Qu’il s’agisse d’un long dîner détendu avec des bougies à la citronnelle qui vacillent, ou d’un verre rapide après le travail en terrasse, les réceptions estivales battent leur plein. Nous avons demandé à certains des hôtes les plus élégants que nous connaissons de partager leurs conseils pour recevoir. Servez-vous un Campari soda et installez-vous confortablement—c’est l’heure de l’apéritif.

Il a fait chaud à Pasadena ces derniers temps, et selon Cat Chen, la meilleure façon de battre la chaleur est simple—inviter des amis, garder la climatisation allumée, et servir un menu léger avec un vin blanc bien frais. « Je veux que mes invités aient l’impression d’entrer dans une oasis, où ils peuvent enlever leurs chaussures, se détendre, et être choyés », dit-elle. « J’ai une politique de porte ouverte, donc si vous êtes à Pasadena, vous pouvez toujours passer pour un verre. »

Fondatrice de Dulan Wine et rédactrice sur Substack, Chen reçoit souvent. Parfois, elle entasse tout le monde dans son coin petit-déjeuner avec les fenêtres ouvertes pour attraper la brise ; d’autres fois, les gens se rassemblent autour de sa table basse, étalés sur des coussins de sol et des fauteuils. La constante, c’est l’ambiance décontractée de ces rencontres. Sa soirée idéale se déroule ainsi : un verre l’après-midi dans le salon, en grignotant des plats à partager pendant quelques heures. « Et si nous avons trop bu de vin et que nous voulons quelque chose de plus consistant, je change la musique et je prépare rapidement un dîner de pâtes—ce sont les meilleures soirées ! » dit Chen.

Un samedi après-midi récent, elle a organisé un apéritif tout aussi décontracté. Des amis sont passés entre leurs projets de la journée, sans heure de début ou de fin fixe. La nourriture—légère, de saison, et surtout facile à préparer sans avoir besoin de cuisinière ou de four—était répartie dans le salon lumineux de son cottage, avec des bouteilles de vin fraîches nichées dans divers coins. (Un avantage majeur, pensons-nous, de posséder une marque de vin.) Il y a pire façon de passer une vague de chaleur.

Photographie par Serafina LoGiacco

Créez l’ambiance
« Cet été, moins c’est plus. Je commence par une nappe—je suis actuellement fan des unis vintage avec des détails complexes. Ensuite, j’ajoute de la couleur avec des fleurs, de la nourriture et des plats de service. J’aime que ce soit minimal et épuré pour qu’il y ait beaucoup de place pour les boissons. Ma salle à manger et mon salon ne forment qu’une seule grande pièce, donc je répartis généralement les plats salés et sucrés entre deux tables. J’adore utiliser des pièces en bois naturel pour servir ; cela a toujours fait partie de mon style rustique et champêtre. Les pièces dans ma maison sont utilisées depuis des années, et on voit qu’elles ont vu une fête ou deux.

Je commence aussi chaque fête par une liste de courses écrite à la main pour le marché—ce bloc-notes de Jaymes Paper rend une tâche banale spéciale. J’écris généralement un mélange de ce dont j’ai besoin et de ce dont j’ai envie, puis j’ajuste quand je vois quelque chose qui me plaît et qui est de saison. »

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Nappe brodée Sézane 215 $
Piédestal en bois naturel Shoppe Amber Interiors 68 $
Bloc-notes Jaymes Paper Memopad No. 01 35 $
Piédestal sculpté en bois de manguier McGee & Co. 70 $

Photographie par Serafina LoGiacco

La tenue pour recevoir
« J’adore porter du blanc en été, et je ne m’inquiète pas des taches, donc cela joue en ma faveur. S’habiller à la maison doit être détendu et facile ; je veux m’affaler sur le canapé avec mes amis et parler pendant des heures. Donc c’est soit un simple t-shirt blanc et un pantalon, soit une robe fluide, et jamais, jamais de chaussures ! »

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Tee Riana Dôen 198 $
Jean Ren Agolde 229 $
Boucles d’oreilles pendantes Diem Chan Luu 95 $
Bracelet tennis The One and Only Luv Aj 550 $

Photographie par Serafina LoGiacco

Les héros de table
« Tout dans ma maison est un trésor rapporté d’un voyage, ou une transmission de mes parents. Je ramène toujours quelque chose de spécial quand je voyage—un vase de Taipei, un distributeur d’huile d’olive de Minorque, une petite cuillère de Paris, un plat en céramique de Lisbonne, ou une tapisserie de la collection de mon père. J’utilise chaque pièce régulièrement, et elles sont toujours d’excellents brise-glace. Il y a des années, j’ai acheté un ensemble d’assiettes Pomelo Casa que je chéris vraiment—elles sont amusantes, peintes à la main, et fabriquées en petites séries en Espagne. Chaque fois que je visite Merci à Paris, je prends quelques pièces Sabre ; ma collection devient un peu incontrôlable. J’ai aussi un ensemble d’assiettes bleues vintage Liberty du Rose Bowl Flea que j’utilise tous les jours.

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Assiettes de dîner Pomelo Casa – 92 $
POMELO CASA

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Assiette Casa Lila Pomelo Casa – 26 $
POMELO CASA

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Assiettes vintage Lunéville Design Tree Boutique – 65 $
ETSY

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Bol à pâtes Gjusta Goods – 52 $
GJUSTA GOODS

Photographie par Serafina LoGiacco
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Au menu
« Je garde cela de saison et simple—tout ce que je trouve au marché fermier la veille, généralement une tarte aux légumes avec du chèvre et ce qui est de saison. C’est infaillible, et vous pouvez la préparer la veille. Aujourd’hui, c’était des asperges, mais j’hésitais aussi entre des versions à la tomate ancienne ou à la courgette. J’ai aussi tranché un bloc de cheddar fort, servi avec des confitures de cerises, et ajouté des mini toasts et du pâté. Ensuite, j’ai tranché des tomates anciennes fraîches et je les ai arrosées de sel et d’huile d’olive. J’ai mis un peu de tout : quelque chose de salé, quelque chose de rafraîchissant, et quelque chose de sucré, comme des fruits frais. Cette semaine, c’étaient des fraises et des prunes froides—je ne pouvais pas résister à la gentillesse et à la petitesse des fraises ! »

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Couteau à beurre Sabre Paris – 20 $
MOCIUN

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Ensemble de couteaux essentiels Opinel – 53 $
OPINEL USA

Photographie par Serafina LoGiacco
Photographie par Serafina LoGiacco

Station de boissons
« C’est l’été du Chenin Blanc chez moi, donc il est toujours frais et servi à l’arrivée des invités—je le sers dès qu’ils arrivent, mais s’ils veulent un rafraîchissement, il y a toujours du vin à portée de main où qu’ils soient assis. Je suis très sensible à ce que quelqu’un ait un verre vide ! Mon réfrigérateur est aussi toujours approvisionné en eau pétillante et en Ghia, et je garde toujours un pichet d’eau dehors, parce que personne n’a besoin d’une gueule de bois le lendemain. La règle d’un verre de vin pour un verre d’eau est tellement réelle. »

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Verre à vin espagnol Shoppe Amber Interiors – 14 $
SHOPPE AMBER INTERIORS

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Verres Sauvignon Blanc Pure Schott Zwiesel – 102 $
WILLIAMS-SONOMA

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Pichet de pique-nique en herbe marine Jenni Kayne – 55 $
JENNI KAYNE

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Chenin Blanc 2018 DuLan Wine – 38 $
DULAN WINE

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Piques à cocktail Fatlo – 6 $ 5 $ (17 % de réduction)
AMAZON

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Dessous de verre en rotin Muji – 6 $
MUJI

Photographie par Serafina LoGiacco
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Tout dans les détails
« J’utilise toujours des bougies votives ivoire dans du verre transparent. Elles brûlent pendant tout un dîner et créent une ambiance chaleureuse et romantique. J’adore qu’elles soient non parfumées et qu’elles ne gênent pas. Ma maison est toujours remplie de fleurs, généralement du marché fermier. Les fleurs de table sont toujours simples et minimales, et toujours un seul type de fleur—pas de mélange pour moi. Ces petites fleurs violettes s’appellent des scabieuses ; j’adore leur délicatesse et leur simplicité. »

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Tasse julep Barfly – 16 $
AMAZON

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Petit vase à bourgeon en céramique blanche Sam Villasenor – 42 $
ETSY

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Passoire en grès Nickey Kehoe x Maggy Ames – 80 $
NICKEY KEHOE

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Bougies votives en verre Hosley – 40 $ 38 $ (5 % de réduction)
AMAZON

Les à faire et à ne pas faire pour un dîner
Le faux pas…
« Ne pas enlever ses chaussures et arriver les mains vides. Il est important de dire merci avec un petit geste—même quelque chose d’aussi simple qu’un bouquet d’herbes attaché avec un ruban. »

La playlist de la fête…
« J’ai créé cette playlist de bossa nova il y a des années pour mes dîners Dulan, et elle crée toujours l’ambiance parfaite. Elle ne gêne pas la conversation, mais elle maintient une énergie dynamique. »

La liste des invités…
« J’adore avoir un mélange de vieux amis qui me connaissent depuis une décennie et de nouveaux amis qui ne se sont jamais rencontrés mais qui devraient vraiment se connaître. Rien ne me rend plus heureuse que de voir différentes parties de ma vie se réunir. »

Le secret pour réduire le stress…
« Je suis une planificatrice naturelle, donc je m’attaque à de petites tâches tout au long de la semaine avant une réunion au lieu de tout faire d’un coup. Je reçois si souvent que je sais exactement combien de temps tout prend—et c’est toujours plus long que ce que l’on croit ! La veille, je dispose toujours les fleurs, je repasse la nappe et je sors les verres à vin. J’aime que tout soit prêt à l’arrivée des invités, donc mon seul travail est de m’assurer que le verre de chacun est plein. »



Questions fréquemment posées
Voici une liste de FAQ sur l’heure de l’apéritif : Un apéro samedi ensoleillé avec Cat Chen



Généralités Détails de l’événement



Q Qu’est-ce qu’exactement une heure d’apéritif ou un apéro

R C’est une tradition italienne et française de se réunir avant un repas. Cela implique généralement des boissons légères et de petites collations pour stimuler l’appétit et discuter avec des amis.



Q Qui est Cat Chen

R Cat Chen est l’hôte et le guide de cet événement. C’est probablement une experte en nourriture et boissons ou une passionnée qui dirigera la session, partagera des recettes et expliquera la culture derrière les boissons et les collations.



Q Est-ce un événement physique ou virtuel

R Bien que le format spécifique puisse varier, c’est le plus souvent un cours virtuel en direct ou une session vidéo préenregistrée. Vous pouvez participer depuis votre propre jardin, balcon ou cuisine pour suivre.



Q Quand l’aspect « samedi ensoleillé » entre-t-il en jeu

R L’événement est conçu pour être apprécié un samedi après-midi ensoleillé. Les recettes et les boissons sont choisies pour être légères, rafraîchissantes et parfaites pour siroter en journée, plutôt que des cocktails lourds du soir.



Boissons Nourriture



Q Quel genre de boissons allons-nous préparer

R Attendez-vous à des options classiques adaptées au soleil comme le Spritz Aperol, le Hugo Spritz ou un cocktail léger à base de vin et d’agrumes. Cat se concentrera probablement sur des boissons peu alcoolisées, pétillantes et rafraîchissantes.



Q Dois-je acheter de l’alcool cher ou un équipement sophistiqué

R Non. L’accent est généralement mis sur des ingrédients accessibles. Vous aurez probablement besoin d’un vin ou d’un prosecco, d’une liqueur amère, d’eau pétillante et de fruits frais. Un simple verre à vin et une cuillère suffisent généralement.



Q Quel genre de collations sont typiquement servies à un apéritif

R De petites bouchées salées. Pensez à des olives marinées, des cubes de fromage, des charcuteries, des crostini avec des garnitures ou des noix salées. Le but est des collations salées qui donnent envie de reprendre une gorgée de votre boisson.



Q J’ai des restrictions alimentaires. Est-ce que cela posera problème