Ya sea una cena larga y relajada con velas de citronela parpadeando, o un trago rápido después del trabajo en la terraza, el entretenimiento veraniego está en pleno apogeo. Les hemos pedido a algunos de los anfitriones más elegantes que conocemos que compartan sus consejos para fiestas. Sírvanse un Campari con soda y pónganse cómodos: es la Hora del Aperitivo.

Ha hecho calor en Pasadena últimamente, y según Cat Chen, la mejor manera de combatir el calor es simple: invitar amigos, mantener el aire acondicionado encendido y servir un menú ligero con un vino blanco fresco. "Quiero que mis invitados sientan que entran a un oasis, donde puedan quitarse los zapatos, relajarse y ser cuidados", dice. "Tengo una política de puertas abiertas, así que si estás en Pasadena, siempre puedes pasar a tomar una copa".

Fundadora de Dulan Wine y escritora de Substack, Chen organiza reuniones con frecuencia. A veces acomoda a todos en su rincón de desayuno con las ventanas abiertas para atrapar la brisa; otras veces, la gente se reúne alrededor de su mesa de centro, repartidos en cojines de piso y sillones. La constante es la vibra relajada de estas reuniones. Su velada ideal es así: un trago por la tarde en la sala, picando platos compartidos durante unas horas. "Y si hemos tomado demasiado vino y queremos algo más sustancioso, cambio la música y preparo rápidamente una cena de pasta: ¡esas son las mejores noches!", dice Chen.

Un sábado reciente por la tarde, organizó un aperitivo igualmente casual. Los amigos pasaban entre sus planes del día, sin horario fijo de inicio o fin. La comida—ligera, de temporada y en su mayoría fácil de preparar sin necesidad de estufa u horno—estaba repartida por la luminosa sala de su casita, con botellas frías de vino escondidas en varios rincones. (Una gran ventaja, creemos, de tener una marca de vino). Hay peores maneras de pasar una ola de calor.

Fotografía de Serafina LoGiacco

Ambienta el Espacio
"Este verano, menos es más. Empiezo con un mantel—actualmente me gustan los sólidos vintage con detalles intrincados. Luego, añado color con flores, comida y platos de servir. Me gusta que sea mínimo y sin desorden para que haya mucho espacio para las bebidas. Mi comedor y sala son un solo espacio grande, así que suelo dividir los platos salados y dulces entre dos mesas. Me encanta usar piezas de madera natural para servir; siempre ha sido parte de mi estilo rústico y campestre. Las piezas en mi casa se han usado durante años, y se nota que han visto una fiesta o dos.

También empiezo cada fiesta con una lista de compras escrita a mano para el mercado—este bloc de notas de Jaymes Paper hace que una tarea mundana se sienta especial. Normalmente escribo una mezcla de lo que necesito y lo que me antoja, luego ajusto cuando veo algo que me gusta y está de temporada."

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Mantel bordado Sézane $215
Pedestal de madera natural Shoppe Amber Interiors $68
Bloc de notas Jaymes Paper No. 01 $35
Pedestal tallado de madera de mango McGee & Co. $70

Fotografía de Serafina LoGiacco

El Atuendo de Anfitriona
"Me encanta vestir todo de blanco en verano, y no me preocupan las manchas, así que juega a mi favor. Vestirse en casa debe sentirse relajado y fácil; quiero recostarme en el sofá con mis amigos y hablar durante horas. Así que es o una camisa blanca simple con pantalones, o un vestido fluido, y nunca, nunca zapatos."

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Camiseta Riana Dôen $198
Jeans Ren Agolde $229
Aretes colgantes Diem Chan Luu $95
Pulsera tennis The One and Only Luv Aj $550

Fotografía de Serafina LoGiacco

Héroes de la Mesa
"Todo en mi casa es un tesoro de un viaje, o una herencia de mis padres. Cuando viajo, siempre traigo algo especial—un jarrón de Taipéi, un dispensador de aceite de oliva de Menorca, una cuchara pequeña de París, un plato de cerámica de Lisboa, o un tapiz de la colección de mi papá. Uso cada pieza regularmente, y siempre son excelentes para iniciar conversaciones. Hace años, compré un set de platos de Pomelo Casa que realmente atesoro—son divertidos, pintados a mano y hechos en lotes pequeños en España. Cada vez que visito Merci en París, agarro un par de piezas de Sabre; mi colección se está volviendo un poco incontrolable. También tengo un set de platos azules vintage de Liberty del Rose Bowl Flea que uso todos los días.

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Platos de cena Pomelo Casa – $92
POMELO CASA

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Plato Casa Lila Pomelo Casa – $26
POMELO CASA

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Platos vintage Lunéville Design Tree Boutique – $65
ETSY

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Tazón de pasta Gjusta Goods – $52
GJUSTA GOODS

Fotografía de Serafina LoGiacco
Fotografía de Serafina LoGiacco

Qué Hay en el Menú
"Lo mantengo de temporada y simple—lo que sea que encuentre en el mercado de agricultores el día anterior, usualmente una tarta de verduras con queso de cabra y lo que esté de temporada. Es infalible, y puedes hacerla la noche anterior. Hoy fue espárrago, pero también estaba indecisa entre versiones de tomate heirloom o calabacín. También rebané un bloque de cheddar añejo, lo serví con conservas de cereza, y añadí mini tostadas y paté. Luego rebané tomates heirloom fríos y los rocié con sal y aceite de oliva. Puse un poco de todo: algo salado, algo refrescante y algo dulce, como fruta fresca. Esta semana fueron fresas y ciruelas frías—¡no pude resistir lo lindas y pequeñas que eran las fresas!"

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Cuchillo para mantequilla Sabre Paris – $20
MOCIUN

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Set de cuchillos esenciales Opinel – $53
OPINEL USA

Fotografía de Serafina LoGiacco
Fotografía de Serafina LoGiacco

Estación de Bebidas
"Es el verano del Chenin Blanc en mi casa, así que siempre está frío y servido cuando llegan los invitados—lo sirvo tan pronto como llegan, pero si quieren un relleno, siempre hay vino al alcance dondequiera que estén sentados. ¡Soy muy sensible a que alguien tenga una copa vacía! Mi refrigerador también está siempre abastecido con agua con gas y Ghia, y siempre tengo una jarra de agua afuera, porque nadie necesita una resaca al día siguiente. La regla de una copa de vino por una de agua es muy real."

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Copa de vino española Shoppe Amber Interiors – $14
SHOPPE AMBER INTERIORS

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Copas Schott Zwiesel Pure Sauvignon Blanc – $102
WILLIAMS-SONOMA

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Jarra de pícnic de paja de mar Jenni Kayne – $55
JENNI KAYNE

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DuLan Wine 2018 Chenin Blanc – $38
DULAN WINE

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Palillos de cóctel Fatlo – $6 $5 (17% de descuento)
AMAZON

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Posavasos de ratán Muji – $6
MUJI

Fotografía de Serafina LoGiacco
Fotografía de Serafina LoGiacco

Todo en los Detalles
"Siempre uso velas votivas de marfil en vidrio transparente. Arden durante toda una cena y crean un ambiente hogareño y romántico. Me encanta que no tengan aroma y que no estorben. Mi casa siempre está llena de flores, usualmente del mercado de agricultores. Las flores de la mesa siempre son simples y mínimas, y siempre un solo tipo de flor—nada de mezclar para mí. Estas florecitas moradas se llaman flores de alfiletero (también conocidas como escabiosas); me encanta lo delicadas y simples que son."

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Taza julep Barfly – $16
AMAZON

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Florero de cerámica blanca Sam Villasenor – $42
ETSY

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Colador de gres Nickey Kehoe x Maggy Ames – $80
NICKEY KEHOE

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Velas votivas de vidrio Hosley – $40 $38 (5% de descuento)
AMAZON

Qué Hacer y Qué No Hacer en una Cena
El Paso en Falso…
"No quitarse los zapatos y llegar con las manos vacías. Es importante agradecer con un pequeño gesto—incluso algo tan simple como un manojo de hierbas atado con una cinta."

La Lista de Reproducción de la Fiesta…
"Hice esta lista de reproducción de bossa nova hace años para mis cenas de Dulan, y todavía crea el ambiente perfecto. No interfiere con la conversación, pero mantiene la energía animada."

La Lista de Invitados…
"Me encanta tener una mezcla de viejos amigos que me conocen desde hace una década y nuevos amigos que nunca se han conocido pero realmente deberían. Nada me hace más feliz que ver diferentes partes de mi vida unirse."

El Secreto para Reducir el Estrés…
"Soy una planificadora natural, así que abordo pequeñas tareas durante la semana antes de una reunión en lugar de hacer todo de una vez. Organizo tan a menudo que sé exactamente cuánto toma cada cosa—¡y siempre toma más de lo que esperas! El día anterior, siempre arreglo las flores, plancho el mantel y saco las copas de vino. Me gusta que todo esté listo cuando lleguen los invitados, así que mi único trabajo es asegurarme de que la copa de todos esté llena."



Preguntas Frecuentes
Aquí hay una lista de preguntas frecuentes sobre la Hora del Aperitivo: Un Apéro Soleado de Sábado con Cat Chen



General Detalles del Evento



P ¿Qué es exactamente una Hora del Aperitivo o Apéro

R Es una tradición italiana y francesa de reunirse antes de una comida. Usualmente implica bebidas ligeras y pequeños bocadillos para estimular el apetito y ponerse al día con amigos.



P ¿Quién es Cat Chen

R Cat Chen es la anfitriona y guía de este evento. Es probablemente una experta o entusiasta de la comida y bebida que liderará la sesión, compartiendo recetas y explicando la cultura detrás de las bebidas y bocadillos.



P ¿Es este un evento físico o virtual

R Aunque el formato específico puede variar, lo más frecuente es que sea una clase virtual transmitida en vivo o una sesión de video pregrabada. Puedes unirte desde tu propio patio, balcón o cocina para seguirla.



P ¿Cuándo entra el aspecto de Sábado Soleado

R El evento está diseñado para disfrutarse en una tarde soleada de sábado. Las recetas y bebidas se eligen para ser ligeras, refrescantes y perfectas para beber durante el día, en lugar de cócteles pesados para la noche.



Bebidas Comida



P ¿Qué tipo de bebidas vamos a preparar

R Espera opciones clásicas aptas para el sol como el Aperol Spritz, Hugo Spritz o un cóctel ligero a base de vino cítrico. Cat probablemente se enfocará en bebidas bajas en alcohol, burbujeantes y refrescantes.



P ¿Necesito comprar alcohol caro o equipo elegante

R No. El enfoque suele estar en ingredientes accesibles. Probablemente necesitarás un vino o prosecco, un licor amargo, agua con gas y fruta fresca. Una copa de vino simple y una cuchara suelen ser suficientes.



P ¿Qué tipo de bocadillos se sirven típicamente en un Aperitivo

R Pequeños bocados salados. Piensa en aceitunas marinadas, cubos de queso, embutidos, crostinis con toppings o nueces saladas. El objetivo son bocadillos salados que te den ganas de dar otro sorbo a tu bebida.



P Tengo restricciones dietéticas. ¿Será esto un problema