Dacă există un aliment de care nu mă pot sătura, acela este iaurtul – mai ales iaurtul grecesc. Îl mănânc în majoritatea dimineților înainte de yoga sau de antrenamentul de forță, de obicei cu fructe de pădure, un supliment de colagen și un vârf de cuțit de creatină. Uneori, îl iau și ca gustare înainte de culcare datorită triptofanului, un precursor al serotoninei care încurajează somnul odihnitor.

Cu atât de multe tipuri de iaurt disponibile astăzi, este ușor să te întrebi care este de fapt cel mai sănătos. De soia? De nucă de cocos? Fără grăsimi? De ovăz? Recent, am descoperit unul care pare să se detașeze de restul – și este unul la care nu mă gândisem niciodată înainte: iaurtul de capră.

Ce este iaurtul de capră?
Așa cum sugerează și numele, iaurtul de capră se obține prin fermentarea laptelui de capră. Este disponibil pe scară largă în magazinele de alimentație sănătoasă și în supermarketurile obișnuite și poate fi făcut cu ușurință acasă folosind o cultură starter sau un alt borcan cu iaurt de capră.

În ceea ce privește aroma, este adesea descris ca fiind cremos și acru, cu o notă ușor pământoasă, similar cu brânza de capră. Comparativ cu iaurtul din lapte de vacă, este în general mai înțepător și mai puțin dulce, cu o textură mai subțire și mai cremoasă.

Beneficiile iaurtului de capră
Iaurtul de capră este bogat în probiotice precum Lactobacillus bulgaricus, care ajută la echilibrarea microbiotei intestinale și susțin funcția imună, sănătatea creierului și starea de bine. Conține, de asemenea, acizi grași cu lanț scurt care pot reduce inflamația intestinală și ajută la reglarea sistemului imunitar.

Este încărcat cu minerale precum calciu și fosfor pentru sănătatea osoasă și prevenirea osteoporozei, precum și potasiu și magneziu pentru a ajuta la recuperarea musculară după exercițiu.

Iaurtul de capră este, de asemenea, bogat în vitamine, în special vitamina K2, care ajută la absorbția calciului pentru menținerea densității osoase și prevenirea fracturilor. Conține vitamina A, care promovează regenerarea celulelor și producția de colagen pentru o piele sănătoasă, și vitaminele B, esențiale pentru energie, sănătatea creierului și a sistemului nervos, precum și pentru piele și păr sănătos.

Este bogat în proteine și aminoacizi care susțin creșterea musculară, împreună cu peptide bioactive care ajută la reducerea inflamației și reglarea răspunsului imunitar.

Iaurt de capră vs. iaurt de vacă
Nutriționiștii recomandă adesea laptele de capră ca alternativă la laptele de vacă, mai ales pentru cei cu alergii sau probleme digestive. Dar chiar dacă nu aveți aceste probleme, iaurtul de capră oferă mai multe avantaje:

- Conține mai puțină lactoză decât iaurtul de vacă, făcându-l mai ușor de digerat pentru cei cu intoleranță ușoară la lactoză.
- Grăsimea din iaurtul de capră este mai ușor de digerat, punând mai puțină presiune pe ficat și pancreas.
- Proteinele sale au o structură diferită și sunt, de asemenea, mai ușor de digerat.
- Este mai bogat în minerale precum magneziu, fosfor și calciu.
- Creșterea caprelor este mai sustenabilă decât cea a bovinelor, necesitând mai puțin teren și apă și producând mai puțin metan.

Iaurt de capră: aspecte de luat în considerare
Deși iaurtul de capră are mai puțină lactoză decât cel de vacă, nu este recomandat pentru cei cu intoleranță severă la lactoză sau alergie la proteinele laptelui. Este, de asemenea, bogat în grăsimi saturate și colesterol, așa că consumul trebuie limitat dacă aveți colesterol ridicat. În plus, ca aliment fermentat, poate provoca disconfort pentru cei sensibili la histamină.

Cum să mănânci iaurt de capră
Iaurtul de capră poate înlocui iaurtul de vacă în aproape orice preparat. Pentru un mic dejun bogat în proteine, încercați-l cu un fir de miere naturală și un praf de scorțișoară, sau amestecați-l cu afine, felii de banană, granola sau câteva nuci tăiate pentru a face o mușcătură bogată în proteine (rețeta de mai jos). Alternativ, adăugați-le într-un shake proteic dimineața cu fructe de pădure, banană, pudră proteică și pudră de cacao. Se potrivește bine în clătite sau coapt în prăjituri, cheesecake, chifteluțe sau brioșe cu morcov.

Pentru opțiuni sărate, nucițele tăiate sunt o bază excelentă pentru sosuri de salată sau sosuri pentru scufundat, precum tzatziki grecesc.

Rețetă de Mușcă de Ciocolată cu Iaurt de Capră

Ingrediente:
- 1 borcan de iaurt integral de capră
- 2 linguri de semințe de chia
- 1–2 linguri de pudră de cacao pură sau naturală
- 1 linguriță de miere naturală sau sirop de arțar (opțional)
- Un vârf de cuțit de scorțișoară
- 1 linguriță de extract de vanilie
- Un vârf de cuțit de sare de mare
- Un strop de lapte (de orice fel)

Preparare:
Înmuiați semințele de chia în apă timp de aproximativ 30 de minute până se umflă. Apoi, combinați semințele, iaurtul și restul ingredientelor într-un blender cu laptele. Mixați până devine ușor și cremos. Refrigerați mușcaua și serviți-o rece, decorată cu fulgi de ciocolată neagră, nucă de cocos rasă, nuci tăiate, fructe de pădure sau o lingură de frișcă bătută. Se păstrează în frigider până la patru zile.

Sunteți curioși despre o tendință de frumusețe sau wellness? Anunțați-ne! Trimiteți un e-mail redactorului-șef pentru frumusețe și wellness al Vogue la beauty@vogue.com.

Întrebări frecvente
Desigur, iată o listă de întrebări frecvente despre iaurtul de capră, concepute să sune ca întrebări de la oameni reali, cu răspunsuri clare și directe.



Bazele Definiție

Î: Ce este exact iaurtul de capră?

R: Este iaurt făcut din lapte de capră în loc de lapte de vacă. Laptele este fermentat cu culturi bacteriene vii, la fel ca iaurtul obișnuit, ceea ce îi conferă o aromă acră și o textură cremoasă.



Î: Are gust ca brânza de capră?

R: Are o aromă similară, ușor caprină sau pământoasă, dar mult mai blândă decât brânza de capră puternică. Mulți o consideră acră și plăcută, similară cu iaurtul simplu din lapte de vacă, dar cu un caracter distinct.



Î: Este iaurtul de capră fără lactoză?

R: Nu. Provine de la un animal, deci este un produs lactate. Cu toate acestea, este adesea mai ușor de digerat pentru persoanele sensibile la lactatele de vacă.



Beneficii pentru sănătate Nutriție

Î: De ce nutriționiștii îl numesc un superaliment antiinflamator?

R: Din câteva motive cheie: grăsimile sale unice sunt mai ușor de metabolizat, este bogat în probiotice pentru sănătatea intestinală și conține cazeină A2, o proteină pe care mulți o consideră mai puțin inflamatorie decât cazeina A1 comună în laptele de vacă.



Î: Care sunt principalele beneficii pentru sănătate?

R: Beneficiile cheie includ faptul că este mai ușor de digerat pentru mulți, susține un microbiom intestinal sănătos cu probiotice, furnizează proteine de înaltă calitate și calciu și are un profil nutrițional care este mai puțin probabil să declanșeze inflamație sau balonare.



Î: Este mai bun pentru tine decât iaurtul grecesc?

R: "Mai bun" depinde de nevoile tale. Iaurtul grecesc are în mod tipic mai multe proteine pe porție. Iaurtul de capră este adesea ales pentru digestibilitatea sa, profilul nutrițional diferit și pentru că este o alternativă hipoalergenică. Ambele sunt surse excelente de probiotice.



Î: Este bun pentru sănătatea intestinală?

R: Da. La fel ca toate iaurturile cu culturi vii și active, este o sursă excelentă de probiotice care susțin digestia, funcția imună și un microbiom intestinal echilibrat.



Probleme comune Nevoi alimentare

Î: Pot să-l mănânc dacă am intoleranță la lactoză?

R: