Niezależnie od tego, czy jest to długi, leniwy obiad przy migoczącym świetle cytronelowych świec, czy drink po pracy na tarasie, letnie przyjęcia są w pełnym rozkwicie. Zapytaliśmy kilku najbardziej stylowych gospodarzy, jakich znamy, o ich triki na przyjęcia. Nalej sobie Campari z sodą i usiądź wygodnie – to Aperitivo Hour.
Nie trzeba być wielkim frankofilem, by wiedzieć, że Paryż boryka się ostatnio z poważnymi upałami. Miasto, w większości pozbawione klimatyzacji, znajduje się w środku fali upałów. Każdy radzi sobie z tym inaczej – niektórzy przez modę, inni przez ucieczkę. Jeszcze inni, jak pisarka i mieszkanka Montmartre Rebekah Peppler, świętują krótkie przerwy w upale domowym apéro.
"Ostatnio zaprosiliśmy kilku przyjaciół, aby świętować koniec szczególnie intensywnej fali upałów" – mówi Peppler, która mieszka w Paryżu od ponad dekady. "Mój partner i ja regularnie gościmy w naszym mieszkaniu, i zawsze sprawia mi to ogromną radość, gdy kameralne apéro z przyjaciółmi zamienia się w kolację, a potem w późnonocnego szampana na balkonie."
Peppler – która prowadzi newsletter kulinarno-podróżniczy Shortlisted i napisała dwie książki kucharskie, À Table i Le Sud – dobrze zna sztukę francuskiego przyjmowania gości. Niezależnie od fali upałów, zazwyczaj pozwala, aby poranne znaleziska na targu wyznaczały menu. Na to wieczorne spotkanie ona i jej partnerka Laila Said postawiły na prostotę: duży talerz aïoli z małymi ziemniakami, groszkiem cukrowym i ogórkami do maczania; ryby w puszce z wyciśniętą cytryną; talerz jajek na miękko; chrupiąca bagietka; i plastry sera. Wszystko jest proste, świeże i świetne dla grupy – i, co ważne, nic nie wymaga piekarnika.
Zdjęcie: Rebekah Peppler
Zdjęcie: Rebekah Peppler
Przygotuj Scenę
"Mój blat to bardzo ciężki, piękny owalny kawałek marmuru, który dostałam z Leboncoin. Uwielbiam go, bo jest piękny, a można na niego rozlać wino, wosk i sok pomidorowy bez zmartwień. Rzadko go przykrywam lnem (choć gdybym to robiła, byłby to obrus nappe repas du bistrot Sarah Espeute).
Nakrywam stół wcześniej w ciągu dnia, używając karteczek samoprzylepnych, aby zaznaczyć, co idzie na każde naczynie do serwowania. (To nawyk z moich dni stylizacji jedzenia i bardzo ułatwia przyjmowanie gości.) Potem, w zależności od tego, ile osób muszę zmieścić przy stole, wybieram albo standardowe talerze obiadowe, albo mniejsze, bliższe rozmiarowi sałatkowemu lub deserowemu. Jeśli jesteśmy stłoczeni, mniejsze talerze zapewniają wszystkim większy komfort, pozwalają zmieścić więcej jedzenia na stole i zachęcają do dokładek."
Dodaj do listy życzeń
Dodaj do listy życzeń
Oeuvres Sensibles
Obrus świąteczny
3 145 USD ABASK
Dodaj do listy życzeń
Dodaj do listy życzeń
Astier de Villatte
Duży owalny półmisek Adélaïde
332 USD ASTIER DE VILLATTE
Dodaj do listy życzeń
Dodaj do listy życzeń
Astier de Villatte
Duże talerze Rien
210 USD ABASK
Dodaj do listy życzeń
Dodaj do listy życzeń
Astier de Villatte
Średni talerz do zupy prosty
70 USD ABC HOME
Zdjęcie: Rebekah Peppler
Zdjęcie: Rebekah Peppler
Strój Gospodarza
"Latem, gdy jest gorąco, drzwi na balkon są otwarte, a słońce wpada do środka, zwykle noszę coś w kolorze białym, beżowym i brązowym. (Jeśli chodzi o rozlania, są częścią życia. Po prostu trzymam w pobliżu wodę sodową i dobry odplamiacz w domu, gdyby ktoś potrzebował.) Mój ulubiony strój do przyjmowania gości to coś, co jest szykowne, ale wygodne – często spodnie, w których mogę się swobodnie poruszać, oversize'owa biała koszula i czerwona szminka.
Homme Plissé Issey Miyake robi szczególnie świetne spodnie do przyjmowania gości. Prawdopodobnie mam już zbyt wiele białych koszul, ale moje obecne ulubione to remis między Chava Studio, Sézane i By Malene Birger. Jeśli chodzi o biżuterię, trzymam ją minimalistycznie; zawsze noszę pierścionek Dua autorstwa niesamowitej Iny Beissner. Kiedy chcę coś nieco podkreślić, zakładam naszyjnik z pereł i czarnego sznurka." Kurtkę, którą kupiłam w Amsterdamie, mam z Rika Studios x By Marichelle. Moja szminka to Chanel Rouge Allure L'Extrait lub Violette FR Bisou Balm.
Chava Studio
Oversize'owa koszula Ines – 550 USD
Sézane
Koszula Max – 125 USD
By Malene Birger
Koszula Derris – 300 USD
Homme Plissé Issey Miyake
Spodnie Monthly Colors March – 495 USD
Ina Beissner
Pierścionek Dua – 4 410 USD
Rika Studios
Naszyjnik Marichelle – 574 USD
Chanel
Szminka Rouge Allure L'Extrait – 60 USD
Violette_FR
Bisou Balm – 30 USD
Zdjęcia: Rebekah Peppler
Bohaterowie Stołu
"Uwielbiam mieszać wysokości na stole, więc wyciągam jeden lub dwa patery i układam na nich gougères, jajka w majonezie lub stertę sezonowych owoców. Jeśli chodzi o serwetki, zwykle używam pięknego bawełnianego kompletu, który Laila i ja kupiłyśmy w Meksyku kilka podróży temu – te od Dove and Donkey są podobne. Moje sztućce są w większości vintage, pochodzą z pchlich targów w Paryżu i na południu Francji, z domieszką kilku sztuk z Sabre Paris i katalońskiego Pallarès Solsona."
Dove and Donkey
Komplet serwetek Hemstitch – 80 USD
Sabre
Nóż do masła Bistrot – 19 USD
Pallarès Solsona
4 stalowe noże stołowe/do steków – 170 USD
Sur La Table
Kuta łyżka do serwowania – 20 USD
Zdjęcia: Rebekah Peppler
Co w Menu
"Na apéro zaczynam od oliwek i robię gougères z mojej książki À Table – zawsze są hitem. Na stole zawsze są świeże bagietki, miska płatków soli, słoik musztardy i dobre masło. Ponieważ jest lato i włączanie piekarnika wydaje się niepotrzebne, robię wielkie aïoli i pozwalam ludziom komponować idealne kąski. Zasadniczo to duża porcja świeżego, czosnkowego aïoli otoczona mnóstwem warzyw (małe ziemniaki, zielona fasolka, pomidory, rzodkiewki, koper włoski lub cokolwiek ładnego jest na targu), kilka jajek na miękko i, w zależności od tego, kto przychodzi, puszki ryb, gotowane małże, a nawet pieczony kurczak od rzeźnika z sąsiedztwa. Łatwo wszystko przygotować wcześniej. Z dużą zieloną sałatką i odrobiną sera to idealny posiłek na gorącą letnią noc.
Na deser trzymam się prostoty – kilka dobrych tabliczek czekolady (te są z mojej współpracy z Casa Bosques), sterta sezonowych owoców i miska crème cru."
Rebecca Udall
Ośmiokątne naczynie ceramiczne – 80 USD
Rebecca Udall
Naczynie Eleanor – 50 USD
Zdjęcia: Rebekah Peppler
Stacja z Napojami
"Nie mam odpowiedniej stacji z napojami – moje mieszkanie jest po prostu za małe! Szczerze mówiąc, napoje na moich przyjęciach są zwykle proste: dobre butelki wina w wiadrach z lodem vintage. Jeśli chodzi o kieliszki do wina, uwielbiam współpracę Ann Demeulemeester i Serax. Nasze szklanki do wody to Tokyo Sadaki tumblery i uwielbiam je – są niesamowicie trudne do stłuczenia.
Lubię zaczynać i kończyć wieczór czymś musującym; gdyby Laila miała po swojemu, byłoby musujące przez całą noc. Aby poradzić sobie z falą upałów, zamieniliśmy nasze kieliszki wina w piscines – wino z lodem."
Serax x Ann Demeulemeester
Szkło Grace – 158 USD
Toyo Sasaki Glass
Szklanki do układania HS – 36 USD
Rothschild
Francuskie wiadro z lodem do szampana – 119 USD
Wiadro z lodem vintage
57 USD ETSY
Zdjęcie: Rebekah Peppler
Zdjęcie: Rebekah Peppler
Wszystko w Szczegółach
"Gdy słońce zachodzi wystarczająco nisko, zapalam mieszankę świec stożkowych i kolumnowych. Naprawdę lubię Trudon do stożkowych. Bliska przyjaciółka podarowała nam świecę gruyère od Gohar World, która stoi na naszym kominku w salonie. Nigdy jej nie palę, bo za bardzo lubię na nią patrzeć.
Jeśli chodzi o kwiaty, zwykle kupuję to, co jest piękne i sezonowe w drodze do domu i po prostu wkładam je do wazonu. Nie mamy dużo miejsca na stole, bo wolę wypełnić go jedzeniem, talerzami i ludźmi. Kwiaty trzymam na kominku bocznym i może wkładam kilka do małego wazonu w łazience."
Dodaj do listy życzeń
Dodaj do listy życzeń
Etsy
Komplet świeczników tulipanowych
135 USD ETSY
Dodaj do listy życzeń
Dodaj do listy życzeń
Trudon
Świeca Madeleines
42 USD TRUDON
Dodaj do listy życzeń
Dodaj do listy życzeń
Gohar
Świeca Gruyère
48 USD GOHAR
Dodaj do listy życzeń
Dodaj do listy życzeń
Pottery Barn
Sztuczna doniczkowa japońska paproć pnąca
59 USD POTTERY BARN
Zasady i Zakazy Przyjęć
Faux Pas…
"Nie proponowanie przyniesienia czegoś. Zapytaj gospodarza, czego potrzebuje – czy to lodu, wina, paczki chipsów, czy ostatniego składnika, o którym zapomniał, a który możesz kupić po drodze. Jeśli powie, że niczego nie trzeba, przynieś coś do picia, wino lub coś bezalkoholowego w zależności od klimatu, albo kwiaty."
Playlista na Przyjęcie…
"Laila robi wszystkie playlisty w naszym domu i jestem jej za to wiecznie wdzięczna, bo są niesamowite i naprawdę nadają nastrój przyjęciu. Ta jest moją obecną ulubioną do przyjmowania gości – zaczyna się od wczesnowieczornej energii aperitifu i łagodnieje w miarę upływu nocy."
Lista Gości…
"To naprawdę zależy od tego, jakie jest przyjęcie, ale zawsze staram się zrównoważyć energie, zwłaszcza jeśli są ludzie, którzy się wcześniej nie znają. Nie robię planów siedzenia z wielu powodów. Po pierwsze, osobiście nienawidzę, gdy są mi narzucane. Po drugie, mój stół jest na tyle mały, że wszyscy mogą się widzieć i łatwo rozmawiać. To powiedziawszy, jeśli zapraszam kogoś, o kim wiem, że ma lęk społeczny, proszę go, żeby usiadł obok mnie."
Sekret na Redukcję Stresu…
"Upewniam się, że jest wystarczająco dużo schłodzonego wina, a potem nalewam sobie kieliszek, gdy się przygotowuję. Staram się dopilnować, żeby zanim ludzie zaczną przychodzić, mogła ich przywitać w drzwiach i każdemu z osobna dobrze powitać. To od razu nadaje ton wieczorowi. Mieszkamy w kamienicy bez windy, więc szczególnie w ciepłe dni, po przywitaniu pytam, co chcą pić, wysyłam ich od razu na balkon, żeby odpoczęli, i spotykam się z nimi z zimnym napojem, o który poprosili."
Często Zadawane Pytania
Oto lista często zadawanych pytań dotyczących Aperitivo Hour – Apéro po fali upałów w Paryżu z Rebekah Peppler, napisana naturalnym, konwersacyjnym tonem.
Ogólne – Czego się spodziewać
P: Czym dokładnie jest to wydarzenie? Czy to lekcja gotowania, czy impreza?
O: To połączenie obu. Pomyśl o tym jako o prowadzonej interaktywnej degustacji i rozmowie. Rebekah Peppler pokaże Ci, jak zbudować idealne, niewymagające wysiłku francusko-włoskie apéro, by poradzić sobie z upałem, podczas gdy Ty będziesz sączyć i podjadać razem z nią.
P: Kim jest Rebekah Peppler?
O: To pisarka kulinarna i autorka książek kucharskich. Jest ekspertką w dziedzinie francuskiej i włoskiej kultury picia i przekąsek, znaną z tego, że eleganckie przyjmowanie gości wydaje się całkowicie wykonalne.
P: Czy muszę być wprawnym kucharzem, aby czerpać z tego przyjemność?
O: Wcale nie. To wydarzenie jest specjalnie zaprojektowane dla osób, które chcą przyjmować gości bez stresu. Skupia się na prostych przepisach bez gotowania lub z minimalnym gotowaniem oraz na mądrych zakupach. Jeśli potrafisz otworzyć słoik i pokroić bagietkę, jesteś gotowy.
P: Jak długo trwa wydarzenie?
O: Zazwyczaj około 60–90 minut, włącznie z sesją pytań i odpowiedzi na żywo, podczas której możesz zadać Rebekah pytania bezpośrednio.
Jedzenie i Napoje
P: Jakie napoje będą prezentowane?
O: Spodziewaj się niskoalkoholowych, orzeźwiających opcji idealnych na upalny dzień. Pomyśl o schłodzonym wermucie, wytrawnych białych winach i prostych spritzach. Rebekah podzieli się swoimi ulubionymi butelkami i tym, jak je odpowiednio podawać.
P: Czy będą rzeczywiste przepisy?
O: Tak. Pokaże Ci, jak zrobić kilka łatwych przekąsek – prawdopodobnie rzeczy takie jak marynowane oliwki, szybki dip z białej fasoli, rzodkiewki z dobrym masłem i solą, czy prosty talerz z rybami w puszce. Żadnego skomplikowanego pieczenia czy gotowania na kuchence.
P: Nie piję alkoholu. Czy to wydarzenie będzie dla mnie interesujące?