Medan nyårsafton är en tid för firande, är nyårsdagen fylld av vidskepelse. Varje första januari utförs en unik samling historiska ritualer för att locka till sig tur under det kommande året. En sådan bestående tradition är att äta svartögda bönor, en sed som tros ge lycka, rikedom och välstånd, särskilt vanlig i södra USA. Men varför? Liksom många kulturella traditioner, särskilt de som involverar mat, är dess ursprung mångfacetterade och nyanserade. Om du vill starta 2026 på ett optimistiskt sätt är det en smakfull metod att koka en gryta svartögda bönor.
Vad är svartögda bönor?
Trots namnet är svartögda bönor faktiskt en typ av böna, eller cowpea. De är bleka och njurformade, med en distinkt svart fläck som ser ut som ett öga. Ursprungligen från Västafrika fördes de till USA via den transatlantiska slavhandeln. Förslavade västafrikaner odlade dessa bönor, vilket är anledningen till att de blev en stapelvara i sydstatskök.
Varför äter folk svartögda bönor på nyårsdagen?
Att äta svartögda bönor på nyårsdagen tros locka till sig tur och välstånd. Bönorna symboliserar mynt, de grönsaker som serveras med dem representerar sedlar, och majsbröd står för guld. De kokas också traditionellt med fläsk, som symboliserar framsteg eftersom grisar rotar framåt.
Var uppstod traditionen?
Ursprunget till att äta svartögda bönor på nyårsdagen är inte entydigt. Svartögda bönor kommer ursprungligen från Västafrika och fördes till södra USA genom afrikaners tvångsmigration. I Västafrika åts dessa bönor vid speciella tillfällen, som vid ett barns födelse, och förknippades med att avvärja onda ögat, men de var inte specifikt kopplade till nyårstur.
Sedvänjan med nyårsdagsvidskepelse kommer från Europa, inklusive invandrare till södra USA (och från Central- och Sydamerika, där traditioner som att hoppa sju vågor i Brasilien hyllar en havsgudinna). Med tiden smälte dessa traditioner samman. Vid 1800-talet hade det blivit vanligt att äta svartögda bönor på nyårsdagen för tur. Som mathistorikern Michael Twitty påpekar är seden europeisk, men själva maträtten är afrikansk.
Hur serverar man svartögda bönor på nyårsdagen?
Traditionen att äta svartögda bönor på nyårsdagen har utvecklats över tiden och varierar i södern. Jon Murray, grundare av Noko och Kase x Noko i Nashville, säger: "När jag växte upp i South Carolina har det aldrig varit en nyårsdag då jag inte ätit svartögda bönor." Hans favoritminne från barndomen är Hoppin’ John, en klassisk sydstatsrätt gjord med svartögda bönor, skinklägg, ris och grönsaker.
Kocken Tracy Malechek-Ezekiel, som växte upp i Houston, har nu svartögda bönor på menyn på sin restaurang Birdie’s i Austin. Hennes familjetradition innebar att bräsera bönorna med vitlök och salvia och servera dem med honungsbakad skinka och majsbröd. På Birdie’s använder hon lokalt odlade åkerbönor (en annan typ av cowpea) med hemmagjorda orecchiette och pecorino för en Texas-inspirerad pasta e fagioli.
För Arvinder Vilku från Saffron innebar uppväxten i Indien att äta currysåsade svartögda bönor och ris på vintern, men utan den symboliska betydelsen. Efter att ha flyttat till New Orleans började han göra svartögda bönor med kål till sin familj varje nyår för att välkomna välsignelser. "De är ny skördade den här tiden på året, och att koka dem färska är alltid att föredra – torkade bönor är aldrig riktigt lika bra."
Vi är alla likadana!
Vanliga frågor
Vanliga frågor om att äta svartögda bönor på nyårsdagen
F1 Varför äter folk svartögda bönor på nyårsdagen?
S Det är en tradition som tros ge tur och välstånd under det kommande året. Bönorna symboliserar mynt, vilket representerar rikedom.
F2 Var kommer denna tradition ifrån?
S Dess exakta ursprung är omdebatterat, men den är starkt förknippad med amerikanska södern. Den kan ha rötter i västafrikanska, sefardisk-judiska eller europeiska seder som smälte samman i södra USA.
F3 Måste jag äta dem på ett visst sätt?
S Det vanligaste sättet är i en rätt som kallas Hoppin’ John, som blandar svartögda bönor med ris, fläsk och lök. Att äta dem med grönsaker och majsbröd är också traditionellt.
F4 Hur många bönor ska jag äta för tur?
S Traditionen säger ofta att man ska äta minst 365 bönor – en för varje dag på det nya året. Men även en sked anses vanligtvis räcka.
F5 Är detta bara en sydstatsgrej?
S Även om det är populärast i södra USA, följs traditionen i olika former av människor över hela landet och har även paralleller i andra kulturer.
F6 Vad händer om jag inte gillar svartögda bönor? Missar jag turen?
S Traditionens anda är det viktigaste. Många tror att det räcker att ha dem på tallriken eller i hemmet för att locka till sig turen.
F7 Vad symboliserar de andra maträtterna som serveras med dem?
S
Grönsaker: Symboliserar sedlar och ekonomisk framgång.
Majsbröd: Representerar guld.
Fläsk: Grisar symboliserar framsteg och att gå framåt, eftersom de rotar framåt i marken.
F8 Kan jag använda burkade svartögda bönor eller måste de vara torkade?
S Du kan använda båda. Torkade bönor som kokas från grunden anses vara mest traditionella, men burkbönor är ett fullt acceptabelt och bekvämt modernt genväg.
F9 Finns det några regler om när eller hur man ska äta dem?