Itt a vendéglátás évszaka, és megkértünk néhány stílusos házigazdát, hogy egy ünnepi vendéglátós minisorozatban osszák meg a legjobb trükkjeiket. Az öltözködés ünnepies, a részvételt előzetesen jelezni kell. À Table!
"A legjobb esték gyakran a kissé spontánok," mondja Laura Jackson. A televíziós műsorvezető és vállalkozó annyira szenvedélyesen hisz a vendéglátás művészetében, hogy egy erre szentelt márkát is alapított: a Glassette-et, egy digitális teret, ahol találhatsz receptet egy sötét csokoládés mandarintortához, és megtalálhatod a hozzá tökéletes tálcát is.
Vezérfilozófiája – miszerint a vendéglátásnak szórakoztatónak kell lennie – minden összejövetelén ragyog, legutóbb egy intim ünnepi vacsorán otthon. "Szeretem a legközelebbi barátaimat és családomat összegyűjteni az asztal köré, órákig beszélgetni házias ételek és pezsgő mellett," mondja Jackson az őt jellemző vendéglátási stílusáról. Az asztalterítő élénk, rágógumi rózsaszínű volt; az étlapok hímzett betűkkel, kézzel írottak; és a méltóságteljes központi dísz helyett vékony, bordó színű, hegyes gyertyákat szórt szét, amelyeket ünnepiesen, szezonális gránátalmákba helyezett el. "Mindig szeretek egy szálas vázákat használni, és szétszórni őket az asztalon," magyarázza. "Elegánsan néznek ki, és nem foglalnak el túl sok helyet."
Itt betekinthetsz az ünnepi partija kulisszái mögé, és lophatsz okos vendéglátási tippeket (igen, a martinid is megérdemli a csipkeszalag-díszítést) a saját ünnepi estédhez.
Helyezd a színpadot
"Mindig egy színkombinációval kezdem a fejemben, és megnézem, mit találok a szekrényeimben. Ránézek az asztalterítő-gyűjteményemre, és ezt használom alapnak, majd színes pontokat viszek be a poharak, szalvéták, poharakon vagy gyertyatartókon lévő szalagok révén, és mindent összekötök a terítéssel, amelyet általában kézzel festek, hogy személyes legyen. Idén nagyon színesre sikeredett; élénk, merész, és örömet okoz."
A házigazda viselete
"Karácsonykor szeretem elővenni a bársonyt, a szatént vagy valami hímzést. Van néhány ruhám, amelyeket minden évben újra hordok a Simone Rochától és a H&M-től, a Bodennek pedig mindig vannak nagyszerű kötöttjei. Idén nagyon odavagyok az Alémais márkáért; a rozsdabarna pólójukat viselem egy bojtos kötény szoknyával."
Asztaldísz hősök
"Nemrég együttműködtünk a Nexttel egy karácsonyi kollekción. Imádom a Made ámber üvegeit, és a krém színű tányérok időtlenek. Ismételten a Joanna Ling kerámiáit használom – a gyertyatartók elegánsak – és a Neptun hegyes gyertyáit, amelyek sokféle szép színben kaphatók."
Mi van a menün
"A kedvenc előételem a szardella brióson; nagyon gyorsan összedobható, de mindig hatásos. A menü többi részét gyakran valami inspirálja, amit nemrég ettem egy étteremben, és otthon próbálom leegyszerűsíteni, vagy a szakácskönyveimhez nyúlok – gyűjteményem soha nem ér véget, és regényekként olvasom őket elejétől végig."IKEA
Koktélpiszkító készlet – 6 $
Mentés a kívánságlistára
Crate & Barrel
Fishwife kantábriai szardella csomag – 8 $
Mentés a kívánságlistára
Amazon – Az italpult
"Szeretem a margaritákat, szóval gyakran kezdünk egy ilyennel. Egy egyszerű recept variációja, mint egy savanyú uborkalé vagy narancslekvár margarita, mindig népszerű a vendégek körében. A savanyú uborkáról beszélve, imádom a savanyú uborka martinit, szóval azok is lesznek az asztalomon. Ha az idő engedi, nagy adagot készítek, és egész este kínálom. Azt szeretem, ha az emberek otthon érzik magukat, amikor vendéglátom őket, ezért bátorítom őket, hogy szolgáljanak ki maguknak – bár én is töltögetem a poharakat, ahogy telik az este. Nagy pezsgőrajongó vagyok, szóval általában azt is kínálom; mindig ünnepi és különleges érzetet kelt."
Fotók: Jon Gorrigan
Minden a részletekben van
"Tavaly szalagos étlapokat készítettem, ezúttal valami kicsit mást akartam. A csipke természetes fejlődésnek tűnt – elegáns és kifinomult, puhítva a választott merész, hatásos asztaldíszt.
Mivel már így is sok minden történik az asztalon, ügyeltem arra, hogy ne túldíszítsem. Ahelyett, hogy több gyertyát vagy tartót helyeztem volna el, egyetlen gyertyát, amit a gyümölcstálomból vett gránátalmába tettem, éppen megfelelőnek éreztem."
Neptune
Nightingale hegyes gyertyák készlet – 25 $
Mentés a kívánságlistára
Anastasia Maria Shop
Csipkeszalag szegés – 3 $ (Etsy)
Mentés a kívánságlistára
Vacsora parti tennivalók és tabuk
A baklövés…
"Szerintem a házigazdának kell igazán jelen lennie. A vendéglátás nem csak arról szól, hogy kinyitod az otthonod – arról is, hogy jelen vagy. Amikor a házigazda nyugodt és egyértelműen jól érzi magát, a vendégek is így fognak. Ez a jelenlét a legkisebb cselekedetekben is megmutatkozik: észreveszed, ha valakinek üres a pohar, összekapcsolod a beszélgetéseket, vagy beavatkozol, hogy minden fusson."
A parti lejátszási lista…
"Szeretem váltogatni a lejátszási listákat, ahogy telik az este, és olvasni a szoba hangulatát. Általában valami nyugodttal kezdek – gondolj a Sade-ra és a laza soul-ra – majd, ahogy felmelegszik az este, valami vidámabbra váltok, ami finoman a táncparkettre – avagy a konyhába – csábítja az embereket."
A vendéglista…
"Az egyik kedvenc tevékenységem, hogy bemutatok és összehozok embereket. Mindig az jár a fejemben, hogy 'Nagyon jól kijönnél a barátommal,' vagy 'Ismerek valakit, aki segíthet neked ebben,' és ezt tartom szem előtt a vendéglista tervezésekor. Azt szeretném, hogy az emberek remek estét töltsenek, és talán még új barátot is szerezzenek."
A stresszcsökkentő titok…
"Ne csinálj semmit túl nehézre magadnak! Rendelj ételt házhoz, ha szükséges, vegyél valami boltit, használd, ami otthon van, és légy kreatív."
Gyakran Ismételt Kérdések
Természetesen! Íme egy lista a Gyakran Ismételt Kérdésekből az "Asztalnál: Egy Élénk Lakoma Laura Jacksonnal" című könyvről, amely úgy hangzik, mintha valódi emberek kérdeznének.
Általános információk és koncepció
K: Mi az "Asztalnál: Egy Élénk Lakoma Laura Jacksonnal"?
V: Ez egy szakácskönyv és életmód-útmutató Laura Jacksontól, a Glassette társalapítójától. Hangsúlyt fektet a gyönyörű, laza összejövetelek kreálására, ízletes, zöldségközpontú receptekkel és átgondolt vendéglátási tippekkel.
K: Ez csak egy szakácskönyv, vagy valami több?
V: Mindkettő. Bár tele van receptekkel, ugyanúgy szól az összejövetel művészetéről – a hangulatról, a terítékről, és a stresszmentes étkezés öröméről barátokkal és családdal.
K: Ki Laura Jackson, és miért bízzak a tanácsában?
V: Laura Jackson egy jól ismert londoni házigazda, vállalkozó és designrajongó. Könnyed, csinos stílusáról és arról a meggyőződéséről híres, hogy a vendéglátásnak örömtelinek, nem tökéletesnek kell lennie. Tanácsai valós tapasztalatokon alapulnak.
Receptek és főzés
K: Milyen receptek találhatók a könyvben?
V: Élénk, szezonális recepteket találsz, amelyek hangsúlyozzák a zöldségeket, de nem kizárólag vegetáriánusak. Gondolj látványos salátákra, egyszerű tésztaételekre, gyönyörű sültekre és könnyű desszertekre, amelyeket megosztani valók.
K: A receptek bonyolultak vagy kezdőknek is megfelelőek?
V: A legtöbb recept könnyen követhető és otthoni szakácsoknak készült. Laura az egyszerűséget és a minőségi alapanyagokat hangsúlyozza a bonyolult technikák helyett, így kiváló kezdőknek, de elég stílussal, hogy a tapasztaltabb szakácsokat is inspirálja.
K: A könyv figyelembe vesz speciális étrendeket?
V: Bár nem egy dedikált diétás könyv, sok recept természetesen vegetáriánus, vagy könnyen adaptálható. A zöldségekre való fókusz miatt rengeteg lehetőség van, és gyakran javasolnak helyettesítéseket.
K: Tudnál példát mondani egy kiemelkedő receptre?
V: Olyan receptjei, mint a Burrata perzselt citromokkal és chilivel vagy a Sütőtök fűszeres vajjal és mandulával, híresek arról, hogy egyszerűek, de hihetetlenül hatásosak és ízletesek.
Vendéglátás és gyakorlati tippek
K: Stresszelem a vendéglátást. Segít ebben a könyv?
V: Teljes mértékben. A könyv egyik alapvető üzenete, hogy a "megcsinált jobb, mint a tökéletes". Gyakorlati tippeket ad a tervezéshez, előkészületekhez és