Akár egy hosszú, laza vacsora, amit citronella gyertyák pislákolása kísér, akár egy gyors munka utáni ital a teraszon, a nyári vendéglátás javában zajlik. Megkérdeztük néhány legstílusosabb házigazdát, akit ismerünk, hogy osszák meg partitippjeiket. Tölts magadnak egy Campari sodát, és helyezkedj kényelembe—itt az Aperitivo Hour.
Pasadena mostanában forró, és Cat Chen szerint a hőség elleni legjobb módszer egyszerű—hívd át a barátaidat, tartsd bekapcsolva a légkondicionálót, és szolgálj fel könnyű menüt egy friss fehérborral. „Azt akarom, hogy a vendégeim úgy érezzék, egy oázisba lépnek be, ahol levethetik a cipőjüket, lazíthatnak, és gondoskodnak róluk” – mondja. „Nyitott ajtók politikája van, szóval ha Pasadena környékén jársz, bármikor beugorhatsz egy pohárra.”
A Dulan Wine alapítója és Substack-író, Chen gyakran vendégel. Néha mindenkit bezsúfol a reggelizősarokba, az ablakok nyitva, hogy beszellőzzön; máskor az emberek a dohányzóasztal körül gyűlnek össze, szétszórva a padlópárnákon és a fotelokban. Az állandó elem ezeknek az összejöveteleknek a laza hangulata. Az ideális estéje így néz ki: egy délutáni ital a nappaliban, közös tányérokról nassolva néhány órán át. „És ha túl sok bort ittunk, és valami laktatóbbra vágyunk, átváltom a zenét, és gyorsan összedobok egy tésztavacsorát—azok a legjobb esték!” – mondja Chen.
Egy nemrégiben tartott szombat délután hasonlóan laza aperitifet tartott. A barátok a napi terveik között ugrottak be, fix kezdés vagy vég nélkül. Az étel—könnyű, szezonális, és többnyire tűzhely vagy sütő nélkül is könnyen összeállítható—szétterítve állt a házikó világos nappalijában, hűtött borosüvegekkel a különböző sarkokban. (Szerintünk ez a bormárka birtoklásának egyik nagy előnye.) Vannak rosszabb módjai is egy hőhullám eltöltésének.
Fotók: Serafina LoGiacco
Terítsd meg az Asztalt
„Ezen a nyáron a kevesebb több. Egy terítővel kezdek—mostanában a vintage, apró részletekkel díszített egyszínűeket kedvelem. Aztán virágokkal, ételekkel és tálalóedényekkel viszek bele színt. Szeretem, ha minimalista és rendezett, hogy bőven legyen hely az italoknak. Az étkezőm és a nappalim egy nagy helyiség, ezért általában két asztalra osztom el a sós és édes ételeket. Imádom a természetes fa tálalóeszközöket használni; ez mindig is a rusztikus, vidéki stílusom része volt. Az otthonomban lévő darabokat évek óta használom, és látszik rajtuk, hogy már láttak egy-két partit.
Minden partit egy kézzel írt bevásárlólistával kezdek a piacra—ez a jegyzettömb a Jaymes Paper-től különlegessé teszi a hétköznapi feladatot. Általában leírom, amire szükségem van és amire épp vágyom, aztán módosítok, ha látok valamit, ami tetszik és szezonális.”
Mentés a kívánságlistára
Sézane hímzett terítő $215
Shoppe Amber Interiors természetes fa talapzat $68
Jaymes Paper Memopad No. 01 $35
McGee & Co. mangófa faragott talapzat $70
Fotók: Serafina LoGiacco
A Házigazda Szett
„Imádok nyáron teljesen fehérben öltözni, és nem aggódom a foltok miatt, szóval ez az előnyömre válik. Az otthoni öltözködésnek lazának és könnyednek kell lennie; a kanapén akarok heverni a barátaimmal, és órákig beszélgetni. Szóval vagy egy egyszerű fehér ing és nadrág, vagy egy folyós ruha, és soha, de soha cipő!”
Mentés a kívánságlistára
Dôen Riana póló $198
Agolde Ren farmer $229
Chan Luu Diem fülbevaló $95
Luv Aj The One and Only tenisz karkötő $550
Fotók: Serafina LoGiacco
Asztali Hősök
„A házamban minden egy utazás kincse, vagy a szüleimtől örökölt darab. Amikor utazom, mindig hozok haza valami különlegeset—egy vázát Tajpejből, egy olívaolaj-adagolót Menorcáról, egy apró kanalat Párizsból, egy kerámiatálat Lisszabonból, vagy egy faliszőnyeget az apám gyűjteményéből. Minden darabot rendszeresen használok, és mindig remek beszélgetésindítók. Évekkel ezelőtt vettem egy Pomelo Casa tányérkészletet, amit igazán nagyra tartok—viccesek, kézzel festettek, és kis szériában készülnek Spanyolországban. Amikor a párizsi Merci-ben járok, mindig megfogok pár Sabre darabot; a gyűjteményem kezd kicsit kezelhetetlenné válni. Van egy vintage Liberty kék tányérkészletem is a Rose Bowl Flea-ről, amit minden nap használok.
Mentés a kívánságlistára
Mentés a kívánságlistára
Pomelo Casa vacsoratányérok – $92
POMELO CASA
Mentés a kívánságlistára
Mentés a kívánságlistára
Pomelo Casa Casa Lila tányér – $26
POMELO CASA
Mentés a kívánságlistára
Mentés a kívánságlistára
Design Tree Boutique vintage Lunéville tányérok – $65
ETSY
Mentés a kívánságlistára
Mentés a kívánságlistára
Gjusta Goods tésztástál – $52
GJUSTA GOODS
Fotók: Serafina LoGiacco
Fotók: Serafina LoGiacco
Mi Kerül az Asztalra
„Szezonális és egyszerű—amit a napos piacon találok előző nap, általában egy zöldséges pite kecskesajttal és bármivel, ami épp szezonális. Ez biztos bevált, és előző este is elkészíthető. Ma spárga volt, de az örökzöld paradicsomos vagy cukkinis változat között is vacilláltam. Szeleteltem egy blokk éles cheddart is, meggylekvárral tálaltam, és mini pirítóst meg pástétomot adtam hozzá. Aztán felszeleteltem hűtött örökzöld paradicsomokat, és meglocsoltam sóval és olívaolajjal. Mindenből kitettem egy kicsit: valami sósat, valami frissítőt, és valami édeset, például friss gyümölcsöt. Ezen a héten hideg eper és szilva volt—nem tudtam ellenállni, milyen aranyosak és aprók voltak az eprek!”
Mentés a kívánságlistára
Mentés a kívánságlistára
Sabre Paris vajkenő kés – $20
MOCIUN
Mentés a kívánságlistára
Mentés a kívánságlistára
Opinel Essential késkészlet – $53
OPINEL USA
Fotók: Serafina LoGiacco
Fotók: Serafina LoGiacco
Italállomás
„Nálam ez a Chenin Blanc nyara, szóval az mindig lehűtve és töltve várja a vendégeket—amint megérkeznek, rögtön kiszolgálom őket, de ha utánatöltést kérnek, mindig van bor kéznél, bárhol is ülnek. Nagyon érzékeny vagyok arra, ha valakinek üres a pohara! A hűtőmben mindig van szénsavas víz és Ghia, és mindig kiteszek egy kancsó vizet, mert senkinek nincs szüksége másnapos reggelre. Az egy pohár bor, egy pohár víz szabály nagyon is valós.”
Mentés a kívánságlistára
Mentés a kívánságlistára
Shoppe Amber Interiors spanyol borospohár – $14
SHOPPE AMBER INTERIORS
Mentés a kívánságlistára
Mentés a kívánságlistára
Schott Zwiesel Pure Sauvignon Blanc poharak – $102
WILLIAMS-SONOMA
Mentés a kívánságlistára
Mentés a kívánságlistára
Jenni Kayne tengerifű piknikkancsó – $55
JENNI KAYNE
Mentés a kívánságlistára
Mentés a kívánságlistára
DuLan Wine 2018 Chenin Blanc – $38
DULAN WINE
Mentés a kívánságlistára
Mentés a kívánságlistára
Fatlo koktélpálcikák – $6 $5 (17% kedvezmény)
AMAZON
Mentés a kívánságlistára
Mentés a kívánságlistára
Muji rattan alátét – $6
MUJI
Fotók: Serafina LoGiacco
Fotók: Serafina LoGiacco
A Részletekben Rejlik
„Mindig elefántcsontszínű mécseseket használok átlátszó üvegben. Egy egész vacsorapartin át égnek, és otthonos, romantikus hangulatot teremtenek. Szeretem, hogy illatmentesek, és nem zavarnak. A házam mindig tele van virággal, általában a piacról. Az asztali virágok mindig egyszerűek és minimalistaak, és mindig egyféle virág—nálam nincs keverés. Ezek az apró lilák tűpárnavirágok (más néven scabiosák); imádom, milyen finomak és egyszerűek.”
Mentés a kívánságlistára
Mentés a kívánságlistára
Barfly julep csésze – $16
AMAZON
Mentés a kívánságlistára
Mentés a kívánságlistára
Sam Villasenor fehér kerámia bimbóváza – $42
ETSY
Mentés a kívánságlistára
Mentés a kívánságlistára
Nickey Kehoe x Maggy Ames kőedény szűrőtál – $80
NICKEY KEHOE
Mentés a kívánságlistára
Mentés a kívánságlistára
Hosley üveg mécsesek – $40 $38 (5% kedvezmény)
AMAZON
Vacsoraparti Tippek és Tiltások
A Baklövés…
„Ha nem veszed le a cipődet, és üres kézzel érkezel. Fontos, hogy egy apró gesztussal megköszönd—akár olyan egyszerűvel is, mint egy szalaggal átkötött fűszercsomó.”
A Parti Lejátszási Lista…
„Évekkel ezelőtt készítettem ezt a bossa nova lejátszási listát a Dulan vacsorákhoz, és még mindig tökéletes hangulatot teremt. Nem zavarja a beszélgetést, de feszes energiát tart.”
A Vendéglista…
„Imádom, ha keverednek a régi barátok, akik egy évtizede ismernek, és az új barátok, akik még sosem találkoztak, de igazán kéne. Semmi sem tesz boldogabbá, mint látni, ahogy az életem különböző részei összeérnek.”
A Stresszcsökkentő Titok…
„Természetes tervező vagyok, szóval az összejövetel előtti héten apránként végzem el a feladatokat, ahelyett, hogy mindent egyszerre csinálnék. Olyan gyakran vendégelek, hogy pontosan tudom, mennyi időbe telik minden—és mindig tovább tart, mint várnád! Előző nap mindig elrendeztem a virágokat, kivasalom a terítőt, és kiteszem a borospoharakat. Szeretem, ha minden kész, mire a vendégek megérkeznek, így az egyetlen dolgom, hogy mindenki pohara tele legyen.”
Gyakran Ismételt Kérdések
Itt van egy lista a gyakran ismételt kérdésekről az Aperitivo Hour Egy Napos Szombat Délutáni Aperitif Cat Chen-nel kapcsolatban
Általános Esemény Részletei
K Mi is pontosan az Aperitivo Hour vagy Apéro
V Ez egy olasz és francia hagyomány, amikor étkezés előtt gyűlnek össze az emberek Általában könnyű italokat és apró falatokat fogyasztanak, hogy felkeltsék az étvágyat, és beszélgessenek a barátokkal
K Ki Cat Chen
V Cat Chen az esemény házigazdája és vezetője Valószínűleg étel- és ital-szakértő vagy rajongó, aki vezeti az alkalmat, megosztja a recepteket, és elmagyarázza az italok és falatok mögötti kultúrát
K Ez egy fizikai esemény vagy virtuális
V Bár a konkrét formátum változhat, ez leggyakrabban egy virtuális élő közvetítéses óra vagy egy előre rögzített videós alkalom Csatlakozhatsz a saját kertedből, erkélyedről vagy konyhádból, hogy kövesd
K Mikor jön a Napos Szombat szempont
V Az eseményt úgy tervezték, hogy egy napos szombat délutánon élvezzék A receptek és italok könnyűek, frissítőek, és nappali kortyolgatásra tökéletesek, nem pedig nehéz esti koktélokra
Italok Ételek
K Milyen italokat fogunk készíteni
V Számíts klasszikus, napbarát opciókra, mint az Aperol Spritz, Hugo Spritz, vagy egy könnyű, citrusos bor alapú koktél Cat valószínűleg az alacsony alkoholtartalmú, buborékos és frissítő italokra fog összpontosítani
K Kell drága alkoholt vagy elegáns felszerelést vennem
V Nem A hangsúly általában az elérhető alapanyagokon van Valószínűleg szükséged lesz egy borra vagy proseccóra, egy keserű likőrre, szénsavas vízre és friss gyümölcsre Egy egyszerű borospohár és egy kanál általában elég
K Milyen falatokat szolgálnak fel általában egy Aperitifnél
V Kis sós falatokat Gondolj pácolt olajbogyóra, sajtkockákra, szalámira, pirítóssal feltéttel vagy sózott diófélékre A cél a sós rágcsálnivaló, amitől újra innod kell az italodból
K Vannak étkezési korlátaim Probléma lesz ez