Seja um longo e preguiçoso jantar à luz bruxuleante de velas de citronela ou uma bebida pós-trabalho no terraço, o entretenimento de verão está a todo vapor. Perguntamos a alguns dos anfitriões mais elegantes que conhecemos para compartilhar seus truques de festa. Sirva-se de um Campari soda e fique confortável—é a Hora do Aperitivo.
Você não precisa ser um grande francofilia para saber que Paris tem enfrentado um calor intenso ultimamente. A cidade, em grande parte sem ar condicionado, está no meio de uma onda de calor. Cada um lida com isso de forma diferente—alguns através da moda, outros fugindo. Outros, como a escritora e moradora de Montmartre Rebekah Peppler, estão celebrando as breves pausas no calor com um aperitivo em casa.
"Recentemente, recebemos alguns amigos para celebrar o fim de uma onda de calor particularmente intensa," diz Peppler, que vive em Paris há mais de uma década. "Meu parceiro e eu recebemos regularmente em nosso apartamento, e isso sempre me traz tanta alegria quando uma hora de aperitivo discreta com amigos se transforma em jantar, e depois em champanhe até tarde na varanda."
Peppler—que administra a newsletter de comida e viagens Shortlisted e escreveu dois livros de receitas, À Table e Le Sud—conhece bem a arte de receber à francesa. Com ou sem onda de calor, ela geralmente deixa os achados da manhã no mercado definirem o menu. Para a reunião desta noite, ela e sua parceira Laila Said mantiveram a simplicidade: uma grande travessa de aioli com batatas baby, ervilhas tortas e pepinos para mergulhar; peixe enlatado com um espremido de limão; um prato de ovos cozidos; uma baguete crocante; e fatias de queijo. Tudo é simples, fresco e ótimo para um grupo—e, importante, nada precisa de forno.
Foto por Rebekah Peppler
Foto por Rebekah Peppler
Prepare o Cenário
"Minha mesa é uma laje de mármore oval muito pesada e adorável que comprei no Leboncoin. Eu a amo porque é bonita, e você pode derramar vinho, cera e suco de tomate nela sem se preocupar. Raramente a cubro com um linho (embora, se o fizesse, seria a toalha de mesa nappe repas du bistrot da Sarah Espeute).
Arrumei a mesa mais cedo no dia, usando Post-Its para anotar o que vai em cada travessa de servir. (Isso é um hábito dos meus dias de styling de comida e torna receber muito mais fácil.) Então, dependendo de quantas pessoas preciso acomodar ao redor da mesa, escolho pratos de jantar padrão ou menores, mais próximos do tamanho de salada ou sobremesa. Se estamos apertados, os pratos menores mantêm todos mais confortáveis, me permitem colocar mais comida na mesa e incentivam segundas, terceiras e quartas porções."
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Oeuvres Sensibles
Toalha de mesa Festive Dinner
$3,145 ABASK
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Astier de Villatte
Travessa oval grande Adélaïde
$332 ASTIER DE VILLATTE
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Astier de Villatte
Prato grande Rien
$210 ABASK
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Astier de Villatte
Prato de sopa simples médio
$70 ABC HOME
Foto por Rebekah Peppler
Foto por Rebekah Peppler
A Roupa de Anfitriã
"No verão, quando está quente e as portas da varanda estão abertas e o sol está entrando, geralmente uso algo em branco, bege e marrom. (Quanto a derramamentos, eles fazem parte da vida. Eu apenas mantenho um pouco de água com gás por perto e um bom tira-manchas em casa, caso alguém precise.) Minha roupa de anfitriã preferida é algo que parece chique mas confortável—geralmente, calças em que posso me mover, uma camisa branca oversized e um batom vermelho.
A Homme Plissé Issey Miyake faz calças especialmente ótimas para receber. Provavelmente tenho camisas brancas oversized demais a esta altura, mas minhas favoritas atuais são um empate triplo entre Chava Studio, Sézane e By Malene Birger. Para joias, mantenho o mínimo; sempre uso meu anel Dua da incrível Ina Beissner. Quando quero vestir algo um pouco mais, coloco o colar de pérolas e cordão preto."A jaqueta que comprei em Amsterdã é da Rika Studios x By Marichelle. Meu batom é ou o Rouge Allure L'Extrait da Chanel ou o Bisou Balm da Violette FR.
Chava Studio
Camisa oversized Ines – $550
Sézane
Camisa Max – $125
By Malene Birger
Camisa Derris – $300
Homme Plissé Issey Miyake
Calças Monthly Colors March – $495
Ina Beissner
Anel Dua – $4,410
Rika Studios
Colar Marichelle – $574
Chanel
Batom Rouge Allure L'Extrait – $60
Violette_FR
Bisou Balm – $30
Fotos por Rebekah Peppler
Heróis da Mesa
“Adoro misturar alturas na mesa, então trago um ou dois suportes para bolo e os cubro com gougères, ovos com maionese ou uma pilha de frutas da estação. Para guardanapos, geralmente uso um lindo conjunto de algodão que Laila e eu compramos na Cidade do México há algumas viagens—estes da Dove and Donkey são semelhantes. Meus talheres são em sua maioria vintage, adquiridos em mercados de pulgas em Paris e no Sul da França, com algumas peças da Sabre Paris e da Pallarès Solsona, da Catalunha, misturadas.”
Dove and Donkey
Conjunto de guardanapos Hemstitch – $80
Sabre
Faca de manteiga Bistrot – $19
Pallarès Solsona
4 facas de mesa/bife em aço inoxidável – $170
Sur La Table
Colher de servir forjada – $20
Fotos por Rebekah Peppler
O que está no Menu
“Para o aperitivo, começo com azeitonas e faço os gougères do meu livro À Table—eles são sempre um sucesso. Sempre há baguetes frescas, uma tigela de sal em flocos, um pote de mostarda e manteiga boa na mesa. Como é verão e ligar o forno parece desnecessário, tenho feito um grande aioli e deixado as pessoas montarem suas mordidas perfeitas. Basicamente, é um grande lote de aioli fresco e alho rodeado por muitos vegetais (batatinhas, vagens, tomates, rabanetes, erva-doce, ou o que estiver bonito no mercado), alguns ovos cozidos e, dependendo de quem vem, latas de peixe, mexilhões cozidos no vapor ou até um frango assado do açougue do bairro. É fácil fazer ou preparar tudo com antecedência. Com uma grande salada verde e um pouco de queijo, é a refeição perfeita para uma noite quente de verão.
Para a sobremesa, mantenho a simplicidade com algumas barras de chocolate boas—estas são da minha colaboração com a Casa Bosques—uma pilha de frutas da estação e uma tigela de crème cru.”
Rebecca Udall
Prato de cerâmica octogonal – $80
Rebecca Udall
Louça Eleanor – $50
Fotos por Rebekah Peppler
Estação de Bebidas
“Não tenho uma estação de bebidas adequada—meu apartamento simplesmente não é grande o suficiente! Sinceramente, as bebidas nos meus jantares são geralmente simples: boas garrafas de vinho em baldes de gelo vintage. Para taças de vinho, adoro a colaboração entre Ann Demeulemeester e Serax. Nossos copos de água são os Tokyo Sadaki tumblers, e eu os amo—são incrivelmente difíceis de quebrar.
Gosto de começar e terminar a noite com algo borbulhante; se Laila pudesse escolher, seriam bolhas a noite toda. Para lidar com a onda de calor, transformamos nossas taças de vinho em piscines—vinho com gelo.”
Serax x Ann Demeulemeester
Taças Grace – $158
Toyo Sasaki Glass
Copos empilháveis HS – $36
Rothschild
Balde de gelo para champanhe francês – $119Balde de gelo vintage
$57 ETSY
Foto por Rebekah Peppler
Foto por Rebekah Peppler
Tudo nos Detalhes
"Assim que o sol fica baixo o suficiente, acendo uma mistura de velas cônicas e cilíndricas. Gosto muito da Trudon para velas cônicas. Uma amiga próxima nos deu uma vela de gruyère da Gohar World que fica na lareira da nossa sala de estar. Nunca a acendo de fato porque adoro olhar para ela demais.
Para flores, geralmente pego o que está bonito e na estação no caminho para casa e apenas as coloco em um vaso. Não temos muito espaço na mesa porque prefiro enchê-la de comida, pratos e pessoas. Mantenho flores na lareira lateral e talvez coloco algumas em um vaso pequeno no banheiro."
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Etsy
Conjunto de castiçais de tulipa
$135 ETSY
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Trudon
Vela Madeleines
$42 TRUDON
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Gohar
Vela Gruyère
$48 GOHAR
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Pottery Barn
Samambaia japonesa falsa em vaso
$59 POTTERY BARN
Dicas e Erros de Jantar
O Erro…
"Não se oferecer para trazer algo. Pergunte ao seu anfitrião o que ele precisa—seja gelo, vinho, um saco de batatas fritas ou um ingrediente de última hora que ele esqueceu e que você pode pegar no caminho. Se ele disser nada, traga algo para beber, seja vinho ou algo não alcoólico dependendo do clima, ou flores."
A Playlist da Festa…
"Laila faz todas as playlists em nossa casa, e sou eternamente grata a ela por isso porque são incríveis e realmente definem o clima da festa. Esta é minha favorita atual para receber—começa com energia de aperitivo no início da noite e suaviza conforme a noite avança."
A Lista de Convidados…
"Depende realmente do que é a festa, mas sempre tento equilibrar as energias, especialmente se há pessoas que não se conhecem antes. Não faço lugares marcados por várias razões. Primeiro, pessoalmente odeio quando são impostos a mim. Segundo, minha mesa é pequena o suficiente para que todos possam se ver e conversar facilmente. Dito isso, se tenho alguém que sei que tem ansiedade social, convido essa pessoa a sentar ao meu lado."
O Segredo para Reduzir o Estresse…
"Garanto que há vinho suficiente gelando, e então sirvo um copo para mim enquanto me preparo. Tento garantir que, quando as pessoas começarem a chegar, eu possa encontrá-las na porta e dar a cada uma uma recepção adequada. Isso imediatamente define o tom da noite. Moramos em um prédio sem elevador, então especialmente em clima quente, depois de cumprimentar, pergunto o que querem beber, mando-os direto para a varanda relaxar e os encontro lá com a bebida gelada que pediram."
Perguntas Frequentes
Aqui está uma lista de perguntas frequentes sobre a Hora do Aperitivo: Um Aperitivo Pós-Onda de Calor em Paris com Rebekah Peppler, escrita em um tom de conversa natural.
Geral O que Esperar
Q O que exatamente é este evento É uma aula de culinária ou uma festa
A É uma mistura de ambos Pense nisso como uma degustação guiada interativa e conversa Rebekah Peppler vai te guiar em como montar um aperitivo francoitaliano perfeito e de baixo esforço para vencer o calor enquanto você bebe e petisca junto com ela
Q Quem é Rebekah Peppler
A Ela é uma escritora de comida e autora de livros de receitas Ela é especialista em cultura de bebidas e petiscos francesa e italiana e é conhecida por tornar o entretenimento elegante totalmente viável
Q Preciso ser um cozinheiro especialista para aproveitar isso
A De forma alguma Isso é especificamente projetado para pessoas que querem receber sem estresse O foco está em receitas simples sem cozimento ou com pouco cozimento e compras inteligentes Se você sabe abrir um pote e fatiar uma baguete, está bem
Q Quanto tempo dura o evento
A Tipicamente cerca de 6090 minutos incluindo um QA ao vivo onde você pode fazer perguntas diretamente a Rebekah
Comida Bebida
Q Que tipo de bebidas serão apresentadas
A Espere opções refrescantes com baixo teor alcoólico perfeitas para um dia quente Pense em vermute gelado vinhos brancos crocantes e spritzes simples Rebekah vai compartilhar suas garrafas favoritas e como servi-las adequadamente
Q Haverá receitas de verdade
A Sim Ela vai mostrar como fazer alguns petiscos fáceis provavelmente coisas como azeitonas marinadas um rápido patê de feijão branco rabanetes com manteiga e sal boa ou um prato simples de peixe enlatado Sem cozimento complicado no forno ou fogão
Q Não bebo álcool Isso ainda será divertido