Podczas gdy Sylwester to czas świętowania, Nowy Rok wypełniony jest przesądami. Każdego 1 stycznia praktykuje się unikalny zbiór historycznych rytuałów, aby zaprosić szczęście na nadchodzący rok. Jedną z takich trwałych tradycji jest spożywanie czarnookiego grochu, praktyka uważana za przynoszącą szczęście, bogactwo i dobrobyt, szczególnie powszechna na południu Stanów Zjednoczonych. Ale dlaczego? Podobnie jak wiele tradycji kulturowych, zwłaszcza tych związanych z jedzeniem, jej pochodzenie jest złożone i pełne niuansów. Jeśli chcesz rozpocząć 2026 rok na optymistycznej nucie, ugotowanie garnka czarnookiego grochu to smaczny sposób, aby to zrobić.

Czym jest czarnooki groch?
Mimo nazwy, czarnooki groch to właściwie rodzaj fasoli, czyli fasolnik. Są jasne i mają kształt nerki, z charakterystyczną czarną plamką przypominającą oko. Pochodzący z Afryki Zachodniej, został sprowadzony do USA przez transatlantycki handel niewolnikami. Zniewoleni Afrykanie z Afryki Zachodniej uprawiali te fasole, dlatego stały się one podstawą kuchni południowej.

Dlaczego ludzie jedzą czarnooki groch w Nowy Rok?
Uważa się, że jedzenie czarnookiego grochu w Nowy Rok przyciąga szczęście i dobrobyt. Fasolki symbolizują monety, podawane z nimi zielone warzywa reprezentują papierowe pieniądze, a chleb kukurydziany oznacza złoto. Tradycyjnie gotuje się je również z wieprzowiną, która symbolizuje postęp, ponieważ świnie ryją do przodu.

Gdzie narodziła się ta tradycja?
Pochodzenie jedzenia czarnookiego grochu w Nowy Rok nie jest jednoznaczne. Czarnooki groch pochodzi z Afryki Zachodniej i został sprowadzony na południe USA poprzez przymusową migrację Afrykanów. W Afryce Zachodniej te fasole jedzono przy specjalnych okazjach, takich jak narodziny dziecka, i wiązano je z odstraszaniem złego oka, ale nie były one konkretnie powiązane z noworocznym szczęściem.

Praktyka noworocznych przesądów pochodzi z Europy, w tym od imigrantów na południe USA (oraz z Ameryki Środkowej i Południowej, gdzie tradycje takie jak skakanie przez siedem fal w Brazylii oddają cześć bogini morza). Z czasem te tradycje się połączyły. Do XIX wieku jedzenie czarnookiego grochu w Nowy Rok na szczęście stało się powszechne. Jak zauważa historyk kulinarny Michael Twitty, praktyka jest europejska, ale samo jedzenie jest afrykańskie.

Jak podawać czarnooki groch w Nowy Rok
Tradycja jedzenia czarnookiego grochu w Nowy Rok ewoluowała na przestrzeni czasu i różni się w zależności od regionu Południa. Jon Murray, założyciel Noko i Kase x Noko w Nashville, mówi: "Dorastając w Karolinie Południowej, nie było ani jednego Nowego Roku, żebym nie jadł czarnookiego grochu". Jego ulubione wspomnienie z dzieciństwa to Hoppin’ John, klasyczna potrawa południowa przyrządzana z czarnookiego grochu, golonki, ryżu i warzyw.

Szefowa kuchni Tracy Malechek-Ezekiel, która dorastała w Houston, obecnie serwuje czarnooki groch w menu swojej restauracji Birdie’s w Austin. Jej rodzinna tradycja obejmowała duszenie grochu z czosnkiem i szałwią oraz podawanie go z pieczoną w miodzie szynką i chlebem kukurydzianym. W Birdie’s używa lokalnie uprawianego grochu polnego (innego rodzaju fasolnika) z domowym orecchiette i pecorino do teksańskiej wersji pasty e fagioli.

Dla Arvindera Vilkua z Saffron, dorastanie w Indiach oznaczało jedzenie curry z czarnookiego grochu i ryżu zimą, ale bez symbolicznego znaczenia. Po przeprowadzce do Nowego Orleanu zaczął przygotowywać dla swojej rodziny czarnooki groch z kapustą każdego Nowego Roku, aby przywitać błogosławieństwa. "W tym czasie roku są one świeżo zebrane, a gotowanie ich na świeżo to zawsze najlepszy sposób – suszony groch nigdy nie jest taki sam."

Często zadawane pytania



P1: Dlaczego ludzie jedzą czarnooki groch w Nowy Rok?

O1: To tradycja, która ma przynieść szczęście i dobrobyt w nadchodzącym roku. Groch symbolizuje monety, reprezentując bogactwo.



P2: Skąd pochodzi ta tradycja?

O2: Jej dokładne pochodzenie jest dyskutowane, ale jest silnie związana z amerykańskim Południem. Może mieć korzenie w zwyczajach zachodnioafrykańskich, sefardyjskich żydowskich lub europejskich, które połączyły się na południu USA.



P3: Czy muszę jeść je w określony sposób?

O3: Najczęstszym sposobem jest danie o nazwie Hoppin’ John, które miesza czarnooki groch z ryżem, wieprzowiną i cebulą. Tradycyjne jest również jedzenie ich z zielonymi warzywami i chlebem kukurydzianym.



P4: Ile grochu powinienem zjeść dla szczęścia?

O4: Tradycja często mówi o zjedzeniu co najmniej 365 ziaren – po jednym na każdy dzień nowego roku. Ale nawet łyżka jest powszechnie uważana za wystarczającą.



P5: Czy to tylko rzecz związana z amerykańskim Południem?

O5: Chociaż jest najbardziej popularna na południu Stanów Zjednoczonych, tradycja jest przestrzegana w różnych formach przez ludzi w całym kraju, a nawet ma odpowiedniki w innych kulturach.



P6: A jeśli nie lubię czarnookiego grochu? Czy tracę szczęście?

O6: Najważniejszy jest duch tradycji. Wielu uważa, że samo posiadanie ich na talerzu lub w domu wystarczy, aby zaprosić szczęście.



P7: Co symbolizują inne potrawy podawane z nimi?

O7:

Zielone warzywa: Symbolizują papierowe pieniądze i finansowe szczęście.

Chleb kukurydziany: Reprezentuje złoto.

Wieprzowina: Świnie symbolizują postęp i parcie do przodu, ponieważ ryjąc w ziemi, posuwają się naprzód.



P8: Czy mogę użyć konserwowego czarnookiego grochu, czy musi być suszony?

O8: Możesz użyć jednego i drugiego. Suszony groch gotowany od podstaw jest uważany za najbardziej tradycyjny, ale groch z puszki jest całkowicie akceptowalnym i wygodnym nowoczesnym skrótem.



P9: Czy są jakieś zasady dotyczące tego, kiedy lub jak je jeść?