Míg a szilveszter az ünneplés ideje, addig az újév napja babonákkal van tele. Minden január 1-jén történelmi rítusok egyedi gyűjteményét hajtják végre, hogy szerencsét hívjanak a következő évre. Az egyik ilyen tartós hagyomány a fekete szemű borsó fogyasztása, amelyet szerencsét, gazdagságot és jólétet hozónak tartanak, különösen az Amerikai Egyesült Államok déli részén gyakori. De miért? Mint sok kulturális hagyomány, különösen az ételeket érintő, az eredete réteges és árnyalt. Ha optimista hangon szeretnéd kezdeni a 2026-ot, egy fazék fekete szemű borsó főzése ízletes módja ennek.

Mik azok a fekete szemű borsók?
A névvel ellentétben a fekete szemű borsó valójában egyfajta bab, vagyis egy típusa a cowpeának. Halványak és vese alakúak, jellegzetes fekete folttal, amely szemre hasonlít. Nyugat-Afrikából származnak, és a transzatlanti rabszolga-kereskedelmen keresztül kerültek az Egyesült Államokba. A rabszolgaságba vitt nyugat-afrikaiak termesztették ezeket a babokat, ezért váltak a déli konyha alapvető összetevőjévé.

Miért esznek fekete szemű borsót az újév napján?
Úgy gondolják, hogy a fekete szemű borsó fogyasztása az újév napján szerencsét és jólétet hoz. A babok az érméket szimbolizálják, a melléjük szolgált zöldségek a papírpénzt, a kukoricakenyér pedig az aranyat. Hagyományosan disznóhússal főzik, amely a haladást jelképezi, mivel a disznók előrefelé túrnak.

Honnan származik a hagyomány?
A fekete szemű borsó fogyasztásának hagyománya az újév napján nem egyértelmű. A fekete szemű borsó Nyugat-Afrikából származik, és az afrikaiak kényszerű migrációján keresztül került az USA déli részére. Nyugat-Afrikában ezeket a babokat különleges alkalmakkor, például gyermek születésekor fogyasztották, és a gonosz szem elhárításával hozták összefüggésbe, de nem kapcsolták konkrétan az újévi szerencséhez.

Az újévi babonák gyakorlata Európából származik, beleértve a déli Egyesült Államokba (és Közép- és Dél-Amerikából) érkező bevándorlókat, ahol olyan hagyományok, mint Brazíliában a hét hullám feletti ugrás, egy tengeri istennőt tiszteletnek. Idővel ezek a hagyományok összeolvadtak. A 19. századra a fekete szemű borsó fogyasztása az újév napján a szerencséért általánossá vált. Ahogy a gasztronómiai történész, Michael Twitty megjegyzi, a gyakorlat európai, de maga az étel afrikai.

Hogyan készítsünk fekete szemű borsót az újév napján?
A fekete szemű borsó fogyasztásának hagyománya az újév napján idővel fejlődött, és változatos a déli régióban. Jon Murray, a nashville-i Noko és Kase x Noko alapítója szerint: "Dél-Karolinában felnőve soha nem volt olyan újév napja, amikor ne ettem volna fekete szemű borsót." Kedvenc gyermekkori emléke a Hoppin’ John, egy klasszikus déli étel fekete szemű borsóból, sonkacsülökből, rizsből és zöldségekből.

Tracy Malechek-Ezekiel séf, aki Houstonban nőtt fel, most a fekete szemű borsót szerepelteti a menüjén austin-i éttermében, a Birdie’s-ben. Családi hagyománya szerint a borsót fokhagymával és zsályával dinsztelték, és mézes-sült sonkával és kukoricakenyérrel szolgálták fel. A Birdie’s-ben helyben termesztett mezei borsót (egy másik típusú cowpeát) használ házi készítésű orecchiettével és pecorinoval egy texasi stílusú pasta e fagiolihoz.

Saffron Arvinder Vilku számára, aki Indiában nőtt fel, a téli időszakban curryzött fekete szemű borsót és rizst jelentett, de szimbolikus jelentés nélkül. New Orleansba költözése után minden újévkor káposztával készített fekete szemű borsót a családjának, hogy üdvözölje az áldásokat. "Ebben az évszakban frissen szedik, és mindig a legjobb frissen főzni – a szárított borsó soha nem ugyanaz."

Gyakran Ismételt Kérdések



K1: Miért esznek fekete szemű borsót az újév napján?

V1: Ez egy olyan hagyomány, amelyről úgy tartják, hogy szerencsét és jólétet hoz a következő évre. A borsó az érméket szimbolizálja, amelyek a gazdagságot jelentik.



K2: Honnan származik ez a hagyomány?

V2: Pontos eredete vitatott, de erősen kapcsolódik az amerikai Délhez. Gyökerei lehetnek nyugat-afrikai, sefárd zsidó vagy európai szokásokban, amelyek az USA déli részén olvadtak össze.



K3: Kell-e valamilyen különleges módon fogyasztani?

V3: A leggyakoribb mód a Hoppin’ John nevű étel, amely fekete szemű borsót kever rizzsel, disznóhússal és hagymával. Hagyományos a zöldségekkel és kukoricakenyérrel való fogyasztása is.



K4: Hány borsót kell enni a szerencséért?

V4: A hagyomány szerint gyakran legalább 365 borsót kell enni – egyet az új év minden napjára. De még egy kanálnyi is számít.



K5: Ez csak az amerikai Dél sajátossága?

V5: Bár legnépszerűbb az Egyesült Államok déli részén, a hagyományt az ország egészén különböző formákban tartják, és párhuzamai vannak más kultúrákban is.



K6: Mi van, ha nem szeretem a fekete szemű borsót? Kihagyom a szerencsét?

V6: A hagyomány szelleme a legfontosabb. Sokan úgy vélik, hogy már az is elég, ha a tányéron vagy otthon van, hogy meghívja a szerencsét.



K7: Mit szimbolizálnak a melléjük szolgált egyéb ételek?

V7:

Zöldségek: Papírpénzt és pénzügyi szerencsét szimbolizálnak.

Kukoricakenyér: Aranyat jelent.

Disznóhús: A disznók a haladást és előretörést jelképezik, mivel a földben túrva előre haladnak.



K8: Használhatok konzerv fekete szemű borsót, vagy szárítottat kell használni?

V8: Bármelyiket használhatja. A szárított borsó, amit alapanyagból főznek, a leghagyományosabb, de a konzerves borsó teljesen elfogadható és kényelmes modern rövidítés.



K9: Vannak szabályok arra vonatkozóan, hogy mikor vagy hogyan kell fogyasztani?

V9: Nincsenek szigorú szabályok, de sokan úgy tartják, hogy az újév első napján kell fogyasztani, és a maradékot a következő napokban, hogy a szerencse egész évben tartson. A hozzávalók, mint a disznóhús vagy a zöldségek, szintén hozzájárulhatnak a szimbolikus jelentéshez.