Aperitivo Hour: Ein Pariser Apéro nach der Hitzewelle mit Rebekah Peppler

Ob es ein langes, gemütliches Abendessen beim Flackern von Citronella-Kerzenlicht ist oder ein Drink nach der Arbeit auf der Terrasse – die Sommer-Gastgeberei ist in vollem Gange. Wir haben einige der stilvollsten Gastgeber, die wir kennen, gebeten, ihre Party-Tricks zu teilen. Schenk dir einen Campari Soda ein und mach es dir bequem – es ist Aperitivo-Stunde.

Man muss kein großer Frankophile sein, um zu wissen, dass Paris in letzter Zeit mit ernsthafter Hitze zu kämpfen hat. Die Stadt, größtenteils ohne Klimaanlage, steckt mitten in einer Hitzewelle. Jeder geht anders damit um – manche durch Mode, andere durch Flucht. Wieder andere, wie die Schriftstellerin und Montmartre-Bewohnerin Rebekah Peppler, feiern die kurzen Verschnaufpausen von der Hitze mit einem Apéro zu Hause.

„Kürzlich hatten wir ein paar Freunde zu Besuch, um das Ende einer besonders intensiven Hitzewelle zu feiern“, sagt Peppler, die seit über einem Jahrzehnt in Paris lebt. „Mein Partner und ich geben regelmäßig in unserer Wohnung Gesellschaft, und es bereitet mir immer so viel Freude, wenn eine lockere Apéro-Stunde mit Freunden zum Abendessen wird und dann zu spätabendlichem Champagner auf dem Balkon.“

Peppler – die den Food- und Reise-Newsletter Shortlisted betreibt und zwei Kochbücher geschrieben hat, À Table und Le Sud – beherrscht die Kunst des französischen Gastgebens gut. Hitzewelle oder nicht, sie lässt das Menü normalerweise von den morgendlichen Marktfunden bestimmen. Für das heutige Treffen hielten sie und ihr Partner Laila Said es einfach: eine große Platte mit Aioli mit kleinen Kartoffeln, Zuckerschoten und Gurken zum Dippen; Fischkonserven mit einem Spritzer Zitrone; ein Teller mit weichgekochten Eiern; ein knuspriges Baguette; und Käsescheiben. Alles ist einfach, frisch und großartig für eine Gruppe – und, wichtig, nichts braucht den Ofen.

Foto von Rebekah Peppler
Foto von Rebekah Peppler

Die Bühne bereiten
„Meine Tischplatte ist eine sehr schwere, schöne ovale Marmorplatte, die ich von Leboncoin habe. Ich liebe sie, weil sie wunderschön ist und man Wein, Wachs und Tomatensaft darauf verschütten kann, ohne sich Sorgen zu machen. Ich bedecke sie selten mit einem Leinentuch (obwohl ich, wenn ich es täte, die Nappe Repas du Bistrot Tischdecke von Sarah Espeute verwenden würde).

Ich decke den Tisch früher am Tag und verwende Haftnotizen, um zu notieren, was auf jede Servierplatte kommt. (Das ist eine Gewohnheit aus meinen Tagen als Food-Stylistin und macht das Gastgeben so viel einfacher.) Dann, je nachdem, wie viele Leute ich um den Tisch bringen muss, wähle ich entweder normale Essteller oder kleinere, eher in Salat- oder Dessertgröße. Wenn wir eng sitzen, sorgen die kleineren Teller dafür, dass sich alle wohler fühlen, lassen mich mehr Essen auf den Tisch stellen und fördern zweite, dritte und vierte Portionen.“

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Oeuvres Sensibles
Festliche Tischdecke
3.145 $ ABASK

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Astier de Villatte
Große ovale Adélaïde-Platte
332 $ ASTIER DE VILLATTE

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Astier de Villatte
Rien große Teller
210 $ ABASK

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Astier de Villatte
Mittlerer einfacher Suppenteller
70 $ ABC HOME

Foto von Rebekah Peppler
Foto von Rebekah Peppler

Das Gastgeber-Outfit
„Im Sommer, wenn es heiß ist, die Balkontüren offen sind und die Sonne hereinscheint, trage ich normalerweise etwas in Weiß, Beige und Braun. (Was Verschüttetes angeht, die gehören zum Leben. Ich habe nur etwas Selterswasser in der Nähe und einen guten Fleckenstift im Haus, falls jemand ihn braucht.) Mein bevorzugtes Gastgeber-Outfit ist etwas, das schick, aber bequem ist – oft Hosen, in denen ich mich bewegen kann, ein übergroßes weißes Button-Down-Hemd und ein roter Lippenstift.

Homme Plissé Issey Miyake macht besonders gute Hosen zum Gastgeben. Ich besitze wahrscheinlich inzwischen zu viele weiße Button-Down-Hemden, aber meine aktuellen Favoriten sind ein Dreier-Remis zwischen Chava Studio, Sézane und By Malene Birger. Bei Schmuck halte ich es minimal; ich trage immer meinen Dua-Ring von der großartigen Ina Beissner. Wenn ich etwas aufpeppen möchte, lege ich die Perlenkette mit schwarzer Kordel an.“ Die Jacke, die ich in Amsterdam gekauft habe, ist von Rika Studios x By Marichelle. Mein Lippenstift ist entweder Chanel’s Rouge Allure L’Extrait oder Violette FR’s Bisou Balm.

Chava Studio
Ines übergroßes Hemd – 550 $

Sézane
Max-Hemd – 125 $

By Malene Birger
Derris-Hemd – 300 $

Homme Plissé Issey Miyake
Monthly Colors March Hose – 495 $

Ina Beissner
Dua-Ring – 4.410 $

Rika Studios
Marichelle-Kette – 574 $

Chanel
Rouge Allure L'Extrait Lippenstift – 60 $

Violette_FR
Bisou Balm – 30 $

Fotos von Rebekah Peppler

Tisch-Helden
„Ich liebe es, Höhen auf dem Tisch zu mischen, also hole ich ein oder zwei Kuchenständer hervor und bestücke sie mit Gougères, Eiern mit Mayo oder einem Haufen saisonalem Obst. Für Servietten verwende ich normalerweise ein schönes Baumwollset, das Laila und ich vor ein paar Reisen in Mexiko-Stadt gekauft haben – diese von Dove and Donkey sind ähnlich. Mein Besteck ist größtenteils Vintage, von Flohmärkten in Paris und Südfrankreich, mit einigen Stücken von Sabre Paris und dem katalanischen Pallarès Solsona gemischt.“

Dove and Donkey
Saumserviettenset – 80 $

Sabre
Bistrot-Buttermesser – 19 $

Pallarès Solsona
4 Edelstahl-Tisch-/Steakmesser – 170 $

Sur La Table
Geschmiedeter Servierlöffel – 20 $

Fotos von Rebekah Peppler

Was auf dem Speiseplan steht
„Zum Apéro beginne ich mit Oliven und mache die Gougères aus meinem Buch À Table – sie kommen immer gut an. Es gibt immer frische Baguettes, eine Schale mit flockigem Salz, ein Glas Senf und gute Butter auf dem Tisch. Da es Sommer ist und es unnötig erscheint, den Ofen anzuschalten, mache ich eine große Aioli und lasse die Leute ihre perfekten Bissen zusammenstellen. Im Grunde ist es eine große Portion frische, knoblauchige Aioli, umgeben von vielen Gemüsesorten (kleine Kartoffeln, grüne Bohnen, Tomaten, Radieschen, Fenchel oder was auch immer auf dem Markt gut aussieht), ein paar weichgekochten Eiern und, je nachdem, wer kommt, Fischkonserven, gedämpften Miesmuscheln oder sogar einem Brathähnchen vom Metzger um die Ecke. Es ist einfach, alles im Voraus zuzubereiten oder vorzubereiten. Mit einem großen grünen Salat und etwas Käse ist es das perfekte Essen für eine heiße Sommernacht.
Zum Dessert halte ich es einfach mit ein paar guten Schokoladentafeln – diese sind aus meiner Zusammenarbeit mit Casa Bosques – einem Haufen saisonalem Obst und einer Schüssel Crème Cru.“

Rebecca Udall
Achteckige Keramikschale – 80 $

Rebecca Udall
Eleanor-Geschirr – 50 $

Fotos von Rebekah Peppler

Getränkestation
„Ich habe keine richtige Getränkestation – meine Wohnung ist einfach nicht groß genug! Ehrlich gesagt sind die Getränke bei meinen Dinnerpartys normalerweise einfach: gute Weinflaschen in Vintage-Eiskübeln. Für Weingläser liebe ich die Zusammenarbeit zwischen Ann Demeulemeester und Serax. Unsere Wassergläser sind Tokyo Sadaki-Tumbler, und ich liebe sie – sie sind unglaublich schwer zu zerbrechen.
Ich mag es, den Abend mit etwas Prickelndem zu beginnen und zu beenden; wenn Laila ihren Willen bekäme, gäbe es die ganze Nacht lang Bläschen. Um der Hitzewelle zu trotzen, haben wir unsere Weingläser in Piscines verwandelt – Wein mit Eis.“

Serax x Ann Demeulemeester
Grace-Glaswaren – 158 $

Toyo Sasaki Glass
HS Stapelgläser – 36 $

Rothschild
Französischer Champagner-Eiskübel – 119 $
Vintage-Eiswürfelkübel
57 $ ETSY
Foto von Rebekah Peppler
Foto von Rebekah Peppler

Alles in den Details
„Sobald die Sonne tief genug steht, zünde ich eine Mischung aus Stab- und Blockkerzen an. Ich mag Trudon für Stabkerzen sehr. Ein enger Freund hat uns eine Gruyère-Kerze von Gohar World geschenkt, die auf unserem Kaminsims im Wohnzimmer steht. Ich brenne sie nie wirklich an, weil ich sie zu gerne ansehe.

Bei Blumen kaufe ich auf dem Heimweg einfach, was schön und saisonal ist, und stelle sie in eine Vase. Wir haben nicht viel Platz auf dem Tisch, weil ich ihn lieber mit Essen, Tellern und Menschen fülle. Ich stelle Blumen auf das seitliche Kaminsims und stecke vielleicht ein paar in eine kleine Vase im Badezimmer.“

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Etsy
Tulpenkerzenhalterset
135 $ ETSY
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Trudon
Madeleines-Kerze
42 $ TRUDON
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Gohar
Gruyère-Kerze
48 $ GOHAR
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Pottery Barn
Künstliche japanische Kletterfarn-Topfpflanze
59 $ POTTERY BARN

Dinner-Party-Dos und Don’ts

Das Fauxpas…
„Nicht anzubieten, etwas mitzubringen. Frage deinen Gastgeber, was er braucht – ob Eis, Wein, eine Tüte Chips oder eine letzte Zutat, die er vergessen hat und die du auf dem Weg mitbringen kannst. Wenn er nichts sagt, bringe etwas zu trinken mit, entweder Wein oder etwas Alkoholfreies, je nach Stimmung, oder Blumen.“

Die Party-Playlist…
„Laila macht alle Playlists in unserem Haus, und ich bin ihr für immer dankbar, denn sie sind großartig und stimmen wirklich auf die Party ein. Diese hier ist mein aktueller Favorit zum Gastgeben – sie beginnt mit frühabendlicher Aperitif-Energie und wird im Laufe des Abends ruhiger.“

Die Gästeliste…
„Es hängt wirklich davon ab, was die Party ist, aber ich versuche immer, die Energien auszugleichen, besonders wenn es Leute gibt, die sich vorher nicht kennen. Ich mache aus vielen Gründen keine Sitzordnung. Erstens hasse ich es persönlich, wenn sie mir aufgezwungen wird. Zweitens ist mein Tisch klein genug, dass jeder alle sehen und leicht miteinander sprechen kann. Das heißt, wenn ich jemanden zu Besuch habe, von dem ich weiß, dass er soziale Ängste hat, lade ich ihn ein, sich neben mich zu setzen.“

Das stressreduzierende Geheimnis…
„Ich stelle sicher, dass genug Wein kühlt, und dann schenke ich mir ein Glas ein, während ich mich fertig mache. Ich versuche sicherzustellen, dass ich, wenn die Leute anfangen zu kommen, sie an der Tür empfangen und jedem einen richtigen Willkommensgruß geben kann. Das gibt sofort den Ton für den Abend an. Wir wohnen in einer Wohnung ohne Aufzug, also frage ich sie, besonders bei warmem Wetter, nach der Begrüßung, was sie trinken möchten, schicke sie direkt auf den Balkon zum Entspannen und treffe sie dort mit dem kalten Getränk, das sie bestellt haben.“

Häufig gestellte Fragen
Hier ist eine Liste mit häufig gestellten Fragen zum Aperitivo-Stunde Ein Apéro nach der Hitzewelle in Paris mit Rebekah Peppler, geschrieben in einem natürlichen, gesprächigen Ton.



Allgemein Was zu erwarten ist



F Was genau ist diese Veranstaltung Ist es ein Kochkurs oder eine Party

A Es ist eine Mischung aus beidem Stell dir eine geführte interaktive Verkostung und ein Gespräch vor Rebekah Peppler zeigt dir, wie du einen perfekten mühelosen französisch-italienischen Apéro gegen die Hitze zusammenstellst, während du mit ihr nippst und snackst



F Wer ist Rebekah Peppler

A Sie ist eine Food-Autorin und Kochbuchautorin Sie ist eine Expertin für die französische und italienische Trink- und Snackkultur und bekannt dafür, elegantes Gastgeben absolut machbar erscheinen zu lassen



F Muss ich ein erfahrener Koch sein um dies zu genießen

A Überhaupt nicht Dies ist speziell für Leute konzipiert, die ohne Stress bewirten möchten Der Fokus liegt auf einfachen No-Cook- oder Low-Cook-Rezepten und cleverem Einkaufen Wenn du ein Glas öffnen und ein Baguette schneiden kannst, bist du gut dabei



F Wie lange dauert die Veranstaltung

A In der Regel etwa 60-90 Minuten, inklusive einer Live-Fragerunde, in der du Rebekah direkt Fragen stellen kannst



Essen Trinken



F Welche Getränke werden vorgestellt

A Erwarte erfrischende Optionen mit niedrigem Alkoholgehalt, perfekt für einen heißen Tag Denke an gekühlten Wermut, knackige Weißweine und einfache Spritzer Rebekah wird ihre Lieblingsflaschen teilen und zeigen, wie man sie richtig serviert



F Wird es tatsächliche Rezepte geben

A Ja Sie zeigt dir, wie man ein paar einfache Häppchen zubereitet – wahrscheinlich Dinge wie marinierte Oliven, einen schnellen weißen Bohnendip, Radieschen mit guter Butter und Salz oder einen einfachen Teller mit Fischkonserven Kein kompliziertes Backen oder Kochen auf dem Herd



F Ich trinke keinen Alkohol Wird das trotzdem Spaß machen