Olipa kyseessä pitkä, hidas illallinen kynttilänvalossa tai lasillinen terassilla töiden jälkeen, kesäjuhlintakausi on täydessä vauhdissa. Olemme kysyneet tyylikkäimmiltä isänniltä ja emänniltä heidän juhlatemppujaan. Kaada itsellesi Campari-sooda ja asetu mukavasti – on Aperitivo-tunti.
Sinun ei tarvitse olla suuri ranskalaisten ystävä tietääksesi, että Pariisi on kärsinyt viime aikoina kovasta helteestä. Kaupunki, jossa ei enimmäkseen ole ilmastointia, on keskellä helleaaltoa. Jokainen käsittelee sitä eri tavalla – toiset muodin, toiset pakenemisen avulla. Toiset, kuten kirjailija ja Montmartren asukas Rebekah Peppler, juhlivat helteen lyhyitä taukoja kotona aperitiivin merkeissä.
"Meillä kävi hiljattain muutama ystävä juhlimassa erityisen ankaran helleaallon loppua", sanoo Peppler, joka on asunut Pariisissa yli vuosikymmenen. "Kumppanini ja minä järjestämme säännöllisesti illanistujaisia asunnossamme, ja se tuo minulle aina niin paljon iloa, kun rento aperitiivihetki ystävien kanssa muuttuu illalliseksi ja sitten myöhäisillan samppanjaksi parvekkeella."
Peppler – joka pyörittää ruoka- ja matkailu-uutiskirjettä Shortlisted ja on kirjoittanut kaksi keittokirjaa, À Table ja Le Sud – tuntee ranskalaisen isännöinnin taidon hyvin. Helleaallosta riippumatta hän antaa yleensä aamun torilöytöjen määrittää ruokalistan. Tämän illan kokoontumista varten hän ja hänen kumppaninsa Laila Said pitivät sen yksinkertaisena: iso tarjotin aiolia pikkupotujen, herneiden ja kurkkujen kanssa dipattavaksi; säilykekalaa sitruunapuristuksella; lautanen pehmeäksi keitettyjä munia; rapea patonki; ja viipaleita juustoa. Kaikki on yksinkertaista, raikasta ja sopii hyvin isommalle porukalle – ja mikä tärkeintä, mikään ei tarvitse uunia.
Kuva: Rebekah Peppler
Kuva: Rebekah Peppler
Kata pöytä
"Pöytälevyni on erittäin painava, ihana soikea marmorilaatta, jonka sain Leboncoinista. Rakastan sitä, koska se on kaunis, ja sille voi läikyttää viiniä, vahaa ja tomaattimehua huolehtimatta. Peitän sen harvoin pellavalla (vaikka jos peittäisin, se olisi Sarah Espeuten nappe repas du bistrot -pöytäliina).
Katan pöydän aikaisemmin päivällä ja käytän Post-it-lappuja merkitsemään, mitä kullekin tarjoiluastialle tulee. (Tämä on tapa ruoanlaittotyylipäiviltäni ja tekee isännöinnistä paljon helpompaa.) Sitten, riippuen siitä, kuinka monta ihmistä tarvitsee mahtua pöydän ympärille, valitsen joko tavalliset ruokalautaset tai pienemmät, lähempänä salaatti- tai jälkiruokalautasen kokoa. Jos olemme ahtaasti, pienemmät lautaset pitävät kaikki mukavampina, antavat minun mahtua enemmän ruokaa pöydälle ja kannustavat toisiin, kolmansiin ja neljänsiin annoksiin."
Tallenna toivelistalle
Tallenna toivelistalle
Oeuvres Sensibles
Juhlava illallispöytäliina
3 145 $ ABASK
Tallenna toivelistalle
Tallenna toivelistalle
Astier de Villatte
Suuri soikea Adélaïde-tarjotin
332 $ ASTIER DE VILLATTE
Tallenna toivelistalle
Tallenna toivelistalle
Astier de Villatte
Rien-isoja lautasia
210 $ ABASK
Tallenna toivelistalle
Tallenna toivelistalle
Astier de Villatte
Keskikokoinen yksinkertainen keittolautanen
70 $ ABC HOME
Kuva: Rebekah Peppler
Kuva: Rebekah Peppler
Isännöintiasu
"Kesällä, kun on kuuma ja parvekkeen ovet ovat auki ja aurinko paistaa sisään, käytän yleensä jotain valkoista, beigeä ja ruskeaa. (Läikytysten suhteen – ne kuuluvat elämään. Pidän vain soodavettä lähellä ja hyvää tahranpoistotikkua talossa, jos joku tarvitsee.) Suosikki-isännöintiasuni on jotain tyylikästä mutta mukavaa – usein housut, joissa voin liikkua, ylisuuri valkoinen nappipaita ja punaiset huulet.
Homme Plissé Issey Miyake tekee erityisen hyviä housuja isännöintiin. Minulla on luultavasti liian monta valkoista nappipaitaa tässä vaiheessa, mutta nykyiset suosikkini ovat kolmitie-tasapeli Chava Studion, Sézanen ja By Malene Birgerin välillä. Korujen suhteen pidän sen minimaalisena; käytän aina Dua-sormustani upealta Ina Beissneriltä. Kun haluan pukea jotain hieman juhlavammaksi, laitan helmi- ja mustan nyörin kaulakorun." Takki, jonka ostin Amsterdamista, on Rika Studios x By Marichelle. Huulipunani on joko Chanelin Rouge Allure L'Extrait tai Violette FR:n Bisou Balm.
Chava Studio
Ines-oversized-paita – 550 $
Sézane
Max-paita – 125 $
By Malene Birger
Derris-paita – 300 $
Homme Plissé Issey Miyake
Monthly Colors March -housut – 495 $
Ina Beissner
Dua-sormus – 4 410 $
Rika Studios
Marichelle-kaulakoru – 574 $
Chanel
Rouge Allure L'Extrait -huulipuna – 60 $
Violette_FR
Bisou Balm – 30 $
Kuvat: Rebekah Peppler
Pöydän sankarit
"Rakastan sekoittaa korkeuksia pöydällä, joten otan esiin yhden tai kaksi kakku- tai leivostelinettä ja laitan niille gougères-leivonnaisia, majoneesimunia tai kasan sesongin hedelmiä. Lautasliinoina käytän yleensä kaunista puuvillasarjaa, jonka Laila ja minä ostimme Meksikosta muutama matka sitten – nämä Dove and Donkey -lautasliinat ovat samankaltaisia. Ruokailuvälineeni ovat enimmäkseen vintagea, hankittu kirpputoreilta Pariisista ja Etelä-Ranskasta, ja niihin on sekoitettu muutamia kappaleita Sabre Parisilta ja Kataloniassa sijaitsevalta Pallarès Solsonalta."
Dove and Donkey
Hemstitch-lautasliinasarja – 80 $
Sabre
Bistrot-voiveitsi – 19 $
Pallarès Solsona
4 ruostumattomasta teräksestä valmistettua pöytä-/pihviveistä – 170 $
Sur La Table
Taottu tarjoilulusikka – 20 $
Kuvat: Rebekah Peppler
Mitä ruokalistalla on
"Aperitiiviksi aloitan oliiveilla ja teen gougères-leivonnaisia kirjastani À Table – ne ovat aina hitti. Pöydällä on aina tuoreita patonkeja, kulho hiutalesuolaa, purkki sinappia ja hyvää voita. Koska on kesä ja uunin päälle laittaminen tuntuu tarpeettomalta, olen tehnyt suuren aiolin ja antanut ihmisten koota täydelliset suupalansa. Periaatteessa se on iso annos tuoretta, valkosipulista aiolia, jota ympäröi paljon vihanneksia (pieniä perunoita, vihreitä papuja, tomaatteja, retiisejä, fenkolia tai mitä markkinoilla näyttää hyvältä), muutama pehmeäksi keitetty muna, ja riippuen siitä, kuka on tulossa, kalasäilykkeitä, höyrytettyjä simpukoita tai jopa paistettu kana lähikaupan lihakauppiaalta. Kaiken voi valmistaa tai esivalmistella etukäteen. Ison vihreän salaatin ja juuston kanssa se on täydellinen ateria kuumalle kesäillalle.
Jälkiruoaksi pidän sen yksinkertaisena muutamalla hyvällä suklaapatukalla – nämä ovat yhteistyöstäni Casa Bosquesin kanssa – kasalla sesongin hedelmiä ja kulholla crème cru'ta."
Rebecca Udall
Octagon-keraaminen astia – 80 $
Rebecca Udall
Eleanor-astia – 50 $
Kuvat: Rebekah Peppler
Juomapiste
"Minulla ei ole varsinaista juomapistettä – asuntoni ei vain ole tarpeeksi iso! Rehellisesti sanottuna juomat illallisillani ovat yleensä yksinkertaisia: hyviä viinipulloja vintage-jääämpäreissä. Viinilaseina rakastan Ann Demeulemeesterin ja Seraxin yhteistyötä. Vesilasimme ovat Tokyo Sadaki -tumblereita, ja rakastan niitä – ne ovat uskomattoman vaikeita rikkoa.
Pidän siitä, että aloitan ja lopetan illan jollain kuplivalla; jos Laila saisi tahtonsa läpi, olisi kuplivaa koko illan. Selviytyäksemme helleaallosta muutimme viinilasimme piscineiksi – viiniä jään kanssa."
Serax x Ann Demeulemeester
Grace-lasiesineet – 158 $
Toyo Sasaki Glass
HS-pinottavat lasit – 36 $
Rothschild
Ranskalainen samppanja-jääämpäri – 119 $Vintage-jääkuutioämpäri
57 $ ETSY
Kuva: Rebekah Peppler
Kuva: Rebekah Peppler
Kaikki yksityiskohdissa
"Kun aurinko laskee tarpeeksi matalalle, sytytän sekoituksen kynttilöitä ja pylväskynttilöitä. Pidän erityisesti Trudonista kynttilöiden osalta. Läheinen ystävä antoi meille gruyère-kynttilän Gohar Worldilta, joka on olohuoneemme takan reunalla. En koskaan oikeastaan polta sitä, koska rakastan sen katsomista liikaa.
Kukkien suhteen poimin yleensä matkalla kotiin mitä tahansa kaunista ja sesongin mukaista ja laitan ne maljakkoon. Meillä ei ole paljon tilaa pöydällä, koska haluan mieluummin täyttää sen ruoalla, lautasilla ja ihmisillä. Pidän kukat sivutakan reunalla ja saatan laittaa muutaman pieneen maljakkoon kylpyhuoneeseen."
Tallenna toivelistalle
Tallenna toivelistalle
Etsy
Tulppaanikynttilänjalkasarja
135 $ ETSY
Tallenna toivelistalle
Tallenna toivelistalle
Trudon
Madeleines-kynttilä
42 $ TRUDON
Tallenna toivelistalle
Tallenna toivelistalle
Gohar
Gruyère-kynttilä
48 $ GOHAR
Tallenna toivelistalle
Tallenna toivelistalle
Pottery Barn
Tekojapanilainen köynnössaniainen ruukussa
59 $ POTTERY BARN
Illalliskutsujen säännöt ja sudenkuopat
Moka…
"Se, että ei tarjoudu tuomaan jotain. Kysy isännältäsi, mitä he tarvitsevat – olipa se jäätä, viiniä, pussi sipsejä tai viime hetken ainesosa, jonka he unohtivat ja jonka voit poimia matkalla. Jos he sanovat, ettei mitään, tuo jotain juotavaa, joko viiniä tai jotain alkoholitonta tunnelmasta riippuen, tai kukkia."
Juhlien soittolista…
"Laila tekee kaikki soittolistat meidän taloudessamme, ja olen ikuisesti kiitollinen hänelle siitä, koska ne ovat mahtavia ja todella luovat tunnelman juhliin. Tämä on nykyinen suosikkini isännöintiin – se alkaa aikaisen illan aperitiivienergialla ja rauhoittuu illan edetessä."
Vieraslista…
"Se todella riippuu siitä, millaiset juhlat ovat, mutta yritän aina tasapainottaa energiat, varsinkin jos on ihmisiä, jotka eivät tunne toisiaan etukäteen. En tee istumajärjestystä monesta syystä. Ensinnäkin, vihaan henkilökohtaisesti sitä, kun se pakotetaan minulle. Toiseksi, pöytäni on tarpeeksi pieni, että kaikki näkevät ja puhuvat toisilleen helposti. Sanottuani sen, jos minulla on joku, jonka tiedän kärsivän sosiaalisesta ahdistuksesta, kutsun hänet istumaan viereeni."
Stressiä vähentävä salaisuus…
"Varmistan, että viiniä on jäähtymässä tarpeeksi, ja sitten kaadan itselleni lasin valmistautuessani. Yritän varmistaa, että siihen mennessä, kun ihmiset alkavat saapua, voin tavata heidät ovella ja toivottaa jokaisen kunnolla tervetulleeksi. Se luo heti tunnelman illalle. Asumme hissittömässä talossa, joten erityisesti lämpimällä säällä, tervehdyksen jälkeen kysyn, mitä he haluavat juoda, lähetän heidät suoraan parvekkeelle rentoutumaan ja tapaan heidät siellä kylmän juoman kanssa, jota he pyysivät."
Usein kysytyt kysymykset
Tässä on lista usein kysytyistä kysymyksistä aiheesta Aperitivo-tunti: Helleaallon jälkeinen pariisilainen aperitiivi Rebekah Pepplerin kanssa, kirjoitettu luonnolliseen keskustelutyyliin.
Yleistä Mitä odottaa
K: Mikä tämä tapahtuma oikein on? Onko se ruoanlaittokurssi vai juhlat?
V: Se on sekoitus molempia. Ajattele sitä ohjattuna maisteluna ja keskusteluna. Rebekah Peppler opastaa sinua rakentamaan täydellisen, vaivattoman ranskalais-italialaisen aperitiivin helteen voittamiseksi, samalla kun siemailet ja napostelet hänen kanssaan.
K: Kuka on Rebekah Peppler?
V: Hän on ruokakirjailija ja keittokirjien tekijä. Hän on asiantuntija ranskalaisessa ja italialaisessa juoma- ja napostelukulttuurissa, ja hänet tunnetaan siitä, että hän tekee tyylikkäästä juhlimisesta täysin tehtävissä olevaa.
K: Täytyykö minun olla kokki-asiantuntija nauttiakseni tästä?
V: Ei ollenkaan. Tämä on erityisesti suunniteltu ihmisille, jotka haluavat juhlia ilman stressiä. Keskiössä ovat yksinkertaiset, ilman kypsennystä tai vähällä kypsennyksellä valmistuvat reseptit ja fiksu ostosten teko. Jos osaat avata purkin ja viipaloida patongin, olet valmis.
K: Kuinka kauan tapahtuma kestää?
V: Tyypillisesti noin 60–90 minuuttia, mukaan lukien live-kyselytunti, jossa voit kysyä Rebekahilta kysymyksiä suoraan.
Ruoka ja juoma
K: Millaisia juomia on esillä?
V: Odota vähäalkoholisia, virkistäviä vaihtoehtoja, jotka sopivat täydellisesti kuumalle päivälle. Ajattele jäähdytettyä vermuttia, raikkaita valkoviinejä ja yksinkertaisia spritzejä. Rebekah jakaa suosikkipullonsa ja kuinka tarjoilla ne oikein.
K: Tuleeko mukaan varsinaisia reseptejä?
V: Kyllä. Hän näyttää, miten tehdä muutamia helppoja suupaloja – todennäköisesti asioita, kuten marinoituja oliiveja, nopea valkopaputahna, retiisejä hyvän voin ja suolan kera tai yksinkertainen säilykekalalautanen. Ei monimutkaista leivontaa tai liedellä kypsennystä.
K: En juo alkoholia. Onko tämä silti hauskaa?