Hvis der er én mad, jeg ikke kan få nok af, så er det yoghurt – især græsk yoghurt. Jeg spiser det de fleste morgener inden yoga eller styrketræning, normalt med bær, et kollagentilskud og et nip kreatin. Nogle gange spiser jeg det også som en sen aftensnack på grund af dets indhold af tryptofan, en serotoninforløber, der fremmer en god nattesøvn.

Med så mange yoghurttyper tilgængelige i dag, er det let at undre sig over, hvilken der egentlig er den sundeste. Soja? Kokos? Fedtfri? Havre? For nylig opdagede jeg én, der synes at skille sig ud fra mængden – og det er én, jeg aldrig før havde overvejet: gede-yoghurt.

**Hvad er gede-yoghurt?**
Som navnet antyder, fremstilles gede-yoghurt ved fermentering af gede-mælk. Den er bredt tilgængelig i helsekostbutikker og almindelige supermarkeder og kan nemt laves derhjemme ved hjælp af en surdejskultur eller en anden krukke gede-yoghurt.

Smagsmæssigt beskrives den ofte som cremet og syrlig med en let jordagtig tone, der ligner gedost. Sammenlignet med yoghurt lavet af komælk er den generelt mere skarp og mindre sød, med en tyndere, mere cremet konsistens.

**Fordelene ved gede-yoghurt**
Gede-yoghurt er rig på probiotika som **Lactobacillus bulgaricus**, som hjælper med at balancere tarmens mikrobiom og støtter immunfunktionen, hjernehelbredet og humøret. Den indeholder også kortkædede fedtsyrer, der kan reducere betændelse i tarmen og hjælpe med at regulere immunsystemet.

Den er fyldt med mineraler som calcium og fosfor til knoglehelbred og forebyggelse af osteoporose, samt kalium og magnesium, der hjælper musklerne med at komme sig efter træning.

Gede-yoghurt er også rig på vitaminer, især vitamin K2, som hjælper med calciumabsorption for at opretholde knogletæthed og forhindre brud. Den indeholder vitamin A, som fremmer celleskifte og kollagenproduktion for en sund hud, samt B-vitaminer, der er essentielle for energi, hjerne- og nervesystemets sundhed samt sund hud og hår.

Den er rig på protein og aminosyrer, der støtter muskelvækst, sammen med bioaktive peptider, der hjælper med at reducere betændelse og regulere immunrespons.

**Gede-yoghurt vs. ko-yoghurt**
Ernæringseksperter anbefaler ofte gede-mælk som et alternativ til komælk, især for dem med allergier eller fordøjelsesproblemer. Men selvom du ikke har disse bekymringer, tilbyder gede-yoghurt flere fordele:

- Den indeholder mindre laktose end ko-yoghurt, hvilket gør den lettere at fordøje for dem med mild laktoseintolerans.
- Fedtet i gede-yoghurt er lettere at fordøje, hvilket belaster leveren og bugspytkirtlen mindre.
- Dens proteiner har en anden struktur og er også lettere at fordøje.
- Den har et højere indhold af mineraler som magnesium, fosfor og calcium.
- Gedefarm er mere bæredygtig end kvægfarm, da det kræver mindre land og vand og producerer mindre metan.

**Gede-yoghurt: ting at overveje**
Selvom gede-yoghurt har mindre laktose end ko-yoghurt, anbefales den ikke til dem med svær laktoseintolerans eller en mælkeproteinallergi. Den er også rig på mættet fedt og kolesterol, så indtaget bør begrænses, hvis du har højt kolesterol. Derudover kan den som fermenteret fødevare forårsage ubehag for dem, der er følsomme over for histamin.

**Hvordan spiser man gede-yoghurt?**
Gede-yoghurt kan bruges i stedet for ko-yoghurt i stort set enhver ret. Til en proteinrig morgenmad kan du prøve den med en smule rå honning og lidt kanel, eller bland den med blåbær, skåret banan, granola eller et par hakkede nødder for at lave en proteinrig chokolademousse (opskrift nedenfor). Alternativt kan du tilsætte dem til en morgen-proteinshake med bær, banan, proteinpulver og kakaopulver. De fungerer godt i pandekager eller bagt i kager, ostekager, quiches eller gulerodsmuffins.

Til salater kan gede-yoghurt bruges som base til salatdressinger eller dips, som den græske tzatziki.

**Opskrift på Gede-Yoghurt Chokolademousse**

**Ingredienser:**
- 1 krukke fuldfed gede-yoghurt
- 2 spiseskefulde chiafrø
- 1–2 spiseskefulde ren eller rå kakaopulver
- 1 teskefuld rå honning eller ahornsirup (valgfrit)
- Et nip kanel
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- Et nip havsalt
- En sjat mælk (enhver type)

**Fremgangsmåde:**
Blød chiafrøene i vand i ca. 30 minutter, indtil de udvider sig. Bland derefter frøene, yoghurten og de resterende ingredienser i en blender med mælken. Blend, indtil blandingen er let og cremet. Sæt moussen på køl og server den kold, toppet med mørke chokoladechips, revet kokos, hakkede nødder, bær eller en klat flødeskum. Den kan opbevares i køleskabet i op til fire dage.

Nysgerrig efter en skønheds- eller wellness-trend? Lad os høre fra dig! Send en e-mail til Vogues senior beauty- og wellnessredaktør på beauty@vogue.com.

**Ofte stillede spørgsmål**
Selvfølgelig! Her er en liste over ofte stillede spørgsmål om gede-yoghurt, designet til at lyde som spørgsmål fra rigtige mennesker med klare og direkte svar.

**Grundlæggende / Definition**
**Spørgsmål:** Hvad er gede-yoghurt helt præcist?
**Svar:** Det er yoghurt lavet af gede-mælk i stedet for ko-mælk. Mælken fermenteres med levende bakteriekulturer, ligesom almindelig yoghurt, hvilket giver den en syrlig smag og en cremet konsistens.

**Spørgsmål:** Smager det af gedost?
**Svar:** Den har en lignende mild gedet eller jordagtig smag, men den er meget mildere end stærk gedost. Mange oplever den som syrlig og behagelig, ligesom naturlig ko-mælksyoghurt, men med et særpræg.

**Spørgsmål:** Er gede-yoghurt mælkefri?
**Svar:** Nej. Den kommer fra et dyr, så det er en mejeriprodukt. Den er dog ofte lettere at fordøje for mennesker, der er følsomme over for ko-mælk.

**Sundhedsfordele / Ernæring**
**Spørgsmål:** Hvorfor kalder ernæringseksperter det et antiinflammatorisk superfood?
**Svar:** Af et par centrale årsager: dens unikke fedtstoffer er lettere at omsætte, den er rig på probiotika til tarmens sundhed, og den indeholder A2-kasein, et protein, som mange oplever som mindre inflammatorisk end det A1-kasein, der er almindeligt i ko-mælk.

**Spørgsmål:** Hvad er de vigtigste sundhedsfordele?
**Svar:** Nøglefordele inkluderer, at den er lettere at fordøje for mange, støtter et sundt tarmmikrobiom med probiotika, leverer højkvalitetsprotein og calcium, og har et næringsprofil, der muligvis er mindre tilbøjelig til at udløse betændelse eller oppustethed.

**Spørgsmål:** Er det bedre for dig end græsk yoghurt?
**Svar:** Om det er "bedre" afhænger af dine behov. Græsk yoghurt har typisk mere protein pr. portion. Gede-yoghurt vælges ofte for sin fordøjelighed, anderledes næringsprofil og fordi det er et hypoallergent alternativ. Begge er fremragende kilder til probiotika.

**Spørgsmål:** Er det godt for tarmens sundhed?
**Svar:** Ja! Som alle yoghurttyper med levende, aktive kulturer, er det en fantastisk kilde til probiotika, der støtter fordøjelsen, immunfunktionen og et balanceret tarmmikrobiom.

**Almindelige problemer / Kostbehov**
**Spørgsmål:** Kan jeg spise det, hvis jeg er laktoseintolerant?