Jos on yksi ruoka, jota en voi saada tarpeekseni, se on jugurtti – erityisesti kreikkalainen jugurtti. Syön sitä useimmiten aamuisin ennen joogaa tai voimaharjoittelua, yleensä marjojen, kollageenilisän ja ripauksen kreatiinin kanssa. Toisinaan nautin sitä myös iltapalaan tryptofaaniin vuoksi; se on serotoniinin esiaste, joka edistää rauhallista unta.

Nykyään saatavilla on niin monenlaisia jugurtteja, että on helppo pohtia, mikä niistä todella on terveellisin. Soija? Kookos? Rasvaton? Kaura? Äskettäin löysin yhden, joka vaikuttaa erottuvan joukosta – ja se on sellainen, jota en ollut koskaan aiemmin harkinnut: vuohenjugurtti.

Mikä on vuohenjugurtti?
Kuten nimestä voi päätellä, vuohenjugurtti valmistetaan käymällettyä vuohenmaitoa. Sitä on laajalti saatavilla terveysruokakaupoissa ja tavallisissa ruokakaupoissa, ja sitä voi helposti valmistaa kotona käyttämällä käynnistyskulttuuria tai toista purkkia vuohenjugurttia.

Maku on usein kuvattu kermamaiseksi ja kirpeäksi, hieman maanläheisellä vivahdella, samankaltaiseksi kuin vuohenjuusto. Verrattuna lehmänmaitojugurttiin se on yleensä voimakkaamman makuista ja vähemmän makeaa, ja sen koostumus on ohuempi ja kermaisempi.

Vuohenjugurtin hyödyt
Vuohenjugurtti on rikas probiootteihin, kuten Lactobacillus bulgaricus -bakteereihin, jotka auttavat tasapainottamaan suoliston mikrobistoa ja tukevat immuunitoimintaa, aivojen terveyttä ja mielialaa. Se sisältää myös lyhyitä ketjuisia rasvahappoja, jotka voivat vähentää suoliston tulehdusta ja auttaa säätelemään immuunijärjestelmää.

Se on täynnä kivennäisaineita, kuten kalsiumia ja fosforia luuston terveyttä ja osteoporoosin ehkäisyä varten, sekä kaliumia ja magnesiumia, jotka auttavat lihasten palautumisessa harjoittelun jälkeen.

Vuohenjugurtti on myös runsas vitamiineissa, erityisesti K2-vitamiinissa, joka auttaa kalsiumin imeytymisessä luutiheyden ylläpitämiseksi ja murtumien ehkäisemiseksi. Se sisältää A-vitamiinia, joka edistää solunjen uusiutumista ja kollageenin tuotantoa terveelle iholle, sekä B-vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä energian, aivojen ja hermoston terveyden sekä terveen ihon ja hiuksien kannalta.

Se on rikas proteiineissa ja aminohapoissa, jotka tukevat lihaskasvua, sekä bioaktiivisissa peptideissä, jotka auttavat vähentämään tulehdusta ja säätelemään immuunivastetta.

Vuohenjugurtti vs. lehmänjugurtti
Ravitsemusterapeutit suosittelevat usein vuohenmaitoa vaihtoehdoksi lehmänmaidolle, erityisesti niille, joilla on allergioita tai ruoansulatusongelmia. Mutta vaikka sinulla ei olisi näitä huolenaiheita, vuohenjugurtti tarjoaa useita etuja:

- Se sisältää vähemmän laktoosia kuin lehmänjugurtti, mikä helpottaa sen sulattamista lievästi laktoosi-intoleranttisille.
- Vuohenjugurtin rasva on helpommin sulatettavaa, mikä rasittaa maksaa ja haimaa vähemmän.
- Sen proteiinit ovat rakenteeltaan erilaisia ja myös helpommin sulatettavia.
- Se sisältää enemmän kivennäisaineita, kuten magnesiumia, fosforia ja kalsiumia.
- Vuohien kasvatus on kestävempää kuin naudan kasvatus, se vaatii vähemmän maata ja vettä ja tuottaa vähemmän metaania.

Vuohenjugurtti: huomioitavaa
Vaikka vuohenjugurtti sisältää vähemmän laktoosia kuin lehmänjugurtti, sitä ei suositella vakavasti laktoosi-intoleranttisille tai maitoproteiini-allergisille. Se on myös runsas tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia, joten sen nauttimista tulisi rajoittaa, jos kolesteroli on koholla. Lisäksi käymisteoksena se voi aiheuttaa epämukavuutta histamiinille herkille.

Kuinka syödä vuohenjugurttia
Vuohenjugurttia voi käyttää lähes missä tahansa ruuassa lehmänjugurtin tilalla. Korkeaproteiiniseksi aamiaiseksi kokeile sitä raakahunajan ja kanelin kera, tai sekoita sitä mustikoihin, viipaloituun banaaniin, mysliin tai muutamaan paahtopähkinään tehdäksesi proteiinirikkaan suklaamoussen (resepti alla). Vaihtoehtoisesti lisää niitä aamupäivän proteiinipirtelöön marjojen, banaanin, proteiinijauheen ja kaakaojauheen kanssa. Ne sopivat hyvin myös pannukakkujen taikinaan tai leivonnaisiin, kuten juustokakkuun, piiras- tai piirakkaan tai porkkanamuffinseihin.

Suolaisiin vaihtoehtoihin paahtopähkinät sopivat erinomaisesti salaattikastikkeiden tai dippikastikkeiden, kuten kreikkalaisen tzatzikin, pohjaksi.

Vuohenjugurttisuklaamousse -resepti

Ainekset:
- 1 purkki täysmaitoa vuohenjugurttia
- 2 rkl chia-siemeniä
- 1–2 rkl puhdasta tai raakakaakaojauhetta
- 1 tl raakahunajaa tai vaahterasiirappia (valinnainen)
- Ripaus kanelia
- 1 tl vaniljauutetta
- Ripaus merisuolaa
- Loraus maitoa (minkä tahansa tyyppistä)

Valmistus:
Liota chia-siemenet vedessä noin 30 minuuttia, kunnes ne turpoavat. Sekoita sitten siemenet, jugurtti ja loput ainekset maitoon sekoittimessa. Sekoita, kunnes seos on kevyttä ja kermaista. Anna moussen jäähtyä jääkaapissa ja tarjoile sitä kylmänä, päällä tummasuklaapaloja, raastettua kookosta, hienonnettuja pähkinöitä, marjoja tai kermavaahtoa. Se säilyy jääkaapissa jopa neljä päivää.

Oletko utelias kauneus- tai hyvinvointitrendistä? Kerro meille! Lähetä sähköpostia Voguen vanhemmalle kauneus- ja hyvinvointitoimittajalle osoitteeseen beauty@vogue.com.

Usein Kysytyt Kysymykset
Tässä on luettelo UKK:ista vuohenjugurtista, jotka on suunniteltu kuulostamaan todellisilta ihmisten kysymyksiltä selkeine ja suorine vastauksineen.



Perusasiat Määritelmä

K: Mitä vuohenjugurtti tarkalleen ottaen on?

V: Se on jugurttia, joka on valmistettu vuohenmaidosta lehmänmaidon sijaan. Maito käytetään elävien bakteerikantojen avulla, kuten tavallinen jugurttikin, mikä antaa sille kirpeän maun ja kermaisen tekstuurin.



K: Maistuuko se vuohenjuustolta?

V: Sillä on samankaltainen mieto vuohenmakuinen tai maanläheinen maku, mutta se on paljon miedompaa kuin voimakas vuohenjuusto. Monet pitävät sitä kirpeänä ja miellyttävänä, samankaltaisena kuin tavallinen lehmänmaitojugurtti, mutta omaleimaisena.



K: Onko vuohenjugurtti maidoton?

V: Ei. Se tulee eläimestä, joten se on maitotuote. Se on kuitenkin usein helpompi sulattaa niille, jotka ovat herkkiä lehmänmaidolle.



Terveyshyödyt Ravinto

K: Miksi ravitsemusterapeutit kutsuvat sitä tulehdusta vähentäväksi superruuaksi?

V: Muutaman keskeisen syyn vuoksi: sen ainutlaatuiset rasvat ovat helpommin aineenvaihdunnassa hyödynnettäviä, se on rikas probiootteja suoliston terveyteen, ja se sisältää A2-kaseiinia, proteiinia, jonka monet pitävät vähemmän tulehdusta aiheuttavana kuin lehmänmaidossa yleistä A1-kaseiinia.



K: Mitkä ovat pääasialliset terveyshyödyt?

V: Keskeisiä hyötyjä ovat helpompi sulattavuus monille, terveen suoliston mikrobiston tukeminen probiooteilla, laadukkaan proteiinin ja kalsiumin tarjoaminen sekä ravintoaineprofiili, joka saattaa aiheuttaa vähemmän tulehdusta tai turvotusta.



K: Onko se terveellisempää kuin kreikkalainen jugurtti?

V: "Parempi" riippuu tarpeistasi. Kreikkalaisessa jugurtissa on tyypillisesti enemmän proteiinia annosta kohti. Vuohenjugurttia valitaan usein sen sulatettavuuden, erilaisen ravintoaineprofiilin ja hypoallergisen vaihtoehdon vuoksi. Molemmat ovat erinomaisia probioottilähteitä.



K: Onko se hyväksi suoliston terveydelle?

V: Kyllä. Kuten kaikki eläviä/aktiivisia kulttuureja sisältävät jugurtit, se on erinomainen probioottien lähde, joka tukee ruoansulatus-, immuuni- ja tasapainoista suoliston mikrobistoa.



Yleiset ongelmat Ruokavaliotarpeet

K: Voinko syödä sitä, jos olen laktoosi-intolerantti?

V: