Uanset om det er en lang, doven middag i flimrende citronellys eller en drink efter arbejde på terrassen, er sommerens selskaber i fuld gang. Vi har spurgt nogle af de mest stilfulde værter, vi kender, om at dele deres festtricks. Hæld dig en Campari soda og gør dig komfortabel—det er Aperitivo Hour.

Du behøver ikke at være en stor frankofil for at vide, at Paris har haft det meget varmt på det seneste. Byen, for det meste uden aircondition, er midt i en hedebølge. Alle håndterer det forskelligt—nogle gennem mode, andre ved at flygte. Andre, som forfatter og Montmartre-beboer Rebekah Peppler, fejrer de korte pauser i varmen med en apéro derhjemme.

"For nylig havde vi et par venner på besøg for at fejre afslutningen på en særlig intens hedebølge," siger Peppler, som har boet i Paris i over et årti. "Min partner og jeg holder jævnligt selskab i vores lejlighed, og det giver mig altid så meget glæde, når en afslappet apéro-time med venner bliver til middag, og derefter til champagne på altanen sent om aftenen."

Peppler—som driver mad- og rejsenyhedsbrevet Shortlisted og har skrevet to kogebøger, À Table og Le Sud—kender kunsten at være fransk vært godt. Hedebølge eller ej, lader hun normalt morgendagens markedsfund bestemme menuen. Til denne aftens sammenkomst holdt hun og hendes partner Laila Said det enkelt: et stort fad med aioli med små kartofler, sukkerærter og agurker til at dyppe; dåsefisk med et skvis citron; en tallerken med blødkogte æg; en sprød baguette; og skiver af ost. Alt er enkelt, friskt og godt til en flok—og vigtigst af alt, intet kræver ovnen.

Foto af Rebekah Peppler
Foto af Rebekah Peppler

Sæt scenen
"Min bordplade er en meget tung, dejlig oval marmorplade, jeg fik fra Leboncoin. Jeg elsker den, fordi den er smuk, og man kan spilde vin, voks og tomatsaft over det hele uden at bekymre sig. Jeg dækker den sjældent med en linned (selvom hvis jeg gjorde, ville det være nappe repas du bistrot-dugen af Sarah Espeute).

Jeg dækker bordet tidligere på dagen og bruger Post-Its til at notere, hvad der skal på hvert serveringsfad. (Dette er en vane fra mine madstyling-dage og gør det meget lettere at være vært.) Så, afhængigt af hvor mange mennesker jeg skal have plads til omkring bordet, vælger jeg enten standard middagstallerkener eller mindre, tættere på salat- eller dessertstørrelse. Hvis vi sidder tæt, holder de mindre tallerkener alle mere komfortable, lader mig få mere mad på bordet og opmuntrer til anden, tredje og fjerde portion."

Gem til ønskeliste
Gem til ønskeliste
Oeuvres Sensibles
Festlig middagsdug
$3.145 ABASK

Gem til ønskeliste
Gem til ønskeliste
Astier de Villatte
Stort ovalt Adélaïde-fad
$332 ASTIER DE VILLATTE

Gem til ønskeliste
Gem til ønskeliste
Astier de Villatte
Rien store tallerkener
$210 ABASK

Gem til ønskeliste
Gem til ønskeliste
Astier de Villatte
Medium simpel suppetallerken
$70 ABC HOME

Foto af Rebekah Peppler
Foto af Rebekah Peppler

Værtsoutfittet
"Om sommeren, når det er varmt, og altandørene er åbne, og solen strømmer ind, har jeg normalt noget i hvidt, beige og tan på. (Hvad angår spild, er de en del af livet. Jeg holder bare noget seltzer i nærheden og en god pletfjerner i huset, hvis nogen har brug for det.) Mit go-to værtsoutfit er noget, der føles chikt, men behageligt—ofte bukser, jeg kan bevæge mig i, en oversize hvid button-up og en rød læbestift.

Homme Plissé Issey Miyake laver særligt gode bukser til at være vært. Jeg ejer sikkert for mange hvide button-ups på dette tidspunkt, men mine nuværende favoritter er en trevejsdeling mellem Chava Studio, Sézane og By Malene Birger. Til smykker holder jeg det minimalt; jeg har altid min Dua-ring på af den fantastiske Ina Beissner. Når jeg vil pynte lidt på noget, tager jeg perle- og sort snorhalskæde på."Jakken jeg købte i Amsterdam er fra Rika Studios x By Marichelle. Min læbestift er enten Chanels Rouge Allure L'Extrait eller Violette FR's Bisou Balm.

Chava Studio
Ines oversized skjorte – $550

Sézane
Max skjorte – $125

By Malene Birger
Derris skjorte – $300

Homme Plissé Issey Miyake
Monthly Colors March bukser – $495

Ina Beissner
Dua ring – $4.410

Rika Studios
Marichelle halskæde – $574

Chanel
Rouge Allure L'Extrait læbestift – $60

Violette_FR
Bisou Balm – $30

Fotos af Rebekah Peppler

Bordets helte
"Jeg elsker at blande højder på bordet, så jeg tager en kagestander eller to frem og topper dem med gougères, æggemayo eller en bunke sæsonbestemt frugt. Til servietter bruger jeg normalt et smukt bomuldssæt, som Laila og jeg købte i Mexico City for et par ture siden—disse Dove and Donkey er lignende. Mit bestik er for det meste vintage, anskaffet på loppemarkeder i Paris og Sydfrankrig, med et par stykker fra Sabre Paris og Catalonien-baserede Pallarès Solsona blandet i."

Dove and Donkey
Hemstitch serviet sæt – $80

Sabre
Bistrot smørspreder – $19

Pallarès Solsona
4 rustfrit stål bord-/steakknive – $170

Sur La Table
Smedet serveringsske – $20

Fotos af Rebekah Peppler

Hvad er på menuen
"Til apéro starter jeg med oliven og laver gougères fra min bog À Table—de er altid et hit. Der er altid friske baguetter, en skål flagesalt, et glas sennep og godt smør på bordet. Da det er sommer, og det føles unødvendigt at tænde ovnen, har jeg lavet en stor aioli og lader folk bygge deres perfekte bidder. Grundlæggende er det en stor portion frisk, hvidløgsagtig aioli omgivet af masser af grøntsager (små kartofler, grønne bønner, tomater, radiser, fennikel eller hvad der ser godt ud på markedet), nogle blødkogte æg og, afhængigt af hvem der kommer, dåser med fisk, dampede muslinger eller endda en stegt kylling fra slagteren i nabolaget. Det er nemt at lave eller forberede alt på forhånd. Med en stor grøn salat og noget ost er det det perfekte måltid til en varm sommeraften.
Til dessert holder jeg det enkelt med et par gode chokoladebarer—disse er fra mit samarbejde med Casa Bosques—en bunke sæsonbestemt frugt og en skål crème cru."

Rebecca Udall
Oktogonal keramikskål – $80

Rebecca Udall
Eleanor service – $50

Fotos af Rebekah Peppler

Drikkestation
"Jeg har ikke en ordentlig drikkestation—min lejlighed er bare ikke stor nok! Ærligt talt er drinks til mine middagsselskaber normalt enkle: gode flasker vin i vintage isspande. Til vinglas elsker jeg samarbejdet mellem Ann Demeulemeester og Serax. Vores vandglas er Tokyo Sadaki tumblere, og jeg elsker dem—de er utroligt svære at knække.
Jeg kan godt lide at starte og slutte aftenen med noget boblende; hvis Laila fik sin vilje, ville det være bobler hele aftenen. For at håndtere hedebølgen forvandlede vi vores glas vin til piscines—vin med is."

Serax x Ann Demeulemeester
Grace glasvarer – $158

Toyo Sasaki Glass
HS stableglas – $36

Rothschild
Fransk champagne isspand – $119Vintage isterningespand
$57 ETSY
Foto af Rebekah Peppler
Foto af Rebekah Peppler

Alle detaljerne
"Når solen er lav nok, tænder jeg en blanding af spids- og søjlelys. Jeg kan virkelig godt lide Trudon til spidslys. En nær ven gav os et gruyère-lys fra Gohar World, der står på vores pejsehylde i stuen. Jeg brænder det aldrig, fordi jeg elsker at se på det for meget.

Til blomster køber jeg normalt hvad der er smukt og i sæson på vej hjem og sætter dem bare i en vase. Vi har ikke meget plads på bordet, fordi jeg hellere vil fylde det med mad, tallerkener og mennesker. Jeg holder blomster på sidepejsehylden og putter måske et par i en lille vase på badeværelset."

Gem til ønskeliste
Gem til ønskeliste
Etsy
Tulipan lysestagesæt
$135 ETSY
Gem til ønskeliste
Gem til ønskeliste
Trudon
Madeleines lys
$42 TRUDON
Gem til ønskeliste
Gem til ønskeliste
Gohar
Gruyère lys
$48 GOHAR
Gem til ønskeliste
Gem til ønskeliste
Pottery Barn
Falsk pottet japansk klatrende bregne
$59 POTTERY BARN

Middagsselskabs dos & don'ts

Faux pas'en…
"Ikke at tilbyde at bringe noget. Spørg din vært, hvad de har brug for—hvad enten det er is, vin, en pose chips eller en sidste øjebliks ingrediens, de har glemt, som du kan hente på vejen. Hvis de siger ingenting, så bring noget at drikke, enten vin eller noget alkoholfrit afhængigt af stemningen, eller blomster."

Festplaylisten…
"Laila laver alle playlister i vores hus, og jeg er for evigt taknemmelig over for hende for det, fordi de er fantastiske og sætter virkelig stemningen til festen. Denne er min nuværende favorit til at være vært—den starter med tidlig aften aperitif-energi og bliver mere rolig, som natten skrider frem."

Gæstelisten…
"Det afhænger virkelig af, hvad festen er, men jeg prøver altid at balancere energierne, især hvis der er mennesker, der ikke kender hinanden på forhånd. Jeg laver ikke bordplaner af mange grunde. For det første hader jeg personligt, når de bliver påtvunget mig. For det andet er mit bord lille nok til, at alle kan se og tale med hinanden let. Når det er sagt, hvis jeg har en gæst, som jeg ved har social angst, inviterer jeg dem til at sidde ved siden af mig."

Stressreducerende hemmelighed…
"Jeg sørger for, at der er nok vin på køl, og så hælder jeg mig et glas, mens jeg gør mig klar. Jeg prøver at sikre, at når folk begynder at ankomme, kan jeg møde dem ved døren og give hver person en ordentlig velkomst. Det sætter straks tonen for aftenen. Vi bor på en førstesal uden elevator, så især i varmt vejr, efter vi har sagt hej, spørger jeg, hvad de vil have at drikke, sender dem direkte ud på altanen for at slappe af, og møder dem der med den kolde drik, de bad om."

Ofte stillede spørgsmål
Her er en liste over ofte stillede spørgsmål om Aperitivo Hour En post-hedebølge parisisk apéro med Rebekah Peppler skrevet i en naturlig samtaleform



Generelt Hvad kan man forvente



Q Hvad er dette event egentlig Er det en madlavningsklasse eller en fest

A Det er en blanding af begge dele Tænk på det som en guidet interaktiv smagning og samtale Rebekah Peppler vil vise dig, hvordan du bygger en perfekt ubesværet fransk-italiensk apéro til at slå varmen, mens du nipper og snackser med hende



Q Hvem er Rebekah Peppler

A Hun er en madskribent og kogebogsforfatter Hun er ekspert i fransk og italiensk drikke- og snackkultur, og hun er kendt for at få elegant selskab til at føles helt overkommeligt



Q Skal jeg være en ekspertkok for at nyde dette

A Slet ikke Dette er specifikt designet til folk, der vil holde selskab uden stress Fokus er på enkle no-cook eller low-cook opskrifter og smart indkøb Hvis du kan åbne et glas og skære en baguette, er du klar



Q Hvor lang tid varer eventet

A Typisk omkring 60-90 minutter inklusive en live Q&A, hvor du kan stille Rebekah spørgsmål direkte



Mad og drikke



Q Hvilke slags drinks vil blive vist

A Forvent lavalkoholiske, forfriskende muligheder perfekte til en varm dag Tænk på afkølet vermouth, sprøde hvidvine og simple spritzere Rebekah vil dele sine yndlingsflasker og hvordan man serverer dem korrekt



Q Vil der være egentlige opskrifter

A Ja Hun vil vise dig, hvordan du laver et par nemme bidder—sandsynligvis ting som marinerede oliven, en hurtig hvid bønnedip, radiser med godt smør og salt, eller en simpel dåsefisketallerken Ingen kompliceret bagning eller komfurmadlavning



Q Jeg drikker ikke alkohol Vil dette stadig være sjovt