**Tłumaczenie tekstu z języka angielskiego na polski:**
Niezależnie od tego, czy jest to długi, leniwy obiad w blasku świec cytronelowych, czy szybki drink po pracy na tarasie, letnie przyjęcia są w pełnym rozkwicie. Zapytaliśmy kilku najbardziej stylowych gospodarzy, jakich znamy, o ich sekrety przyjęciowe. Nalej sobie Campari z sodą i usiądź wygodnie – nadeszła Godzina Aperitivo.
„Przynoszenie własnego jedzenia jest wrogiem” – mówi Tessa Tran. „Kiedy jesteś zaproszony do mojego domu, ja się tobą opiekuję – jeśli jestem gospodynią, to jestem gospodynią!” Dyrektor generalna i dyrektorka kreatywna marki Chan Luu jest również, jak wie każdy, kto ją obserwuje, zapaloną kucharką. Jej profil, pełen ubrań z szyfonu jedwabnego i zabawnych charmsów, od czasu do czasu urozmaicają zdjęcia sernika baskijskiego, słodko-kwaśnej zupy rybnej i gołąbków.
Wiele inspiracji kulinarnych czerpie z przydomowego ogrodu. Choć dania mogą wydawać się wyszukane, nigdy byście nie zgadli, jak wygląda jej styl przyjmowania gości. „Chcę, żeby goście czuli się swobodnie, kiedy przychodzą: otwarte okna, naturalne światło, drink w dłoni i może papieros w ogrodzie przed lub po kolacji” – mówi Tran. „Nasza kuchnia jest otwarta i płynnie przechodzi w jadalnię, więc zawsze jest fajnie, gdy goście podchodzą i zaczynają pomagać. To o wiele bardziej zapadające w pamięć niż udawanie, że jesteś szefem kuchni z gwiazdką Michelin.”
Weźmy na przykład jej ostatnie przyjęcie obiadowe. Wino lało się strumieniami, okna były otwarte, a jaskrawym kolorom na stole dorównywała tylko tęcza sezonowych warzyw i rubinowe Campari spritz. To wersja Tran na swobodną niedzielną kolację: „Nigdy nie zapraszam ludzi na »tylko drinka«, ale to szczyt lata, więc to wydawało się swobodne” – mówi. Oto jak to zorganizowała.
Zdjęcia: Tessa Tran
**Stwórz atmosferę**
„Zawsze zaczynam od jedzenia. Stół powinien być najpierw przedłużeniem posiłku, a dopiero potem stylu twojego domu. Jeśli gotuję japońskie jedzenie, używam mat indygo ze słomy, które kupiłam na wsi w Kioto. Kiedy podaję wietnamskie jedzenie, używam małych białych papierowych serwetek, które kupuję w Indiach; wydają mi się bardzo francuskie i lubię widzieć na stole wietnamsko-francuską fuzję.
Menu na ten wieczór było żywe, obfite i swobodne, więc chciałam, żeby wystrój stołu mu odpowiadał. Każdego lata wyciągam maty Lisy Corti. Są zrobione w Indiach, ale wzór przypomina mi włoskie wybrzeże i wieś; przypominają mi dwa moje ulubione miejsca na świecie. Prostsze talerze lepiej komponują się z wzorzystymi matami, podobnie jak jednolite serwetki.”
**Dodaj do listy życzeń**
Heather Taylor Home x Domino serwetki – 98 USD HEATHER TAYLOR HOME
**Dodaj do listy życzeń**
Pottery Barn zestaw 4 swobodnych serwetek – 28 USD POTTERY BARN
**Dodaj do listy życzeń**
Lisa Corti zestaw 2 mat – 92 USD LISA CORTI
**Dodaj do listy życzeń**
Lisa Corti zestaw 2 mat – 92 USD LISA CORTI
Zdjęcia: Tessa Tran
**Strój gospodyni**
„Przyjmowanie gości to sport; jesteś zasadniczo sportsmenką. Musisz umieć wyczuć odpowiedni moment, radzić sobie z niebezpiecznie gorącymi patelniami, sięgać, gotować, robić kilka rzeczy naraz, utrzymywać rozmowę… wszystko jednocześnie. Nie jestem szczególnie niechlujną kucharką i nie martwię się zbytnio o rozlania czy zachlapania, a lubię się ładnie ubierać, nawet gdy gotuję.
Gdybym mogła ukraść czyjś strój do przyjmowania gości, byłby to prawdopodobnie całkowicie biały look Thomasa Kellera z drewnianymi chodakami albo prosty sweter i spódnica Miuccii Prady z mnóstwem biżuterii. Ale teraz mieszkam nad oceanem, więc skłaniam się ku stylowi surferów. Przebrałam się w szorty deski surfingowej 10 minut przed przyjściem gości i dodałam kryształowe baleriny Manolo Blahnik, żeby podnieść strój z codziennego na koktajlowy. Jeśli noszę szorty, lubię zakryć ramiona długim rękawem, na przykład tą lekką dzianiną od Francie.”
**Dodaj do listy życzeń**
Francie Nimbus raglan knit – 379 USD FRANCIE
**Dodaj do listy życzeń**
Chan Luu Techno Taffeta shorts – 190 USD CHAN LUU
**Dodaj do listy życzeń**
Manolo Blahnik Martamodus buckled sliders – 1 295 USD MANOLO BLAHNIK
**Dodaj do listy życzeń**
Chan Luu Haena charm necklace – 390 USD FWRD
Zdjęcia: Tessa Tran
**Bohaterowie stołu**
„Używamy antycznych porcelanowych talerzy Haviland prawie codziennie. Wolę antyczne talerze, bo są mniejsze. Dzisiejsze talerze są coraz większe, a jedzenie nie potrzebuje tyle miejsca! Używamy sztućców Mepra na co dzień, a czasami, w zależności od posiłku, przechodzimy na kolorowy zestaw Matildy Goad. Kolekcjonuję różnego rodzaju akcesoria stołowe – w tym zestawy pałeczek z całego świata. Drobne przedmioty sprawiają mi irracjonalną radość.
**Co jest w menu**
„Zawsze jest danie główne – ekscytujący nowy przepis, który chcę ugotować. Wszystko inne zależy od tego, co znajdę na targu w danym tygodniu. W zeszłym tygodniu zaczął się sezon na fasolę w strąkach, więc wróciłam do domu z fasolą cranberry, Dragon Tongues i King beans, po tym jak Jason z Yao Cheng Farm przekonał mnie, że to »król wszystkich fasoli«. Planowałam podać tłuczone ziemniaki z stekiem tomahawk, ale jeden rzut oka na moją lodówkę pełną fasoli zmienił moje zdanie. Przerobiłam je na ciepłą sałatkę, używając bulionu kostnego, który kupiłam do risotta z szafranem po mediolańsku, którego ostatecznie nie zrobiłam. Tak powstaje moje menu – jeden składnik prowadzi do następnego.
Lubię stół, na którym jest coś gorącego, coś zimnego, coś prostego, coś doprawionego, coś słodkiego i coś kwaśnego. Ta kolacja obejmowała również pieczoną patisona (zawsze robię jedno danie bez soli), sałatkę pomidorową z pięcioma różnymi rodzajami pomidorów (dwa pochodziły z mojego ogrodu) i ciepłą sałatkę z całych, pieczonych baby bok choy. Nie planuję menu z wyprzedzeniem. Kupuję to, co wygląda pięknie, sprawdzam, co jest gotowe do zerwania w ogrodzie, a resztę ustalam później.”
**Stacja z napojami**
„Im jesteś starszy, tym cieńsze stają się twoje szklanki. Nauczyłam się tego dość wcześnie i przy rejestracji prezentów ślubnych wpisałam 50 kieliszków Zalto. Na godzinę koktajlową lubię zacząć od Campari spritz (dodanie zielonej oliwki nadaje mu wenecki akcent); to wprawia wszystkich w odpowiedni nastrój. Potem przechodzimy do wina. Moje ulubione to Dulan Chenin Blanc i Turley Zinfandel Rosé, Trombetta Chardonnay oraz Ghia Spritz jako opcja bezalkoholowa.”
**Szczegóły mają znaczenie**
„Nigdy nie używam pachnących świec na stole w jadalni ani w pobliżu kuchni. Zamiast tego mam terakotowy granat na stoliku kawowym, który wydziela wystarczająco dużo zapachu, by unosił się w pokoju, nie będąc przytłaczającym. Tego lata mam obsesję na punkcie ogromnych słoneczników – są jeszcze piękniejsze, gdy płatki zaczynają opadać. Scena staje się rzeźbiarska i nastrojowa. Na stole w jadalni utrzymuję kompozycje proste, aby goście mogli się widzieć. Kilka kalii ułożonych w stylu ikebany – to był mój wybór na tę kolację.
Jeden z moich ulubionych pomysłów na przyjęcia pochodzi z pobytu w Les Manibelles, uroczym pensjonacie w Amarans we Francji: Trzymali w całym domu piękne kryształowe słoje wypełnione cukierkami. Teraz przywozimy słodycze z podróży i zostawiamy je w miseczkach na kuchennym blacie dla gości. Carambary z Francji, czekoladki Meiji z Japonii, cukierki kawowe Kopiko z Korei, czarna lukrecja Amarelli z Włoch… bylibyście zaskoczeni, jak bardzo dorośli je uwielbiają, tak samo jak dzieci. Trzymam je. Kupiłam te porcelanowe jeżowce od artystki mieszkającej na południu Francji.
**Dodaj do listy życzeń**
**Dodaj do listy życzeń**
YGbridge
Stainless floral vase arranger
14 USD AMAZON
**Dodaj do listy życzeń**
**Dodaj do listy życzeń**
101 Copenhagen
Native pasta plate
70 USD STUDIO NORDHAVEN
**Dodaj do listy życzeń**
**Dodaj do listy życzeń**
Larch Wood
Round cutting board
260 USD NICKEY KEHOE
**Dodaj do listy życzeń**
**Dodaj do listy życzeń**
Tina Frey Designs
Cuadrado champagne bucket
338 USD MODA OPERANDI
**Dodaj do listy życzeń**
**Dodaj do listy życzeń**
Santa Maria Novella
Scented terracotta diffuser
95 USD SANTA MARIA NOVELLA
**Dodaj do listy życzeń**
**Dodaj do listy życzeń**
Costa Nova
Urchin bowl
48 USD BLOOMINGDALE'S
**Zasady i zakazy przyjęć obiadowych**
**Gafy…**
„Przychodzenie z pustymi rękami. Nie chodzi o to, ile wydasz – coś przemyślanego, jak koszyk cytryn z twojego drzewa, jest idealnym prezentem dla gospodarza!”
**Playlista na przyjęcie…**
„Country, jazz i trochę powrotów do wczesnych lat 2000.”
**Lista gości…**
„Ułożenie odpowiedniej listy gości jest jak ubieranie się. Zacznij od sprawdzonych faworytów – przyjaciół, z którymi wiesz, że będziesz się świetnie bawić. Potem dodaj kilku nowszych znajomych, a na koniec kogoś niespodziewanego. Ta mieszanka zawsze gwarantuje niezapomniany wieczór. Robi się nudno, gdy wszyscy są zbyt podobni lub zbyt dobrze znani.”
**Sekret na redukcję stresu…**
„Tak naprawdę nie da się zredukować stresu. Ja nawet lubię odrobinę tremy przed przyjęciem – to znaczy, że ci zależy.”
**Często zadawane pytania**
Oto lista często zadawanych pytań dotyczących Godziny Aperitivo – Niedzielnej Kolacji z Tessą Tran, zaprojektowana tak, by brzmiała naturalnie i obejmowała różne tematy.
**Pytania dla początkujących**
1. Czym dokładnie jest Godzina Aperitivo?
To rytuał przed kolacją, podczas którego cieszysz się lekkimi drinkami i małymi przekąskami, aby pobudzić apetyt przed głównym posiłkiem. Pomyśl o tym jak o włoskiej wersji happy hour, ale bardziej towarzyskiej i swobodnej.
2. Kim jest Tessa Tran?
Tessa Tran jest autorką tekstów kulinarnych, twórczynią przepisów i założycielką popularnego konta na Instagramie oraz newslettera Aperitivo Hour. Koncentruje się na łatwym, pięknym i sezonowym gotowaniu oraz przyjmowaniu gości w stylu włoskim.
3. Czy to jest książka kucharska, kurs czy wydarzenie?
To wirtualne doświadczenie kulinarne. Tessa prowadzi interaktywną niedzielną kolację na żywo, podczas której krok po kroku pokazuje, jak przygotować zestaw aperitivo i pełny włoski posiłek w swojej domowej kuchni.
4. Czy muszę być dobrym kucharzem, żeby dołączyć?
Wcale nie. Przepisy są zaprojektowane dla domowych kucharzy na każdym poziomie zaawansowania. Tessa jasno wyjaśnia techniki, a nacisk kładziony jest na dobrą zabawę i czerpanie przyjemności z procesu, a nie na perfekcję.
5. Jakie jedzenie jest zazwyczaj podawane?
Spodziewaj się sezonowych, prostych włoskich dań. Na przykład sałatka z cytrusów i kopru włoskiego, domowy makaron z szybkim sosem, pieczone warzywa i bezproblemowy deser, taki jak panna cotta lub proste ciasto. Przekąski aperitivo są zawsze łatwe do przygotowania.
**Pytania dla średniozaawansowanych**
6. Czym to się różni od zwykłego kursu gotowania?
To mniej kwestia ścisłych instrukcji, a bardziej wspólnego doświadczenia. Tessa rozmawia, opowiada historie, odpowiada na pytania na żywo i tworzy przytulną atmosferę przyjęcia obiadowego. Gotujesz razem w czasie rzeczywistym, a na koniec wszyscy jedzą razem.
7. Jakie składniki muszę przygotować wcześniej?
Tessa wysyła szczegółową listę zakupów i przewodnik przygotowawczy około tydzień wcześniej. Większość składników to podstawowe produkty ze spiżarni plus kilka sezonowych, świeżych rzeczy. Zawsze proponuje zamienniki.
8. Czy mogę po prostu patrzeć i nie gotować razem?
Tak, absolutnie. Wiele osób ogląda transmisję na żywo i robi notatki, a potem przygotowuje posiłek później. Inni gotują razem z nią.