입니다—아마도 마리네이드 올리브, 빠른 화이트 빈 딥, 좋은 버터와 소금을 곁들인 무, 또는 간단한 통조림 생선 플래터 같은 것들입니다. 복잡한 베이킹이나 스토브 요리는 없습니다.
Q 저는 술을 마시지 않는데, 그래도 재미있을까요?