Eğer doyamadığım bir yiyecek varsa, o da yoğurttur—özellikle de Yunan yoğurdu. Çoğu sabah yoga veya kuvvet antrenmanından önce, genellikle yaban mersini, bir kolajen takviyesi ve bir tutam kreatinle birlikte yerim. Bazen, rahatlatıcı bir uykuyu teşvik eden bir serotonin öncüsü olan triptofanı için yatmadan önce atıştırmalık olarak da tüketirim.
Günümüzde bu kadar çok yoğurt çeşidi varken, hangisinin gerçekten en sağlıklı olduğunu merak etmek normal. Soya? Hindistan cevizi? Yağsız? Yulaf? Son zamanlarda, diğerlerinden daha öne çıkan bir yoğurt keşfettim—ve daha önce hiç düşünmediğim bir tür: keçi yoğurdu.
Keçi yoğurdu nedir?
Adından da anlaşılacağı gibi, keçi yoğurdu keçi sütünün fermente edilmesiyle yapılır. Sağlıklı gıda mağazalarında ve normal marketlerde yaygın olarak bulunur ve bir starter kültür veya başka bir kavanoz keçi yoğurdu kullanılarak evde kolayca yapılabilir.
Lezzet açısından genellikle kremsi, mayhoş ve hafif topraksı bir tada sahip olduğu, keçi peynirine benzediği söylenir. İnek sütü yoğurduna kıyasla genellikle daha keskin, daha az tatlı ve daha ince, kremsi bir kıvama sahiptir.
Keçi yoğurdunun faydaları
Keçi yoğurdu, bağırsak mikrobiyomunu dengelemeye ve bağışıklık fonksiyonu, beyin sağlığı ve ruh hali için destek olan Lactobacillus bulgaricus gibi probiyotikler açısından zengindir. Ayrıca bağırsak iltihabını azaltabilen ve bağışıklık sistemini düzenlemeye yardımcı olan kısa zincirli yağ asitleri içerir.
Kemik sağlığı ve osteoporozu önlemek için kalsiyum ve fosfor gibi minerallerin yanı sıra egzersiz sonrası kas iyileşmesine yardımcı olan potasyum ve magnezyumla doludur.
Keçi yoğurdu aynı zamanda vitaminler açısından da yüksektir, özellikle kemik yoğunluğunu korumak ve kırıkları önlemek için kalsiyum emilimine yardımcı olan K2 vitamini. Hücre yenilenmesini ve sağlıklı cilt için kolajen üretimini teşvik eden A vitamini ve enerji, beyin ve sinir sistemi sağlığı ile sağlıklı cilt ve saçlar için gerekli olan B vitaminlerini içerir.
Kas büyümesini destekleyen protein ve amino asitlerin yanı sıra iltihabı azaltmaya ve bağışıklık tepkisini düzenlemeye yardımcı olan biyoaktif peptitler açısından zengindir.
Keçi yoğurdu vs. inek yoğurdu
Beslenme uzmanları, özellikle alerjisi veya sindirim sorunları olanlar için inek sütüne bir alternatif olarak keçi sütünü önerir. Ancak bu endişeleriniz olmasa bile, keçi yoğurdu birkaç avantaj sunar:
- İnek yoğurduna göre daha az laktoz içerir, bu da hafif laktoz intoleransı olanlar için sindirimi kolaylaştırır.
- Keçi yoğurdundaki yağ daha kolay sindirilir, karaciğer ve pankreas üzerindeki yükü azaltır.
- Proteinleri farklı yapıdadır ve ayrıca daha kolay sindirilir.
- Magnezyum, fosfor ve kalsiyum gibi mineraller açısından daha yüksektir.
- Keçi yetiştiriciliği, sığır yetiştiriciliğinden daha sürdürülebilirdir, daha az arazi ve su gerektirir ve daha az metan üretir.
Keçi yoğurdu: dikkat edilmesi gerekenler
Keçi yoğurdu inek yoğurduna göre daha az laktoz içerse de, şiddetli laktoz intoleransı veya süt proteini alerjisi olanlar için önerilmez. Ayrıca doymuş yağ ve kolesterol açısından zengindir, bu nedenle yüksek kolesterolünüz varsa alımı sınırlandırılmalıdır. Ek olarak, fermente bir gıda olarak, histamine duyarlı kişilerde rahatsızlığa neden olabilir.
Keçi yoğurdu nasıl yenir?
Keçi yoğurdu, hemen hemen her yemekte inek yoğurdu yerine kullanılabilir. Yüksek proteinli bir kahvaltı için üzerine biraz çiğ bal gezdirip tarçın serperek deneyin veya yaban mersini, dilimlenmiş muz, granola veya birkaç doğranmış fındıkla karıştırın. Protein açısından zengin bir çikolatalı mus yapmak için de kullanabilirsiniz (aşağıdaki tarif). Alternatif olarak, sabah protein shake'inize yaban mersini, muz, protein tozu ve kakao tozu ile ekleyin. Krep yapımında pişirilerek veya kek, cheesecake, kiş veya havuçlu muffin pişirilerek de kullanılabilir.
Tuzlu seçenekler için, Yunan tarzı cacık gibi salata sosları veya dip soslar için harika bir baz oluşturur.
Keçi Yoğurdu Çikolatalı Mus Tarifi
Malzemeler:
- 1 kavanoz tam yağlı keçi yoğurdu
- 2 yemek kaşığı chia tohumu
- 1–2 yemek kaşığı saf veya çiğ kakao tozu
- 1 çay kaşığı çiğ bal veya akçaağaç şurubu (isteğe bağlı)
- Bir tutam tarçın
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- Bir tutam deniz tuzu
- Biraz süt (herhangi bir tür)
Hazırlık:
Chia tohumlarını suda yaklaşık 30 dakika bekletin, şişene kadar. Ardından tohumları, yoğurdu ve kalan malzemeleri sütle birlikte bir blenderda karıştırın. Hafif ve kremsi bir kıvam alana kadar karıştırın. Musu buzdolabında soğutun ve soğuk servis yapın, üzerine bitter çikolata parçaları, rendelenmiş hindistan cevizi, doğranmış fındık, yaban mersini veya bir kaşık krema ekleyin. Buzdolabında dört güne kadar saklanabilir.
Bir güzellik veya wellness trendi hakkında merakınız mı var? Bize bildirin! Vogue'un kıdemli güzellik ve wellness editörüne beauty@vogue.com adresinden e-posta gönderin.
Sıkça Sorulan Sorular
Elbette İşte keçi yoğurdu hakkında, gerçek insanlardan gelen sorular gibi görünecek ve net, doğrudan cevaplar içeren bir SSS listesi
Temel Bilgiler Tanım
S Keçi yoğurdu tam olarak nedir
C İnek sütü yerine keçi sütünden yapılan yoğurttur Süt, tıpkı normal yoğurtta olduğu gibi canlı bakteri kültürleriyle fermente edilir, bu da ona mayhoş bir tat ve kremsi bir doku kazandırır
S Tadı keçi peyniri gibi mi
C Benzer hafif keçimsi veya topraksı bir tada sahiptir ancak keskin keçi peynirlerinden çok daha hafiftir Birçok kişi onu mayhoş ve hoş bulur, sade inek sütü yoğurduna benzer ancak kendine özgü bir karakteri vardır
S Keçi yoğurdu sütsüz (dairy-free) mi
C Hayır Bir hayvandan geldiği için bir süt ürünüdür Ancak inek sütüne duyarlı kişiler için genellikle daha kolay sindirilir
Sağlık Faydaları Besin Değeri
S Beslenme uzmanları neden ona anti-enflamatuar bir süper gıda diyor
C Birkaç önemli nedenden dolayı: benzersiz yağları metabolize etmek daha kolaydır, bağırsak sağlığı için probiyotikler açısından zengindir ve birçok kişinin inek sütünde yaygın olan A1 kazeinden daha az enflamatuar bulduğu A2 kazein proteini içerir
S Başlıca sağlık faydaları nelerdir
C Temel faydaları arasında birçok kişi için daha kolay sindirilebilir olması, probiyotiklerle sağlıklı bir bağırsak mikrobiyomunu desteklemesi, yüksek kaliteli protein ve kalsiyum sağlaması ve enflamasyon veya şişkinliği tetikleme olasılığı daha düşük olabilecek bir besin profiline sahip olması yer alır
S Yunan yoğurdundan daha mı iyi
C Daha iyi olması ihtiyaçlarınıza bağlıdır Yunan yoğurdu genellikle porsiyon başına daha fazla protein içerir Keçi yoğurdu ise genellikle sindirilebilirliği, farklı besin profili ve hipoalerjenik bir alternatif olması nedeniyle tercih edilir Her ikisi de mükemmel probiyotik kaynaklarıdır
S Bağırsak sağlığı için iyi mi
C Evet Canlı aktif kültür içeren tüm yoğurtlar gibi, sindirimi, bağışıklık fonksiyonunu ve dengeli bir bağırsak mikrobiyomunu destekleyen probiyotiklerin harika bir kaynağıdır
Yaygın Sorunlar Diyet İhtiyaçları
S Laktoz intoleransım varsa yiyebilir miyim
C