Mens nyttårsaften er en tid for feiring, er nyttårsdagen fylt med overtro. Hver 1. januar utføres en unik samling av historiske ritualer for å invitere til lykke i det kommende året. En slik varig tradisjon er å spise svartøyde bønner, en skikk som antas å bringe lykke, rikdom og velstand, spesielt vanlig i det sørlige USA. Men hvorfor? Som mange kulturelle tradisjoner, spesielt de som involverer mat, er dens opprinnelse lagdelt og nyansert. Hvis du vil starte 2026 på en optimistisk måte, er det en smakfull måte å gjøre det på å koke en gryte med svartøyde bønner.

Hva er svartøyde bønner?
Til tross for navnet er svartøyde bønner faktisk en type bønne, eller cowpea. De er bleke og nyreformede, med et karakteristisk svart punkt som ser ut som et øye. Opprinnelig fra Vest-Afrika, ble de brakt til USA gjennom den transatlantiske slavehandelen. Slaver fra Vest-Afrika dyrket disse bønnene, noe som er grunnen til at de ble en hovedbestanddel i sørstatskjøkkenet.

Hvorfor spiser folk svartøyde bønner på nyttårsdagen?
Å spise svartøyde bønner på nyttårsdagen antas å invitere til lykke og velstand. Bønnene symboliserer mynter, de grønnsakene som serveres med dem representerer papirpenger, og maisbrød står for gull. De tradisjonelt tilberedes også med svinekjøtt, som symboliserer fremgang fordi griser roter framover.

Hvor stammer tradisjonen fra?
Opprinnelsen til å spise svartøyde bønner på nyttårsdagen er ikke entydig. Svartøyde bønner er opprinnelig fra Vest-Afrika og ble brakt til det sørlige USA gjennom den tvungne migrasjonen av afrikanere. I Vest-Afrika ble disse bønnene spist på spesielle anledninger, som fødselen av et barn, og ble assosiert med å avverge det onde øyet, men de var ikke spesifikt knyttet til nyttårslykke.

Skikken med overtro på nyttårsdagen kommer fra Europa, inkludert immigranter til det sørlige USA (og fra Sentral- og Sør-Amerika, hvor tradisjoner som å hoppe syv bølger i Brasil ærer en havfrue). Over tid smeltet disse tradisjonene sammen. På 1800-tallet hadde det blitt vanlig å spise svartøyde bønner på nyttårsdagen for å få lykke. Som mathistorikeren Michael Twitty påpeker, er skikken europeisk, men maten i seg selv er afrikansk.

Hvordan servere svartøyde bønner på nyttårsdagen
Tradisjonen med å spise svartøyde bønner på nyttårsdagen har utviklet seg over tid og varierer over hele Sørstatene. Jon Murray, grunnlegger av Noko og Kase x Noko i Nashville, sier: "Da jeg vokste opp i Sør-Carolina, har det aldri vært en nyttårsdag uten at jeg har spist svartøyde bønner." Hans favorittminne fra barndommen er Hoppin’ John, en klassisk sørstatsrett laget med svartøyde bønner, skinkeknoke, ris og grønnsaker.

Kokk Tracy Malechek-Ezekiel, som vokste opp i Houston, har nå svartøyde bønner på menyen på restauranten sin Birdie’s i Austin. Hennes familie tradisjon involverte å brase bønnene med hvitløk og salvie og servere dem med honningstekt skinke og maisbrød. På Birdie’s bruker hun lokalt dyrkede åkerbønner (en annen type cowpea) med hjemmelaget orecchiette og pecorino for en Texas-stil pasta e fagioli.

For Arvinder Vilku fra Saffron, som vokste opp i India, betydde det å spise karri med svartøyde bønner og ris om vinteren, men uten den symbolske betydningen. Etter å ha flyttet til New Orleans, begynte han å lage svartøyde bønner med kål for familien sin hvert nyttår for å ønske velkommen til velsignelser. "De er nyhøstet denne tiden av året, og å tilberede dem ferske er alltid det beste – tørkede bønner er aldri helt det samme."Vi er alle like!

Ofte stilte spørsmål
Ofte stilte spørsmål om å spise svartøyde bønner på nyttårsdagen



Q1 Hvorfor spiser folk svartøyde bønner på nyttårsdagen?

A Det er en tradisjon som antas å bringe lykke og velstand i det kommende året. Bønnene symboliserer mynter, som representerer rikdom.



Q2 Hvor stammer denne tradisjonen fra?

A Dens nøyaktige opprinnelse er omdiskutert, men den er sterkt forbundet med det amerikanske sør. Den kan ha røtter i vestafrikanske, sefardisk-jødiske eller europeiske skikker som smeltet sammen i det sørlige USA.



Q3 Må jeg spise dem på en bestemt måte?

A Den vanligste måten er i en rett kalt Hoppin’ John, som blander svartøyde bønner med ris, svinekjøtt og løk. Å spise dem med grønnsaker og maisbrød er også tradisjonelt.



Q4 Hvor mange bønner bør jeg spise for å få lykke?

A Tradisjonen sier ofte å spise minst 365 bønner – en for hver dag i det nye året. Men selv en skje full antas vanligvis å telle.



Q5 Er dette bare en sørstatsgreie i USA?

A Selv om den er mest populær i det sørlige USA, blir tradisjonen fulgt i ulike former av folk over hele landet og har til og med paralleller i andre kulturer.



Q6 Hva om jeg ikke liker svartøyde bønner? Går jeg glipp av lykken?

A Ånden i tradisjonen er det viktigste. Mange tror at det å bare ha dem på tallerkenen eller i hjemmet er nok til å invitere til lykken.



Q7 Hva symboliserer de andre matvarene som serveres med dem?

A

Grønnsaker: Symboliserer papirpenger og finansiell lykke.

Maisbrød: Representerer gull.

Svinekjøtt: Grisekjøtt symboliserer fremgang og å komme seg videre, siden griser roter seg framover i jorden.



Q8 Kan jeg bruke hermetiske svartøyde bønner, eller må de være tørkede?

A Du kan bruke begge deler. Tørkede bønner som tilberedes fra bunnen av regnes som mest tradisjonelle, men hermetiske bønner er et helt akseptabelt og praktisk moderne snarvei.



Q9 Er det noen regler for når eller hvordan man skal spise dem?