Mens nytårsaften er en tid til fest, er nytårsdag fyldt med overtro. Hver 1. januar udføres en unik samling af historiske ritualer for at tiltrække lykke i det kommende år. En sådan vedvarende tradition er at spise sortøjede bønner, en skik der menes at bringe lykke, rigdom og velstand, især udbredt i det sydlige USA. Men hvorfor? Som mange kulturelle traditioner, især dem der involverer mad, er dens oprindelse lagdelt og nuanceret. Hvis du vil starte 2026 på en optimistisk måde, er det en velsmagende idé at koge en gryde sortøjede bønner.

**Hvad er sortøjede bønner?**
Trods navnet er sortøjede bønner faktisk en type bønne, også kaldet cowpea. De er blege og nyreformede med et karakteristisk sort punkt der ligner et øje. Oprindeligt fra Vestafrika blev de bragt til USA gennem den transatlantiske slavehandel. Vestafrikanske slaver dyrkede disse bønner, hvilket er grunden til at de blev en grundpille i den sydamerikanske madkultur.

**Hvorfor spiser folk sortøjede bønner nytårsdag?**
At spise sortøjede bønner nytårsdag menes at tiltrække lykke og velstand. Bønnerne symboliserer mønter, de grøntsager der serveres med dem repræsenterer pengesedler, og majsbrød står for guld. De koges traditionelt også med svinekød, som symboliserer fremskridt, fordi grise roder sig fremad.

**Hvor stammer traditionen fra?**
Oprindelsen til at spise sortøjede bønner nytårsdag er ikke entydig. Sortøjede bønner stammer fra Vestafrika og blev bragt til det sydlige USA gennem afrikaneres tvungne migration. I Vestafrika spiste man disse bønner ved særlige lejligheder som et barns fødsel, og de blev forbundet med at afværge det onde øje, men de var ikke specifikt knyttet til nytårslykke.

Skikken med overtro på nytårsdag kommer fra Europa, inklusive immigranter til det sydlige USA (og fra Mellem- og Sydamerika, hvor traditioner som at hoppe over syv bølger i Brasilien ærer en hav-gudinde). Over tid smeltede disse traditioner sammen. I løbet af 1800-tallet var det blevet almindeligt at spise sortøjede bønner nytårsdag for at få lykke med. Som madhistorikeren Michael Twitty bemærker, er skikken europæisk, men maden i sig selv er afrikansk.

**Hvordan serveres sortøjede bønner nytårsdag?**
Traditionen med at spise sortøjede bønner nytårsdag har udviklet sig over tid og varierer i Sydstaterne. Jon Murray, grundlægger af Noko og Kase x Noko i Nashville, siger: "Da jeg voksede op i South Carolina, har der aldrig været en nytårsdag hvor jeg ikke har spist sortøjede bønner." Hans yndlingsminde fra barndommen er Hoppin’ John, en klassisk sydstatsret lavet med sortøjede bønner, skinkeknogler, ris og grøntsager.

Kokken Tracy Malechek-Ezekiel, der voksede op i Houston, har nu sortøjede bønner på menuen på sin restaurant Birdie’s i Austin. Hendes familie tradition involverede at brase bønnerne med hvidløg og salvie og servere dem med honningbagt skinke og majsbrød. På Birdie’s bruger hun lokalt dyrkede markbønner (en anden type cowpea) med hjemmelavet orecchiette og pecorino til en Texas-stil pasta e fagioli.

For Arvinder Vilku fra Saffron betød det at vokse op i Indien at spise karryret med sortøjede bønner og ris om vinteren, men uden den symbolske betydning. Efter at være flyttet til New Orleans begyndte han at lave sortøjede bønner med kål til sin familie hvert nytår for at byde velsignelser velkommen. "De er friskhøstede på denne tid af året, og at koge dem friske er altid vejen frem – tørrede bønner er aldrig helt det samme."

Vi er alle ens!

**Ofte stillede spørgsmål**
Ofte stillede spørgsmål om at spise sortøjede bønner nytårsdag

**Q1: Hvorfor spiser folk sortøjede bønner nytårsdag?**
A: Det er en tradition der menes at bringe lykke og velstand i det kommende år. Bønnerne symboliserer mønter, der repræsenterer rigdom.

**Q2: Hvor stammer denne tradition fra?**
A: Dens præcise oprindelse er omdiskuteret, men den er stærkt forbundet med det amerikanske syd. Den kan have rødder i vestafrikanske, sefardisk-jødiske eller europæiske skikke der smeltede sammen i det sydlige USA.

**Q3: Skal jeg spise dem på en bestemt måde?**
A: Den mest almindelige måde er i en ret kaldet Hoppin’ John, som blander sortøjede bønner med ris, svinekød og løg. Det er også traditionelt at spise dem med grøntsager og majsbrød.

**Q4: Hvor mange bønner skal jeg spise for at få lykke?**
A: Traditionen siger ofte at man skal spise mindst 365 bønner – én for hver dag i det nye år. Men selv en skefuld menes almindeligvis at være nok.

**Q5: Er dette kun en sydstats-ting?**
A: Mens den er mest populær i det sydlige USA, praktiseres traditionen i forskellige former af mennesker over hele landet og har endda paralleller i andre kulturer.

**Q6: Hvad hvis jeg ikke kan lide sortøjede bønner? Går jeg glip af lykken?**
A: Traditionens ånd er det vigtigste. Mange mener at det er nok bare at have dem på tallerkenen eller i hjemmet for at tiltrække lykken.

**Q7: Hvad symboliserer de andre fødevarer der serveres med dem?**
A:
- Grøntsager: Symboliserer pengesedler og økonomisk held
- Majsbrød: Repræsenterer guld
- Svinekød: Grise symboliserer fremskridt og at rode sig fremad, da de roder i jorden og bevæger sig fremad

**Q8: Kan jeg bruge dåsebønner eller skal de være tørrede?**
A: Du kan bruge begge dele. Tørrede bønner kogt fra bunden betragtes som de mest traditionelle, men dåsebønner er en fuldt acceptabel og bekvem moderne genvej.

**Q9: Er der nogle regler for hvornår eller hvordan man skal spise dem?**