Pokud existuje jedna potravina, které se nemohu nabažit, je to jogurt – zejména řecký jogurt. Jím ho většinu rána před jógou nebo silovým tréninkem, obvykle s bobulovým ovocem, doplňkem kolagenu a špetkou kreatinu. Někdy si ho dávám i jako večerní svačinu kvůli tryptofanu, prekurzoru serotoninu, který podporuje klidný spánek.

S tolika jogurty, které jsou dnes k dispozici, se snadno zamyslíte nad tím, který je vlastně nejzdravější. Sójový? Kokosový? Odstředěný? Ovesný? Nedávno jsem objevila jeden, který se zdá být lepší než všechny ostatní – a je to takový, o kterém jsem dříve nikdy neuvažovala: kozí jogurt.

Co je kozí jogurt?
Jak název napovídá, kozí jogurt se vyrábí fermentací kozího mléka. Je široce dostupný v prodejnách se zdravou výživou i v běžných obchodech s potravinami a lze ho snadno vyrobit doma pomocí startovací kultury nebo další sklenice kozího jogurtu.

Co se týče chuti, často je popisován jako krémový a nakyslý s lehkou zemitou notou, podobně jako kozí sýr. Ve srovnání s jogurtem z kravského mléka je obecně výraznější a méně sladký, s řidší, krémovější texturou.

Výhody kozího jogurtu
Kozí jogurt je bohatý na probiotika, jako je Lactobacillus bulgaricus, která pomáhají vyvažovat střevní mikrobiom a podporují imunitní funkce, zdraví mozku a náladu. Obsahuje také mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které mohou snížit zánět ve střevech a pomoci regulovat imunitní systém.

Je nabitý minerály, jako je vápník a fosfor pro zdraví kostí a prevenci osteoporózy, stejně jako draslík a hořčík, které pomáhají při regeneraci svalů po cvičení.

Kozí jogurt je také bohatý na vitamíny, zejména vitamín K2, který pomáhá při vstřebávání vápníku pro udržení hustoty kostí a prevenci zlomenin. Obsahuje vitamín A, který podporuje obnovu buněk a tvorbu kolagenu pro zdravou pokožku, a vitamíny skupiny B, nezbytné pro energii, zdraví mozku a nervového systému a zdravou pokožku a vlasy.

Je bohatý na bílkoviny a aminokyseliny, které podporují růst svalů, spolu s bioaktivními peptidy, které pomáhají snižovat zánět a regulovat imunitní reakci.

Kozí jogurt vs. kravský jogurt
Výživoví poradci často doporučují kozí mléko jako alternativu k mléku kravskému, zejména pro osoby s alergiemi nebo zažívacími potížemi. Ale i pokud tyto problémy nemáte, kozí jogurt nabízí několik výhod:

- Obsahuje méně laktózy než kravský jogurt, což usnadňuje trávení osobám s mírnou intolerancí laktózy.
- Tuk v kozím jogurtu se snáze tráví, což méně zatěžuje játra a slinivku břišní.
- Jeho bílkoviny mají odlišnou strukturu a také se snáze tráví.
- Je bohatší na minerály jako hořčík, fosfor a vápník.
- Chov koz je udržitelnější než chov skotu, vyžaduje méně půdy a vody a produkuje méně metanu.

Kozí jogurt: co zvážit
Ačkoli má kozí jogurt méně laktózy než kravský jogurt, nedoporučuje se osobám se závažnou intolerancí laktózy nebo alergií na mléčné bílkoviny. Je také bohatý na nasycené tuky a cholesterol, takže by se jeho příjem měl omezit, pokud máte vysoký cholesterol. Kromě toho, jako fermentovaná potravina, může způsobovat nepohodlí osobám citlivým na histamin.

Jak jíst kozí jogurt
Kozí jogurt lze použít místo kravského jogurtu téměř v jakémkoli jídle. Pro snídani bohatou na bílkoviny ho zkuste s kapkou syrového medu a špetkou skořice, nebo ho smíchejte s borůvkami, nakrájeným banánem, granolou nebo několika nasekanými ořechy, abyste vytvořili čokoládovou pěnu bohatou na bílkoviny (recept níže). Případně ho přidejte do ranního proteinového koktejlu s bobulovým ovocem, banánem, proteinovým práškem a kakaem. Dobře se hodí při pečení do palačinek nebo při pečení koláčů, cheesecake, quiche nebo mrkvových muffinů.

Pro slaná jídla je kozí jogurt skvělou základnou pro salátové dresinky nebo dipy, jako je řecký tzatziki.

Recept na čokoládovou pěnu z kozího jogurtu

Ingredience:
- 1 sklenice plnotučného kozího jogurtu
- 2 lžíce chia semínek
- 1–2 lžíce čistého nebo syrového kakaového prášku
- 1 lžička syrového medu nebo javorového sirupu (volitelné)
- Špetka skořice
- 1 lžička vanilkového extraktu
- Špetka mořské soli
- Trocha mléka (jakéhokoli druhu)

Příprava:
Chia semínka namočte ve vodě asi na 30 minut, dokud nenabobtnají. Poté semínka, jogurt a zbývající ingredience spolu s mlékem smíchejte v mixéru. Mixujte, dokud směs nebude lehká a krémová. Pěnu dejte do lednice a podávejte studenou, ozdobenou kousky hořké čokolády, strouhaným kokosem, nasekanými ořechy, bobulovým ovocem nebo kopečkem šlehačky. V lednici vydrží až čtyři dny.

Zajímá vás nějaký trend v oblasti krásy nebo wellness? Dejte nám vědět! Napište e-mail šéfredaktorce oddělení krásy a wellness časopisu Vogue na adresu beauty@vogue.com.

Často kladené otázky
Samozřejmě Zde je seznam často kladených otázek o kozím jogurtu, které jsou navrženy tak, aby zněly jako otázky od skutečných lidí, s jasnými a přímými odpověďmi



Základy Definice

Otázka: Co přesně je kozí jogurt?

Odpověď: Je to jogurt vyrobený z kozího mléka místo kravského mléka. Mléko je fermentováno živými bakteriálními kulturami, stejně jako běžný jogurt, což mu dodává nakyslou chuť a krémovou texturu.



Otázka: Chutná jako kozí sýr?

Odpověď: Má podobnou mírnou kozí nebo zemitou chuť, ale je mnohem mírnější než silný kozí sýr. Mnoho lidí ji považuje za nakyslou a příjemnou, podobně jako obyčejný jogurt z kravského mléka, ale s výrazným charakterem.



Otázka: Je kozí jogurt bez mléčných výrobků?

Odpověď: Ne. Pochází ze zvířete, takže se jedná o mléčný výrobek. Pro lidi citlivé na kravské mléčné výrobky je však často snáze stravitelný.



Zdravotní přínosy Výživa

Otázka: Proč ho výživoví poradci označují jako protizánětlivou superpotravinu?

Odpověď: Z několika klíčových důvodů: jeho unikátní tuky se snáze metabolizují, je bohatý na probiotika pro zdraví střev a obsahuje kasein A2, bílkovinu, kterou mnoho lidí považuje za méně zánětlivou než kasein A1, běžný v kravském mléce.



Otázka: Jaké jsou hlavní zdravotní přínosy?

Odpověď: Mezi klíčové přínosy patří lepší stravitelnost pro mnoho lidí, podpora zdravého střevního mikrobiomu díky probiotikům, poskytování vysoce kvalitních bílkovin a vápníku a nutriční profil, který s menší pravděpodobností vyvolá zánět nebo nadýmání.



Otázka: Je lepší než řecký jogurt?

Odpověď: To, zda je lepší, závisí na vašich potřebách. Řecký jogurt má typicky více bílkovin na porci. Kozí jogurt je často vybírán pro svou stravitelnost, odlišný nutriční profil a jako hypoalergenní alternativa. Oba jsou vynikajícím zdrojem probiotik.



Otázka: Je dobrý pro zdraví střev?

Odpověď: Ano. Stejně jako všechny jogurty s živými a aktivními kulturami je skvělým zdrojem probiotik, která podporují trávení, imunitní funkce a vyvážený střevní mikrobiom.



Běžné problémy Dietetické potřeby

Otázka: Mohu ho jíst, pokud mám intoleranci laktózy?

Odpověď: