Enten det er en lang, lat middag i flimrende sitronellalys eller en drink etter jobb på terrassen, er sommerens selskapeligheter i full gang. Vi har spurt noen av de mest stilfulle vertene vi kjenner om å dele festtriksene sine. Hell deg en Campari-soda og gjør deg komfortabel – det er Aperitivo Hour.

Du trenger ikke være en stor frankofil for å vite at Paris har hatt det ganske hett i det siste. Byen, stort sett uten aircondition, er midt i en hetebølge. Alle håndterer det forskjellig – noen gjennom mote, andre ved å stikke av. Andre, som forfatter og Montmartre-beboer Rebekah Peppler, feirer de korte pausene i varmen med en apéro hjemme.

"Nylig hadde vi noen venner over for å feire slutten på en spesielt intens hetebølge," sier Peppler, som har bodd i Paris i over et tiår. "Partneren min og jeg er vertskap regelmessig i leiligheten vår, og det gir meg alltid så mye glede når en lavmælt apéro-time med venner blir til middag, og deretter til sen kvelds-champagne på balkongen."

Peppler – som driver mat- og reisenyhetsbrevet Shortlisted og har skrevet to kokebøker, À Table og Le Sud – kan kunsten å være vertskap på fransk vis. Hete eller ikke, lar hun vanligvis morgendagens markedfunn bestemme menyen. For denne kveldens samling holdt hun og partneren Laila Said det enkelt: et stort fat med aioli med småpoteter, sukkererter og agurker til dipping; hermetisk fisk med et klem sitron; en tallerken med bløtkokte egg; en sprø baguette; og skiver med ost. Alt er enkelt, ferskt og flott for en gruppe – og viktigst av alt, ingenting trenger ovnen.

Foto: Rebekah Peppler
Foto: Rebekah Peppler

Sett scenen
"Bordplaten min er en veldig tung, nydelig oval marmorplate jeg fikk fra Leboncoin. Jeg elsker den fordi den er vakker, og du kan søle vin, voks og tomatjuice over hele uten å bekymre deg. Jeg dekker den sjelden med en linduk (men hvis jeg gjorde det, ville det være nappe repas du bistrot-duken av Sarah Espeute).

Jeg dekker bordet tidligere på dagen, og bruker Post-It-lapper for å notere hva som skal på hvert serveringsfat. (Dette er en vane fra mine dager med matstyling og gjør vertskapet mye enklere.) Deretter, avhengig av hvor mange jeg må få plass til rundt bordet, velger jeg enten standard middagstallerkener eller mindre, nærmere salat- eller dessertstørrelse. Hvis vi sitter tett, holder de mindre tallerkenene alle mer komfortable, lar meg få plass til mer mat på bordet, og oppmuntrer til andre, tredje og fjerde porsjoner."

Lagre i ønskeliste
Lagre i ønskeliste
Oeuvres Sensibles
Festlig middagsduk
$3,145 ABASK

Lagre i ønskeliste
Lagre i ønskeliste
Astier de Villatte
Stort ovalt Adélaïde-fat
$332 ASTIER DE VILLATTE

Lagre i ønskeliste
Lagre i ønskeliste
Astier de Villatte
Rien store tallerkener
$210 ABASK

Lagre i ønskeliste
Lagre i ønskeliste
Astier de Villatte
Medium enkel suppetallerken
$70 ABC HOME

Foto: Rebekah Peppler
Foto: Rebekah Peppler

Vert-antrekket
"Om sommeren, når det er varmt og balkongdørene er åpne og solen strømmer inn, har jeg vanligvis på meg noe i hvitt, beige og brunt. (Når det gjelder søl, er de en del av livet. Jeg holder bare litt selters i nærheten og en god flekkstift i huset hvis noen trenger det.) Mitt favoritt-antrekk som vert er noe som føles chic, men komfortabelt – ofte bukser jeg kan bevege meg i, en oversized hvit button-up og en rød leppestift.

Homme Plissé Issey Miyake lager spesielt gode bukser for vertskap. Jeg har sannsynligvis for mange hvite button-up-skjorter på dette tidspunktet, men mine nåværende favoritter er en treveis uavgjort mellom Chava Studio, Sézane og By Malene Birger. Til smykker holder jeg det minimalt; jeg har alltid på meg Dua-ringen min av den fantastiske Ina Beissner. Når jeg vil kle opp noe litt, tar jeg på meg perle- og svart snorhalskjedet." Jakken jeg kjøpte i Amsterdam er fra Rika Studios x By Marichelle. Leppestiften min er enten Chanels Rouge Allure L'Extrait eller Violette FRs Bisou Balm.

Chava Studio
Ines oversized skjorte – $550

Sézane
Max-skjorte – $125

By Malene Birger
Derris-skjorte – $300

Homme Plissé Issey Miyake
Monthly Colors March-bukser – $495

Ina Beissner
Dua-ring – $4,410

Rika Studios
Marichelle-halskjede – $574

Chanel
Rouge Allure L'Extrait leppestift – $60

Violette_FR
Bisou Balm – $30

Foto: Rebekah Peppler

Bordhelter
"Jeg elsker å blande høyder på bordet, så jeg tar frem en kakefot eller to og topper dem med gougères, egg mayo eller en haug med sesongens frukt. Til servietter bruker jeg vanligvis et vakkert bomullssett som Laila og jeg plukket opp i Mexico City for noen turer siden – disse fra Dove and Donkey er like. Bestikket mitt er stort sett vintage, hentet fra loppemarkeder i Paris og Sør-Frankrike, med noen få deler fra Sabre Paris og Catalunya-baserte Pallarès Solsona blandet inn."

Dove and Donkey
Hemstitch-serviettsett – $80

Sabre
Bistrot-smørspreder – $19

Pallarès Solsona
4 rustfrie stål bord-/stekekniver – $170

Sur La Table
Smidd serveringsskje – $20

Foto: Rebekah Peppler

Hva er på menyen
"Til apéro starter jeg med oliven og lager gougères fra boken min À Table – de er alltid en suksess. Det er alltid ferske baguetter, en bolle med flakete salt, en krukke sennep og godt smør på bordet. Siden det er sommer og det føles unødvendig å skru på ovnen, har jeg laget en grand aïoli og lar folk bygge sine perfekte biter. I bunn og grunn er det en stor porsjon fersk, hvitløksrik aïoli omgitt av masse grønnsaker (små poteter, grønne bønner, tomater, reddiker, fennikel eller hva som ser bra ut på markedet), noen bløtkokte egg, og avhengig av hvem som kommer, bokser med fisk, dampede blåskjell eller til og med en stekt kylling fra nabolagets slakter. Det er enkelt å lage eller forberede alt på forhånd. Med en stor grønn salat og litt ost er det det perfekte måltidet for en varm sommernat.
Til dessert holder jeg det enkelt med noen gode sjokoladeplater – disse er fra samarbeidet mitt med Casa Bosques – en haug med sesongens frukt og en bolle med crème cru."

Rebecca Udall
Åttekantet keramikkfat – $80

Rebecca Udall
Eleanor-steintøy – $50

Foto: Rebekah Peppler

Drikkestasjon
"Jeg har ingen ordentlig drikkestasjon – leiligheten min er rett og slett ikke stor nok! Ærlig talt er drinkene på middagsselskapene mine vanligvis enkle: gode flasker vin i vintage isbøtter. Til vinglass elsker jeg samarbeidet mellom Ann Demeulemeester og Serax. Vann glassene våre er Tokyo Sadaki-tumblere, og jeg elsker dem – de er utrolig vanskelige å knuse.
Jeg liker å starte og avslutte kvelden med noe musserende; hvis Laila fikk det som hun ville, ville det vært bobler hele natten. For å håndtere hetebølgen gjorde vi vinglassene våre om til piscines – vin med is."

Serax x Ann Demeulemeester
Grace-glass – $158

Toyo Sasaki Glass
HS stableglass – $36

Rothschild
Fransk champagne-isbøtte – $119Vintage isbøtte
$57 ETSY
Foto: Rebekah Peppler
Foto: Rebekah Peppler

Alt i detaljene
"Når solen blir lav nok, tenner jeg en blanding av telys og søylelys. Jeg liker virkelig Trudon til telys. En nær venn ga oss et gruyère-lys fra Gohar World som står på peishyllen i stuen. Jeg brenner det aldri fordi jeg elsker å se på det for mye.

Til blomster plukker jeg vanligvis opp det som er vakkert og i sesong på vei hjem og setter dem bare i en vase. Vi har ikke mye plass på bordet fordi jeg heller vil fylle det med mat, tallerkener og mennesker. Jeg holder blomster på sidepeishyllen og stikker kanskje noen i en liten vase på badet."

Lagre i ønskeliste
Lagre i ønskeliste
Etsy
Tulipan-lysestakesett
$135 ETSY
Lagre i ønskeliste
Lagre i ønskeliste
Trudon
Madeleines-lys
$42 TRUDON
Lagre i ønskeliste
Lagre i ønskeliste
Gohar
Gruyère-lys
$48 GOHAR
Lagre i ønskeliste
Lagre i ønskeliste
Pottery Barn
Kunstig pottet japansk klatrebregne
$59 POTTERY BARN

Middagsselskapets gjør og ikke gjør

Blemmen…
"Å ikke tilby å ta med noe. Spør verten din hva de trenger – enten det er is, vin, en pose chips eller en siste liten ingrediens de glemte som du kan plukke opp på veien. Hvis de sier ingenting, ta med noe å drikke, enten vin eller noe alkoholfritt avhengig av stemningen, eller blomster."

Festspillelisten…
"Laila lager alle spillelistene i huset vårt, og jeg er evig takknemlig for det fordi de er fantastiske og setter virkelig stemningen for festen. Denne er min nåværende favoritt for vertskap – den starter med tidlig kvelds aperitiff-energi og roer seg ned utover natten."

Gjestelisten…
"Det kommer virkelig an på hva festen er, men jeg prøver alltid å balansere energiene, spesielt hvis det er folk som ikke kjenner hverandre fra før. Jeg lager ikke bordkort av mange grunner. For det første hater jeg personlig når de blir tvunget på meg. For det andre er bordet mitt lite nok til at alle kan se og snakke med hverandre lett. Når det er sagt, hvis jeg har noen over som jeg vet har sosial angst, inviterer jeg dem til å sitte ved siden av meg."

Stressreduserende hemmelighet…
"Jeg sørger for at det er nok vin som kjøles, og så heller jeg meg et glass mens jeg gjør meg klar. Jeg prøver å sørge for at når folk begynner å ankomme, kan jeg møte dem ved døren og gi hver person en skikkelig velkomst. Det setter umiddelbart tonen for kvelden. Vi bor i en oppgang, så spesielt i varmt vær, etter at vi har sagt hei, spør jeg hva de vil drikke, sender dem rett ut på balkongen for å slappe av, og møter dem der med den kalde drikken de ba om."

Ofte stilte spørsmål
Her er en liste over ofte stilte spørsmål om Aperitivo Hour En post-hetebølge parisisk apéro med Rebekah Peppler skrevet i en naturlig samtaleform



Generelt Hva du kan forvente



Q Hva er egentlig dette arrangementet Er det en matlagingskurs eller en fest

A Det er en blanding av begge Tenk på det som en guidet interaktiv smaking og samtale Rebekah Peppler vil vise deg hvordan du bygger en perfekt enkel franskitaliensk apéro for å slå varmen mens du nipper og småspiser sammen med henne



Q Hvem er Rebekah Peppler

A Hun er en matskribent og kokebokforfatter Hun er en ekspert på fransk og italiensk drikke- og småspiskultur og hun er kjent for å få elegant vertskap til å føles helt overkommelig



Q Må jeg være en ekspertkokk for å nyte dette

A Overhodet ikke Dette er spesielt designet for folk som vil være vertskap uten stress Fokuset er på enkle oppskrifter uten eller med lite matlaging og smart shopping Hvis du kan åpne en krukke og skjære en baguette er du klar



Q Hvor lenge varer arrangementet

A Vanligvis rundt 6090 minutter inkludert en live QA hvor du kan stille Rebekah spørsmål direkte



Mat Drikke



Q Hva slags drinker vil bli presentert

A Forvent lavalkoholholdige forfriskende alternativer perfekte for en varm dag Tenk avkjølt vermut sprø hvitviner og enkle spritzer Rebekah vil dele sine favorittflasker og hvordan du serverer dem riktig



Q Vil det være faktiske oppskrifter

A Ja Hun vil vise deg hvordan du lager noen enkle småretter – sannsynligvis ting som marinerte oliven en rask hvitbønnedip reddiker med godt smør og salt eller en enkel hermetisk fisketallerken Ingen komplisert baking eller komfyrlaging



Q Jeg drikker ikke alkohol Vil dette fortsatt være gøy