İster limon otu mumlarının ışığında uzun, rahat bir akşam yemeği, ister terasta iş çıkışı hızlı bir içki olsun, yaz eğlenceleri tüm hızıyla devam ediyor. Tanıdığımız en şık ev sahiplerinden bazılarına parti sırlarını paylaşmalarını istedik. Kendinize bir Campari soda koyun ve rahatlayın—Aperitivo Saati başlıyor.
"Çömlek usulü yemekler düşmandır," diyor Tessa Tran. "Evime davet edildiğinde, seninle ben ilgilenirim—eğer ev sahibiysem, ev sahibiyim!" Chan Luu'nun CEO'su ve yaratıcı direktörü, onu takip eden herkesin bildiği gibi, tutkulu bir aşçıdır. İpek şifon giysiler ve eğlenceli tılsımlarla dolu sayfası, ara sıra Bask peynirli kek, tatlı ekşili balık çorbası ve lahana dolması fotoğraflarıyla süslenir.
Yemek ilhamının büyük bir kısmı arka bahçesindeki bahçeden geliyor. Yemekler süslü görünse de, bunu asla ağırlama tarzından tahmin edemezsiniz. "Misafirlerin geldiklerinde rahat hissetmelerini istiyorum: açık pencereler, doğal ışık, ellerinde bir içki ve belki yemekten önce veya sonra bahçede bir sigara," diyor Tran. "Mutfağımız açık ve yemek alanına akıyor, bu yüzden misafirlerin dolaşıp yardım etmeye başlaması her zaman eğlencelidir. Michelin yıldızlı bir şefmiş gibi davranmaktan çok daha akılda kalıcı."
Örneğin, son akşam yemeği partisini ele alalım. Şarap akıyordu, pencereler açıktı ve masadaki parlak renkler, yalnızca mevsim sebzelerinin gökkuşağı ve yakut kırmızısı Campari spritz'leriyle eşleşiyordu. Bu, Tran'ın rahat bir Pazar akşamı yemeği yorumu: "İnsanları asla 'sadece bir içki' için davet etmem, ama yazın zirvesi, bu yüzden bu daha rahat hissettirdi," diyor. İşte bunu nasıl bir araya getirdiği.
Fotoğraflar: Tessa Tran
Sahneyi Hazırlayın
"Her zaman yemekle başlarım. Masa, önce yemeğin bir uzantısı, sonra evinizin tarzı gibi hissettirmeli. Japon yemeği pişiriyorsam, Kyoto'nun kırsalında aldığım çivit mavisi saman peçetelikler kullanırım. Vietnam yemeği servis ediyorsam, Hindistan'dan aldığım küçük beyaz kağıt dantel peçetelikler kullanırım; bana çok Fransız geliyorlar ve masada Vietnam-Fransız füzyonunu görmeyi seviyorum.
Bu akşamın menüsü canlı, bol ve rahattı, bu yüzden masa tasarımının da buna uymasını istedim. Her yaz Lisa Corti peçeteliklerini çıkarırım. Hindistan'da yapılıyorlar ama tasarım çok İtalyan kıyı-kırsal hissi veriyor; bana dünyadaki en sevdiğim iki yeri hatırlatıyorlar. Desenli peçeteliklerle daha sade tabaklar daha iyi gidiyor, ayrıca düz renkli peçeteler."
İstek Listesine Ekle
Heather Taylor Home x Domino peçeteler - 98 DOLAR HEATHER TAYLOR HOME
İstek Listesine Ekle
Pottery Barn 4'lü sade peçete seti - 28 DOLAR POTTERY BARN
İstek Listesine Ekle
Lisa Corti 2'li peçetelik seti - 92 DOLAR LISA CORTI
İstek Listesine Ekle
Lisa Corti 2'li peçetelik seti - 92 DOLAR LISA CORTI
Fotoğraflar: Tessa Tran
Ev Sahibi Kıyafeti
"Ev sahipliği bir spordur; temelde bir atletsiniz. İyi zamanlama yapmanız, tehlikeli derecede sıcak tavaları idare etmeniz, uzanmanız, pişirmeniz, aynı anda birden çok iş yapmanız, sosyalleşmeniz gerekir... hepsi aynı anda. Özellikle dağınık bir aşçı değilim ve dökülmeler veya sıçramalar konusunda pek endişelenmem, yemek yaparken bile giyinmeyi severim.
Birinin ev sahibi kıyafetini çalabilseydim, bu muhtemelen Thomas Keller'ın tahta takunyalarla tamamen beyaz görünümü veya Miuccia Prada'nın bol takılı basit kazak ve etek kombinasyonu olurdu. Ama artık sahilde yaşıyorum, bu yüzden sörf tarzına yöneliyorum. Misafirler gelmeden 10 dakika önce şortumu giydim ve gündelikten kokteyle dönüştürmek için kristal Manolo Blahnik düz ayakkabılar ekledim. Şort giyiyorsam, kollarımı Francie'den bu hafif örgü gibi uzun kollu bir şeyle kapatmayı severim."
İstek Listesine Ekle
Francie Nimbus raglan örgü - 379 DOLAR FRANCIE
İstek Listesine Ekle
Chan Luu Techno Tafta şort - 190 DOLAR CHAN LUU
İstek Listesine Ekle
Manolo Blahnik Martamodus tokalı terlik - 1.295 DOLAR MANOLO BLAHNIK
İstek Listesine Ekle
Chan Luu Haena tılsımlı kolye - 390 DOLAR FWRD
Fotoğraflar: Tessa Tran
Masanın Yıldızları
"Neredeyse her gün antika Haviland porselen tabaklar kullanıyoruz. Antika tabakları tercih ediyorum çünkü daha küçükler. Günümüz tabakları giderek büyüyor ve yemeğin o kadar alana ihtiyacı yok! Her gün Mepra çatal bıçak takımı kullanıyoruz ve bazen yemeğe bağlı olarak renkli Matilda Goad setine geçiyoruz. Her türlü masa aksesuarını biriktiriyorum—dünyanın her yerinden yemek çubuğu setleri dahil. Küçük nesneler beni mantıksızca mutlu ediyor.
Menüde Ne Var
"Her zaman bir yıldız yemek vardır—pişirmek istediğim heyecan verici yeni tarif. Diğer her şey o hafta pazarda ne bulduğuma bağlı. Geçen hafta bakla mevsiminin başlangıcıydı, bu yüzden Jason Yao Cheng Çiftliği'nden beni 'tüm baklaların kralı' olduklarına ikna ettikten sonra kızılcık fasulyesi, Ejderha Dili ve King fasulyesiyle eve döndüm. Balta bıçağı biftekle ezilmiş patates servis etmeyi planlamıştım ama buzdolabımın fasulyeyle dolu olduğunu görmek fikrimi değiştirdi. Onları, sonunda hiç yapmadığım Milano usulü safranlı risotto için aldığım kemik suyunu kullanarak sıcak bir salataya dönüştürdüm. Menülerim böyle oluşur—bir malzeme diğerine yol açar.
Masada sıcak bir şey, soğuk bir şey, sade bir şey, soslu bir şey, tatlı bir şey ve ekşi bir şey olmasını severim. Bu akşam yemeğinde ayrıca kavrulmuş patlıcan kabağı (her zaman tuzsuz bir yemek yaparım), beş farklı domatesle bir domates salatası (ikisi bahçemdendi) ve bütün olarak kavrulmuş sıcak bir bebek bok choy salatası vardı. Menüleri önceden pek planlamam. Güzel görüneni alırım, bahçede ne toplanmaya hazır bakarım ve sonra hallederim."
İçki İstasyonu
"Yaşlandıkça bardaklarınız incelir. Bunu oldukça erken öğrendim ve evlendiğimde 50 tane Zalto şarap kadehi kaydettirdim. Kokteyl saati için bir Campari spritz ile başlamayı seviyorum (yeşil bir zeytin eklemek ona Venedik havası katar); herkesi havaya sokuyor. Sonra şaraba geçiyoruz. Benim favorilerim Dulan Chenin Blanc ve Turley Zinfandel Rosé, Trombetta Chardonnay ve alkolsüz seçenek olarak Ghia Spritz."
Tüm Detaylarda
"Yemek masasında veya mutfağın yakınında asla kokulu mum kullanmam. Bunun yerine, sehpanın üzerinde, odaya bunaltıcı olmadan yayılacak kadar koku veren pişmiş toprak bir narım var. Bu yaz, dev ayçiçeklerine takıntılıyım—yaprakları dökülmeye başladığında daha da güzel oluyorlar. Manzara heykelsi ve melankolik hale geliyor. Yemek masasında, misafirlerin birbirini görebilmesi için düzenlemeleri basit tutuyorum. Bu akşam yemeği için ikebana tarzında düzenlenmiş birkaç calla zambağı tercih ettim.
En sevdiğim ev sahipliği fikirlerinden biri, Fransa'nın Amarans kentindeki büyüleyici bir oda-kahvaltı tesisi olan Les Manibelles'de kaldığım bir zamandan geliyor: Evin her yerinde şekerlemelerle dolu güzel kristal kavanozlar bulunduruyorlardı. Şimdi seyahatlerimizden tatlılar getiriyor ve misafirler için mutfak tezgahındaki kaselere bırakıyoruz. Fransa'dan Carambars, Japonya'dan Meiji çikolataları, Kore'den Kopiko kahve şekeri, İtalya'dan Amarelli siyah meyan kökü... yetişkinlerin de çocuklar kadar onları ne kadar sevdiğine şaşırırsınız. Bu porselen deniz kestanelerini Güney Fransa'da yaşayan bir sanatçıdan aldım.
İstek Listesine Ekle
İstek Listesine Ekle
YGbridge
Paslanmaz çiçek vazo düzenleyici
14 DOLAR AMAZON
İstek Listesine Ekle
İstek Listesine Ekle
101 Copenhagen
Native makarna tabağı
70 DOLAR STUDIO NORDHAVEN
İstek Listesine Ekle
İstek Listesine Ekle
Larch Wood
Yuvarlak kesme tahtası
260 DOLAR NICKEY KEHOE
İstek Listesine Ekle
İstek Listesine Ekle
Tina Frey Designs
Cuadrado şampanya kovası
338 DOLAR MODA OPERANDI
İstek Listesine Ekle
İstek Listesine Ekle
Santa Maria Novella
Kokulu pişmiş toprak difüzör
95 DOLAR SANTA MARIA NOVELLA
İstek Listesine Ekle
İstek Listesine Ekle
Costa Nova
Deniz kestanesi kasesi
48 DOLAR BLOOMINGDALE'S
Akşam Yemeği Partisi Yapılması ve Yapılmaması Gerekenler
Potin...
"Elin boş gelmek. Ne kadar harcadığınız önemli değil—ağacınızdan bir sepet limon gibi düşünceli bir şey, mükemmel bir ev sahibi hediyesi olur!"
Parti Çalma Listesi...
"Country, caz ve 2000'lerin başından bazı eski şarkılar."
Misafir Listesi...
"Doğru misafir listesini oluşturmak giyinmek gibidir. Güvenilir favorilerle başlayın—birlikte harika vakit geçireceğinizi bildiğiniz arkadaşlar. Ardından birkaç yeni arkadaş ekleyin ve son olarak beklenmedik birini. Bu karışım her zaman unutulmaz bir gece yaratır. Herkes çok benzer veya çok tanıdık olduğunda sıkıcı olur."
Stres Azaltma Sırrı...
"Stresi gerçekten azaltamazsınız. Aslında biraz ev sahipliği kaygısını severim—önemsediğiniz anlamına gelir."
Sıkça Sorulan Sorular
İşte Tessa Tran ile Bir Pazar Akşamı Aperitivo Saati hakkında doğal görünmek ve çeşitli konuları kapsamak üzere tasarlanmış SSS'lerin bir listesi
Başlangıç Seviyesi Sorular
1 Aperitivo Saati tam olarak nedir
Ana yemekten önce iştahınızı açmak için hafif içecekler ve küçük atıştırmalıkların tadını çıkardığınız bir yemek öncesi ritüelidir Bunu mutlu saatin İtalyan versiyonu olarak düşünün ancak daha sosyal ve rahat
2 Tessa Tran kimdir
Tessa Tran bir yemek yazarı tarif geliştiricisi ve popüler Instagram hesabı ile bülteni Aperitivo Hour'ın yaratıcısıdır Kolay güzel ve mevsimlik İtalyan esintili yemek pişirme ve ağırlamaya odaklanır
3 Bu bir yemek kitabı bir ders mi yoksa bir etkinlik mi
Sanal bir yemek pişirme ve yemek deneyimidir Tessa kendi ev mutfağından bir aperitivo tabağı ve tam bir İtalyan esintili yemek yapımında size rehberlik ettiği canlı etkileşimli bir Pazar akşamı yemeğine ev sahipliği yapar
4 Katılmak için iyi bir aşçı olmam gerekir mi
Hiç de değil Tarifler her seviyeden ev aşçısı için tasarlanmıştır Tessa teknikleri net bir şekilde açıklar ve odak noktası eğlenmek ve sürecin tadını çıkarmaktır mükemmellik değil
5 Genellikle ne tür yemekler servis edilir
Mevsimlik basit İtalyan yemekleri bekleyin Örneğin bir narenciye ve rezene salatası hızlı soslu ev yapımı makarna kavrulmuş sebzeler ve panna cotta veya basit bir kek gibi karmaşık olmayan bir tatlı Aperitivo atıştırmalıkları her zaman kolayca hazırlanır
Orta Seviye Sorular
6 Bunun normal bir yemek pişirme dersinden farkı nedir
Katı talimatlardan çok paylaşılan deneyimle ilgilidir Tessa sohbet eder hikayeler anlatır soruları canlı yanıtlar ve rahat bir akşam yemeği partisi atmosferi yaratır Gerçek zamanlı olarak birlikte yemek pişirirsiniz ve herkes sonunda birlikte yer
7 Önceden hangi malzemeleri hazırlamam gerekiyor
Tessa yaklaşık bir hafta önceden ayrıntılı bir alışveriş listesi ve hazırlık kılavuzu gönderir Malzemelerin çoğu kiler temel ürünleridir artı birkaç mevsimlik taze ürün Her zaman ikameler sunar
8 Sadece izleyip yemek pişirmeyebilir miyim
Evet kesinlikle Birçok kişi canlı izler not alır ve yemeği daha sonra yapar Diğerleri birlikte yemek pişirir