Sie haben wahrscheinlich schon gehört, dass Kefir gut für die Darmgesundheit ist. Dieses fermentierte Getränk, ähnlich wie Joghurt, hilft, die Vielfalt der Darmbakterien zu erhöhen, was mit einer besseren Verdauung in Verbindung gebracht wird. Forschungen der Stanford University zeigen, dass ein vielfältiges Darmmikrobiom vor schädlichen Bakterien schützt. Es könnte sogar Entzündungen im Körper reduzieren.

Um wirklich von Kefir zu profitieren, empfehlen Experten, ihn täglich zu trinken. Neugierig, ob ich Veränderungen bemerken würde, beschloss ich, es selbst auszuprobieren. Hier ist, was ich gelernt habe.

Warum Kefir gut für Sie ist
Kefir ist voller Nährstoffe. Hergestellt aus Milch und Kefirknollen (eine Mischung aus Bakterien und Hefe), ist er reich an Probiotika, B-Vitaminen, Vitamin C und Kalzium – alles gut für die Darmgesundheit und das Immunsystem. Er enthält auch Antioxidantien und könnte Ihrem Körper helfen, Nährstoffe besser aufzunehmen.

Ähnlich wie Joghurt, hat Kefir jedoch eine breitere Palette an Bakterien und Hefen. Im Gegensatz zu anderen Milchprodukten nutzt der Fermentationsprozess von Kefir beides, wodurch ein probiotikareiches Getränk mit geringen Mengen an Milchsäure, Alkohol und Kohlendioxid entsteht.

Wie man Kefir zu Hause herstellt
Es ist einfacher, als Sie vielleicht denken. Sie können Kefir im Laden kaufen (was ich anfangs tat), aber ihn selbst herzustellen ist simpel: Bestellen Sie einfach Kefirknollen online und geben Sie sie in Milch. Die aktive Vorbereitung dauert Minuten, und die Fermentation dauert 24-48 Stunden.

Hier ist meine Methode:
- Mischen Sie 30 Gramm Kefirknollen pro Liter 2%-Milch in einem Glasgefäß.
- Verschließen Sie es fest und lassen Sie es bei Raumtemperatur, fern von Licht und Hitze, für etwa 24 Stunden stehen.
- Je länger es fermentiert, desto dicker und säuerlicher wird es – ich bevorzuge 24 Stunden.

Nach der Fermentation seihen Sie den Kefir durch ein Plastiksieb (Metall kann mit den Säuren reagieren) in eine Flasche ab und kühlen ihn. Die übrig gebliebenen Knollen können wiederverwendet oder gegessen werden – sie sind voller Bakterien, Hefe und Ballaststoffe.

Was die Experten sagen
Hausgemachter Kefir hat normalerweise eine vielfältigere Mikrobenzusammensetzung als gekaufte Versionen, die oft pasteurisiert sind oder weniger Stämme enthalten, sagt Dr. Emily Leeming, eine Mikrobiom-Wissenschaftlerin und Autorin von Genius Gut. Wenn Sie fertigen Kefir kaufen, empfiehlt sie, Varianten mit lebenden Kulturen und ohne zugesetzten Zucker zu wählen.

Kefir gibt es auch in milchfreien Versionen wie Kokos- oder Wasserkefir, ideal für Veganer oder Menschen mit Laktoseintoleranz – obwohl viele Laktoseintolerante normalen Kefir vertragen, da er Laktase enthält, das Enzym, das Laktose abbaut.

Kefir und Gehirngesundheit
Laut Leeming liegt die Beliebtheit von Kefir nicht nur an der Darmgesundheit – er könnte auch Ihrem Gehirn zugutekommen. Die Darm-Hirn-Verbindung bedeutet, dass ein gesundes Mikrobiom das mentale Wohlbefinden unterstützen könnte, was Kefir zu einer klugen Ergänzung Ihrer Ernährung macht. „Kefir ist das am meisten erforschte fermentierte Lebensmittel, was ihn zu einer großartigen Wahl für Anfänger macht“, sagt sie. Sie erwähnt auch, dass neuere Forschungen darauf hindeuten, dass Kefir die Gehirnfunktion unterstützen könnte, insbesondere das relationale Gedächtnis – die Art von Gedächtnis, die Ihnen hilft, sich daran zu erinnern, wo Sie Ihre Schlüssel gelassen haben, oder Gesichter zu erkennen, wie Leeming erklärt.

Wann ist die beste Zeit, Kefir zu trinken?
Manche Menschen finden, dass er morgens auf nüchternen Magen leichter verdaulich ist. Persönlich mag ich kein kaltes Milchgetränk gleich morgens, deshalb trinke ich Kefir lieber nach den Mahlzeiten als erfrischendes Dessert. Ich habe bemerkt, dass er bei der Verdauung hilft, besonders nach schweren Mahlzeiten, und überraschenderweise das übervolle Gefühl lindert – trotz des Milchanteils. Es fühlt sich an wie ein Boost für meinen Darm.

Ich trinke jetzt täglich etwa 8-10 Unzen Kefir. Wenn Sie neu damit sind, beginnen Sie mit der Hälfte dieser Menge, um Ihrem Körper Zeit zur Gewöhnung zu geben.

Was ich durch täglichen Kefirkonsum bemerkt habe
Regelmäßiger Kefirkonsum hat definitiv meine Verdauung verbessert und Blähungen reduziert. Ich habe das Gefühl, dass mein Körper Nahrung besser aufnimmt, und ich bekomme keine Bauchschmerzen mehr, selbst nach übermäßigem Essen oder üppigen Mahlzeiten. Das hat einen großen Unterschied in meinem allgemeinen Wohlbefinden gemacht. Abgesehen von der Verdauung habe ich keine anderen großen Veränderungen bemerkt, aber ich liebe den Geschmack und den Herstellungsprozess – genug, um damit weiterzumachen.

Dennoch verlasse ich mich nicht allein auf Kefir für die Darmgesundheit. Wie Leeming anmerkt, enthalten auch andere fermentierte Lebensmittel – wie Joghurt, Kimchi, Sauerkraut und Kombucha – lebende Mikroben, obwohl ihre bakteriellen Profile variieren. Für die besten Ergebnisse ist Vielfalt entscheidend: „Wenn Sie Ihre Darmgesundheit verbessern möchten, ist es ideal, eine Reihe fermentierter Lebensmittel zu essen, da jedes eine leicht unterschiedliche Mischung von Mikroben für Ihr Darmmikrobiom liefert“, rät Leeming.