Her er oversættelsen til dansk:
Uanset om det er en lang, afslappet middag i skæret fra citronellalygter eller en hurtig drink efter arbejde på terrassen, er sommerens selskaber i fuld gang. Vi har spurgt nogle af de mest stilfulde værter, vi kender, om at dele deres festhemmeligheder. Hæld dig en Campari soda og gør dig godt tilpas—det er Aperitivo Hour.
"Fællesspisninger er fjenden," siger Tessa Tran. "Når du er inviteret til mit hus, tager jeg mig af dig—hvis jeg er vært, så er jeg vært!" Administrerende direktør og kreativ direktør for Chan Luu er også, som alle, der følger hende, ved, en passioneret kok. Hendes feed, fyldt med silkekjoler og legende charms, er indimellem drysset med billeder af baskisk cheesecake, sød og sur fiskesuppe og fyldt kål.
Meget af hendes madlavningsinspiration kommer fra hendes baghavehave. Selvom retterne kan virke fancy, ville du aldrig gætte det ud fra den måde, hun underholder på. "Jeg vil have, at gæster skal føle sig afslappede, når de ankommer: åbne vinduer, naturligt lys, en drink i hånden og måske en cigaret i haven før eller efter middagen," siger Tran. "Vores køkken er åbent og flyder ind i spiseområdet, så det er altid sjovt, når gæster vandrer over og begynder at hjælpe. Det er meget mere mindeværdigt end at lade som om, du er en Michelin-stjernekok."
Tag hendes seneste middagsselskab som eksempel. Vinen flød, vinduerne var åbne, og de klare farver på bordet blev kun matchet af regnbuen af sæsonens grøntsager og rubinrøde Campari spritzere. Det er Trans bud på en afslappet søndagsmiddag: "Jeg inviterer aldrig folk over til 'bare en drink,' men det er højsommer, så det føltes afslappet," siger hun. Her er, hvordan hun satte det sammen.
Fotografi af Tessa Tran
Sæt Scenen
"Jeg starter altid med maden. Bordet skal først føles som en forlængelse af måltidet, derefter stilen i dit hjem. Hvis jeg laver japansk mad, bruger jeg indigo stråmåtter, jeg købte på landet i Kyoto. Når jeg serverer vietnamesisk mad, bruger jeg små hvide papirservietter, jeg køber i Indien; de føles meget franske for mig, og jeg kan godt lide at se den vietnamesisk-franske fusion på bordet.
Menuen denne aften var livlig, rigelig og afslappet, så jeg ville have borddesignet til at matche. Hver sommer tager jeg Lisa Corti-bordmåtterne frem. De er lavet i Indien, men designet føles meget italiensk kystland; de minder mig om mine to yndlingssteder i verden. Simplere tallerkener fungerer bedre med de mønstrede bordmåtter, plus ensfarvede servietter."
Gem til ønskeliste
Heather Taylor Home x Domino servietter - $98 HEATHER TAYLOR HOME
Gem til ønskeliste
Pottery Barn sæt med 4 afslappede servietter - $28 POTTERY BARN
Gem til ønskeliste
Lisa Corti sæt med 2 bordmåtter - $92 LISA CORTI
Gem til ønskeliste
Lisa Corti sæt med 2 bordmåtter - $92 LISA CORTI
Fotografi af Tessa Tran
Værtsoutfittet
"At være vært er en sport; du er dybest set en atlet. Du skal balancere god timing, håndtere farligt varme pander, række ud, lave mad, multitaske, socialisere… alt på én gang. Jeg er ikke en særlig rodet kok og bekymrer mig ikke meget om spild eller stænk, og jeg kan godt lide at klæde mig pænt på, selv når jeg laver mad.
Hvis jeg kunne stjæle nogens værtsoutfit, ville det måske være Thomas Kellers helt hvide look med trætræsko eller Miuccia Pradas simple sweater-og-nederdel-kombination med masser af smykker. Men jeg bor ved stranden nu, så jeg hælder til surf-stil. Jeg skiftede til boardshorts 10 minutter før gæsterne ankom og tilføjede krystal Manolo Blahnik-flade sko for at klæde det op fra afslappet til cocktail. Hvis jeg har shorts på, kan jeg godt lide at dække mine arme med en lang ærme, som denne lette strik fra Francie."
Gem til ønskeliste
Francie Nimbus raglan strik - $379 FRANCIE
Gem til ønskeliste
Chan Luu Techno Taffeta shorts - $190 CHAN LUU
Gem til ønskeliste
Manolo Blahnik Martamodus spændesandaler - $1,295 MANOLO BLAHNIK
Gem til ønskeliste
Chan Luu Haena charm halskæde - $390 FWRD
Fotografi af Tessa Tran
Bordhelte
"Vi bruger antikke Haviland porcelænstallerkener næsten hver dag. Jeg foretrækker antikke tallerkener, fordi de er mindre. Dagens tallerkener bliver bare større og større, og mad har ikke brug for al den plads! Vi bruger Mepra-bestik hver dag, og nogle gange skifter vi til det farverige Matilda Goad-sæt afhængigt af måltidet. Jeg samler på alle slags bordtilbehør—inklusive spisepindesæt fra hele verden. Små genstande gør mig irrationelt glad.
Hvad er på menuen
"Der er altid en helteret—den spændende nye opskrift, jeg vil lave. Alt andet afhænger af, hvad jeg finder på markedet den uge. Sidste uge var starten på bønnesæsonen, så jeg kom hjem med tranebær bønner, Dragon Tongues og King bønner, efter Jason fra Yao Cheng Farm overbeviste mig om, at de var 'kongen af alle bønner.' Jeg havde planlagt at servere moste kartofler med en tomahawk bøf, men et blik på mit køleskab fuld af bønner ændrede min mening. Jeg forvandlede dem til en varm salat ved hjælp af benbouillon, jeg havde købt til en milanesisk safranrisotto, jeg aldrig fik lavet. Sådan bliver mine menuer til—én ingrediens fører til den næste.
Jeg kan godt lide et bord med noget varmt, noget koldt, noget almindeligt, noget dresset, noget sødt og noget surt. Denne middag inkluderede også stegt pattypan squash (jeg laver altid én ret uden salt), en tomatsalat med fem forskellige slags tomater (to kom fra min have) og en varm babyspinatsalat stegt hel. Jeg planlægger ikke rigtig menuer på forhånd. Jeg køber, hvad der ser smukt ud, ser, hvad der er klar til at plukke i haven, og finder ud af det senere."
Drikkestation
"Jo ældre du bliver, jo tyndere bliver dit glas. Det lærte jeg ret tidligt og registrerede 50 Zalto vinglas, da jeg blev gift. Til cocktailtimmen kan jeg godt lide at starte med en Campari spritz (at tilføje en grøn oliven giver den et venetiansk twist); det sætter alle i humør. Så går vi over til vin. Mine go-to'er er Dulan Chenin Blanc og Turley Zinfandel Rosé, Trombetta Chardonnay og Ghia Spritz som en alkoholfri mulighed."
Detaljerne
"Jeg bruger aldrig duftlys på spisebordet eller i nærheden af køkkenet. I stedet har jeg en terracotta granatæble på sofabordet, som giver lige nok duft til at svæve gennem rummet uden at være overvældende. Denne sommer har jeg været besat af kæmpe solsikker—de er endnu smukkere, når kronbladene begynder at falde. Scenen bliver skulpturel og stemningsfuld. På spisebordet holder jeg arrangementerne enkle, så gæsterne kan se hinanden. Et par calla liljer arrangeret i ikebana-stil var, hvad jeg gik med til denne middag.
En af mine yndlingsideer til at være vært kom fra et ophold på Les Manibelles, en charmerende bed and breakfast i Amarans, Frankrig: De havde smukke krystalkrukker fyldt med slik stående i hele huset. Nu tager vi slik med hjem fra vores rejser og lægger dem i skåle på køkkenbordet til gæsterne. Carambars fra Frankrig, Meiji chokolade fra Japan, Kopiko kaffeslik fra Korea, Amarelli sort lakrids fra Italien… du ville blive overrasket over, hvor meget de voksne elsker dem lige så meget som børnene. Jeg købte disse porcelæns søpindsvin fra en kunstner, der bor i Sydfrankrig.
Gem til ønskeliste
Gem til ønskeliste
YGbridge
Rustfrit stål floral vasearrangør
$14 AMAZON
Gem til ønskeliste
Gem til ønskeliste
101 Copenhagen
Native pastatallerken
$70 STUDIO NORDHAVEN
Gem til ønskeliste
Gem til ønskeliste
Larch Wood
Rundt skærebræt
$260 NICKEY KEHOE
Gem til ønskeliste
Gem til ønskeliste
Tina Frey Designs
Cuadrado champagne spand
$338 MODA OPERANDI
Gem til ønskeliste
Gem til ønskeliste
Santa Maria Novella
Duftende terracotta diffuser
$95 SANTA MARIA NOVELLA
Gem til ønskeliste
Gem til ønskeliste
Costa Nova
Søpindsvins skål
$48 BLOOMINGDALE'S
Middagsselskab Gør & Lad Vær
Den Faux Pas…
"At dukke op tomhændet. Det handler ikke om, hvor meget du bruger—noget tankefuldt, som en kurv citroner fra dit træ, gør en perfekt værtsgave!"
Festplaylisten…
"Country, jazz og nogle tidlige 2000'er tilbageblik."
Gæstelisten…
"At sætte den rigtige gæsteliste sammen er som at klæde sig på. Start med de pålidelige favoritter—de venner, du ved, du vil have en fantastisk tid med. Tilføj så et par nyere venner, og til sidst nogen uventet. Den blanding gør altid en mindeværdig aften. Det bliver kedeligt, når alle er for ens eller for velkendte."
Den Stressreducerende Hemmelighed…
"Du kan ikke rigtig reducere stress. Jeg kan faktisk godt lide lidt værtsangst—det betyder, at du bekymrer dig."
Ofte Stillede Spørgsmål
Her er en liste over ofte stillede spørgsmål om Aperitivo Hour En Søndagsmiddag med Tessa Tran designet til at lyde naturligt og dække en række emner
Begynderniveau Spørgsmål
1 Hvad er Aperitivo Hour helt præcist
Det er en ritual før middagen, hvor du nyder lette drinks og små snacks for at stimulere din appetit før hovedmåltidet Tænk på det som den italienske version af happy hour, men mere social og afslappet
2 Hvem er Tessa Tran
Tessa Tran er en madskribent opskriftudvikler og skaberen af den populære Instagram-konto og nyhedsbrev Aperitivo Hour Hun fokuserer på nem smuk og sæsonbetonet italiensk inspireret madlavning og underholdning
3 Er dette en kogebog en klasse eller en begivenhed
Det er en virtuel madlavnings- og spiseoplevelse Tessa er vært for en live interaktiv søndagsmiddag, hvor hun guider dig gennem at lave en aperitivo anretning og et fuldt italiensk inspireret måltid fra sit hjemmekøkken
4 Skal jeg være en god kok for at deltage
Slet ikke Opskrifterne er designet til hjemmekokke på alle niveauer Tessa forklarer teknikker tydeligt, og fokus er på at have det sjovt og nyde processen ikke perfektion
5 Hvilken slags mad serveres typisk
Forvent sæsonbetonede simple italienske retter For eksempel en citrus- og fennikelsalat hjemmelavet pasta med en hurtig sauce stegte grøntsager og en ubesværet dessert som panna cotta eller en simpel kage Aperitivo-snacksene er altid nemme at samle
Mellemniveau Spørgsmål
6 Hvordan er dette anderledes end en almindelig madlavningsklasse
Det handler mindre om streng instruktion og mere om fælles oplevelse Tessa chatter fortæller historier svarer på spørgsmål live og skaber en hyggelig middagsselskabsatmosfære Du laver mad sammen i realtid og alle spiser sammen til sidst
7 Hvilke ingredienser skal jeg forberede på forhånd
Tessa sender en detaljeret indkøbsliste og forberedelsesguide omkring en uge i forvejen De fleste ingredienser er basisvarer plus et par sæsonbetonede friske varer Hun tilbyder altid alternativer
8 Kan jeg bare se med og ikke lave mad med
Ja absolut Mange ser live og tager noter og laver så måltidet senere Andre laver mad med