Her kommer oversettelsen:
Enten det er en lang, avslappet middag i skjæret fra sitronellalys eller en rask drink etter jobb på terrassen, er sommerens selskaper i full gang. Vi har spurt noen av de mest stilfulle vertene vi kjenner om å dele festhemmelighetene sine. Hell deg en Campari-soda og gjør deg komfortabel – det er Aperitivo Hour.
«Lagsmatselskaper er fienden,» sier Tessa Tran. «Når du er invitert hjem til meg, tar jeg vare på deg – hvis jeg er vert, er jeg vert!» Administrerende direktør og kreativ leder for Chan Luu er også, som alle som følger henne vet, en lidenskapelig kokk. Profilen hennes, full av silkekjole og lekne sjarm, er av og til strødd med bilder av baskerostkake, søt og sur fiskesuppe og fylt kål.
Mye av inspirasjonen til matlagingen kommer fra hagen hennes. Selv om rettene kan virke fancy, ville du aldri gjettet det ut fra måten hun underholder på. «Jeg vil at gjester skal føle seg avslappet når de kommer: åpne vinduer, naturlig lys, en drink i hånden, og kanskje en sigarett i hagen før eller etter middagen,» sier Tran. «Kjøkkenet vårt er åpent og flyter over i spiseområdet, så det er alltid gøy når gjester vandrer bort og begynner å hjelpe til. Det er mye mer minneverdig enn å late som du er en Michelin-stjernekokk.»
Ta hennes siste middagsselskap, for eksempel. Vinen fløt, vinduene var åpne, og de sterke fargene på bordet ble bare matchet av regnbuen av sesongens grønnsaker og rubinrøde Campari-spritzer. Det er Trans versjon av en avslappet søndagsmiddag: «Jeg inviterer aldri folk over for 'bare en drink', men det er høyden av sommeren, så dette føltes uformelt,» sier hun. Slik satte hun det sammen.
Fotografi av Tessa Tran
Sett scenen
«Jeg starter alltid med maten. Bordet skal først føles som en forlengelse av måltidet, deretter stilen i hjemmet ditt. Hvis jeg lager japansk mat, bruker jeg indigo-stråmatter jeg kjøpte på landet i Kyoto. Når jeg serverer vietnamesisk mat, bruker jeg små hvite papirduk-matter jeg kjøper i India; de føles veldig franske for meg, og jeg liker å se den vietnamesisk-franske fusjonen på bordet.
Menyen denne kvelden var livlig, rikelig og avslappet, så jeg ville at borddesignet skulle matche. Hver sommer tar jeg frem Lisa Corti-mattene. De er laget i India, men designet føles veldig italiensk kyst-landlig; de minner meg om mine to favorittsteder i verden. Enklere tallerkener fungerer bedre med de mønstrede mattene, pluss ensfargede servietter.»
Lagre i ønskeliste
Heather Taylor Home x Domino servietter - $98 HEATHER TAYLOR HOME
Lagre i ønskeliste
Pottery Barn sett med 4 uformelle servietter - $28 POTTERY BARN
Lagre i ønskeliste
Lisa Corti sett med 2 matter - $92 LISA CORTI
Lagre i ønskeliste
Lisa Corti sett med 2 matter - $92 LISA CORTI
Fotografi av Tessa Tran
Vert-antrekket
«Å være vert er en sport; du er i grunnen en idrettsutøver. Du må balansere god timing, håndtere farlig varme panner, strekke deg, lage mat, multitaske, sosialisere… alt på en gang. Jeg er ikke en spesielt rotete kokk og bekymrer meg ikke mye for søl eller sprut, og jeg liker å kle meg opp selv når jeg lager mat.
Hvis jeg kunne stjele noens vert-antrekk, ville det kanskje vært Thomas Kellers helhvite look med tresko, eller Miuccia Pradas enkle genser-og-skjørt-kombinasjon med mye smykker. Men jeg bor ved stranden nå, så jeg lener meg mot surfestil. Jeg skiftet til boardshorts 10 minutter før gjestene kom og la til krystall Manolo Blahnik-flate sko for å kle det opp fra uformelt til cocktail. Hvis jeg har på meg shorts, liker jeg å dekke armene med en langermet, som denne lette strikken fra Francie.»
Lagre i ønskeliste
Francie Nimbus raglanstrikk - $379 FRANCIE
Lagre i ønskeliste
Chan Luu Techno Taffeta shorts - $190 CHAN LUU
Lagre i ønskeliste
Manolo Blahnik Martamodus spenner - $1,295 MANOLO BLAHNIK
Lagre i ønskeliste
Chan Luu Haena sjarmhalskjede - $390 FWRD
Fotografi av Tessa Tran
Bordhelter
«Vi bruker antikke Haviland porselenstallerkener nesten hver dag. Jeg foretrekker antikke tallerkener fordi de er mindre. Dagens tallerkener blir bare større og større, og mat trenger ikke all den plassen! Vi bruker Mepra-bestikk hver dag, og noen ganger bytter vi til det fargerike Matilda Goad-settet avhengig av måltidet. Jeg samler på alle slags bordtilbehør – inkludert spisepinnesett fra hele verden. Små gjenstander gjør meg irrasjonelt glad.
Hva er på menyen
«Det er alltid en helterett – den spennende nye oppskriften jeg vil lage. Alt annet avhenger av hva jeg finner på markedet den uken. Forrige uke var starten på skalldyrsesongen, så jeg kom hjem med tranebærbønner, Dragon Tongues og King-bønner etter at Jason fra Yao Cheng Farm overbeviste meg om at de var 'kongen av alle bønner'. Jeg hadde planlagt å servere moste poteter med en tomahawk-biff, men ett blikk på kjøleskapet fullt av bønner endret mening. Jeg gjorde dem om til en varm salat ved å bruke benbuljong jeg hadde kjøpt til en milanesisk safranrisotto jeg aldri endte opp med å lage. Slik blir menyene mine til – en ingrediens leder til den neste.
Jeg liker et bord med noe varmt, noe kaldt, noe enkelt, noe dresset, noe søtt og noe surt. Denne middagen inkluderte også stekt pattypan-squash (jeg lager alltid en rett uten salt), en tomatsalat med fem forskjellige typer tomater (to kom fra hagen min), og en varm baby bok choy-salat stekt hel. Jeg planlegger egentlig ikke menyer på forhånd. Jeg kjøper det som ser vakkert ut, ser hva som er klart å plukke i hagen, og finner ut av det senere.»
Drikkestasjon
«Jo eldre du blir, jo tynnere blir glassene dine. Jeg lærte det ganske tidlig og registrerte meg for 50 Zalto-vin glass da jeg giftet meg. Til cocktailtimen liker jeg å starte med en Campari-spritz (å tilsette en grønn oliven gir den et venetiansk preg); det setter alle i stemning. Så går vi over til vin. Mine go-to-er er Dulan Chenin Blanc og Turley Zinfandel Rosé, Trombetta Chardonnay, og Ghia Spritz for et alkoholfritt alternativ.»
Alt i detaljene
«Jeg bruker aldri duftlys på middagsbordet eller nær kjøkkenet. I stedet har jeg en terrakotta-granateple på salongbordet, som gir akkurat nok duft til å sveve gjennom rommet uten å være overveldende. Denne sommeren har jeg vært besatt av overdimensjonerte solsikker – de er enda vakrere når kronbladene begynner å falle. Scenen blir skulpturell og stemningsfull. På spisebordet holder jeg arrangementene enkle slik at gjester kan se hverandre. Noen få kalla-liljer arrangert i ikebana-stil var det jeg gikk for til denne middagen.
En av mine favoritt vertsideer kom fra et opphold på Les Manibelles, et sjarmerende bed and breakfast i Amarans, Frankrike: De hadde vakre krystallkrukker fylt med godteri over hele huset. Nå tar vi med søtsaker hjem fra reisene våre og legger dem i skåler på kjøkkenbenken for gjester. Carambars fra Frankrike, Meiji-sjokolade fra Japan, Kopiko-kaffegodteri fra Korea, Amarelli-svartlakris fra Italia… du ville bli overrasket over hvor mye de voksne elsker dem like mye som barna. Jeg holder dem. Jeg kjøpte disse porselens-sjøpiggsvinene fra en kunstner som bor i Sør-Frankrike.
Lagre i ønskeliste
Lagre i ønskeliste
YGbridge
Rustfri floral vasearrangør
$14 AMAZON
Lagre i ønskeliste
Lagre i ønskeliste
101 Copenhagen
Native pastatallerken
$70 STUDIO NORDHAVEN
Lagre i ønskeliste
Lagre i ønskeliste
Larch Wood
Rundt skjærebrett
$260 NICKEY KEHOE
Lagre i ønskeliste
Lagre i ønskeliste
Tina Frey Designs
Cuadrado champagnebøtte
$338 MODA OPERANDI
Lagre i ønskeliste
Lagre i ønskeliste
Santa Maria Novella
Duftende terrakottadiffuser
$95 SANTA MARIA NOVELLA
Lagre i ønskeliste
Lagre i ønskeliste
Costa Nova
Sjøpiggsvinbolle
$48 BLOOMINGDALE'S
Middagsselskapets gjør og ikke gjør
Tabben…
«Å dukke opp tomhendt. Det handler ikke om hvor mye du bruker – noe omtenksomt, som en kurv med sitroner fra treet ditt, er en perfekt vertsgave!»
Selskaps-spillelisten…
«Country, jazz og noen tidlige 2000-tallsklassikere.»
Gjestelisten…
«Å sette sammen den rette gjestelisten er som å kle seg. Start med de pålitelige favorittene – vennene du vet du vil ha det kjempegøy med. Legg så til noen nyere venner, og til slutt noen uventede. Den blandingen gir alltid en minneverdig kveld. Det blir kjedelig når alle er for like eller for kjente.»
Stressreduserende hemmelighet…
«Du kan egentlig ikke redusere stress. Jeg liker faktisk litt vertsangst – det betyr at du bryr deg.»
Ofte stilte spørsmål
Her er en liste over vanlige spørsmål om Aperitivo Hour En søndagsmiddag med Tessa Tran, designet for å høres naturlig ut og dekke en rekke emner
Nybegynnernivå Spørsmål
1 Hva er egentlig Aperitivo Hour
Det er en ritual før middagen der du nyter lette drinker og små snacks for å stimulere appetitten før hovedmåltidet Tenk på det som den italienske versjonen av happy hour, men mer sosial og avslappet
2 Hvem er Tessa Tran
Tessa Tran er en matskribent oppskriftsutvikler og skaperen av den populære Instagram-kontoen og nyhetsbrevet Aperitivo Hour Hun fokuserer på enkel vakker og sesongbasert italiensk-inspirert matlaging og selskapsliv
3 Er dette en kokebok en klasse eller et arrangement
Det er en virtuell matlagings- og spiseopplevelse Tessa er vert for en live interaktiv søndagsmiddag der hun veileder deg gjennom å lage en aperitivo-opplegg og et fullt italiensk-inspirert måltid fra hjemmekjøkkenet sitt
4 Må jeg være en god kokk for å delta
Overhodet ikke Oppskriftene er designet for hjemmekokker på alle nivåer Tessa forklarer teknikker tydelig og fokuset er på å ha det gøy og nyte prosessen ikke perfeksjon
5 Hva slags mat serveres vanligvis
Forvent sesongbaserte enkle italienske retter For eksempel en sitrus- og fennikelsalat hjemmelaget pasta med en rask saus stekte grønnsaker og en ukomplisert dessert som panna cotta eller en enkel kake Aperitivo-snacksene er alltid enkle å sette sammen
Mellomnivå Spørsmål
6 Hvordan er dette forskjellig fra en vanlig matlagingsklasse
Det handler mindre om streng instruksjon og mer om delt opplevelse Tessa snakker forteller historier svarer på spørsmål live og skaper en koselig middagsselskapsatmosfære Du lager mat sammen i sanntid og alle spiser sammen på slutten
7 Hvilke ingredienser må jeg forberede på forhånd
Tessa sender en detaljert handleliste og forberedelsesguide omtrent en uke i forveien De fleste ingrediensene er basisvarer i pantryet pluss noen få sesongbaserte ferske varer Hun tilbyr alltid substitusjoner
8 Kan jeg bare se på og ikke lage mat sammen
Ja absolutt Mange ser på live og tar notater og lager måltidet senere Andre lager mat sammen