Oavsett om det är en lång, lat middag i fladdrande citronellaljus eller en drink efter jobbet på terrassen, så är sommarfestandet i full gång. Vi har frågat några av de mest stiliga värdar vi känner om att dela med sig av sina partytricks. Häll upp en Campari soda och gör dig bekväm – det är Aperitivo Hour.
Du behöver inte vara en stor frankofil för att veta att Paris har haft det rejält varmt på sistone. Staden, som mestadels saknar luftkonditionering, befinner sig mitt i en värmebölja. Alla hanterar det olika – vissa genom mode, andra genom att fly. Andra, som författaren och Montmartrebon Rebekah Peppler, firar de korta pauserna i värmen med en apéro hemma.
"Nyligen hade vi några vänner över för att fira slutet på en särskilt intensiv värmebölja", säger Peppler, som har bott i Paris i över ett decennium. "Min partner och jag är värdar regelbundet i vår lägenhet, och det ger mig alltid så mycket glädje när en lågmäld apéro-stund med vänner övergår i middag, och sedan i champagne sent på kvällen på balkongen."
Peppler – som driver mat- och resebrevet Shortlisted och har skrivit två kokböcker, À Table och Le Sud – kan konsten att vara fransk värd. Värmebölja eller inte, hon låter vanligtvis morgonens marknadsfynd bestämma menyn. För kvällens sammankomst höll hon och hennes partner Laila Said det enkelt: en stor bricka med aioli med småpotatis, sockerärtor och gurka att doppa; konserverad fisk med en skvätt citron; en tallrik med löskokta ägg; en knaprig baguette; och skivor av ost. Allt är enkelt, fräscht och perfekt för ett sällskap – och, viktigt nog, inget behöver ugnen.
Foto av Rebekah Peppler
Foto av Rebekah Peppler
Sätt scenen
"Min bordsskiva är en mycket tung, härlig oval marmorskiva som jag fick från Leboncoin. Jag älskar den för att den är vacker, och man kan spilla vin, vax och tomatjuice över hela den utan att oroa sig. Jag täcker den sällan med en linneduk (men om jag gjorde det skulle det vara nappe repas du bistrot-bordsduken av Sarah Espeute).
Jag dukar bordet tidigare under dagen och använder Post-It-lappar för att notera vad som ska vara på varje serveringsfat. (Detta är en vana från mina dagar som matstylist och gör värdskapet så mycket enklare.) Sedan, beroende på hur många jag behöver få plats med runt bordet, väljer jag antingen vanliga middagstallrikar eller mindre, närmare sallads- eller efterrättsstorlek. Om vi sitter tätt gör de mindre tallrikarna att alla har det bekvämare, låter mig få plats med mer mat på bordet och uppmuntrar till andra, tredje och fjärde portioner."
Spara till önskelista
Spara till önskelista
Oeuvres Sensibles
Festlig middagsbordsduk
3 145 $ ABASK
Spara till önskelista
Spara till önskelista
Astier de Villatte
Stort ovalt Adélaïde-fat
332 $ ASTIER DE VILLATTE
Spara till önskelista
Spara till önskelista
Astier de Villatte
Rien stora tallrikar
210 $ ABASK
Spara till önskelista
Spara till önskelista
Astier de Villatte
Medium enkel sopptallrik
70 $ ABC HOME
Foto av Rebekah Peppler
Foto av Rebekah Peppler
Värdoutfiten
"På sommaren, när det är varmt och balkongdörrarna är öppna och solen strömmar in, bär jag vanligtvis något i vitt, beige och solbränt. (När det gäller spill är de en del av livet. Jag har bara lite seltzer i närheten och en bra fläckborttagare i huset om någon behöver det.) Min favoritvärdoutfit är något som känns chic men bekvämt – ofta byxor jag kan röra mig i, en oversized vit knappskjorta och ett rött läppstift.
Homme Plissé Issey Miyake gör särskilt bra byxor för värdskap. Jag äger förmodligen för många vita knappskjortor vid det här laget, men mina nuvarande favoriter är en trevägsdelning mellan Chava Studio, Sézane och By Malene Birger. När det gäller smycken håller jag det minimalt; jag bär alltid min Dua-ring av den fantastiska Ina Beissner. När jag vill klä upp mig lite sätter jag på mig pärl- och svart snoddhalsbandet." Jackan jag köpte i Amsterdam är från Rika Studios x By Marichelle. Mitt läppstift är antingen Chanels Rouge Allure L'Extrait eller Violette FRs Bisou Balm.
Chava Studio
Ines oversized skjorta – 550 $
Sézane
Max-skjorta – 125 $
By Malene Birger
Derris-skjorta – 300 $
Homme Plissé Issey Miyake
Monthly Colors Mars-byxor – 495 $
Ina Beissner
Dua-ring – 4 410 $
Rika Studios
Marichelle-halsband – 574 $
Chanel
Rouge Allure L'Extrait läppstift – 60 $
Violette_FR
Bisou Balm – 30 $
Foton av Rebekah Peppler
Bordshjältar
"Jag älskar att blanda höjder på bordet, så jag tar fram en eller två kakställningar och toppar dem med gougères, äggmajonnäs eller en hög med säsongens frukt. För servetter använder jag vanligtvis en vacker bomullsservett som Laila och jag köpte i Mexico City för några resor sedan – de här från Dove and Donkey är liknande. Min bestick är mestadels vintage, från loppmarknader i Paris och södra Frankrike, med några bitar från Sabre Paris och katalanska Pallarès Solsona insprängda."
Dove and Donkey
Fållsömsservettset – 80 $
Sabre
Bistrot-smörkniv – 19 $
Pallarès Solsona
4 rostfria bords-/stekknivar – 170 $
Sur La Table
Smidd serveringssked – 20 $
Foton av Rebekah Peppler
Vad som står på menyn
"För apéro börjar jag med oliver och gör gougères från min bok À Table – de är alltid en hit. Det finns alltid färska baguetter, en skål med flingsalt, en burk senap och gott smör på bordet. Eftersom det är sommar och det känns onödigt att sätta på ugnen har jag gjort en stor aioli och låter folk bygga sina perfekta tuggor. I grund och botten är det en stor sats färsk, vitlöksrik aioli omgiven av massor av grönsaker (små potatisar, gröna bönor, tomater, rädisor, fänkål eller vad som ser bra ut på marknaden), några löskokta ägg och, beroende på vem som kommer, burkar med fisk, ångade musslor eller till och med en grillad kyckling från den lokala slaktaren. Det är lätt att göra eller förbereda allt i förväg. Med en stor grön sallad och lite ost är det den perfekta måltiden för en varm sommarnatt.
För efterrätt håller jag det enkelt med några bra chokladkakor – dessa är från mitt samarbete med Casa Bosques – en hög med säsongens frukt och en skål crème cru."
Rebecca Udall
Åttkantigt keramikfat – 80 $
Rebecca Udall
Eleanor-stengods – 50 $
Foton av Rebekah Peppler
Dryckesstation
"Jag har ingen riktig dryckesstation – min lägenhet är helt enkelt inte tillräckligt stor! Ärligt talat är drinkarna på mina middagsbjudningar vanligtvis enkla: bra flaskor vin i vintage ishinkar. För vinglas älskar jag samarbetet mellan Ann Demeulemeester och Serax. Våra vattenglas är Tokyo Sadaki-tumblers, och jag älskar dem – de är otroligt svåra att gå sönder.
Jag gillar att börja och avsluta kvällen med något bubbligt; om Laila fick bestämma skulle det vara bubblor hela natten. För att hantera värmeböljan förvandlade vi våra vinglas till piscines – vin med is."
Serax x Ann Demeulemeester
Grace-glas – 158 $
Toyo Sasaki Glass
HS-staplingsglas – 36 $
Rothschild
Fransk champagne-ishink – 119 $
Vintage ishink
57 $ ETSY
Foto av Rebekah Peppler
Foto av Rebekah Peppler
Allt i detaljerna
"När solen blir tillräckligt låg tänder jag en blandning av smala och blockljus. Jag gillar verkligen Trudon för smala ljus. En nära vän gav oss ett gruyère-ljus från Gohar World som står på vår vardagsrumsspishylla. Jag bränner det aldrig eftersom jag älskar att titta på det för mycket.
För blommor plockar jag vanligtvis upp vad som är vackert och i säsong på vägen hem och sätter dem bara i en vas. Vi har inte mycket plats på bordet eftersom jag hellre fyller det med mat, tallrikar och människor. Jag håller blommor på sidans spishylla och kanske stoppar några i en liten vas i badrummet."
Spara till önskelista
Spara till önskelista
Etsy
Tulpanljushållarset
135 $ ETSY
Spara till önskelista
Spara till önskelista
Trudon
Madeleines-ljus
42 $ TRUDON
Spara till önskelista
Spara till önskelista
Gohar
Gruyère-ljus
48 $ GOHAR
Spara till önskelista
Spara till önskelista
Pottery Barn
Konstgjord kruka med japansk klätterormbunke
59 $ POTTERY BARN
Middagsbjudningens dos & don'ts
Tabben…
"Att inte erbjuda sig att ta med något. Fråga din värd vad de behöver – oavsett om det är is, vin, en påse chips eller en sista minuten-ingrediens de glömt som du kan hämta på vägen. Om de säger inget, ta med något att dricka, antingen vin eller något alkoholfritt beroende på stämningen, eller blommor."
Partylistan…
"Laila gör alla spellistor i vårt hus, och jag är för evigt tacksam mot henne för det eftersom de är fantastiska och verkligen sätter stämningen för festen. Den här är min nuvarande favorit för värdskap – den börjar med tidig kvälls aperitif-energi och lugnar ner sig allt eftersom natten fortskrider."
Gästlistan…
"Det beror verkligen på vad festen är, men jag försöker alltid balansera energierna, särskilt om det finns människor som inte känner varandra sedan tidigare. Jag gör inte sittplatskartor av många anledningar. För det första hatar jag personligen när de påtvingas mig. För det andra är mitt bord tillräckligt litet för att alla ska kunna se och prata med varandra lätt. Det sagt, om jag har någon över som jag vet har social ångest, bjuder jag in dem att sitta bredvid mig."
Stressreducerande hemligheten…
"Jag ser till att det finns tillräckligt med vin som kyls, och sedan häller jag upp ett glas till mig själv medan jag gör mig i ordning. Jag försöker se till att när folk börjar anlända kan jag möta dem vid dörren och ge varje person ett ordentligt välkomnande. Det sätter omedelbart tonen för kvällen. Vi bor i en trappuppgång, så särskilt i varmt väder, efter att vi har sagt hej, frågar jag vad de vill dricka, skickar dem direkt ut på balkongen för att koppla av och möter dem där med den kalla dryck de bad om."
Vanliga frågor
Här är en lista med vanliga frågor om Aperitivo Hour En efter värmebölja parisisk apéro med Rebekah Peppler skriven i en naturlig samtalsliknande ton
Allmänt Vad man kan förvänta sig
F Vad är detta evenemang exakt Är det en matlagningskurs eller en fest
S Det är en blandning av båda Tänk på det som en guidad interaktiv provning och konversation Rebekah Peppler kommer att gå igenom hur man bygger en perfekt enkel franskitaliensk apéro för att slå värmen medan du smuttar och småäter tillsammans med henne
F Vem är Rebekah Peppler
S Hon är en matskribent och kokboksförfattare Hon är expert på fransk och italiensk dricks- och småätskultur och hon är känd för att få elegant värdskap att kännas helt görbart
F Måste jag vara en expertkock för att njuta av detta
S Inte alls Detta är specifikt utformat för människor som vill vara värdar utan stress Fokuset är på enkla recept utan tillagning eller med lite tillagning och smart shopping Om du kan öppna en burk och skiva en baguette är du redo
F Hur lång tid tar evenemanget
S Vanligtvis runt 6090 minuter inklusive en live QA där du kan ställa frågor direkt till Rebekah
Mat och dryck
F Vilken typ av drycker kommer att visas
S Förvänta dig lågalkoholhaltiga uppfriskande alternativ perfekta för en varm dag Tänk kyld vermouth, krispiga vita viner och enkla spritzer Rebekah kommer att dela sina favoritflaskor och hur man serverar dem korrekt
F Kommer det att finnas faktiska recept
S Ja Hon kommer att visa dig hur man gör några enkla tilltugg – troligen saker som marinerade oliver, en snabb vit bönröra, rädisor med gott smör och salt eller en enkel tallrik med konserverad fisk Ingen komplicerad bakning eller spislagning
F Jag dricker inte alkohol Kommer detta fortfarande att vara roligt