Ať už jde o dlouhou, línou večeři při blikání svíček proti komárům nebo drink po práci na terase, letní pohoštění je v plném proudu. Zeptali jsme se některých z nejstylovějších hostitelů, které známe, aby se podělili o své party triky. Nalijte si Campari sodu a udělejte si pohodlí – je čas na Aperitivo.

Nemusíte být velkým frankofilem, abyste věděli, že Paříž v poslední době čelí vážným vederům. Město, většinou bez klimatizace, je uprostřed vlny veder. Každý to zvládá jinak – někteří módou, jiní útěkem. Další, jako spisovatelka a obyvatelka Montmartru Rebekah Peppler, oslavují krátké přestávky v horku domácím apérem.

"Nedávno jsme pozvali pár přátel, abychom oslavili konec obzvlášť intenzivní vlny veder," říká Peppler, která žije v Paříži už přes deset let. "S partnerem pravidelně pořádáme večeře v našem bytě a vždycky mi přináší obrovskou radost, když se nenápadná hodinka apéra s přáteli promění v večeři a pak v noční šampaňské na balkoně."

Peppler – která provozuje food a travel newsletter Shortlisted a napsala dvě kuchařky, À Table a Le Sud – dobře zná umění francouzského hostitelství. Ať už je vedro, nebo ne, obvykle nechá ranní nálezy z trhu určit menu. Pro dnešní večerní setkání to ona a její partnerka Laila Said udržely jednoduché: velký talíř aioli s baby bramborami, hráškem a okurkami na namáčení; konzervované ryby s kapkou citronu; talíř s vejci naměkko; křupavá bageta a plátky sýra. Všechno je jednoduché, čerstvé a skvělé pro skupinu – a hlavně nic nepotřebuje troubu.

Foto: Rebekah Peppler
Foto: Rebekah Peppler

Připravte scénu
"Můj stůl je velmi těžký, krásný oválný mramorový blok, který jsem sehnala na Leboncoin. Miluju ho, protože je nádherný a můžete na něj rozlít víno, vosk i rajčatovou šťávu, aniž byste se museli bát. Málokdy ho přikrývám lněným ubrusem (i kdybych to udělala, byl by to nappe repas du bistrot od Sarah Espeute).

Stůl prostírám dříve během dne a pomocí samolepicích lístečků si označím, co patří na kterou servírovací misku. (To je zvyk z mých dob food stylingu a dělá pohoštění mnohem snazším.) Pak podle toho, kolik lidí se musí ke stolu vejít, volím buď standardní večeřní talíře, nebo menší, spíš velikosti salátových či dezertních. Pokud jsme namačkaní, menší talíře jsou pro všechny pohodlnější, nechají na stole víc místa na jídlo a podporují druhé, třetí i čtvrté porce."

Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Oeuvres Sensibles
Slavnostní večeřní ubrus
$3,145 ABASK

Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Astier de Villatte
Velký oválný talíř Adélaïde
$332 ASTIER DE VILLATTE

Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Astier de Villatte
Velké talíře Rien
$210 ABASK

Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Astier de Villatte
Střední jednoduchá polévková mísa
$70 ABC HOME

Foto: Rebekah Peppler
Foto: Rebekah Peppler

Oblečení pro hostitele
"V létě, když je horko, balkonové dveře jsou otevřené a slunce proudí dovnitř, obvykle nosím něco v bílé, béžové a hnědé. (Co se týče polití, to patří k životu. Prostě mám poblíž sodovku a doma dobrou tyčinku na skvrny, kdyby ji někdo potřeboval.) Moje oblíbené oblečení na hostění je něco, co působí elegantně, ale je pohodlné – často kalhoty, ve kterých se můžu hýbat, oversized bílá košile a červená rtěnka.

Homme Plissé Issey Miyake dělá obzvlášť skvělé kalhoty na hostění. Už asi mám příliš mnoho bílých košil, ale moje současné favoritky jsou trojcestná remíza mezi Chava Studio, Sézane a By Malene Birger. Co se týče šperků, držím je minimalisticky; vždycky nosím prsten Dua od úžasné Iny Beissner. Když chci něco trochu vyšperkovat, dám si náhrdelník s perlou a černou šňůrkou." Sako, které jsem pořídila v Amsterdamu, je od Rika Studios x By Marichelle. Moje rtěnka je buď Chanel Rouge Allure L'Extrait, nebo Violette FR Bisou Balm.

Chava Studio
Oversized košile Ines – $550

Sézane
Košile Max – $125

By Malene Birger
Košile Derris – $300

Homme Plissé Issey Miyake
Kalhoty Monthly Colors March – $495

Ina Beissner
Prsten Dua – $4,410

Rika Studios
Náhrdelník Marichelle – $574

Chanel
Rtěnka Rouge Allure L'Extrait – $60

Violette_FR
Bisou Balm – $30

Fotografie: Rebekah Peppler

Hrdinové stolu
"Miluju míchání výšek na stole, takže vytáhnu jeden nebo dva dortové stojany a na ně dám gougères, vejce s majonézou nebo hromadu sezónního ovoce. Na ubrousky obvykle používám krásnou bavlněnou sadu, kterou jsme s Lailou pořídily před pár cestami v Mexico City – tyhle od Dove and Donkey jsou podobné. Můj příbor je většinou vintage, z bleších trhů v Paříži a na jihu Francie, s pár kousky od Sabre Paris a katalánského Pallarès Solsona."

Dove and Donkey
Sada ubrousků s lemem – $80

Sabre
Bistrový nůž na máslo – $19

Pallarès Solsona
4 nerezové stolní/steakové nože – $170

Sur La Table
Kovaná servírovací lžíce – $20

Fotografie: Rebekah Peppler

Co je v menu
"Na apéro začínám olivami a dělám gougères ze své knihy À Table – vždycky jsou hitem. Na stole jsou vždy čerstvé bagety, miska vločkové soli, sklenice hořčice a dobré máslo. Protože je léto a zapínat troubu mi přijde zbytečné, dělám velké aioli a nechávám lidi, ať si poskládají své dokonalé sousto. V podstatě je to velká dávka čerstvého, česnekového aioli obklopená spoustou zeleniny (malé brambory, zelené fazolky, rajčata, ředkvičky, fenykl nebo cokoli, co vypadá dobře na trhu), pár vajec naměkko a podle toho, kdo přijde, konzervy ryb, dušené mušle nebo dokonce pečené kuře od řezníka z okolí. Všechno se dá snadno připravit předem. S velkým zeleným salátem a sýrem je to dokonalé jídlo na horkou letní noc.
Na dezert to udržím jednoduché – pár dobrých čokoládových tyčinek (tyhle jsou z mé spolupráce s Casa Bosques), hromada sezónního ovoce a miska crème cru."

Rebecca Udall
Osmihranná keramická miska – $80

Rebecca Udall
Keramika Eleanor – $50

Fotografie: Rebekah Peppler

Barový koutek
"Nemám pořádný barový koutek – můj byt prostě není dost velký! Upřímně, drinky na mých večeřích jsou obvykle jednoduché: dobré lahve vína ve vintage kbelících na led. Na sklenice na víno miluju spolupráci Ann Demeulemeester a Serax. Naše sklenice na vodu jsou Tokyo Sadaki tumblerky a miluju je – jsou neuvěřitelně těžko rozbitné.
Ráda začínám a končím noc něčím bublinkovým; kdyby měla Laila po svém, byly by bublinky celou noc. Abychom se vypořádali s vlnou veder, proměnili jsme naše sklenice vína v piscines – víno s ledem."

Serax x Ann Demeulemeester
Sklenice Grace – $158

Toyo Sasaki Glass
Stohovatelné sklenice HS – $36

Rothschild
Francouzský kbelík na šampaňské s ledem – $119
Vintage kbelík na led
$57 ETSY
Foto: Rebekah Peppler
Foto: Rebekah Peppler

Vše v detailech
"Jakmile slunce klesne dost nízko, zapálím směs svíček taper a pillar. Na taperky mám opravdu ráda Trudon. Blízká přítelkyně nám dala svíčku gruyère od Gohar World, která stojí na našem krbovém římsu v obýváku. Nikdy ji vlastně nepálím, protože se na ni moc ráda dívám.

Na květiny obvykle cestou domů seberu cokoli, co je krásné a v sezóně, a dám to do vázy. Na stole nemáme moc místa, protože ho radši zaplním jídlem, talíři a lidmi. Květiny nechávám na boční krbové římse a možná pár zastrčím do malé vázy v koupelně."

Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Etsy
Sada držáků na svíčky tulipán
$135 ETSY
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Trudon
Svíčka Madeleines
$42 TRUDON
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Gohar
Svíčka Gruyère
$48 GOHAR
Uložit do seznamu přání
Uložit do seznamu přání
Pottery Barn
Umělá popínavá kapradina v květináči
$59 POTTERY BARN

Zásady a chyby při večeři

Faux pas…
"Nenabídnout, že něco přinesete. Zeptejte se svého hostitele, co potřebují – ať už je to led, víno, pytlík brambůrků nebo poslední ingredience, kterou zapomněli a vy ji můžete cestou koupit. Pokud řeknou nic, přineste něco k pití, buď víno nebo něco nealkoholického podle nálady, nebo květiny."

Party playlist…
"Laila dělá všechny playlisty u nás doma a jsem jí za to navždy vděčná, protože jsou úžasné a opravdu nastaví náladu na večírek. Tohle je můj současný favorit na hostění – začíná energií brzkého večerního aperitivu a jak noc postupuje, zklidňuje se."

Seznam hostů…
"Opravdu záleží na tom, o jaký večírek jde, ale vždycky se snažím vyvážit energie, zvlášť pokud jsou tam lidé, kteří se předtím neznají. Nedělám tabulku k sezení z mnoha důvodů. Za prvé, osobně nesnáším, když je mi vnucena. Za druhé, můj stůl je dost malý na to, aby se všichni viděli a snadno spolu mluvili. To ale neznamená, že pokud mám někoho, o kom vím, že má sociální úzkost, pozvu ho, ať sedí vedle mě."

Tajemství snižování stresu…
"Ujistím se, že je dost vína v chlazení, a pak si naliju sklenku, když se připravuji. Snažím se zařídit, aby až lidé začnou přicházet, mohla jsem je přivítat u dveří a každému dát pořádné přivítání. To okamžitě nastaví tón večera. Bydlíme v domě bez výtahu, takže obzvlášť v teplém počasí, po pozdravu se zeptám, co chtějí pít, pošlu je rovnou na balkon odpočívat a přijdu za nimi s tím studeným drinkem, o který si řekli."

Často kladené otázky
Zde je seznam často kladených otázek o Aperitivo Hour A PostHeatwave Parisian Apéro With Rebekah Peppler napsaný přirozeným konverzačním tónem



Obecné Co očekávat



Q Co přesně tato událost je Je to kurz vaření nebo večírek

A Je to kombinace obojího Berte to jako řízenou interaktivní degustaci a konverzaci Rebekah Peppler vás provede tím jak vytvořit dokonalé nenáročné francouzskoitalské apéro na zahnání veder zatímco vy s ní budete popíjet a pojídat



Q Kdo je Rebekah Peppler

A Je to food spisovatelka a autorka kuchařek Je expertkou na francouzskou a italskou kulturu pití a pojídání a je známá tím že dělá elegantní pohoštění naprosto zvládnutelné



Q Musím být zkušený kuchař abych si to užil

A Vůbec ne Toto je speciálně navrženo pro lidi kteří chtějí hostit bez stresu Důraz je na jednoduché recepty bez vaření nebo s minimem vaření a chytré nakupování Pokud umíte otevřít sklenici a nakrájet bagetu jste v pohodě



Q Jak dlouho událost trvá

A Obvykle kolem 6090 minut včetně živého QA kde můžete Rebekah přímo klást otázky



Jídlo Pití



Q Jaké druhy nápojů budou představeny

A Očekávejte nízkoalkoholické osvěžující možnosti ideální na horký den Myslete na chlazený vermut suchá bílá vína a jednoduché spritzy Rebekah se podělí o své oblíbené lahve a jak je správně podávat



Q Budou tam skutečné recepty

A Ano Ukáže vám jak připravit pár snadných kousků pravděpodobně věci jako marinované olivy rychlý bílý fazolový dip ředkvičky s dobrým máslem a solí nebo jednoduchý talíř s konzervovanými rybami Žádné složité pečení nebo vaření na sporáku



Q Nepiji alkohol Bude to přesto zábavné