Képzelj el egy tányér tésztát, a partnereddel szemben az asztalnál, és egy aranyos alkonyatot este 9-kor – kevés dolog érezhető romantikusabb egy nyári esti étkezésnél a szabadban. Legalábbis addig, amíg éjjel 3-kor be nem csap a gyomorégés.

Kiderült, hogy a késői vacsorák kezdenek kimenteni a divatból. A OpenTable legújabb adatai szerint egyre több korai foglalás érkezik – a londoni 6 órás asztalfoglalások 11%-kal, az 5 órásak pedig 10%-kal nőttek. Úgy tűnik, a Z generáció hajtja ezt a változást. A Zonal vendéglátóipari technológiai vállalat szerint az átlagos vacsoraidő most már 18:12, főként a fiatalabb vendégeknek köszönhetően. A Yelp 2024-es adatai pedig megerősítik, hogy ez a tendencia elterjedt az Egyesült Államokban is, ahol a fiatalabb generációk korábban étkeznek.

Az okok változatosak – munkaidő, utazás, aktív társasági élet –, de az egészség is szerepet játszik. „Az éttermezés egyre inkább a társasági élet része, anélkül, hogy más célokat hátráltatna”, mondja Linda Haden a Lumina Intelligencetől. „Egyre több smoothie-t és egyre kevesebb koktélt látunk a vacsoraasztalokon.” A Z generáció már így is kevesebb alkoholt fogyaszt, így a korai vacsora tökéletesen illeszkedik az ő „sober-curious” (tisztán kíváncsi) életstílusukhoz. Amikor a Vogue kollégáimmal beszélgettem az ideális étkezési időkről, egy szerkesztő ragaszkodott a 17:30-hoz: „Sokkal jobban alszom, és a pulzusom is stabilabb, ha korábban vacsorázok, vagy akár kihagyom az egészet”, mondta. Mások szeretik korán befejezni, hogy pihenhessenek, ápolhassák a bőrüket, és felkészülhessenek a reggeli edzésre. Akár szándékos, akár nem, ez a változás tükrözi a böjtölési trendeket, például a 12:12 módszert.

Dr. Joseph Antoun MD, PhD két kulcsfontosságú tényezőt emel ki a Z generáció korai étkezési szokásai mögött: az egészségtudatosságot és az életmódváltozásokat. „Ez a generáció online nőtt fel, ahol tanultak a cirkadián ritmusról, a bélflóráról és az anyagcseréről”, magyarázza. „Tudják, hogy a késői étkezések megzavarják az emésztést, megemelik a vércukorszintet, és károsítják az alvást és a hormonokat – mindezek prioritást élveznek náluk.” A távmunka pedig megkönnyítette, hogy a test természetes anyagcsere-csúcsidejében étkezzenek. „Úgy kezelik az órát, mintha az része lenne a táplálkozási tervüknek”, tette hozzá.

A szakaszos böjtölésről – ami lényegében ez – szóló kutatások vegyes eredményeket mutatnak, az életkortól függően. Dr. Antoun Dr. Valter Longo, a világ legegészségesebb népességének kutatója által támogatott „The Longevity Diet” (A hosszú élet diétája) című könyvére hivatkozik. Ez a növényi alapú ételeket, egészséges zsírokat és mérsékelt fehérjebevitelt hangsúlyozza, ideális esetben a nap korábbi szakaszában fogyasztva.

A fehérje is a középpontban van – a túrós hackek elárasztják a TikTokot, és a bolti polcok is tömve vannak fehérjebevitel-támogató termékekkel. Bár a fehérjeszükséglet változó, az időzítés ugyanolyan fontos, mint a mennyiség. De vajon a 17:30-kor fogyasztott steak-frites hatással van a fehérjecéljaidra? A Z generáció korai madarai számára talán igen.

„Az első 20 évben a fehérje segíti a növekedést”, magyarázza Dr. Antoun. „De 18 év után a túlzott mennyiség – különösen állati forrásból – túlaktiválhatja az mTOR és IGF-1 útjakat, ami felgyorsítja az öregedést.” A tanulság? A korai, kiegyensúlyozott étkezések lehetnek a kulcs az egészség megőrzéséhez – és az éjféli gyomorkenyér elkerüléséhez.

18 és 65 év között Dr. Antoun napi 0,8–1,1 gramm fehérjét javasol testsúlykilogrammonként, lehetőleg növényi forrásból. A fehérjeporok és -szeletek kényelmes megoldások lehetnek a napi szükséglet kielégítésére, miközben támogatják az izom-egészséget és a hosszú életet – anélkül, hogy túllépnék a test ideális fehérjetartományát.

Sok Z-generációs éppen abban a fázisban van, amit Dr. Antoun „az öregedés lassítása” szakasznak nevez – ahol a jelenlegi életmódválasztások alakítják a jövőbeli egészséget és vitalitást. A korai, kiegyensúlyozott, növényi alapú, fehérjedús vacsorák segíthetnek az izomtömeg megőrzésében és az öregedési folyamatok kordában tartásában. „Ezt párosítsd a korai étkezés cirkadián előnyeivel, és máris egy egyszerű, de hatékony szokásod van a hosszú élet érdekében”, mondja.

Szóval mikor a legjobb vacsorázni? Dr. Antoun 17:30 és 19:00 között javasolja, ideális esetben 3–4 órával lefekvés előtt befejezve. „Így a testednek lesz ideje megemészteni az ételt, mielőtt elkezdődik az éjszakai sejthelyreállítás”, magyarázza. A reggelit ébredéstől számított első egy-két órában érdemes fogyasztani, hogy helyreállítsd a cirkadián ritmust és stabilizáld az energiaszintedet, az ebédet pedig délben, amikor a legaktívabb az anyagcseréd.

„Úgy kell gondolni rá, mint üzemanyag-töltésre, amikor a tested a legjobban felhasználja a tápanyagokat”, tette hozzá Dr. Antoun, „és hagyd, hogy az éjszaka a pihenés ideje legyen, ne az emésztésé.”

Ez a korai étkezési trend nem csupán az éjszakai európai szokásoktól való eltávolodást jelenti – egy szélesebb kulturális változás része. „Az élvezeti evésről egyre inkább a hosszú élet gyakorlatának részévé válik az étkezés”, mondja Dr. Antoun. Nemcsak az számít, mit eszel, hanem az is, mikor. „Ha az étkezéseidet a tested természetes ritmusához igazítod, a sejtek ideális körülményeket kapnak a hosszú távú helyreállításra és megújulásra.”

Az étkezési időpontok módosítása egy egyszerű, megfizethető módja a biológiai öregedés lassításának. Korábban étkezni, a növényeket előtérbe helyezni és a fehérjére fókuszálni kulcsstratégiák lehetnek a 100 év feletti élethez. A Z generáció már most élen jár – kevesebb alkoholt fogyasztva és dohányozva, többet edzve –, és az Alfa generáció még tovább is élhet.

„Ha ezek a szokások megmaradnak, a Z generáció elérhet valami rendkívülit: egy olyan generációt, ahol az egészséges évek végül utolérik az élettartamot”, zárta Dr. Antoun.

Két főre foglalás 17 órára, kérem.

Kíváncsi egy szépség- vagy egészségtrendre? Írj a Vogue vezető szépség- és egészségszerkesztőjének a beauty@vogue.com e-mail címre.