Hier ist die Übersetzung des Textes ins Deutsche:

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**„Gib dem Hund einen Knochen“ von Jeffrey Steingarten** erschien erstmals in der Dezember-Ausgabe 1998 von **Vogue**. Für weitere Highlights aus dem **Vogue**-Archiv können Sie sich für deren Nostalgie-Newsletter anmelden.

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**„Eine fette Hündin“**, verkündete ich und leckte mir die Säfte einer holzgegrillten Lammwurst von den Fingern, **„bekommt nie leicht Junge.“** Ich las laut aus dem Zuchtabschnitt von **Der Golden Retriever: 47 faszinierende Farbfotos**. Sky King hörte aufmerksam zu, blieb aber still – nicht nur, weil er noch nicht sprechen gelernt hatte. Mir ist aufgefallen, dass junge Männchen jeder Art schnell das Interesse verlieren, wenn es um Geburt und Übergewicht geht.

Doch Skys Blick sprach Bände – genauso wie früher an diesem Abend, als ich eine Tasse hochwertiges Trockenfutter in seinen Napf schüttete, bevor ich mich meinem eigenen Abendessen widmete: sechs pralle Würstchen, die draußen auf Eichen- und Mesquite-Kohlen brutzelten. **„Ich weiß, du meinst es gut“**, schien sein Blick zu sagen, **„aber bist du dir wirklich sicher, dass ich diese ausgetrockneten Pellets fressen soll, während du den urzeitlichen Genuss von brutzelndem Fleisch erlebst? Wer ist hier der Fleischfresser?“**

Ich warf ihm einen Blick zu, als wollte ich argumentieren: **Katzen sind Fleischfresser – Hunde nicht.** Aber ich verstand seinen Punkt. Hunde haben sich nicht mit Trockenfutter entwickelt, und sie bevorzugen es auch heute nicht. Sky liebt Tomaten, rohes Steak, gegrilltes Steak, entsteinte Kirschen, Pfirsiche, Pizza, durchgebratene Lammwürstchen, Laufschuhe und Fudgsicles. Salziges Maisgebäck interessiert ihn nicht, und für Good & Plenty hat er keine Verwendung. Außerdem isst er gern im Bett.

Nach dem Abendessen beobachteten Sky und ich den Sonnenuntergang über San Diego, wo er lebt und ich oft zu Besuch bin. Drinnen schmiedeten wir einen Plan, um die große Frage zu beantworten: **Was sollte ein heranwachsender Hund eigentlich fressen?** Wir bestellten einen Stapel Bücher online und vertieften uns in **Der Golden Retriever** – das einzige Nachschlagewerk, das wir zur Hand hatten. Abgesehen von der Warnung vor übergewichtigen Hündinnen war der Ernährungsratgeber dürftig: Trockenfutter, für Welpen angefeuchtet, für Erwachsene trocken. Die Vorteile? Ausgewogene Ernährung, Bequemlichkeit und kleinere Häufchen. Dies war das Regime, das wir mit Sky verfolgt hatten, den meine Frau nach dem heldenhaften Rancher-Piloten aus Radio und TV der 1940er benannt hatte. (**„Aus dem klaren Blau des westlichen Himmels kommt Skyyyy Kiiiing!“**) Sein Name hat es noch nicht unter die Top Ten der Hundenamen geschafft – aktuell angeführt von Sam, Max und Lady. **Tasha?**

Ich musste zugeben, dass Sky einen Punkt hatte, was Trockenfutter anging. Ich esse kein Essen in Pelletform, und selbst wenn ein „perfektes“ menschliches Pellet existierte, bezweifle ich, dass viele von uns es wählen würden. Ich meide Dosenfutter (außer Thunfisch, Foie Gras und einer außergewöhnlichen Blutwurst aus Urt, Frankreich). Ich halte mich von Fertigmahlzeiten, „Hühnernebenerzeugnismehl“ oder „Hühnerdigest“ fern – Hauptzutaten in Eukanuba, der teuren Welpenformel, die meine Frau und der Tierarzt für Sky ausgesucht hatten. Ich kaufe auch keine Gummispielzeuge. Trotzdem halte ich mich nicht für weit entfernt von einem großen Hundewelpen. Warum sollte Sky nicht essen –

**(Der Auszug endet hier, aber der Text geht weiter mit der Erforschung von Hundeernährung und der Ethik von Tierfutter.)**

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**„Gib dem Hund einen Knochen“ von Jeffrey Steingarten** erschien erstmals in der Dezember-Ausgabe 1998 von **Vogue**. Für weitere Highlights aus dem **Vogue**-Archiv können Sie sich für deren Nostalgie-Newsletter anmelden.

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**„Eine fette Hündin“**, verkündete ich und leckte mir die Säfte einer holzgegrillten Lammwurst von den Fingern, **„bekommt nie leicht Junge.“** Ich las laut aus dem Zuchtabschnitt von **Der Golden Retriever: 47 faszinierende Farbfotos**. Sky King hörte aufmerksam zu, blieb aber still – nicht nur, weil er noch nicht sprechen gelernt hatte. Mir ist aufgefallen, dass junge Männchen jeder Art schnell das Interesse verlieren, wenn es um Geburt und Übergewicht geht.

Doch Skys Blick sprach Bände – genauso wie früher an diesem Abend, als ich eine Tasse hochwertiges Trockenfutter in seinen Napf schüttete, bevor ich mich meinem eigenen Abendessen widmete: sechs pralle Würstchen, die draußen auf Eichen- und Mesquite-Kohlen brutzelten. **„Ich weiß, du meinst es gut“**, schien sein Blick zu sagen, **„aber bist du dir wirklich sicher, dass ich diese ausgetrockneten Pellets fressen soll, während du den urzeitlichen Genuss von brutzelndem Fleisch erlebst? Wer ist hier der Fleischfresser?“**

Ich warf ihm einen Blick zu, als wollte ich argumentieren: **Katzen sind Fleischfresser – Hunde nicht.** Aber ich verstand seinen Punkt. Hunde haben sich nicht mit Trockenfutter entwickelt, und sie bevorzugen es auch heute nicht. Sky liebt Tomaten, rohes Steak, gegrilltes Steak, entsteinte Kirschen, Pfirsiche, Pizza, durchgebratene Lammwürstchen, Laufschuhe und Fudgsicles. Salziges Maisgebäck interessiert ihn nicht, und für Good & Plenty hat er keine Verwendung. Außerdem isst er gern im Bett.

Nach dem Abendessen beobachteten Sky und ich den Sonnenuntergang über San Diego, wo er lebt und ich oft zu Besuch bin. Drinnen schmiedeten wir einen Plan, um die große Frage zu beantworten: **Was sollte ein heranwachsender Hund eigentlich fressen?** Wir bestellten einen Stapel Bücher online und vertieften uns in **Der Golden Retriever** – das einzige Nachschlagewerk, das wir zur Hand hatten. Abgesehen von der Warnung vor übergewichtigen Hündinnen war der Ernährungsratgeber dürftig: Trockenfutter, für Welpen angefeuchtet, für Erwachsene trocken. Die Vorteile? Ausgewogene Ernährung, Bequemlichkeit und kleinere Häufchen. Dies war das Regime, das wir mit Sky verfolgt hatten, den meine Frau nach dem heldenhaften Rancher-Piloten aus Radio und TV der 1940er benannt hatte. (**„Aus dem klaren Blau des westlichen Himmels kommt Skyyyy Kiiiing!“**) Sein Name hat es noch nicht unter die Top Ten der Hundenamen geschafft – aktuell angeführt von Sam, Max und Lady. **Tasha?**

Ich musste zugeben, dass Sky einen Punkt hatte, was Trockenfutter anging. Ich esse kein Essen in Pelletform, und selbst wenn ein „perfektes“ menschliches Pellet existierte, bezweifle ich, dass viele von uns es wählen würden. Ich meide Dosenfutter (außer Thunfisch, Foie Gras und einer außergewöhnlichen Blutwurst aus Urt, Frankreich). Ich halte mich von Fertigmahlzeiten, „Hühnernebenerzeugnismehl“ oder „Hühnerdigest“ fern – Hauptzutaten in Eukanuba, der teuren Welpenformel, die meine Frau und der Tierarzt für Sky ausgesucht hatten. Ich kaufe auch keine Gummispielzeuge. Trotzdem halte ich mich nicht für weit entfernt von einem großen Hundewelpen. Warum sollte Sky nicht essen –

**(Der Auszug endet hier, aber der Text geht weiter mit der Erforschung von Hundeernährung und der Ethik von Tierfutter.)**

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**Wussten Sie schon?** Laut dem Pet Food Institute wurde das erste kommerzielle Hundefutter 1860 von einem Amerikaner namens Spratt hergestellt. Eigentlich wollte er in England Blitzableiter verkaufen, landete aber stattdessen bei Hundekeksen. Dosen- und Trockenfutter wurden jedoch erst nach dem Zweiten Weltkrieg zum Haushaltsstandard, neben anderen zeitsparenden Erfindungen wie Pop-up-Toastern. Davor kochten die meisten Menschen regelmäßig für ihre Hunde. Und doch: War Amerika jemals ein Land kranker und schwacher Hunde?

Hunde lieben Routine. Sie schätzen Beständigkeit – Veränderungen stören ihre Verdauung. Manche Besitzer behaupten, Hunde hätten einen schwachen Geschmackssinn und kümmerten sich nicht um Aroma, um monatelang das gleiche langweilige Trockenfutter zu rechtfertigen. Aber wenn Hunde wirklich einen millionenfach besseren Geruchssinn haben als wir, wie immer behauptet wird, dann müssen sie doch etwas von Geschmack verstehen.

Die meisten Debatten darüber, was Menschen, Hunde oder sogar Zoo-Pandas essen sollten, kreisen letztlich um die Evolution: Was aßen wir in prähistorischer Zeit, als sich unsere Gene formten? Was aßen wir in der Wildnis, bevor die Zivilisation unsere Instinkte verzerrte?

Sky und ich stammen von sehr unterschiedlichen Familienstammbäumen ab. Ich soll mich aus Affen entwickelt haben, während Skys frühester Vorfahre ein wieselartiges Wesen namens Miacis war, das 60 Millionen Jahre brauchte, um sich zu Schakalen, Wölfen und Füchsen zu entwickeln. Vor gerade einmal 12.000 Jahren entstand aus einem kleinen grauen Wolf aus Indien alle modernen Hunde – mit Ausnahme einiger afrikanischer Rassen, die möglicherweise von Schakalen abstammen.

Doch wenn ich ein Affe bin und Sky ein Wiesel, warum lieben wir beide Pizza? Und warum werden wir beide verrückt nach Knochen? Vielleicht spielt Evolution beim Essen keine Rolle. Irgendwie wurden Menschen und Hunde blitzschnell enge Freunde. In Israel gibt es ein 10.000 Jahre altes Grab, in dem ein menschliches Skelett mit dem Arm um ein Welpenskelett gefunden wurde. Seitdem haben Hunde menschliches Essen gegessen – zumindest manchmal.

Es schockierte mich, dass Sky mit acht Monaten, bereits 80 % seiner vollen Größe von 75 Pfund, noch nie einen echten Knochen kauen durfte. Er bekam nur Gummi- und Nylonimitate, basierend auf dem modernen Irrglauben, dass selbst die härtesten Knochen splittern und innere Verletzungen verursachen können – ein perfektes Beispiel dafür, wie die Tierpflege in Amerika übermedikalisiert und von der Natur entfremdet wurde. Kein Wunder, dass Sky zwei teure Manolo Blahnik-Schuhe meiner Frau ruinierte! Knochen würden mein erstes Projekt sein.

Am nächsten Morgen gingen Sky und ich in den Supermarkt, nur um festzustellen, dass kalifornische Lebensmittelgeschäfte nicht gerade hundefreundlich sind. Allein zu Hause, war Sky untröstlich, bis ich mit zehn Pfund Markknochen aus der Fleischabteilung zurückkehrte – vorgeschnitten in zwei Zoll große Stücke, dicht und nahezu unzerstörbar, voller reichhaltigem, köstlichem Mark. Ich mag ein Affe sein und Sky ein Wiesel, aber 12.000 Jahre des Zusammenlebens mit Hunden haben mich gelehrt, wie man es perfekt beim ersten Versuch macht:

**Sky Kings geröstete Markknochen**
- 2 Pfund gefrorene Markknochen, in 5 cm große Stücke geschnitten
- 1 TL Salz

1. Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Knochenenden leicht salzen und in eine flache Schüssel legen. 10 Minuten bei hoher Stufe in die Mikrowelle stellen.
3. Die Knochen in eine Auflaufform geben, dabei Säfte und Fett darüber gießen. Ca. 20 Minuten rösten, bis sie gebräunt sind.
4. Auf Kaninchen-Körpertemperatur abkühlen lassen (38,3 °C – genauso wie Sky). Ist es heißer, könnte er sich den Mund verbrennen. Wartet man zu lange, könnte sein aufgeregtes Bellen das Gehör seines Kochs schädigen.

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Sky mag von einem Wiesel oder Wolf abstammen, aber Golden Retriever sind keine uralte Rasse. Sky ist ein Jagdhund, gezüchtet für die Jagd und den Sport. Wie wir am Abend zuvor gelesen hatten, wurden Goldens Mitte des 19. Jahrhunderts von Lord Tweedmouth auf seinem schottischen Anwesen entwickelt. Er kreuzte einen gelben, wellhaarigen Retriever (einst im Besitz eines Schusters aus Brighton) mit einem Tweed Water Spaniel. (Diese Geschichte lässt mich fragen: Was unterscheidet einen „reinrassigen“ Golden wirklich von einem Mischling, außer dem Preis?)

Sky ist in San Diego noch nie einem echten Kaninchen begegnet – nur kaninchenförmigen Leckerlis. Doch falls es je dazu käme, wurde mir von einem Experten der Iams Company (Hersteller von Eukanuba) versichert, dass er die Körpertemperatur des kleinen Tieres als perfekte Mahlzeit empfinden würde. Während Sky glücklich an seinem ersten echten Knochen nagte, plante ich einen weiteren Großeinkauf. Doch zuvor rief ich zwei Top-Köche in New York an, um Ideen für Skys Mahlzeiten zu sammeln.

Die meisten französischen Köche werden früh in ihrer Karriere zu Hundefutter-Experten – als jugendliche Lehrlinge gehören ihre ersten Kochaufgaben oft zur Zubereitung von Mahlzeiten für die Hunde der Gäste. Noch heute sind viele französische Spitzenrestaurants hundefreundlich. Im Gegensatz dazu ist Südkalifornien überraschend unwirtlich. Vor nicht allzu langer Zeit wurde Sky unhöflich von der Terrasse eines Tacoladens in Solana Beach verwiesen. New York, trotz eines Gesetzes von 1972, das Hunde in Restaurants verbietet, ist viel gastfreundlicher – viele Lokale bieten Außenbereiche mit Wasserschüsseln und speziellen Hundemenüs an. Nach dem Vorfall in Solana Beach willigte Sky ein, in San Diego zu bleiben, wenn wir einen Teil der Ersparnisse in neues Spielzeug – oder einen lebenden Hasen – investierten. Wir entschieden uns für das Spielzeug.

Jean-Georges Vongerichten (bekannt durch Jo Jo, Vong und Jean Georges) wuchs in Straßburg auf. Als junger Lehrling in der Auberge de l’Ill arbeitete er rund um die Uhr – außer wenn er für Hunde kochen durfte. Sonntags waren Familientage, und da viele französische Familien nicht ohne ihre Haustiere speisen wollten, erschienen bis zu 20 Hunde. Einige waren Stammgäste mit bekannten Vorlieben; andere benötigten spontane Mahlzeiten. Die Lehrlinge bereiteten Reis, grüne Bohnen und geschmortes Rind-, Kalb- oder Hasenfleisch zu – besonders die knochenreichen Vorderläufe, die selten für Menschen serviert wurden. Das Timing war entscheidend – die Hundemahlzeiten mussten genau dann fertig sein, wenn die Hauptgerichte der Besitzer ankamen. Später gingen die Kellner mit den Hunden Gassi.

Daniel Boulud (von Café Boulud und Restaurant Daniel) wuchs auf einer Farm bei Lyon auf, wo die Mischlingshunde der Familie aus einer riesigen Gemeinschaftsschüssel fraßen. Übrig gebliebener Eintopf vom Mittagessen wurde zur Basis des Hundefutters, angereichert mit Knochen, Nudeln, Bohnen, Kartoffeln, Reis, Milch, Käserinden und Fleischresten. Daniel erinnert sich, dass das Fleisch immer gekocht war – rohes Fleisch hätte die Hunde verleitet, die Hühner zu jagen.

Als ich Daniel fragte, was ich für Skys erste selbstgekochte Mahlzeit zubereiten sollte, zögerte er nicht: eine kräftige Wurzelgemüsesuppe mit Rippchen. Sky hatte nichts dagegen, also kochte ich einen großen Topf **Französische Landsuppe für Hunde und ihre Besitzer** – mit 8 ganzen Rippchen.

**Rippchen-Gemüsesuppe für Hunde (und Menschen)**

**Zutaten:**
- 3–3,5 kg Ripp