无论是伴着香茅蜡烛摇曳的微光享用一顿悠长放松的晚餐，还是在露台上进行下班后的餐前酒小聚，夏日宴客正当时。我们请来了我们所认识的最有格调的东道主们，分享他们的派对秘诀。给自己倒一杯金巴利苏打水，安顿下来——现在是开胃酒时间。
正式落座的晚宴有其特定的时间和场合。夏末——暑气渐消，美妙而无拘无束的日子所剩无几——并非其时。一年中的这个时候，最美好的时刻来自简单的愉悦：最后一批完美成熟的番茄，一束绿色向日葵——其渐褪的色彩与季节变换相呼应——以及召集从各处远方度假归来的朋友们，在秋天的快节奏接管之前，共进最后一顿轻松的晚餐。Vertigo创始人泰勒·赛德深谙此道：“每年的这个时候有一种真正的放任自流的能量，我很喜欢——一切感觉更加随性，”她说。“冬天的时候，我倾向于拿出桌布和精致的细节。而现在，我更愿意拥抱一切的轻松自在。”
这正是她最近一次聚会的理念：一场随性的夏末家宴，菜单简单，“餐桌”更像是一个抽象的概念。“如果我们想让它感觉像餐厅，那我们直接去餐厅就好了，”赛德解释道。“相反，我们通常做一顿家常菜，以家庭式在厨房里上菜，然后每个人找到自己的位置——沙发、日间榻、餐桌，哪里有空间就坐哪里。到了晚上结束的时候，每个角落都被人占了。”
当然，当环境如此有格调时，不需要太多东西就能让任何餐食看起来令人惊艳。赛德的公寓位于曼哈顿下东区，是一处独一无二的收藏品和复古家具的宝库，到处都是舒适的角落——再摆上几碗番茄意面，就注定是一场派对了。“去年我们举办了一场非常即兴的‘感恩节朋友聚会’，毫无疑问那是我在纽约过去十年中最美好的回忆，”赛德如此形容她随性的待客风格。“我能让你感觉越像在家，就越好。”
摄影：艾玛·贝尔斯·豪伊
布置场景
“我对鲜花有一种虔诚的执着。市场上当季有什么，通常就决定了这一周家里的美学风格——我总是希望宴客感觉像是我家的延伸，而不是某种接管空间的东西。到了晚上，我喜欢把一切都调得低矮而温暖，选择壁灯和台灯而不是顶灯。
我想接下来就是食物了：上什么菜，用什么盛。去年生日，我最亲密的两个朋友送了我这个漂亮的Bellocchi砂锅，它与向日葵的黄色和绿色搭配得极好，作为一个非传统但完美的沙拉碗。我总是乐于在餐桌上混搭颜色和图案——我喜欢东西看起来是慢慢收集来的，而不是刻意搭配的。”
保存到心愿单保存到心愿单Nickey Kehoe锻造壁灯$90 NICKEY KEHOE保存到心愿单保存到心愿单Treko Makun抱枕$675 JENNA COOPER保存到心愿单保存到心愿单Ralph Lauren Home Berken毯子$1,500 NET-A-PORTER保存到心愿单保存到心愿单Il Buco Vita Bellocchi砂锅$325 IL BUCO VITA
摄影：艾玛·贝尔斯·豪伊
摄影：艾玛·贝尔斯·豪伊
主人穿搭
“在我能接受的范围内尽可能舒适。每次我一开始雄心勃勃，最后总是光着脚，穿着我刚换下来的衣服的某种变体。长裙通常是我的首选：轻盈自在，方便我在各个房间之间跑来跑去，但看起来仍然得体。一个有趣的图案通常能平衡我极简的妆容，我喜欢任何佩斯利花纹的东西。我喜欢一切都有生活气息的感觉；如果看起来像是我花了一整天打扫房子、插花，但没时间打理头发，那是因为事实就是如此。我不介意成为房间里最随性的那个人。”
保存到心愿单保存到心愿单Zimmermann Carousel长裙$2,273 FARFETCH保存到心愿单保存到心愿单Vertigo水滴吊坠$700 VERTIGO保存到心愿单保存到心愿单卡地亚Tank手表$16,500 THE REALREAL保存到心愿单保存到心愿单Vertigo老虎手镯$300 VERTIGO使用Labbet应用编辑摄影：艾玛·贝尔斯·豪伊桌面主角“去年感恩节我在巴黎的Sabre买了这套竹制餐具，等了整整一年才终于用它来盛夏日沙拉。我关注Arte Italica的锡制水壶太久了，终于买了下来。建立一套可以混搭的家居器皿收藏始终是目标——你永远不嫌多。西村的Le Fanion是我最喜欢买大号托盘、碗甚至台面罐子的地方；全都是非常可爱的一次性单品，我会用一辈子。”
保存到心愿单保存到心愿单Sabre Paris竹制餐具套装$152 2MODERN保存到心愿单保存到心愿单Nickey Kehoe扇贝边水壶$650 NICKEY KEHOE保存到心愿单保存到心愿单Abask小号沙拉碗$430 ABASK保存到心愿单保存到心愿单Pillivuyt意面碗$140 WILLIAMS SONOMA使用Labbet应用编辑摄影：艾玛·贝尔斯·豪伊
菜单上有什么
“我通常从当季的农产品开始，然后一步步往上搭配。理想情况下，是那种越放越好的东西；那种需要慢慢炖煮的。今天，主角是番茄，因为它们的季节即将结束：芝麻菜卡普雷塞和番茄意面。话虽如此，我是素食者，所以我很少负责整个菜单……但我有无法满足的甜食欲望，所以你总可以期待最后有一道巧克力甜点。”
保存到心愿单保存到心愿单砧板与切肉板$70 WILLIAMS SONOMA保存到心愿单保存到心愿单Sur La Table Le Saunier De Camargue Fleur De Sel盐$17 SUR LA TABLE保存到心愿单保存到心愿单Etsy手工碗$60 ETSY保存到心愿单保存到心愿单Julie Jones Home锁边布餐巾$13 JULIE JONES HOME摄影：艾玛·贝尔斯·豪伊摄影：艾玛·贝尔斯·豪伊
饮品站
“任何可以提前批量准备的都是你的好朋友。雨果气泡酒最近是我的首选，因为它与新鲜水果（这次我用了新鲜黑樱桃）和薄荷叶搭配得很好，增添了色彩。一个品质好的水壶是这里的关键——它能让任何东西都显得精致——桌上摆几瓶葡萄酒是理所当然的。”
保存到心愿单保存到心愿单Nickey Kehoe罗纹玻璃水壶$48 NICKEY KEHOE保存到心愿单保存到心愿单Nickey Kehoe直身玻璃杯套装$15 NICKEY KEHOE保存到心愿单保存到心愿单Nickey Kehoe高脚玻璃杯套装$18 NICKEY KEHOE保存到心愿单保存到心愿单Nickey Kehoe香槟杯套装$18 NICKEY KEHOE摄影：艾玛·贝尔斯·豪伊摄影：艾玛·贝尔斯·豪伊
细节决定一切
“我永远不会在没有花的情况下招待任何人或举办任何活动——即使是从街角小店临时凑合的一束。为了这个花艺布置，我把干燥的Samara枝条和绿色向日葵结合在一起，营造出夏秋之间的过渡感。我们的天花板很高，所以我总是寻找有足够高度的枝条作为基础，然后在此基础上搭建。我们在纽约的选择太丰富了，所以我没有任何借口。如果我赶不上周一、周二或周三早上6点的花市（一周中再晚就别去了），A大道上的Key Foods是我的首选。我还认为气味对一个家来说非常重要。大号Diptyque蜡烛是我家中全年必备的，特别适合宴客，因为扩香力非常强，但我总是会在家里各处放置应季的香氛。Mr. Chung的Country Road从现在到十月都会点着。”
保存到心愿单保存到心愿单Diptyque Ambre香薰蜡烛$250 NORDSTROM保存到心愿单保存到心愿单Mr. Chung蜡烛$59 NOVEMBER 19 MARKET保存到心愿单保存到心愿单Etsy复古玻璃罐$85 ETSY保存到心愿单保存到心愿单Willy Guhl混凝土花盆$2,800 MERIT
晚宴该做与不该做
失礼之处……“不喜欢猫。”
派对歌单……“放Sade准没错。”
宾客名单……“这取决于场合，但我通常觉得人越多越好。对于小型聚会，邀请那些平时不会见面但在合适的环境下会相处融洽的人很不错。”
减压秘诀……“我尽量让家保持一种持续的‘准备就绪’状态。无论是每周换鲜花、冰箱里备足食物，还是只是保持整洁，把这些习惯融入日常生活而不是留到特殊场合，能让你更频繁地宴客、更享受其中，也比为了几个小时的聚会而连夜改造空间要轻松得多。”
常见问题
以下是关于开胃酒时间：与泰勒·赛德的夏末晚餐的常见问题列表
什么是开胃酒时间
这是由泰勒·赛德主持的一场轻松的社交晚餐活动，庆祝意大利开胃酒传统——正餐前的轻食和饮品——但演变成了一顿完整的夏末晚餐
泰勒·赛德是谁
泰勒·赛德是一位厨师和东道主，以创造应季、平易近人的用餐体验而闻名，将意大利灵感与当地夏末食材相融合
这顿晚餐与普通晚餐派对有什么不同
它不那么正式，更具互动性。期待 grazing 风格的菜品、清爽的饮品，以及注重对话和氛围而非刻板的落座用餐
什么时候举办
它为夏末设计，通常是八月到九月初，此时番茄、核果和新鲜香草正处于最佳状态
供应什么样的食物
清淡的应季菜肴，如布鲁斯凯塔、腌渍蔬菜、腌肉、新鲜奶酪、烤海鲜和水果甜点——全部适合分享
包含饮品吗
是的。活动通常提供低酒精鸡尾酒、气泡酒、葡萄酒以及无酒精选择，如意大利苏打水或草本冰茶
我需要会做饭吗
完全不需要。这是一场有主人主持的晚餐，你只需到场享受即可。如果是工作坊形式的活动，泰勒会提供简单的指导
这个活动适合意大利菜初学者吗
当然。风味新鲜又熟悉——想想番茄、罗勒、橄榄油和面包——所以非常平易近人
如果我不喝酒怎么办
你不用担心。开胃酒文化包含大量无酒精选择，泰勒通常会提供有创意的零度饮品
我可以带同伴吗
这取决于具体活动。大多数晚餐座位有限，所以请查看邀请函或预订页面了解宾客政策
我应该穿什么
商务休闲。想想夏日连衣裙、亚麻衬衫或轻松但整洁的装扮。适合户外且舒适
晚餐持续多长时间
通常2到3小时，以缓慢的 grazing 节奏进行，让你享受美食、饮品和陪伴