İster citronella mum ışığında uzun, tembel bir akşam yemeği, ister terasta iş çıkışı bir içki olsun, yaz eğlenceleri tüm hızıyla devam ediyor. Tanıdığımız en şık ev sahiplerinden bazılarına parti taktiklerini paylaşmalarını istedik. Kendinize bir Campari soda koyun ve rahatlayın—Aperitivo Saati geldi.
Büyük bir Fransız hayranı olmanıza gerek yok, Paris'in son zamanlarda ciddi bir sıcakla boğuştuğunu bilmek için. Çoğunlukla klimasız olan şehir, bir sıcak hava dalgasının ortasında. Herkes bununla farklı şekilde başa çıkıyor—bazıları modayla, bazıları kaçarak. Diğerleri, Montmartre sakini yazar Rebekah Peppler gibi, sıcaktaki kısa araları evde bir apéro ile kutluyor.
"Geçenlerde, özellikle yoğun bir sıcak hava dalgasının sonunu kutlamak için birkaç arkadaşımızı eve davet ettik," diyor on yılı aşkın süredir Paris'te yaşayan Peppler. "Partnerim ve ben dairemizde düzenli olarak ev sahipliği yaparız ve arkadaşlarla sakin bir apéro saatinin akşam yemeğine, ardından balkonda gece geç saatlere kadar şampanya içmeye dönüşmesi bana her zaman büyük bir neşe veriyor."
Peppler—Shortlisted adlı yemek ve seyahat bültenini yöneten ve À Table ile Le Sud adlı iki yemek kitabı yazan biri—Fransız ev sahipliği sanatını iyi biliyor. Sıcak hava dalgası olsun ya da olmasın, menüyü genellikle sabah pazarda buldukları belirler. Bu akşamki toplantı için, partneri Laila Said ile basit tuttular: bebek patates, bezelye ve salatalıkla birlikte büyük bir aioli tabağı; limon sıkılmış konserve balık; bir tabak rafadan yumurta; çıtır bir baget; ve dilimlenmiş peynir. Her şey basit, taze ve kalabalık için harika—ve önemlisi, hiçbir şey fırın gerektirmiyor.
Fotoğraf: Rebekah Peppler
Fotoğraf: Rebekah Peppler
Sahneyi Hazırlayın
"Masa tablam, Leboncoin'den aldığım çok ağır, hoş oval bir mermer levha. Onu seviyorum çünkü güzel ve üzerine şarap, mum mumu ve domates suyu dökülse de endişelenmiyorum. Nadiren bir keten örtüyle kaplarım (ama kaplasaydım, Sarah Espeute'nin nappe repas du bistrot masa örtüsü olurdu).
Masayı günün erken saatlerinde kurar, her servis tabağına ne konacağını not etmek için Post-It'ler kullanırım. (Bu, yemek stilistliği günlerimden kalma bir alışkanlık ve ev sahipliğini çok kolaylaştırıyor.) Ardından, masanın etrafına kaç kişi sığdırmam gerektiğine bağlı olarak, standart yemek tabakları ya da salata veya tatlı boyutuna daha yakın daha küçük tabaklar seçerim. Sıkışık oturuyorsak, küçük tabaklar herkesi daha rahat ettirir, masaya daha fazla yemek sığdırmamı sağlar ve ikinci, üçüncü ve dördüncü porsiyonları teşvik eder."
Favorilere ekle
Favorilere ekle
Oeuvres Sensibles
Şenlikli Akşam Yemeği Masa Örtüsü
$3,145 ABASK
Favorilere ekle
Favorilere ekle
Astier de Villatte
Büyük oval Adélaïde tabak
$332 ASTIER DE VILLATTE
Favorilere ekle
Favorilere ekle
Astier de Villatte
Rien büyük tabaklar
$210 ABASK
Favorilere ekle
Favorilere ekle
Astier de Villatte
Orta boy sade çorba tabağı
$70 ABC HOME
Fotoğraf: Rebekah Peppler
Fotoğraf: Rebekah Peppler
Ev Sahibi Kıyafeti
"Yazın, hava sıcakken, balkon kapıları açıkken ve güneş içeri girerken, genellikle beyaz, bej ve ten rengi bir şeyler giyerim. (Dökülmelere gelince, onlar hayatın bir parçası. Sadece yakınlarda biraz soda ve evde iyi bir leke çıkarıcı bulundururum, ihtiyacı olan olursa.) Vazgeçilmez ev sahibi kıyafetim şık ama rahat hissettiren bir şeydir—genellikle hareket edebileceğim pantolonlar, büyük beden beyaz bir düğmeli gömlek ve kırmızı bir ruj.
Homme Plissé Issey Miyake, ev sahipliği için özellikle harika pantolonlar yapıyor. Sanırım şu anda çok fazla beyaz düğmeli gömleğim var, ama şu anki favorilerim Chava Studio, Sézane ve By Malene Birger arasında üç yönlü bir beraberlik. Takılarda, minimal tutarım; her zaman harika Ina Beissner'ın Dua yüzüğünü takarım. Bir şeyi biraz daha şık hale getirmek istediğimde, inci ve siyah kordonlu kolyeyi takarım." Amsterdam'dan aldığım ceket Rika Studios x By Marichelle'den. Rujum ya Chanel'in Rouge Allure L'Extrait'i ya da Violette FR'nin Bisou Balm'ı.
Chava Studio
Ines büyük beden gömlek – $550
Sézane
Max gömlek – $125
By Malene Birger
Derris gömlek – $300
Homme Plissé Issey Miyake
Monthly Colors Mart pantolonu – $495
Ina Beissner
Dua yüzük – $4,410
Rika Studios
Marichelle kolye – $574
Chanel
Rouge Allure L'Extrait Ruj – $60
Violette_FR
Bisou Balm – $30
Fotoğraflar: Rebekah Peppler
Masa Kahramanları
"Masa üzerinde yükseklikleri karıştırmayı severim, bu yüzden bir iki pasta tabağı çıkarır ve üzerlerine gougères, yumurtalı mayonez ya da bir yığın mevsim meyvesi koyarım. Peçeteler için genellikle Laila ve benim birkaç seyahat önce Mexico City'den aldığımız güzel bir pamuklu set kullanırım—bunlar Dove and Donkey markasına benziyor. Çatal bıçak takımım çoğunlukla vintage, Paris ve Güney Fransa'daki bit pazarlarından toplanmış, aralarında Sabre Paris ve Katalonya merkezli Pallarès Solsona'dan birkaç parça da var."
Dove and Donkey
Hemstitch peçete seti – $80
Sabre
Bistrot tereyağı bıçağı – $19
Pallarès Solsona
4 paslanmaz çelik sofra/biftek bıçağı – $170
Sur La Table
Dövme servis kaşığı – $20
Fotoğraflar: Rebekah Peppler
Menüde Ne Var
"Apéro için zeytinle başlar ve kitabım À Table'daki gougères tarifini yaparım—her zaman çok beğenilir. Masada her zaman taze bagetler, bir kase pul tuz, bir kavanoz hardal ve iyi tereyağı bulunur. Yaz olduğu ve fırını açmak gereksiz geldiği için, büyük bir aioli yapıyor ve insanların kendi mükemmel lokmalarını oluşturmasına izin veriyorum. Temelde, bol miktarda taze, sarımsaklı aioli, etrafında bir sürü sebze (küçük patatesler, taze fasulye, domates, turp, rezene veya pazarda ne güzel görünüyorsa), biraz rafadan yumurta ve kimin geldiğine bağlı olarak konserve balık, buharda pişmiş midye veya hatta mahalle kasabından bir kızarmış tavuk. Her şeyi önceden yapmak veya hazırlamak kolay. Büyük bir yeşil salata ve biraz peynirle, sıcak bir yaz gecesi için mükemmel bir yemek.
Tatlı için, birkaç iyi çikolata ile basit tutarım—bunlar Casa Bosques ile işbirliğimden—bir yığın mevsim meyvesi ve bir kase crème cru."
Rebecca Udall
Sekizgen seramik tabak – $80
Rebecca Udall
Eleanor çanak çömlek – $50
Fotoğraflar: Rebekah Peppler
İçki İstasyonu
"Düzgün bir içki istasyonum yok—dairem yeterince büyük değil! Açıkçası, akşam yemeklerimde içkiler genellikle basittir: vintage buz kovalarında iyi şarap şişeleri. Şarap bardakları için Ann Demeulemeester ve Serax işbirliğini seviyorum. Su bardaklarımız Tokyo Sadaki bardakları ve onları seviyorum—kırılmaları inanılmaz derecede zor.
Geceye köpüklü bir şeyle başlamayı ve bitirmeyi seviyorum; Laila'nın istediği gibi olsa, bütün gece köpüklü olurdu. Sıcak hava dalgasıyla başa çıkmak için şarap bardaklarımızı piscines'e—buzlu şaraba—dönüştürdük."
Serax x Ann Demeulemeester
Grace bardak takımı – $158
Toyo Sasaki Glass
HS istiflenebilir bardaklar – $36
Rothschild
Fransız şampanya buz kovası – $119
Vintage buz küpü kovası
$57 ETSY
Fotoğraf: Rebekah Peppler
Fotoğraf: Rebekah Peppler
Tüm Detaylarda
"Güneş yeterince alçaldığında, bir karışım ince ve kalın mumlar yakarım. İnce mumlar için Trudon'u gerçekten seviyorum. Yakın bir arkadaşımız bize Gohar World'den bir gruyère mumu hediye etti, oturma odamızdaki şömine rafında duruyor. Onu asla yakmıyorum çünkü ona bakmayı çok seviyorum.
Çiçekler için, eve dönerken genellikle güzel ve mevsiminde olan ne varsa alır ve bir vazoya koyarım. Masada fazla yerimiz yok çünkü onu yemek, tabak ve insanlarla doldurmayı tercih ederim. Çiçekleri yandaki şömine rafında tutar ve belki birkaçını banyoda küçük bir vazoya koyarım."
Favorilere ekle
Favorilere ekle
Etsy
Lale mumluk seti
$135 ETSY
Favorilere ekle
Favorilere ekle
Trudon
Madeleines mumu
$42 TRUDON
Favorilere ekle
Favorilere ekle
Gohar
Gruyère mumu
$48 GOHAR
Favorilere ekle
Favorilere ekle
Pottery Barn
Yapay saksılı Japon tırmanıcı eğreltiotu
$59 POTTERY BARN
Akşam Yemeği Partisi Yapılması ve Yapılmaması Gerekenler
Gaf...
"Bir şey getirmeyi teklif etmemek. Ev sahibinize neye ihtiyaçları olduğunu sorun—ister buz, ister şarap, bir torba cips veya yolda alabileceğiniz son anda unuttukları bir malzeme. Hiçbir şey demezlerse, içecek bir şey getirin, ortama göre şarap ya da alkolsüz bir şey, ya da çiçek."
Parti Çalma Listesi...
"Laila evdeki tüm çalma listelerini yapar ve bunun için ona sonsuza kadar minnettarım çünkü harikalar ve parti için gerçekten havayı belirliyorlar. Bu, ev sahipliği yapmak için şu anki favorim—akşamın erken saatlerinde aperitif enerjisiyle başlıyor ve gece ilerledikçe yumuşuyor."
Misafir Listesi...
"Gerçekten partinin ne olduğuna bağlı, ama her zaman enerjileri dengelemeye çalışırım, özellikle de önceden birbirini tanımayan insanlar varsa. Birçok nedenden dolayı oturma düzeni yapmam. İlk olarak, bana zorla dayatılmasından kişisel olarak nefret ederim. İkincisi, masam herkesin birbirini kolayca görebileceği ve konuşabileceği kadar küçük. Bununla birlikte, sosyal kaygısı olduğunu bildiğim birini davet edersem, yanıma oturmasını isterim."
Stres Azaltma Sırrı...
"Soğuyan yeterince şarap olduğundan emin olurum ve hazırlanırken kendime bir bardak koyarım. İnsanlar gelmeye başladığında, onları kapıda karşılayabilmek ve her birine uygun bir şekilde hoş geldin diyebilmek için elimden geleni yaparım. Bu, gece için hemen havayı belirler. Üst katta oturuyoruz, bu yüzden özellikle sıcak havalarda, merhaba dedikten sonra ne içmek istediklerini sorar, onları doğrudan balkona dinlenmeye gönderir ve istedikleri soğuk içecekle orada onlara katılırım."
Sıkça Sorulan Sorular
İşte Rebekah Peppler ile Sıcak Hava Dalgası Sonrası Parisli Bir Apéro olan Aperitivo Saati hakkında doğal bir sohbet havasında yazılmış SSS listesi
Genel Ne Beklemeli
S Bu etkinlik tam olarak nedir Bir yemek kursu mu yoksa bir parti mi
C İkisinin bir karışımı Bunu rehberli bir interaktif tadım ve sohbet olarak düşünün Rebekah Peppler sıcağı yenmek için mükemmel düşük eforlu bir Fransızİtalyan apéro'sunu nasıl hazırlayacağınızı anlatırken siz de onunla birlikte yudumlayıp atıştıracaksınız
S Rebekah Peppler kimdir
C Bir yemek yazarı ve yemek kitabı yazarıdır Fransız ve İtalyan içki ve atıştırma kültürü konusunda uzmandır ve şık bir şekilde ağırlamayı son derece yapılabilir kılmasıyla tanınır
S Bu etkinliğin tadını çıkarmak için uzman bir aşçı olmam gerekir mi
C Hiç de değil Bu özellikle stres olmadan ağırlamak isteyen insanlar için tasarlandı Odak noktası basit pişirmesiz veya az pişirmeli tarifler ve akıllı alışveriş Bir kavanoz açıp baget dilimleyebiliyorsanız, yeterlisiniz
S Etkinlik ne kadar sürüyor
C Genellikle canlı bir SoruCevap dahil olmak üzere yaklaşık 6090 dakika, burada Rebekah'a doğrudan soru sorabilirsiniz
Yemek İçecek
S Hangi tür içecekler öne çıkacak
C Sıcak bir gün için mükemmel, düşük alkollü ferahlatıcı seçenekler bekleyin Soğutulmuş vermut, kris beyaz şaraplar ve basit spritzler düşünün Rebekah en sevdiği şişeleri ve bunları nasıl düzgün servis edeceğinizi paylaşacak
S Gerçek tarifler olacak mı
C Evet Size birkaç kolay lokma gösterecek—muhtemelen marine edilmiş zeytinler, hızlı bir beyaz fasulye ezmesi, iyi tereyağı ve tuzla turp veya basit bir konserve balık tabağı gibi şeyler Karmaşık pişirme veya ocak üstü pişirme yok
S Ben içki içmiyorum Bu yine de eğlenceli olacak mı